『どんな料理でも劇的にうまくなる』究極に美味しい自家製「だし醤油」の作り方。

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Күн бұрын

今回は自家製だし醤油！
どんな料理でも劇的にうまくなる✨
いつもの料理をさらに美味しくする「だし醤油」を自家製してみませんか？
冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。
◉余った乾物と醤油とみりんがあれば簡単にできる！
◉だし醤油があればどんな料理でも格段に美味しくなる◎
◉料理のお悩みが解決できます🔽
「安心して使えるだし醤油を自宅で作りたい」
「市販のものは使いきれないので、少しだけ欲しい」
「美味しいお醤油でお刺身や冷奴をいただきたい」
「毎回、お出汁をとるのが面倒（煮物、お浸し）」
『茹でるのやめました』焼きブロッコリーの作り方もおすすめです！
• 『茹でるのやめました』焼きブロッコリーの作り...
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/ @happy_recipe
【レシピメモ】
■自家製だし醤油の材料（1Lポット）
材料（1Lポットの目安）
醤油　　　400cc
みりん　　400cc
かつお節　30g
昆布　　　15g
干し椎茸　15g
※乾物は合計で50〜70g程度が目安
※お試しの場合は500mlのペットボトルがおすすめ（分量は半分を目安にしてください）
①乾物を準備する
かつお節、昆布、干し椎茸。この3種類が基本です
※煮干し、干し貝柱、桜エビもおすすめ
②昆布は濡らしたペーパーで表面に付着した汚れを軽く落とす
③みりん醤油を作る
みりんを鍋に入れ、沸騰してから1分ほど加熱してアルコールを飛ばす。粗熱がとれたら醤油を加える
④昆布をから煎りする（ポイント❶）
フライパンで昆布を弱火で加熱する。表面が軽く緑色になったら取り出し粗熱をとる
⑤だし醤油の保存用の容器に乾物を入れ、みりん醤油を注ぎ密閉する（ポイント❷、❸）
⑥冷蔵庫で一晩おいたらできあがり！
《ポイント》
❶昆布は液体に浸けると滑りが出ます。から煎りする保存中のぬめりを出にくくするため。
❷保存容器はフィルター付きのもの便利！乾物を濾さずに使えて使い勝手が最高です！
❸ペットボトルでも作れます。ペットボトルの蓋にキリで穴を開けます
※蓋をしたまま乾物を濾さずに、ピューッとだし醤油だけを出せますよ！
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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）
このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。
ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！
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愛用の調理器具
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■ポリ袋ホルダー以外にも色々使える優れもの（お漬物作りに最高！）
山崎実業(Yamazaki) ポリ袋エコホルダー
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■感動的な切れ味のピーラー
下村工業日本製プログレードスピードピーラー/食洗器対応
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■プロ料理人監修で開発に1年！これ以上切れる万能キッチンバサミは知らない
SAVAQ キッチンバサミ/オールステンレス/食洗機対応
amzn.to/3SqM2J1
■使いやすくて切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物＞
三徳包丁刃渡り180mm（肉魚野菜用）
amzn.to/3SaYtal
ペティナイフ刃渡り155mm（皮切り飾り切り用）
amzn.to/425EnmJ
牛刀包丁刃渡り205mm（肉魚野菜用）
amzn.to/48YYfdg
■手入れが楽で切れ味見事な包丁【GLOBAL-IST】シリーズ＜吉田金属工業＞
万能包丁刃渡り19㎝（肉魚野菜用）
amzn.to/3OcLZ0O
小型包丁刃渡り15㎝（皮切り飾り切り用）
amzn.to/3ShkowW
万能包丁と小型包丁のセット
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■料理を始めるならとりあえずこのセット
ティファール(T-fal) 取っ手のとれる鍋フライパンセット 9点セット
amzn.to/3SpaIBz
■本格志向の方にはこのフライパン
Ballarini バッラリーニ「サリーナフライパン 20cm 」
amzn.to/3Ui7tgu
Ballarini バッラリーニ「サリーナフライパン 24cm 」
amzn.to/3UcTGYU
Ballarini バッラリーニ「サリーナフライパン 28cm 」
amzn.to/3Ofh5ou
■包丁に優しいまな板
woodpecker（天然木いちょうの木　Mサイズ）
amzn.to/3Oae2hx
woodpecker （天然木いちょうの木　Lサイズ）
amzn.to/48E9l7M
■包丁後が目立たない高性能ゴムまな板
ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板黒 Sサイズ） 255×175×8mm
amzn.to/3vM2A5h
ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板黒 Mサイズ）300×200×8mm
amzn.to/3vM7sr6
ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板黒 Lサイズ）370×245×8mm
amzn.to/3SsqmMB
■お洒落で使いやすいおろし金
[マイクロプレインプレミアムクラシックシリーズゼスターグレーター
amzn.to/4ba6OUo
■母親も絶賛のシリコンおたま
無印良品シリコーン調理スプーン（小）
amzn.to/3UeJEpZ
無印良品シリコーン調理スプーン（大）
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■必需品の計量カップ
OXO 計量カップ（電子レンジ食洗機対応 500ml)
amzn.to/497mIxh
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愛用の撮影機材
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■超コンパクトで動画撮影には最適
ソニー VLOGCAM ZV-1（シューティンググリップキット）
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