♢これがあれば自宅が料亭の味に！♢【無添加】『自家製白だしの作り方』

自然の旨味で料理力UP！
身体にも優しい本来の旨味で作った白だしです
和食にはもちろん、色々なジャンルに使えるので
是非お試しください！
タイムスタンプ
00:58　昆布準備
01:29　出汁取り
03:05　合わせ調味料
03:38　白だし火入れ
04:19　残り節のふりかけ
05:35　昆布の佃煮
07:22　白だしレシピ
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/ yugata_syokudo
☆自家製白だし☆
水　450㏄
昆布　15g
かつお節　20g
酒　80㏄（できれば純米酒）
みりん　120㏄
薄口醤油　60㏄
塩　15g
（あれば岩塩）
☆Homemade white soup stock☆
Water 450cc
Kelp 15g
Bonito flakes 20g
Sake 80cc (preferably pure rice sake)
Mirin 120cc
Light soy sauce 60cc
Salt 15g
(rock salt if you have it)
☆残り節のふりかけ☆
かつお節　適量
（20ｇで出汁を取った残り）
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ2
ちぎり海苔　適量
いりごま　ぱぱぱ
☆Sprinkle with remaining sushi☆
Bonito flakes (appropriate amount)
(20g leftover after removing the stock)
Mirin 2 tablespoons
Sugar 1 teaspoon
Soy sauce 2 teaspoons
Torn seaweed (appropriate amount)
Roasted sesame seeds
☆昆布の佃煮☆
昆布　適量
（15gで出汁を取った残り）
水　60㏄
みりん　90㏄
砂糖　小さじ1
醤油　70㏄
いりごま　ぱぱぱ
☆Kombu tsukudani☆
Konbu (appropriate amount)
(15g leftover after removing the soup stock)
Water 60cc
Mirin 90cc
Sugar 1 teaspoon
Soy sauce 70cc
Roasted sesame seeds
#白だし#和食#無添加

[@doctoraddwisteria3855]

最近ほぼ全ての食品に余計な物ばかり入ってて信用できない中でこういった動画は非常に助かります🙆👍 寺内貫太郎一家と称し無添加シリーズも期待しております😊💨

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ ほんと信用できないですよね💦 国内産でも添加物だらけだし、、

[@user-hd9mt2si5g]

白だしまで作るなんて凄すぎる😲👍白だしは常に冷蔵庫になり、今朝も玉子焼きに使いました😋出汁を取った後も無駄が無く美味しい物が出来て最高👏👏今使ってるのが終わったら挑戦してみます🙋

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 簡単なんで是非作ってみてくださいｗ

[@ma-ya-ir3lt]

白だし作るなんてすごい🎉私も作ってみます。無添加いいね！😊

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ ぜひお試しください！ｗ

[@user-vr6ne8oi4m]

夕方さんこんばんは。今回は自家製白だしですね。あまり白だしは使わないけど自家製を作るなんて凄いですね。

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 作ってみれば簡単ですよ～ｗ

[@user-gu8ft4tg3c]

自家製白だし、めちゃめちゃ美味しそうです。👩👦👧👶👨

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 美味しいので是非作ってみてくださいｗ

[@user-ud5ps3zo4j]

しかし、しかし、なんでも手作りしちゃうのですね！ 私も挑戦しよう。 嬉しいのは、出汁を取った後の鰹節や 昆布を無駄なく、ふりかけとかに作るのが いいですね！ こういうの大好きです😍

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 買うと高いしいまいち味がピンとこないので 作っちゃいましたｗ

[@iwashi_0415]

白だしは常備してますが手作りするなんて考えたこともなかった💦 さすがです👏🏻✨ ふりかけがとっても美味しそうでしたので 今度作ってみます👍🏻

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 是非作ってみてください！ 最初は物足りなく感じると思いますが 慣れると本物の味にやみつきになりますｗｗ

[@akiemisa]

白だしが家で作れる事にビックリ😳 市販の白だし塩みがキツいの苦手で、まろやかな久原の白だしポチっましたが、自家製なら調節出来ていいですね。 早速、薄口醤油買って来て作ります！ 自家製なら安心して犬ゴハンにも使えて有り難いです😍 残った昆布と鰹の使いきりまで紹介して下さるなんて、親切な夕方さん。ありがとうございます💕

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 市販の白だしは味に違和感があって作ってみましたｗ このレシピは塩味がやや強めなので 調整してぜひお試しください！

[@user-kd3jd9sg4w]

こんばんは🙌 夕方さん、白だしまで作ってしまうんですね。🫢 凄い‼️👏👏👏👏👏👏👏 ちょろろccとかちゃぱーccですね。分かりました。👍 昆布の佃煮もおかかのふりかけも、めちゃめちゃ美味しそうですねぇ〜❤ しっかり計量して、是非作ってみます。🎶 寺内貫太郎も時間ですよ〜も懐かしい😆笑いました。👍

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 自家製の白だしなんで最初は少し物足りなく感じるかもですが 本来の味に慣れると美味しいので是非作ってみてくださいｗ

[@cottoncandy9605]

和食は出汁が一番ですよね！ 色も透き通った黄金色✨ 手づくりふりかけ、佃煮で海苔弁 食べたいです😊

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ あと白身魚のフライとちくわの磯部揚げあれば完璧ｗｗ

[@mimmy259]

夕方さんこんばんは⭐️ 白だしとご飯のお供まで作ってしまうの凄すぎです😱 しかし198000円とはww

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 簡単に作れますよ～ｗ 是非作ってみてください！ 難しかったら197000円でｗｗｗ

[@user-sv1ml2oz3d]

嬉しいです❤1年程前から無添加にハマって出汁とか、ふりかけとか作ってます。ドレッシングもオリーブ油やあまに油を使って作ってます。どうも舌が添加物まみれになっているので、物足りなく😢 だから、夕方さんの今日の動画凄く嬉しいです。ありがとうございます♪保存して勉強します😊

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 実は私も以前は舌が添加物まみれだったと思いますｗｗ

[@rocoaco1121]

こんばんは💓白だし手作りなんてやりますね！真似っこさせてください

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 是非作ってみてくださいｗ

[@user-be8ws6uv1e]

寺内貫太郎！知らない人多いかも！あまり太らないでくださいね。 白だしだけではなくオマケ（余り物を美味しくいただける方法）も紹介してもらってラッキー！ 何か面白いので何度か見たくなります😁😁😁

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 貫太郎まっしぐらにならないよう気を付けますｗｗ

[@user-sl1it8gi4j]

夕方さんおはようございます☀ 庭につくしが顔を出し始めました❤娘はつくしを見ると、食べなきゃ😮といいます この白だしでおひたしにすると美味しいかも❤

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 庭で季節を感じれるなんていいですね！！ 素晴らしい環境ｗ

[@user-db8cq8ls1l]

白だしまで手作りなんて、さすがです！ 薄口びる…😂

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 『口』って入れると『びる』が付いてきたので そのままにしちゃいましたｗ

[@user-kx5ot3fi5j]

やっと見れた❗️キーマカレーもこれから見るよ😂そうなんだね、作れるんだね😊冷蔵庫に常備してるのよ、頻繁に使うから🙂薄口醤油だけないから買って作るぞ❗️👍️

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 忙しい中ご視聴ありがとうございますｗ 自家製なら添加物無しで美味しいので是非作ってみてくださいｗ

[@user-rm7eh4un5w]

白だし手作りって凄すぎます😊 薄口醤油？北海道では馴染みがないのですかね？買ってきて挑戦してみます😊

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 北海道の方は薄口使わないのかな？💦 もし購入できればぜひお試しください！

[@user-qr7fv3cb3q]

寺内貫太郎さん😅 スゴイ！ 尊敬🎉です

[@yugata-syokudo]

ありがとうございます！ｗ ちょっと香り強めの白だしになりましたｗ

[@katiat250]

以前違うレシピで作ってなんか違う、と鰹節かなり入れないといけないのですね！ 出汁だから！ コンソメとか鳥だし作れないかなーと思ってます

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 市販品と違って素材の味なんで違って当然ですよ～ｗ かつお節は多めいいですが入れすぎるとくどくなるのでご注意を💦ｗ

[@user-xh7up6vd4z]

白だしまで作るって 尊敬します

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 簡単なんで是非作ってみてくださいｗ

[@user-vy3rd5vf5m]

こんばんわ。 白だしまで家で作っちゃうんですね？ もうお店開けるね😆

[@yugata-syokudo]

いつもコメントありがとうございます！ もし万が一奇跡が起こってお店始めたら ぜひご来店くださいｗｗ ＶＩＰ席用意して待ってますｗｗ

[@user-qh3sv2mh8e]

無添加しらだし最高　色々変なもの入ってますからね 自分で作れるなんて😂流石です 買ったら無添加高いし いつもほんとありがとうございます

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 安心/安全なのでぜひお試しくださいｗ

[@user-gn5tu3sb2o]

こんばんは〜自分も自家製の出汁を作った事があるのですが、ついつい買った方が早いと思い今は市販です😆でもこうして手作りの出汁や昆布の佃煮を見たら久しぶりに手作りをしたくなりました☺️材料はあるので作ってみたいと思います〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 確かに買った方が早いんですよねｗ 私も普段は無添加のだしパック使ってますｗ

[@kanaeyuko7555]

市販の白だし、ちょっとえぐいなあ…って思ってんですよね～。 白だしまで自作されますか…❗😮 てっきり白しょうゆが使われてるものだと思ってたんですけど、薄口醤油なんですね❗ これだったら作りやすい…❗😆 夕方食堂さん、最近、色んなものを手作りされてて、すごいです❗🙌 自作した調味料って、日が経つにつれて味が薄くなってきますけど、 味はどうでしょうか？ そうそう❗ 年末の動画にあった、味噌汁セットと無印のコンテナストックを真似させていただきました❗😆 無印のボックスは特大を２個にして、長期保存水と買ってあった非常食を入れました😄 （しかし、今の値段にビックリ❗🤣 私が以前買った時は、まだお手頃だったような…🤣） ウチは、普段の食品保存は別のスペースでしてるので、 非常食の満タン目指して、これからちょこちょこ買い足ししたいと思います🤭

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 味はそんなに変わらないと思いますよ～ 長期保存すると馴染んで薄くなったように感じますが その場合は塩味をほんの少量足すと また味の輪郭がしっかりして美味しくなると思います！ 無印のコンテナ購入されたんですね！ 我が家は食料とは別に２個購入して活用してますｗ 今後の日本はなにがあってもおかしくないような状況なので 備蓄は大事ですね💦

[@user-rb3ok5nh5f]

作ってみます🎵昆布の佃煮風ふりかけも。(￣▽￣)b「醤油ちょぱちょぱ、みちょぱちょぱ🎶」ですね(*ゝ｀ω・)✨

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ みちょぱちょぱを知ってるとはｗｗ やりますなｗｗ

[@norimi_nikori]

殿❤おはようございます꒰ᐡ⸝ɞ̴̶̷ ·̮ ɞ̴̶̷⸝ᐡ꒱♥️️☕💭💕 白だしまで作れるんですね👏🏻·͜·👏🏻·͜·👏🏻·͜·❤ かつお節のふりかけ❣️昆布の佃煮❣️もたまりませんね🌸o｡.💐.｡o🌼o｡.💐.｡o🌸✻* 作りたくなりました( ˊᵕˋ )💗.°⑅材料買わないと無いけど大きなスーパーに行く時買って来ますm(_ _)m 今日もありがとうございます💞🙇‍♀️💞🙇‍♀️💞

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ けっこう簡単ですよｗｗ 冷蔵保存がきくので是非作ってみてくださいｗ

[@user-zf5sb2kl5k]

おはようございます♪ 無添加の白だし、いいですね〜😊 間違いなく身体に良さそう😆 あ、、ただ 我が家で作るとなると、どうしてもおば様の出汁（笑）が効いてしまうのですが、美味しく出来あがるでしょうか…🙄？

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ おば様エキスは万能調味料なので 問題ないと思いますｗｗ

[@user-kc5rd3sp5j]

保存しといた～🎵 ほんと、添加物って気になるよね😥 是非、今度の休みに挑戦してみます🙋💕 でも…冷蔵庫保管で、どの位保存できるのかしら？

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 冷蔵保存で１カ月は大丈夫だと思いますｗ

[@gs9030]

こんばんはー 良いですね白だし 麺つゆは時々作りますが、面倒っちゃ面倒w でも美味しいし安心ですよね また表示を改悪して、どんどん大企業に都合の良いように擦り寄って行ってるからねε-(`･ω･´)ﾌﾝｯ 量は減るし(๑•̀ㅁ•́๑)✧

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 確かに面倒なんですよねｗｗ でもこれからおそらく添加物として 色々危険なものが極端に増えていく気がしてて なるべく手作りしたいんですｗｗ

[@McCoychan]

エンディングは夜がくる、やと思てました😅

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ ウィスキー作った時はそれでやりますｗｗｗ

[@ayacoco1237]

参った(*´д｀*) WWW 何でも真似出来ちゃうんだね😂 味覚の神様に認定しま〜す。 私は味付け直してる内に訳分からんくなったりするから夕方さんパパみたいな感覚が羨ましいです。 近けりゃ材料持参でお邪魔したいわ㌧㌧|扉|“o(･д･。) 無添加素材のだし醤油を使ってますがお高いから自分で作れたらと思ってたから是非参考にさせて頂きます。 動画ありがとうございます😊

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ やったｗ 神の称号ゲットｗｗ 無添加のだし醤油美味しそうですね！！ 気になるから調べてみますｗ

[@user-cf4hm3yd9p]

寺内貫太郎(´･ω･`)？

[@norimi_nikori]

おはようございます☕💭💕1コメおめでとうございます👏🏻·͜·👏🏻·͜·👏🏻·͜·❤

[@yugata-syokudo]

知らんかｗｗｗ

[@natsuhime313]

198000円　やっすー😁

[@yugata-syokudo]

大特価でしょｗｗｗ

[@shi-8030]

うすくちも､､､はいってる､､､ 今の時代どこまできにする？ 食べものなくなる😢

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ そうですね～ 気にしだしたらキリが無いですよね💦 まぁ、砂糖を取り過ぎないように気を付ければいいんじゃないでしょうかｗ

[@user-ru6zg5og5h]

薄口醤油って塩分高いけどあんだけの塩入れてしょっぱくない❓今日はマチャアキの声だわ

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ もちろんしょっぱいですよｗｗ 白だしってしょっぱいもんだからｗｗ

[@user-zi8tx5ti2q]

干し椎茸とか干し若竹とかいれても大丈夫かなぁ。

[@yugata-syokudo]

コメントありがとうございます！ 大丈夫ですよ～ｗ その分味が濃くなりますけどｗ