Che carne scegliere al supermercato per fare una buona BISTECCA

[@alexpiero76]

Sei un grande.....grazie x tutti questi ottimi consigli...io amo la carne ma ho sempre sbagliato l acquisto e soprattutto la cottura....adesso ho preso una griglia nuova e seguiro solo tutti i tuoi consigli...👍🥩

[@albertovalenti165]

Ottimo video e ottimi consigli , io dopo aver preso varie delusioni al supermercato mi sono affidato ad un buon macellaio e non ho piu avuto problemi ma se in via eccezionale non riuscissi ad andare dal mio macellaio di fiducia mi affiderò sicuramente ai tuoi consigli 😉 grazie Dott. Asado

[@kataloganz]

Grazie mille doc, farò tesoro dei tuoi consigli, tra l'altro abbiamo appena cenato con una bistecca comprata da mio padre ed era uguale identica a quella magra della tua comparativa, ho provato a fare un pochino di maillard da entrambi i lati ma ovviamente il calore è penetrato subito rendendo la cottura poco omogenea e non al sangue, ma oltre a questo la carne era veramente senza sapore, mai più.

[@flaviom7490]

Consigli sempre utili. Grazie Doc!

[@francescofrontera3030]

Grande Doc 👋 grazie mille per i preziosi consigli

[@fedgki704]

Ciao, dopo aver provato il cappello del prete (che quando ho spiegato a cosa mi serviva al macellaio, mi ha guardato storto...), sempre seguendo i tuoi consogni, la prossima volta al supermercato aoolicherò i tuoi consigli. Grazie ciao

[@sabatinopalumbo1399]

Confermo cappello del prete provato anch io spettacolo!!

[@alessandovolpe2633]

Video molto utile 🙏🙏🙏 potrebbe essere comunque lungo la metà.

[@nicvortec]

grazie mille, da provare

[@UpSpider]

La guardo e mi viene fame! ;)

[@LVCMTB]

Video utile, grazie

[@salvatoremeglio8324]

Finalmente ho capito che carne comprare per una buona bistecca grazie

[@UmBeRtOcin]

GRAZIE MOLTO UTILE 👍

[@serenasalis965]

grazie mille, bravissimo

[@sergionatali3071]

La seguo con attenzione da sempre. Grazie!

[@lucamantovani5324]

Grazie Dott. Asado, i tuoi consigli sono preziosi! Devo dire che da quando ho cominciato a seguirti ho imparato un sacco di cose sui tipi di carne comprare e come risparmiare mangiando bene! Ciao!

[@DottAsado]

Grazie mille! 🔥

[@Exprimilo]

Grazie Dottore! Sto imparando tantissimo con questi ultimi video 😋🍴

[@emilythin]

Ciao un consiglio su come cuocere la bistecca che viene chiamata pizzaiola? Grazie mille 🙏

[@luigifloridi510]

Ottimo consiglio dott.Asado dai sempre buoni consigli grazie 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@DottAsado]

Grazie mille 🔥

[@letteriobonsignore817]

Che bravo che sei! Semplice e conciso

[@catalinmocanu1912]

Molto utile, grazie Doc.

[@theking5083]

Video molto utile grazie mille

[@mouhammedandrea]

Io faccio il macellaio e devo dirti che sono i clienti che chiedono sempre la carne tagliata sottile, anche roastbeef e costate. Le persone non solo non sanno mangiare ma cercano sempre e comunque di spendere poco ovviamente comprando tutto tagliato sottile

[@guidotrisolieri9437]

Ottima spiegazione!

[@Sbato]

Grande doc... non so se il discorso marezzatura si possa applicare anche al suino, fatto sta che il giorno in cui ho guardato questo video ho scelto le braciole di maiale seguendo questo criterio: per la prima volta nella mia vita ho mangiato braciole saporite e succose. Niente effetto soletta. Sarà stata una coincidenza, ma fino al prossimo fallimento voglio credere di avere io il potere in mano. E comunque un plauso al canale anche per il fatto di concentrarsi sugli aspetti davvero importanti, anziché spingere su gadget e compagnia bella

[@DottAsado]

Ciao! Certo, vale anche per il suino! 😁 Grazie mille per il commento, mi fa piacere che il video ti sia stato utile 🔥🔥

[@rigamontielia]

Grazie dottore

[@GarcioBass4]

e qui ti chiedo la marchetta :D Essendo di Ferrara dove si può trovare qualcosa di veramente valido per divertirsi come si deve? Ottimi consigli come sempre! Ora so cosa prendere al To...o :D

[@markotrieste]

Bellissimo video, grazie. Farai una serie di approfondimento sulla carne allevata al pascolo (grass fed)? Come trovarla, innanzitutto, e quali sono le differenze con quella di allevamento.

[@DottAsado]

Ciao, grazie! Ne avevo parlato un po' in un video di qualche anno fa, ma in futuro potrei fare un altro video sull'argomento, magari più approfondito. 👍🔥 Intanto ti giro il link del vecchio video se ti interessa kzbin.info/www/bejne/faiydJWEjdV_fKssi=EpwbnxP5ks_J4HRu

[@MilesNauticus]

Io al supermercato prendo sempre e solo carne danese, specie nei tagli per carpaccio ed entrecote. La trovo eccellente e saporita con quel suo gusto tipico dolciastro e ha un'ottimo rapporto qualità prezzo. Purtroppo per cuocerla mi devo affidare ad una griglia elettrica (2000 watt) perché vivendo in condominio non posso "braciare" neanche sul balcone. Hai già fatto un video sulla carne danese ?

[@DottAsado]

Non penso di aver mai fatto un video dedicato. Magari in futuro lo farò. Grazie per il commento 🔥

[@danielaorsero1970]

BUONGIORNO mi potete fare un video di testa di suino per ferragosto?

[@rasatosimpatico1699]

Certo è come dici tu, continua cosi

[@Baruavlog]

Potresti per favore lasciare da qualche parte il link al video “Bistecca perfetta in padella” ? Grazie

[@DottAsado]

Ciao! Te lo lascio qui kzbin.info/www/bejne/sHyTkGR8iJuae80si=CTMpPA0XSBcTmghE

[@fotoinmoto]

Sei simpaticissimo 😊

[@leobatterio]

Bel video! Se non ho la padella in ghisa, meglio padella "normale" o piastra? Fuoco alto e girarla spesso?

[@DottAsado]

Sì, va benissimo

[@leobatterio]

@@DottAsado grazie, sempre disponibile gentile e spieghi molto bene! ❤️💪🏼

[@maxthetax]

Bellissimo Video e bellissimo Canale. Oggi, con me, hai un iscritto n più.

[@lucianobasso3058]

Buongiorno Dott qual’e’ il taglio che rappresenta la carne con i fili di grasso in mezzo? Grazie mille

[@DottAsado]

Sono entrambe costate disossate

[@giovanniformisano268]

In qualità di esperto del settore, ritengo che la qualità della carne non possa essere giudicata solo in base al suo aspetto. Ad esempio, una vacca di sette anni, sebbene abbia una buona marezzatura, sarà dura e di qualità scadente. Allo stesso modo, la carne proveniente da allevamenti intensivi, come quella prussiana allevata in Polonia, potrebbe avere una buona marezzatura ma essere cresciuta in condizioni non ottimali. E solo dio sa come. In Italia, invece, abbiamo normative molto rigide che garantiscono la qualità della carne e abbiamo anche le migliori razze bovine. Tuttavia, è importante saper scegliere i fornitori giusti e diffidare dalle grandi distribuzioni, che spesso offrono prodotti di qualità inferiore a prezzi elevati. Invitiamo i nostri clienti a privilegiare i prodotti italiani e a rivolgersi a fornitori di fiducia che sappiano allevare bene gli animali e garantire una buona alimentazione.

[@EmilioFeo-ue4qt]

Per un consumatore, quali sono le provenienze da evitare al supermercato e quali sono quelle invece che consiglieresti?

[@marcostroppolo7784]

Detto tutto, senza dire nulla.

[@Piva21]

Top grande

[@Sbarbaro-pl4rf]

video molto interessante, marezzatura, una cosa che non sapevo. 👍

[@Padoin-bp3pg]

Grazie

[@filippo2244]

Utilissima la dritta del “anche un pezzo molto magro, se tagliato alto, viene bene”. Grazie

[@filippo2244]

Puntualizzazione nel dire “bistecchine da ospedale”… ma magari in ospedale dessero bistecchine! 😂

[@DottAsado]

😂😂

[@Matt-bf4wp]

Doc come ppsso trovare in italia il taglio che chiamano harracera in messico?

[@DottAsado]

Chiedi diaframma

[@giovizen]

una domanda con la carne troppo magra posso usare sul bbq un pezzo di grasso per cucinarla?

[@DottAsado]

Sì, non sarà lo stesso, ma aiuta di sicuro

[@lucacolonnesi]

Il mio parere + che si deve avere occhio per capire se la carne (supermercato o macellaio) abbia goduto della giusta frollatura sulla mezzena. Una carne con un colore troppo acceso, lucida, umida sarebbe da evitare comunque.

[@alexpok1983]

Che padella consigli per la cottura della bistecca?

[@Leonidamusicmixai]

In ghisa credo sia la meglio

[@DottAsado]

In ghisa se ce l'hai. Sennò la più grande e pesante che trovi in casa

[@andreagallo51]

Ciao! Che carbonella usare? Ok pezzi grossi ma nei vari supermercati non trovo nulla, solo pezzi piccoli e sbriciolati

[@umbertotomassi9200]

Nel pacchetto preconfezionato la prima bistecca è bella quelle sotto fanno schifo.Il cliente lo freghi una sola volta.🤔😱😡

[@DottAsado]

Ciao. Se al supermercato trovi solo pezzi piccoli, allora sono meglio le bricchette.

[@andreagallo51]

@@DottAsado Grazie mille :) vedo di provare con loro allora!

[@Giuliano-Snidarcig-S.G]

bravo ben detto, lo ripeto da anni ai tuttologi che si avvicinano con aria superiore mentre griglio 😂e mi dicono "e ma quella carne lì non è un gran che con quel grasso in mezzo"... poi quando mangiano non fiatano un commento, solo dopo qualche bicchierino o birretta, a fine serata mi dicono "-bravo, complimenti", sono i migliori ospiti 🤣

[@Leonidamusicmixai]

Io vorrei mangiare un pó di carne rossa ma mi viene male,grazie per il video,proveró a seguire i tuoi consigli

[@DottAsado]

Poi se ti va fammi sapere 👍🔥

[@peppesclublife]

vorrei chiedere una cosa, a volte quando cucino la carne vedo un effetto traslucido tipo arcobaleno, cos'è???

[@chiarac980]

sapone😂

[@DottAsado]

Capita di solito con gli arrosti, la carne curata, soprattutto se usi una lama liscia per tagliarla. E' l'effetto della rifrazione della luce nelle proteine quando sono tagliate in certe condizioni. E' normale che suceda a volte. Se lo vuoi evitare prova a tagliare in un'altra angolazione oppure usare un coltello seghettato.

[@peppesclublife]

Però non è un problema alla fine, grazie per la risposta 😅​@@DottAsado

[@giudan]

Basta fare più cotture diverse, rispettare i tempi per modificarne la consistenza. Si può far sembrare un qualcosa per qualcosaltro, la magia della cucina

[@MattiaMarongiu-y8n]

ciao ci tengo a precisare sempre che la qualità si può trovare anche nei supermercati al giorno d'oggi. Ricordatevi sempre che la carne viene acquistata anche dai macellai che a loro volta la rivendono. Le esclusive nel commercio all'ingrosso non esistono!! Bisogna educare le persone al consumo e all'uso corretto delle parti !

[@ProjectNA-byfloydddd]

Che rischi ci sono mangiando carne al sangue? la letteratura scientifica che dice?

[@skippertropicale]

Sempre al top. Ma il grasso giallo come si vedeva in passato delle vacche al pascolo, che fine ha fatto? Sempre grasso bianchissimo e insapore.

[@claudiocas8768]

Vero 😓

[@ildandellacampana901]

io dal macellaio spendo il giusto e la carne di qualità, edempio semplice le bistecche quando le. fai anche in padella non rilasciano acqua come quelle della gdo

[@robertobarbitta9838]

Ciao doc, vorrei sapere per cortesia, come si chiama in argentina o Uruguay (perchè fra poco mi trasferisco là) il taglio chiamato reale Grazie

[@DottAsado]

Ciao! Si chiama aguja o roast beef

[@Vitux-yy9us]

Si ma in quelle rosse ,dicono che ci sono coloranti per farla più bella poi non so

[@maunfield72]

Padella in ghisa? Consigliata ?

[@claudiocas8768]

Se cucini in casa sul gas la ghisa (purché sia di buon spessore) è sempre il top.

[@DottAsado]

Certo. La ghisa è la migliore per me

[@Vendita_Cetrioli_Kiev]

Vivo in UK, la carne in genere qua é ottima. Perfino da Lidl si trovano bistecche di Angus di bestie allevate allo stato brado

[@brifo5779]

Bella doc‼️altre parole sante che mi fanno male al ❤️ 😭 sono anni che litigo col macellaio, amico, del supermercato perché continua a metter fuori fettine magre maledette‼️e non fanno angolini, anche piccoli, per appassionati bbq ❤️‍🔥😭😭 poi vado in una boutique della ciccia per un brisket, punta di petto, e mi escono con un costato intero dicendo che la punta di petto è la parte anteriore‼️‼️😱😱😱 e vendono dai 75 € in su Sashimi, Rubja e Wagyu ⛓️🤨⛓️ È una vita dura e bisogna darsi da fare per bene ... W internet e Marezzart 🥩‼️

[@DottAsado]

Grande! 😂🔥👍

[@santodistefano2522]

Il video mi è piaciuto e mi sarà utile, ma quella che qui sarebbe la carne venuta male in America, dove la carne la conoscono bene, sarebbe una ‘Medium rare’, perfettamente a norma!

[@DottAsado]

Sì, ma con questa carne, se la fai medium rare, non viene tanto buona.

[@santodistefano2522]

Accipicchia, ne farò tesoro!

[@laurazambon9714]

Dal macellaio vicino a casa mia per comprare la carne bisogna fare un mutuo e non è neppure tanto buona. Per cui spesso ben venga quella del supermercato.

[@StefanoInguglia]

Al supermercato la carne è almeno di qualità quanto quella del macelleio basta conoscerla e soprattutto pagarla.

[@riofpv]

Sotto le 4 dita è carpaccio, lo so’ anchio che sono di roma😂😂😂

[@Roberto-f7q]

Comprate sempre carne mista ,sarà tenera e gustosa.ma purtroppo la gente compra con gli occhi

[@vitotribuzio2104]

Meglio la macellejuia che al supermercauto mi raccomando.

[@antimide]

quei due si sono confusi con la fassona, mi sa 😄

[@DottAsado]

Penso anche io 😉

[@bohvino]

vendono la carne al supermercato?????

[@armoon-r5c]

Ma certo che la vendono ma dove vivi??? Su Marte?????

[@claudiocas8768]

Ma che domanda è ??? Secondo me tu entri al BRICO pensando sia un supermarket 😅

[@marco85VB]

ironia, questa sconosciuta.

[@pietrogrossonicolin5928]

La carne come dici tu' marezzata, io la eviterei: troppi grazzi saturi. Meglio una bistecca con osso o senza ma decisamente piu' magra di per se' la carne rossa gia' di suo e' poco salutare. Per entrare nel particolare meglio una bistecca piccola di razza piemontese che una grande di altra provenienza. Riguardo ai tagli della carne per bistecca lascerei sicuarmnete perdere il reale che e' un taglio adatto a preparazioni meno nobili, ma consiglierei una bistecca di scamone. Per quanto riguarda la cottura sempre ungere la bistecca oppure la padella antiaderente con un filo e dico un filo paria a 2/3 gocce di olio evo prima di iniziare la cottura .

[@chiarac980]

Ho visto personalmente prendere carne da una confezione in scadenza,pulirla e riconfezionarla....mai piu'.

[@Elgiuanin]

Al supermercato non prendo mai la carne..tutta acqua!

[@armoon-r5c]

Su questo hai ragione

[@claudiocas8768]

Beh, dipende. Se vai in un supermarket con banco macelleria puoi scegliere fra diverse carni e, se hai l'occhio allenato e il macellaio ti prende in simpatia, puoi portarti a casa della carne di buona qualità.

[@mouhammedandrea]

Io mi dissocio quando chiedono la fettina sottile, magrissima e che sia tenera....io rispondo che non esiste.

[@DottAsado]

😂

[@alexdk792]

Esselunga per trovare carne senza marezzatura né grasso esterno. Colpa della clientela.

[@ManuelFly]

Mai trovato carne decente nei supermercati

[@claudiogressi1054]

Ma poi la scottona partorisce ?😂

[@DottAsado]

🤣🤣

[@chiarac980]

Purtroppo,chi si occupa di alimentazione,consiglia sempre tagli magri.Fatevene una ragione.

[@leobatterio]

Consigliano anche di non mangiare troppa carne, ne mangi meno ma più gustosa😊

[@chiarac980]

@@leobatterio sempre grasso c'e'...anche se ne mangio meno.

[@marcomirabella4713]

La carne al supermercato proprio no!

[@zambrocca]

Quella magra forse vien bene panata

[@claudiotrevisiol2976]

Si vero

[@AlessandroScaltritti]

ma chi è che compra la carne al supermercato? 9/10 è terribile

[@MikyBianchi]

troppa parlantina che centra nulla con l'argomento 😂

[@tommyfi]

Da Fiorentino mi rifiuto di chiamare bistecca quelle cosine lì... Sotto le 4 dita son carpaccio!!! 😁

[@lorenzobaragatti7193]

Bel video

[@flavioc5389]

Picanha dell'Esselunga o diaframma di Eataly. Ti sfido a trovare una soluzione più tenera, gustosa e con un miglior rapporto qualità-prezzo.🤓

[@rasatosimpatico1699]

Che dire, con uno spessore superiore va usato il termometro per sicurezza, con spessori importanti va meglio portarla a 50°C in forno con calma per poi finalizzare in padella per il Maillard

[@simonebassani7271]

A mio parere 50° è troppo tenendo conto delle successive fasi di searing e di rest. Vai sicuramente oltre i 60°

[@claudiocas8768]

Forno? Padella ? Una bella piastra in ghisa non la batte nessuno (ed ottieni una maillard da paura). Prima fase : scottata veloce su entrambi i lati a temperatura altissima. Seconda fase : fornello al minimo e conclusione cottura. Sono almeno 30 anni che faccio così e i miei commensali sono sempre soddisfattissimi. (ovviamente prima la carne va tenuta fuori frigo per portarla a temperatura ambiente).

[@simonebassani7271]

@@claudiocas8768 beh vedo che anche tu parli di fornello.... le mie indicazioni sono replicabili con forno fornello padella e quello che volete ma ovviamente il barbecue resta il top. Tra l altro il canale parla di bbq e non di cucina.....

[@rasatosimpatico1699]

@@simonebassani7271 se hai il forno stabile a 50°C la carne non può arrivare oltre. Ad ogni modo va sempre fatto con il termometro inserito. Ciao

[@simonebassani7271]

@@rasatosimpatico1699 ah grazie per avermelo detto !! Questo era ovvio ..... dico che portarla a 50° in indiretta + searing + rest arrivi a 60° (troppo per qualsiasi taglio, anche i più marezzati)

[@andreapavanello3826]

Mamma mia, ma davvero si deve fare un video del genere?

[@felicitadelfuoco8460]

Bè è sempre utile cosa vuol dire

[@priscillagraziani5048]

Evidentemente sì... Ha già 40000 visualizzazioni 😊

[@armoon-r5c]

Insomma fidatevi solo della marezzatura

[@Giuseppe-e2s]

Supermercato. Non a mai la carne buona devi andare nella macelleria di fiducia conoscendo il proprietario

[@DieBrunisSpekulationen]

Va benissimo, ma sei un po' troppo prolisso... stringi, come fosse un sughetto.

[@Lavoratore977]

Non C’è bisogno di una spiegazione su cosa scegliere , più spendi e più c’è qualità ma credo tu abbia sbagliato metodo pubblicitario!!! C’è ne siete a milioni!!! Su questa spazzatura di internet!

[@Antonio-tv1lv]

Complimenti, non hai capito un cazzo 👍😂

[@riccardomulazzani7436]

Bene... continui a buttare i suoi soldi come meglio crede...

[@priscillagraziani5048]

In realtà nel video si spiega proprio perché a volte, anche spendendo di più, non vuol dire che si mangerà carne più buona...

[@leobatterio]

Era buono il Pane e arroganza stamattina?

[@benzotekk]

intanto solo carne del macellaio non confezionata in buste. Lasciate la quella dei supermarket , già parti male.. non finisco neanche di guardare non ne vale la pena

[@antonioitalo719]

Mi dispiace, ma io non acquisto al supermercato. Faccio la spesa nei piccoli negozi e macellerie. E compro prodotti buoni e di qualita. Oltretutto la grande distribuzione, non ti fa risparmiare nulla in base a prezzo/qualita'. La paghiamo 3/4 volte il suo valore. Percio, niente supermercati.

[@claudiocarbone9880]

Non frega a nessuno Antonio! Compra pure la carne dal macellaio e non rompere i coglioni :)

[@alessandovolpe2633]

...giusto per informazione...sappia che le macellerie all'interno sono quasi sempre gestite da macellerie non sono della GDO

[@Ishar87]

Mi dispiace, ma io non acquisto dai macellari. Cresco e macello personalmente le mie bestie irrorandomi l'ego nei commenti sotto un video di yt dicendo un qualcosa che nessuno ha richiesto. Sono un figo vero?

[@prade83]

Evidentemente hai tanto tempo libero…

[@antonioitalo719]

@@prade83 ho il tempo che mi serve. Se tu non ce l'hai createlo.