[Dream Chef Home] Homemade sour cream

[@dariachang6580]

最近因為要做司康，需要用到酸奶油，真的不好買，找到這個影片自己試了，真的很方便！

[@雪村璃櫻]

Ya~~~頭一次做就成功啦!😻😻😻 鮮奶油(可打發那種)500g + 優格15g。 迫不及待嚐嚐，超柔和起司香味 & 入口香濃滑順、典雅的酸! 感謝老師教導!!覺它吃起來比優格更好吃欸!!!捨不得吃太快了XD

[@dreamchefhome]

你超棒👍👍👏👍👍👏

[@eddiewang2117]

75%酒精厲害👍 妳才是真正的超前部署！

[@littlekuen3634]

不知博主使用的是哪類酒精，有KZbinr建議用可食用酒精消毒器皿（非直接食用），烘焙用品店有售，

[@stepming1227]

我每週都做一鍋（6人份電鍋的內鍋）外鍋蓋可以完全蓋合,舊的酸奶多少無所為主要是做引子. 另外如不加酸奶而是加醋就可做cheese(要把乳清過濾出來）

[@celinecl8180]

看了好几次，终于昨晚尝试了，今天起来看成功了，太开心了。Vivian加油，我会一直支持你！！期待每一个下期影片。

[@玩偶寶寶]

真的分享的方式都好簡單，感謝分享

[@JONJONBA]

感謝!昨晚睡前依樣畫葫蘆，早上醒來就做好了!!

[@phu4930]

超喜歡老師的分享！謝謝～...........真不知這麼好的分享為什麼有人會按dislike?老師應該是太讓人嫉妒了啦！又美又會做又會攝影又有藝術眼光！...........加油！我很支持你~

[@mariabrony]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 I Love Your Videos !

[@yuzongwei8085]

老師我做烘培也開始賣酸奶 客戶都喜歡

[@dreamchefhome]

👍👍👍👏👏👏

[@moonhung6300]

Vivian老師，可以示範一些簡單的甜點嗎？

[@九月嵐夏]

如果電鍋沒有保溫效果，就是一般家庭式的電鍋 開關 ，要如何製作呢？

[@yuzongwei8085]

謝謝美麗老師我成功

[@vignelol]

人美声甜还贤惠。500个赞

[@其凱廖]

謝謝美女老師，成品底下稍微有乳清。正準備加煉乳做冰淇淋YA

[@林芷婷-w6y]

請問動物性奶油要加熱嗎？

[@曾美琳-h5w]

老師，可以請妳示範藍莓起司乳酪抹醬嗎？可以抹在貝果或吐司的那種抹醬，想學！謝謝喔…

[@Whenton8]

奶油乳酪 黃油 糖粉(加多少都可以) 藍莓去皮 全部放到攪拌機裡面去攪 完成

[@mrangvanishingart6218]

vivian,您好，这几天一直再想，怎么这个几个星期没您的消息，今天却出现了，很高兴

[@因度拉]

動手做做看 。謝謝分享

[@cindyyang2949]

請問Vivian老師，這個是否能瀝乾點就能變Cream Cheese嗎？這個跟Cream Cheese有什麼差別？謝謝！

[@user-ek8km6wc8q]

請問份量減少的話發酵時間要縮短嗎？怎麼判斷發酵完成？謝謝老師

[@dreamchefhome]

量多或量少溫度跟發酵時間都一樣喔！凝固成形就是完成了

[@afly458]

50克福樂原味優格+260克總統牌鮮奶油，放入美食鍋，鍋底加水轉到加熱最小程度。

[@chien2115]

直接吃也好吃啦～

[@saucesoy3112]

為什麼我常常看到一些食譜說如果沒有heavy cream 可以用牛奶加醋代替 真的可以嗎？

[@田佳音-n7j]

Vivian老師，可不可以示範怎麼做馬卡龍

[@Whenton8]

你可以自己去查啊 幹嘛麻煩別人

[@jaiwenfeng]

我會做優格用牛奶和菌粉或優格完美比例做出優格，優格跟動物鮮奶油結合奶油也可以吧！

[@sambryant840]

謝謝分享

[@jhangdickent4313]

請問這跟西式料理裡。常出現的xxxxx佐酸奶醬。那個酸奶醬是一樣的東西嗎？還是要再加工呢？

[@jhangdickent4313]

所以可以直接拿來用嘍

[@bleubleu8032]

請問老師用無糖優酪乳取代優格可以嗎？酸奶油可保存幾天呢？

[@sabinachen4004]

請問使用烤箱發酵功能設40度可以嗎？謝謝您

[@marclee615]

Vivian,可否教做粉皮的做法，Thanks

[@opcomsherry]

請問一下,cream cheese跟sour cream是一樣的嗎??

[@張張-b2j]

老師我的上層凝固下層水水 我看上面留言溫度可能是過高那這樣還有的補救嗎!

[@maple101able]

Vivian老師，自製酸奶沒有酸味是正常的嗎

[@celinecl8180]

超级喜爱Vivian 我想学的 你都教了 大爱

[@zespri3559]

老師 我照你示範的作完 吃起來沒有酸味要怎麼辦?

[@f19810119]

請問酸奶油可以做什麼料理啊？怎麼做?我做好酸奶油……但是~不知道平常可以用在哪裡?

[@cynthia5563]

真是太讚了呀

[@鄺頌詩]

請問sour cream 和cream cheese有甚麼差別？烹飪起來會有特性上的差異嗎？

[@鄺頌詩]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 好的~謝謝分享喔！^^

[@adaada8154]

vivian老師請問sour cream 就是cream cheese 嗎？我用這個做乳酪蛋糕結果就失敗了，但是您片中介紹這個可以做乳酪蛋糕，一整個懷疑人生中😨😨😨😨

[@dreamchefhome]

這是「酸奶油」不是「cream cheese」喔！兩種東西不一樣的，我的起司蛋糕影片配方裡面的食材「酸奶油」可以用這部自製的取代，但沒有說可以取代cream cheese耶

[@dorischiang5550]

請問優格一大匙是幾克呢？

[@王牌-p9v]

請問我可以放在室溫下靜置一、兩天也會成功嗎?因為我看一本書料理科學，她是說放在室溫，不過她使用的是酪奶。

[@王牌-p9v]

因為我家只有電動的電鍋,看下面的留言老師妳說會過熱可能沒辦法，那我還有其他方法嗎

[@miinghuang]

請問自製酸奶油可以放多久？

[@lileihong6102]

可以放几久啊？

[@BrianTasi18]

請問我按照您這部影片的做法製作酸奶油，出現類似水乳分離的情況，這是製作時的溫度問題嗎？請問如何改善呢？謝謝您。

[@dreamchefhome]

保溫溫度過高，要開小縫降溫，全程架根筷子

[@you9461]

太強了

[@shuennchoo1497]

老师，请问消毒的酒精可以在哪里买？要买怎样的？

[@shuennchoo1497]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 我住的地区应该买得到。只是我不知道要从何买起。药房会不会有？

[@albertyu8599]

75% 就是俗稱的藥用消毒酒精(可別買到工業酒精，有毒)，一般藥房應該都會有。真買不到用100%純酒精以 酒精3: 水1 的比例調製

[@peslychua4502]

cjeese cake 不是用cream cheese吗

[@a-ding4553]

請問食譜 各是多少呢～

[@albertyu8599]

想請問一下現在台北天氣冷(寒流來了)，需要延長在電鍋裡的時間嗎? 除了時間以外是否可以用目視來檢視酸奶油是否成功? (是不是只要全部呈凝結狀即可) 第二個問題是原味優格與動物性奶油有沒有一個固定(或是最佳)比例? 先謝謝您

[@evawu1368]

如果室溫發酵要多長時間？現在是夏天，一般室溫28度以上

[@dreamchefhome]

一般這類型乳酸菌種發酵溫度在41-45度C上下，室溫28度還是不夠的會失敗喔！必須「維持」在41-45度C，中途也不能降下來

[@evawu1368]

@@dreamchefhome 謝謝老師🌹昨晚嘗試了一下，可能溫度調校未夠準確，偏高，可以凝固，但底下有些乳清，未够理想

[@向日葵-l2i]

本身不吃牛的成份那要如何製作呢？可以用羊奶嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@向日葵-l2i]

感恩感恩

[@余如玉-k3s]

用希臘優格可以嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@余如玉-k3s]

@@dreamchefhome 謝謝妳

[@sophiahuang549]

請問老師沒有酸味是甚麼原因呢

[@dreamchefhome]

自製優格類通常前一兩天酸度級低喔！放越久酸度會越明顯

[@sophiahuang549]

@@dreamchefhome 好喔！謝謝老師

[@昀袀]

請問Vivian，動物性鮮奶油不是對人不好嗎？

[@昀袀]

***** 原來是我記錯了，謝謝＼(^o^)／

[@kwanhangma3033]

+楓本澤舞 發現LLER!

[@昀袀]

Love KOTORI Naru Ayase 哈哈對欸xD

[@dorischiang5550]

你好，請問優格一大匙大概是幾克呢？謝謝

[@mengtsai4891]

15g

[@fun_lifestyle]

請問我怎麼油水分離了?

[@石焮雅]

有些材料要在哪裡買??像統冠 全聯等等，都買的到嗎??

[@石焮雅]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝

[@王牌-p9v]

不好意思老師，我試著放在室溫下有做成像老師那樣的狀態了，稍微嘗了一下味道，像是奶油的味道而已，沒有酸酸的，是我失敗了嗎? 我需要把她打散掉嗎?還有我需要冰冷藏嗎?還是要放在室溫幾天? 謝謝老師

[@王牌-p9v]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 感謝老師，真的!每天上班早十晚十的想做這些真的好困難，還好有老師的視頻。

[@idytto]

請問我作的成品上面是固体，下層1/3看得到是半固體的，這樣是可以的嗎？

[@dreamchefhome]

溫度太高，或放的時間太長了喔！

[@dreamchefhome]

電鍋有做到開蓋5公分嗎？

[@idytto]

後來從電鍋拿出來就凝固了

[@idytto]

謝謝

[@張張-b2j]

Judy Idytto 你好我得半水水的你後來開蓋就凝固嗎？

[@lady0955]

不放電鍋可以嗎？若可以要幾小時。

[@dreamchefhome]

+lady0955 只要你可以給它一個攝氏40-45度的環境就可以～

[@蔡佳吟-r9r]

〉老師酸奶油和酸奶兩者不一樣吧？

[@dreamchefhome]

酸奶油是Sour cream,酸奶是大陸叫優格Yogurt的叫法，看英文比較準

[@蔡佳吟-r9r]

@@dreamchefhome 謝謝您！

[@alvalee6581]

我放2個小時表面就凝固了耶！

[@achen525]

我之前按照您说的方法,用电饭煲做酸奶,做了2次都没成功,瓶子里还是牛奶,很想请教您是为什么呢?

[@achen525]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 是的锅盖没开,我的电饭煲是锅盖和锅身一体的,请问您的"部落格"链接在哪?

[@achen525]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 原来是这样明白了,谢谢老师:-)

[@wenlu816]

您好：請問一下您做的這個酸奶油是不是就是發酵奶油呢？因為想做的蛋糕需要發酵奶油，看到您此篇的資訊想說如果兩者一樣的話就選擇自製您教的酸奶油，感覺比較健康。謝謝！

[@wenlu816]

+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 ：原來兩者不同，謝謝您的回答哦！想另外請教一下，所以【發酵奶油】比較無法自己做，是嗎？

[@wenlu816]

***** ：謝謝您這麼詳細的解答，真的很感謝！ (^～^)

[@tyk1999]

動物性鮮奶油不是動物提煉的嗎？ 如果是吃奶素的人怎麼辦？

[@除草姬]

是鲜奶提炼出来的

[@doubashuo]

很赞！

[@葉思廷-u7h]

做失敗怎麼辦

[@ishucachang1077]

老師...問一個很跳tone的問題，請問您的電鍋是幾人份的電鍋?

[@ishucachang1077]

謝謝老師回覆!!

[@skyfable123]

請問買市售優格需要無糖原味嗎?

[@郁凱周-t3s]

好想吃；)

[@Ivy-xd3rd]

老師:請問鮮奶油可以用牛奶來代替嗎？

[@不正經泰泰]

那就是優格了

[@hunglafung2948]

甚麼叫動物性cream?

[@startingdip7028]

從牛奶製作出來的，與植物性的乳製品不一樣

[@kennnh6597]

EXO的歌?!(背景音乐

[@kaman1665]

yes(lucky)

[@小玥-f3u]

失敗了，凝固不起來，上面有一層黃黃的

[@dreamchefhome]

可以測量一下你的保溫溫度應該太高了，就會失敗

[@小玥-f3u]

@@dreamchefhome 好的，那我蓋子要在開大一點對嗎

[@與你分享]

30度吧？

[@rimbaudni4156]

不密封哦