自製酸奶|發酵乳製品|kefir|真正能夠讓腸道系統更健康的酸奶|你買的酸奶可能和冰淇淋一樣對健康無益

吃什麼可以維持腸道健康？腸道健康對神經系統的影響|你買的益生菌飲料真的對健康有幫助嗎？
• 吃什麼可以維持腸道健康？腸道健康對神經系統的...
自製酸奶：市售的含活體益生菌的酸奶2-3湯匙
有機全脂奶400毫升，中小火加熱至沸騰後降溫至40攝氏度
保溫罐內發酵8-24個小時
希臘酸奶：將普通酸奶瀝乾乳清
Kefir：kefir菌種一丁點
有機全脂奶600毫升，加熱至30攝氏度加入菌種，紗布封口，25至35攝氏度之間發酵12至36小時。
或者購買市售kefir，過濾出kefir白色顆粒，加入30攝氏度牛奶發酵。

[@Dave-km4ws]

hello，大家好，我老人家又來了，謝謝靜生女士教導Kefir的製造方法，我一定用妳的方法製造。 在這裏我想介紹一下我製造酸奶的方法。 1. 把homo milk牛奶用中低溫煮滾，滾了以後，離火，讓牛奶降溫 。 2. 把所有用具（包括溫度計）用滾水煮幾分鐘。 3. 當牛奶降溫到115°F（約45°C），用消過毒的西人湯匙把外面買的優格加入牛奶裏面，只要兩湯匙就夠了。【優格有效發酵溫度是110°F（約43°C）至115°F（約45°C）】（因爲外面的酸奶是放在冰箱的，溫度比較低，在115°F（約45°C）的牛奶中加入，會使牛奶降溫，如果溫度太低，發酵的速度會減慢，所以我選擇115°F（約45°C）。） 4. 用消過毒的打蛋器把牛奶攪拌均匀。 5. 把裝牛奶的容器放進cooler裏面，旁邊放一桶從水龍頭拿到的最熱的自來水，我用的桶是加拿大裝牛奶用的4 公升有蓋子的塑膠桶，把cooler蓋好。 6. 五個小時以後，優格就成功製造好了。 我用這個方法製作已經好幾年了，很少失手，當失敗的時候，是買回來的酸奶變壞了。用過的酸奶下次可以再用，自己製造出來的酸奶也可以當作酸奶種子使用。

[@user-rd4ii4tf7g]

感谢老先生分享😊祝您更加健康😊 我想补充一点的是，乳糖不耐受的人群，可以延长发酵时间，让酸奶中的乳糖降到最低，kefir也是一样，发酵时间越长，乳糖越少,越酸😊

[@lauwen2534]

Hello Dave 很好在看到你的做法 # 3, 正好解答了我的問题,每次43c加入酸奶後便會降温,我又再加温回到43c,,是否要加酸奶後一定保持43c還是只要43c再加酸奶,我有些亂...請指教,謝謝

[@user-ly8dp2lx3p]

用米麴發酵也很棒。泡菜也有益生菌，不是每個人都捨得買有機奶。用玄米發酵水，它有益生菌，乳酸菌含量也起高。與豆漿發酵也不錯。

[@Rosemary-uc6ws]

不要用金属放酸奶，用玻璃，筛子用胶的

[@janetlee8973]

超詳盡嘅講解讚👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼

[@minghsiachen9750]

你好，喜歡看你的影片，前兩天嘗試用kefir做酸奶，只是kefir的顆粒比你影片的稍微粗一點，也只用一般whole milk, 經過發酵超過36小時後，一打開是有發臭液體的味道，往下一倒在已消毒過的器皿裡，變成固體形狀，味道不發臭，可是吃起來不是很酸，這樣算成功嗎？

[@user-yt2tw3et8o]

我買的kefir 是一粒粒的椰菜小粒，不像你做的粉剤様子，是否我買的不同？

[@lhtang3480]

谢谢您分享🙏🙏❤❤😘👍👍

[@kathywu9705]

你好，我在超市買了kefir酸奶，因為不能喝牛奶，請問我可以用豆漿做嗎？我有保溫機，請問是多少溫度呢？麻煩你告知，等你回復謝謝😊🙏🏼

[@garyyao6432]

方法简单，哪天一定要来试试

[@jbchen8398]

請老師說話時記得要呼吸，在聽的時候我也沒有呼吸，差點沒氣。

[@sunsakana8297]

请问第一种方法可以加水果进去吗然后在发酵8-24小时会不会做坏掉呢？

[@lauwen2534]

可否用sour cream 做yogurt嗎? 謝謝.

[@Rose-77763]

我朋友的肠道有问题，克罗恩，有没有关于肠道健康的食谱，可以让他挑选着吃，谢谢

[@Hiro-be9of]

請問是普通的保溫水壺？！（還是悶燒壼？！

[@seana6346]

请问可以用有机奶粉做酸奶吗？谢谢😀

[@judychang1619]

養樂多比較容易買到是不是也可以用？如果可以循環重覆的多作幾次是不是就能減少糖份了？

[@user-rd4ii4tf7g]

可以，养乐多含的乳杆菌可以在胰腺酶和胃酸的作用下依然可以存活，后期用自己做的酸奶做种可以有无限的新酸奶。

[@mmk3311]

請問酸奶种可以放多久？

[@annietee288]

你好，想确定牛奶加了酸奶可以放置在钢的保温壶里吗？酸奶不是会腐蚀金属容器吗？🤔

[@user-rd4ii4tf7g]

酸奶酸性很弱的，不足以腐蚀不锈钢，不过我们买不锈钢器皿，也得选择优质的，信得过的品牌，质量才有保障☺️

[@ieanghoo]

我已经作成功了，可以整瓶保温壶的酸奶放冰箱吗？还是要放在另外的容器里呢？谢谢

[@user-rd4ii4tf7g]

您得转移到别的容器里冷藏，保温罐里的酸奶还是温热的呢，我们都没吃过温暖的酸奶吧，可以单独留几勺起来下次继续做种，不过装这些做种酸奶的容器要消毒后再使用😄

[@tinpokung9916]

Love to watch your videos. Since I'm a Hong Kong Chinese living in Scandinavian, my mandarin is very limited. I could hardly catch up to understand your illustrations. If you can put in undertext that would be wonderful. Would it be too much to ask?

[@user-rd4ii4tf7g]

I have Chinese subtitles for this video and will add Eng Sub later when I have more time, please enabled captions if can read traditional Chinese😊

[@tinpokung9916]

@@user-rd4ii4tf7g Thank you.

[@mandy9323]

请教静生老师，我把有机2%牛奶烧开后在室内放至约40度左右，倒入高温煮过的玻璃容器，再加入超市买来的含有kefir的 plain yogurt 2汤匙（煮烫过的不锈钢汤匙）搅拌均匀，用盖子盖上放入烤箱靠近灯泡的位置去发酵。 我希望做出普通的酸奶。不知我用的引子对不对？谢谢

[@user-rd4ii4tf7g]

这样操作完全没有问题😊

[@sybolchris2529]

我建议你们去买个日本的一个做酸奶的机子，才100多块钱，好看又方便，一点不占地方，

[@user-rd4ii4tf7g]

澳洲也有代购特别喜欢卖的酸奶机。我们平常不做酸奶，只喝kefir，能到达肠道的有益菌更多，你可以试试，除了酸，没毛病😄

[@coraldung9158]

今天買了kefir粉，請問一點是多少，好慌亂😂😂😂謝謝妳給一個份量提示

[@user-rd4ii4tf7g]

😂 针尖的分量，拿温度针的尖端点一丁点就够了，主要是稳定，微生物开始发挥作用之后，摸玻璃罐四周可以感受到温度，如果是冰冷的说明室温低了，可以挪到微波炉里(微波炉门虚掩，炉内亮灯)或者保温箱里发酵，保温箱里用没用的空奶瓶装满热水，一起放在保温箱里提高保温箱内部的温度。

[@coraldung9158]

靜生廚房 哦好的感謝您的回復，解釋得好詳細，明天做起來成功了我再過來會報😘

[@user-ss7ds4ee9q]

希腊酸奶也可以直接用来发酵吧？

[@user-rd4ii4tf7g]

有活菌就可以用来做种。

[@user-jw3um5nv1y]

静生姐姐是哆啦A梦的闷中秦人吗？😺😺

[@mctsong5536]

請問自己做的酸奶,若保留部份做酸種，可存放在冰箱多久呢？ 可否放在冰格內以保存更久的時間 ? 另外酸奶亦要在幾日內吃完呢?

[@user-rd4ii4tf7g]

通常保存一周，酸奶里的微生物需要用乳糖作为食物，乳糖总有被耗尽的时候，我们自己制作尽量三四天内吃完，也是追求新鲜。

[@mctsong5536]

@@user-rd4ii4tf7g 知道了， 多謝你的回覆🙂

[@connie2473]

在哪买的菌种

[@user-rd4ii4tf7g]

去健康食品店，叫做kefir culture，不是每家店都有，可以打电话先问问。

[@user-ko5zp8gk5v]

如果本身不吃牛那該如何製作呢？

[@user-qp6oz5li4c]

用黃豆做成的豆漿（也稱豆奶），無糖或低糖都可，也可做成優格的！ 不過 那種酸味，並不是每個人都能接受的了的喔！

[@calvinyip2000]

請問你影片裏那瓶瑞士的probiotic是從哪裏買到的呢， 我在Sydney 希望都可以找到一樣的。 謝謝

[@user-rd4ii4tf7g]

Woolworths 买的，卖酸奶的冰柜那边。

[@calvinyip2000]

@@user-rd4ii4tf7g may I know where can i get the kefir culture?

[@user-rd4ii4tf7g]

super food store或者eBay

[@bonnieding-karaoke]

我可直接從超市買kifil回來不自己做嗎? 通常買回來怎麼吃? 希望你會給我回覆

[@Rosemary-uc6ws]

可以，你买原味的

[@user-xq7vf8vv2v]

可以不要不停的眨眼睛吗？我光看了，

[@rockmtray]

什麼益生菌不怕胃酸你還沒說呢~😚

[@user-rd4ii4tf7g]

我在另一个频道有详细解释，您要是没现成酸奶的话，可以买含有双歧杆菌或者乳杆菌的原味酸奶做种。

[@rockmtray]

@@user-rd4ii4tf7g 非常感謝😊

[@user-yt2tw3et8o]

我買的kefir 是一粒粒的椰菜小粒，不像你做的粉剤様子，是否我買的不同？

[@user-rd4ii4tf7g]

那个叫做kefir grain，湿润的吗？可以直接拿来做milk kefir了，不过要每天做，每天过滤出来，不停饲养里面的益生菌，这些kefir grain会越来越大，到时候可以分给身边其他有需要的家人或者朋友😊

[@user-yt2tw3et8o]

你还未告知我你的是否不同种類的 kefir 呵？我放了48小時，縮減了，也不知道是否不成功的day1，因為買回來是需要處理有day1-2-3?