DRUHÉ STÁČENÍ A DOSLAZENÍ MEDOVINY | DÍL 7. | Výroba domácí medoviny

[@jaromirholicky6564]

Chlape to že máš super poučné videá,to už určite vieš,no dnes som sa načapal že sa aj dobre počúvaš!tvoj hlas na mňa pôsobí upokojúco.🛀len tak ďalej,si super

[@Ondraassek2]

Dobrý den, máte super video a hlavně poutavý hlas, ve škole by Vás bylo radost poslouchat :) Jinak, na podzim jsem absolvoval kurz výroby medoviny za studena u pana Ing Lstibůrka (zymolog). Bylo to na dva dny poutavé vyprávění a odnášeli jsme si každý demižon rozjetého rmutu. Co ale pořád řeším, je právě ta problematika doslazování - co vím, tak mě před tím všichni varovali, aby to potom nechytlo druhé - divoké kvašení až v lahvích po letech, kdy si to někdo nechá doma v teple... tak s tím furt bojuju, zatím tedy jen teoreticky. Osobně mám rád medovinu sušší, ale zákazníci, kterým jsem dával ochutnat, tak jsou zvyklý na tlamolepy :/ takže asi nějaké mírné doslazení nutné bude.

[@pastorekkucavikova4895]

Cao,chcel by som sa opytať,že keď mam toho po prvom stačeni 23 L(za tepla),nestane sa nič ked to dam do 25L demižona?,Spominal si ,že sa ma nalievať až po vrch....dik za odpoveď

[@bradmantom]

Ahoj, je to vhodnější, ale ty 2l rozdílu až tak nevadí. Ať se daří 😉

[@vladimirnovak5242]

krásné papučky, palec nahoru :)

[@thallirax2114]

ahoj jak jsi nechával vyčeřit medovinu za studena nechal jsi to samovolně nebo jsi přidával bentonit :)

[@alesrezac8131]

Kdyby se mi naopak medovina zdála moc sladká, můžu naředit převařenou vodou?

[@bradmantom]

Nechat dále kvasit, ale v této fázi už tam nebudou kvasinky, jinak by stačilo přidat špetku živné soli a kvasinky se o to postarají.

[@alesrezac8131]

@@bradmantom tak nakonec jsem dopadl jako ty 😄39 dnů kvašení a je to suché..budu přidávat med

[@Honzik_S]

Po doslazení to nezačne znovu kvasit?

[@bradmantom]

Pokud je dobře stočeno a nejsou tam životaschopné kvasinky tak ne. A kdyby, tak bude lehce perlivá 😉

[@peterburan4749]

Ďakujem za poučné výdea. Ja po druhém stáčaní už nedávam kvasnú zádku, len korkovú. Je to chyba? Lebo keby sme to mali viac rokov tak kvasné zátky musím dolievat vodou aby nevyschla. A potom čo hrozí keď nepoužijeme zákvas ale kvasinky so soľou povedzme zamiešame v menšej nádobe a za chvíľu vlejeme do roztoku v kvasnej nádobe. Ďakujem za odpoveď

[@bradmantom]

Ahoj, asi se nestane nic hrozného, jen bych měl strach aby korková zátka nevyletěla. A pokud neděláš zákvas, taky se nic nestane, jen je to lepší, že když se kvasinky nerozkvasí při zákvasu, tak je vyleješ a nepřidáváš další do rmutu. Samozřejmě je to jen tak pro jistotu. Jednou se mi to stalo, když jsem začínal a sice to nebylo nic strašného, ale bylo tam více zbytečného kalu. Takže obě varianty určitě lze.

[@bradmantom]

Jen odpovím na dotaz z chatu při premiéře, provzdušnění při prvním stáčení je žádoucí kvůli oxidaci aby dojel proces kvašení. Pokud by se kvasinky začaly rozkládat, bude to smrdět jako myšina a nyní je právě zbytkové kvašení již nežádoucí.

[@kociraml7257]

ahoj , zkoušel jsi v této fázi dát medovinu zrát do sudu?

[@bradmantom]

Ahoj nezkoušel, ale mám to v plánu v budoucnu.

[@kociraml7257]

@@bradmantom a ještě bych měl otázečku, řešíš hořkost chmele (alfa kyseliny)? ... Jinak díky za super videa dám se do toho

[@bradmantom]

@@kociraml7257 Díky, neřeším, dávám to co mám odzkoušené nebo mi bylo doporučeno kamarády co vaří pivo.

[@dzoker_134]

Zdravím, postupoval som presne podla videí všetko som mal tak ako som mal mať a medovina je po prvom stáčaní už 3 mesiace v pivnici v chlade a v tme. Kedže sa blížia 3 mesiace tak som sa na nu bol pozrieť a je kalná, vôbec sa nevyčerila. Mám ešte čakať alebo to použijem a uvidím?

[@bradmantom]

Ahoj, určitě po 3 měsících ještě stočit a měla by se vyčeřit.

[@vitezslavryslink3364]

Ahoj a není to škoda? 😀 Nešel by třeba ten zbytek s kalem, přecedit přes plátno?

[@pepahonz1098]

Když bych tu medovinu dal do 32 litrové nádoby zoctovatěla by mi?

[@bradmantom]

Neměla by, poměrově ji mám v té malé podobně a je v pořádku. Důležitý je chlad, temno v této fázi a kvalitní kvasinky na začátku.

[@pepahonz1098]

@@bradmantom děkuji za odpověď

[@ondrejstyskal8640]

Ahoj Tome, odkud máš prosím ty plastové nádoby?Děkuju

[@bradmantom]

Ahoj, nakupoval jsem je u mr-sladek.cz

[@ondrejstyskal8640]

Děkuju

[@miroslavmalena6194]

(Jenom ze zvědavosti) můžu použít místo medu cukr?

[@bradmantom]

Ahoj, asi by to šlo, ale pak nevím co vznikne 😁. Medovina to určitě nebude. Ještě bych si nebyl jistý, jestli by to ty kvasinky chtěly zpracovat.

[@robotrhaj6922]

Ahoj .Perfektne videá.Medovina sa už robi.ked to na konci dosladzujes nezmeni sa aj množstvo alkoholu?dik za odpoveď.

[@bradmantom]

Ahoj, nevím jestli to tam nezaznělo, ale já nedoslazuji. To bylo na ukázku, jelikož jsem nestihl z určitých důvodů včas stočit. Doporučím první stočení nepodcenit a stočit včas. Ovšem když se nepovede, lze to zachránit doslazením. Množství alkoholu se nezmění výrazně. Naředění je minimální a v tuto dobu by již roztok neměl obsahovat kvasinky, které by to přetvořily na alkohol.

[@andrejnemeth4800]

Ahoj Tom chcem sa opýtať koľko percent alkoholu máš v tejto medicíne ďakujem Andrej

[@andrejnemeth4800]

Medovine

[@bradmantom]

Ahoj, většinou se snažím v rozmezí 13-15% max. Lze zjistit pouze odečtem hustoty po kvašení od hustoty před kvašením. Jinak to možné není. Sice metody jsou, ale ne na domácí provoz.

[@rainierwolfcastle3373]

Ahoj Tome, vypocitavas i mnozstvi alkoholu na zaklade hustoty pred zakvasenim a po vykvaseni?

[@bradmantom]

Ahoj, ano počítám, při připravení rmutu před bouřlivým kvašením a pak po stáčení. Na začátku 1.120 sp.gr. a potom 1.036 sp.gr. Takto mi chutná, mělo by to mít zhruba 13% obj.alk.

[@hurvajzz]

Ahoj Tome, moc díky za videa! Nyní mi vychází na víkend druhé stáčení medoviny podle Tebe (za studena). Zdá se však být stále trochu kalnější, jak je ta Tvoje na videu. Mám ji ještě chvíli nechat nebo ji mám stáhnout z kalů a v případě, že se pročistí více např. za měsíc to zopakovat? Díky :-)

[@bradmantom]

Ahoj, po druhém stáčení doporučuji nechat zrát minimálně 3 měsíce, já nechávám půl roku a při tom se již vyčeří. Znovu bych již nestáčel. Když se mrkneš na poslední video o stáčení do lahví, tak je již krásně čistá. Ať se daří 😉

[@hurvajzz]

@@bradmantom Díky moc, Tome! Ať se ti také daří a přeji hezké Vánoce :-)

[@hurvajzz]

​@@bradmantom no, tak jsem to stočil a půl litru ochutnal s rodinou. Skoro mě ukamenovali, když jsem řekl, že to půjde na půl roku zpátky do sklepa :-D Čtyři roky jsem zkoušel různé recepty na medovinu. Ale tohle je špica! Moc moc díky za všechny videa a rady! Jinou už dělat nehodlám! A pokud časem zraje a je lepší (ani si to nedokážu představit), tak se mám na co těšit!

[@bradmantom]

@@hurvajzz Tak to jsem rád, ať se daří a rodinka to vydrží 😉👍

[@neilzxD]

ja zbytecek nevylejvam, soupnu ho do sklenice, prez noc do lednice a druhej den je to zas usazeny a je na vecer k telce co pit :-D

[@bradmantom]

Taky jsem to tak dělal, ale nesmí se v lednici nechat dlouho. 👍

[@robertsedlar5733]

@@bradmantom a prefiltrovat to cez poskladanú pančuchu nepomôže?? samozrejme to už nezliať s tou čistou potom... len odstraniť ten kal

[@vilemchladek3062]

@@bradmantom Dělal jsem to taky tak, že jsem ten zbytek dolil do lahví. Pak jsem na to nějak zapomněl a i po měsících se to vyčistilo a chutnala skvěle :)

[@DejvovaVidea]

po těch včelařských videích by se mi líbilo být jako ty jen tak nikdo nemá doma kýbl medu na různý využití :) a hádám že ten kýbl se kupuje draho

[@bradmantom]

No asi nic levného to nebude.

[@jerseyhovidea]

Tomíku schováš mi lahev? Lepší medovinu jsem v životě nepil!

[@bradmantom]

Díky, jasně Jersey.