DULCE DE LECHOSA VENEZOLANO - RECETA del postre típico navideño de lechosa verde o papaya

[@1313jesi]

Yo le pongo bicarbonato por tres horas y me ahorro la parte de dejarlo al sereno. Este año hice mi primer dulce de lechosa y quedó genial, por su puesto me ayudé con este video, con el libro de Scannone y las recetas familiares de Caracas y Oriente. Y tal cual como dices, en el fondo no es tanto la receta, sino todas las personas involucradas en una tradición.

[@6132lol]

Una vez hecho el dulce te quedan duras las tiras o queda suave? Porque el tip de dejarla al sol/sereno es para que quede durita al masticar.

[@1313jesi]

@@6132lolno quedan duras, pero si se le hace una corteza y al masticar se siente suave por dentro.

[@damellypenalverdedestefani1569]

Yo lo hice también y me quedo durísimo. Por qué sería.?

[@TheEfrain1963]

@@damellypenalverdedestefani1569 definitivamente, el agua es para ablandar la lechoza, yo como medida extrema , lo ablande, en olla de presion, con agua suficiente, y no me quedo dura, me parece mejor blando.

[@fannypiernagorda4045]

Para Que el bicarbonato?? Hoy lo voy a preparar

[@liliaeborjas3476]

Yo tambien hice mi dulce, pero mi mamá lo ponía al sol, jajajaja ahora escucho sereno. Me queda rico cuando no hay sol uso el bicarbonato. Soy de Venezuela mi patria querida.

[@victoriavasquez921]

Especialidad ☺️ venezolana🤗 delicioso . Que rico el majarete. 🤗

[@pedromora4832]

Saludos Sr. Sumito desde los Andes Tachirenses reciba un cordial saludo, mi mamá que ya no está con nosotros, después de pelarlas y cortarla, la colocaba al sol durante el día, luego en la noche la colocaba en la olla y le ponía el azúcar y panela (piloncillo o papelón), al otro día la cocinaba, es decir, el proceso duraba dos días, pero el resultado era incomparable. Debo añadir que algunas veces si había la hoja de higo se la colocaba, los clavos y la canela no faltaban y a veces una cáscara de naranja seca también le ponía. El libro de Don Armando Scannome, la edición de tapa roja lo tengo, buenísimo, lo recomiendo, aunque creo que hay otra edición de tapa azul. Reitero mi saludo para usted y los que aquí comentan. Sea como sea, de oriente, los Andes, del Zulia o del centro, cada version del dulce de lechosa es esquisto sobre todo en estos días de fiesta navideña.

[@haydeevalero2356]

Excelente. 🍧🍯

[@norneysalvadorvegaduque7185]

Apreciado paisano desde la tierra del tío Sam estos gochos queremos decir lo siguiente, mi esposa le coloca concha de limón verde que junto a unas hojas de geranio (secreto de abuela campesina)le da a la receta un toque espectacular Un abrazo frateno

[@helenadaguilar7360]

Sumito, gracias por todo lo hermoso que nos has dado, compartiendo tus conocimientos, y tu amor a la cocina. A través de los años he seguido tus programas, y más de una vez he intentado preparar tus recetas,.y me han quedado bien. En esta Navidad me ayudaste a preparar Hallacas y me fué bien, ahora hago dulce de lechosa de otra forma, siempre lo hice con lechosa un poco " pintona" de hecho más madura, hoy después de 25 años por estos lares conseguí verde. No tengo para ponerla al sereno como lo hacía mi viejita, pero yo siempre la he dejando remojando en bicarbonato y he logrado esa cápita dura y el centro todo meloso. Con alegría veo que es la receta de mi querido Pedro, oriental como yo a quien seguía en su programa en Puerto la Cruz. Y me sienta maravillosamente hacer esa receta. Dos compatriotas queridos y apreciados que don orgullo de nuestra querida Venezuela. Es la una de la noche, reciban tu, tu familia el equipo, y a Pedro un abrazo inmenso , desde las orillas del Golfo de México, en Tampa Florida, felicidades hoy y siempre y que sea el próximo año 2024, un año de éxitos y prosperidad para todos. Dios les bendiga. 🥂🤗💖🇻🇪

[@imaginarconmiremar199]

Que chévere que vivas en Tampa, yo también vivo en la Florida en Clearwater, me da tanta alegría cuando me consigo un hermano Venezolano (a) que lo siento como un familiar, pensándolo bien, nunca lo había pensado pero no solo Los Judíos fueron dispersos, Por el mundo sino también nosotros, los Venezolanos, Colombianos, Cubanos, Nicaragüenses, Argentinos, Bolivianos, Mexicanos, Chinos, Japoneses, Chilenos, Hondureños, Salvadoreños, Peruanos, y otros cuantos más del Continente Americano, sin contar los otros continentes Europeo, Africano, todos por una misma causa, si todos los países tienen tantos recursos porque tendremos que dejar nuestras tierras que nos vio nacer, y dejar nuestras familias, soportando la tristeza de no ver algunos familiares partir, y no poder estar juntos en las fiestas especiales, y ahora que estamos lejos de nuestro País, valoramos más nuestras playas preciosas y todo lo hermoso de Venezuela, le pido a Dios que podamos volver pero habrán hijos y nietos nacidos fuera que no desearán volver porque se acostumbran a otro sistema

[@marlenyguzman8619]

DELICIOSO DULCITO DE LECHOSA LO PREPARO CON PIÑA Y QUEDA MÁS MELOSITA❤

[@arevents5980]

Mamá lo hacia como este, pero le agregaba duraznos enteros, lastima que pensamos que nuestros viejos nos duraran por siempre porque nunca más podre tene la magia de ese manjar en mi boca

[@mariateresabastidasanchust6743]

Gracias Sumito gracias😊, esta receta es la misma versión que conozco del dulce de lechosa en la Costa de Aragua ❤

[@zobeidagonzalez6942]

Muchas veces damos las cosas por sentado... Que explicación más amena y detallada, desde la hendidura natural de la lechoza hasta la descripción a esa mordida al trozo del dulce de lechoza (min 6:54) 🤤

[@adrianahernandez7700]

Mi suegra y su riquísimo dulce, originaria de Vargas, lo hacía así, cocinaba - apagaba y volvía a cocinar, tres veces o más. No supo explicarme el porque, hoy por fin lo sé, gracias 🙏.

[@anaGutierrez-hq9wx]

Porq

[@user-vx6cz3wp8d]

Dios te bendiga 🙏 sumito orgullosa que seas venezolano te e admirado siempre . éxitos mi hermano

[@janavegandofast942]

Hola querìa hacer el dulce el domingo pasado pero no consegui la ordene para el jueves y al Sr. Se le olvido. Me la trajo hoy pero fue lo mejor tu subes tu video 3 dìas atras... me encanta tu explicacion lo unico q las cortè delgada pero es q tengo mas de 24 años q no como eso, pero al escucharte estoy muy de acuerdo contigo y la proxima vez las cortare mas gorditas... me encanta q uses azucar y papelon❤ Gracias Sumito❤

[@user-zp8in2lb1b]

Sumito cuando haces la TORTA NEGRA NAVIDEÑA, que es nuestro otro gran postre navideño. Gracias por tanto, Dios te bendiga

[@annydefreitas5442]

Que Ricoooo! Por fin! Sumito no tienes idea de lo que he deseado que tú des esta receta y aprender como se hace❤❤❤ Gracias, gracias, gracias!!!

[@chapellina]

Ay, se me hizo agua la boca!!!!🤤 ❤

[@user-rk2cl4pv9w]

No sabía de esa línea que se le hace lo remojo en soda y le quedo rico se ve felicidades

[@user-lh4rq6xn5u]

Que bueno tengo dias tratando de hacer un dulce de lechosa me encanta ese dulce

[@gladystallavo6159]

Muy cierto, lo de la hoja de higo. Así lo hago y de verdad es otro nivel 😅😊❤❤❤❤❤❤

[@enriquetadaboinbohorquez626]

Excelente receta amigo DTB y te proteja por toda la eternidad a ti y tu equipo

[@guillermojimenez4765]

Chef lo felicito, nos quedó especial , Dios lo bendiga

[@hectorj8516]

Recetas y versiones hay miles, la idea es que cada quien lo haga como le guste. Yo creo que las recetas de todos los platos dulces y salados venezolanos son una constante evolución para cada persona que los prepare. A medida que va probando otros, también va agregando y quitando ingredientes y procedimientos.

[@GiselaCrespo-lz3bf]

GraciS gracias sumito te sigo desde hace bastante tiempo me encanta wue des esta reseta te sigo tus resetas desde que dabas resetas en merida venezueka gracias mi amor no camvbies eres un tesoro te adoro y te amo❤❤❤❤😅😊

[@veronicagoussot2924]

Gracias por la receta. Fijate, es cuestion de preferencia s, a mi no me gusta que lo del centro se vuelva como pure a mi me gusta entre tierno y firme, jaja. Feliz navidad! A ti y a mis compatriotas fuera del pais. Los bendigo a todos en el nombre de Jesús!!

[@ynesdelvallerodrigueztenia8465]

Gracias zumito me encantó esa versión y es cierto el dulce de lechita de la hermosa isla de margarita es el mejor ❤ un saludo desde Maracay Venezuela

[@MireyaPerez-bz2qu]

Saludos muy bueno el dulce lo saludamos departe del señor Jairo Vidoza de Venezuela barquisimeto.lara

[@juansimonsalcedo5552]

Muchas Gracias Sumito, por subir el video. Aqui en Canada, en el área de Toronto, se consigue la lechoza verde. Un gran abrazo y te deseo exitos en esta nueva etapa en Italia. Muchas gracias.

[@lourdesanton7589]

Excelente, así se hace en Cumaná ❤🎉

[@user-cr7pv1rn8w]

Mmm ricooo 😊 saludos desde puerto la cruz ❤

[@anal.mendoza]

Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por compartir estas recetas, las cuales me encantan. Un abrazo.

[@Nidia-ds9cj]

Mi madre la hace muy seguido para comer con leche o agua, le queda simplemente exquisita

[@luisammorenodepena8810]

Lo amo. Es mi dulce favorito de navidad.

[@keyladossantos3474]

Necesitaba está receta, gracias!❤

[@maritzagarcia2859]

Gracias. Sumito dulce venezolano, en época de Navidad excelente Bendiciones 🙏

[@uncuadrodefamilia]

Que rico se ve! Saludos desde españa 🇪🇸

[@clenieardila9372]

Gracias sumito... Mi mamá es andina y lo hace con piña rayada

[@GeraldineBruni]

Y como le pone la piña??? Es que suena mundial y me gustaría probarla 😊

[@soniacruz1695]

Mi vecina me regaló un pote con dulce de lechoza y piña ralladas gruesas, de verdad que la mezcla queda increíblemente deliciosa..La madre de mi vecina es del Estado Falcón, y tiene unas manos benditas para preparar este manjar .

[@raizavillalobos6705]

Feliz navidad! El efecto del sereno también se consigue remojando la lechosa en agua con bicarbonato de sodio de dos a tres horas. Aquí en el Zulia hacemos una versión de lechosa con piña, se rallan ambas frutas, se usa azúcar no se usa panela, los clavitos y la canela y muy poca agua

[@maribymartinez9830]

Hola Sumito! Mi papá la hacía con lo del sereno, sin embargo el pesaba la lechosa ya picada y colocaba el azúcar o papelon en relación a ese peso. Y lo cocinaba x tres días x cierta cantidad de horas diarias. Era un manjar de Dios

[@elisantfarias2886]

Mi madre también lo cocina dos días y toda una noche😂😂 a fuego extra bajo, no he probado algo igual.

[@ceciliaurrutia4412]

Hola Sumito... siguiéndote siempre desde Maracaibo...extos🎉🎉🎉

[@ronildabrito6421]

Hola, saludos. En Nuestra isla Margarita, la semilla se usa para hacer dulce piñones, es exquisito

[@leopoldinagoncalves5598]

Con la hoja de Igo adoroooo

[@eliagriffith9127]

La hoja de higo se le agrega desde el principio? Gracias de antemano 😊

[@anamistica]

Que bueno se ve ese dulce de lechosa!

[@OfeliaPiricuadeMayorca]

Hola el guiso es crudo. Voy a ponerme cocinar a ver si me sale bien esa ricura desde Venezuela le saludo

[@manuelcarasusan716]

Mi esposa lo hace diferente, es barloventea y le queda fabuloso. Corta la lechosa en tira delgadas como de dos a tres milimetros de espesor, la hierve para dejarla a la consistencia deseada, después le añade el azúcar el papelon y clavos de olor, si tanto requisito como lo hace Sumito pero le queda riquísimo y quien lo prueba lo alaba.

[@Blancagladys]

Feliz Navidad Sumito. Haré mi dulce de lechosa infaltable en mi mesa.

[@javiereliecerpeinado1698]

En Colombia también le decimos lechosa a la papaya LOS.CORTES. QUE HACES. SON LOS MISMO QUE MI MA HACÍA es un dulce que mamá me lo daba para Navidad es Exactamente igual que tú haces vivo en Colombia y soy colombiano y gracias Por qué hay recetas que para mí son locales finalmente venexolanos y colombianos. Somos hemanos y lSomos la misma cultura

[@brigittelopez7276]

Que bueno gracias a Dios, esté es el momento indicado compre una lechosa para hacer un dulce

[@valeskaduarte4918]

soy de margarita y efectivvamente asi hacemos el dulce de lechoza, me encanta ver tus recetas me recuerda a cuando estaba en venezuela y veia tu programa con mi papa.

[@claralira1049]

Hola, buen día. Yo lo hago remojando la lechosa con bicarbonato, lo dejo toda la noche y el día siguiente lo hago, le agrego concha de naranja, a veces le agrego también piña en cuadritos o rallada. Igualmente lo pongo a cocinar y lo bajo varias veces.

[@ysabelarvelaez3736]

Hola Sumito. Excelente las recetas que compartes y las historias. En algunos lugares del llano vzlno, la lechoza picada se coloca al sol, en un recipiente con agua y un poco de ceniza, durante una hora o dos, luego se lavar, para que al cocinar quede dura la parte externa y suave por dentro.

[@josefinadearias6699]

No sabia hacer dulce de lechoza, pero ya aprendi, gracias por toda la informacion. Feliz navidad.

[@irinajpm1]

No soy de comer dulce de lechoza pero esta receta me traslada a mi hogar en Barcelona, Venezuela. Mamá es fan del dulce de lechoza y siempre lo hace. Lo único que ví diferente es que no lo pone al sereno sino que le echa bicarbonato.. saludos!! 🫂

[@pepetrueno6012]

Muy agradecido, lo estoy haciendo por primera vez, anoche lo puse al sereno, ahorita es que puedo continuar con la preparación. Muchísimas gracias. Saludos desde Barquisimeto

[@rendlisabelrendl9971]

Un cordial saludo navideño.,nhoy por primera vez estoy haciendo este dulce de lechoza, siempre lo comí hecho por mi vieja , pero esta version es excepcional.. Mil grac ias

[@GiselaCrespo-lz3bf]

Tqambien me gusta todo lo wue explicas ami me gusta que expliques pero que no hables tanto y sabes que yo le echo conchita de naranja y jugo de naranja deliciosa gracias te amo ❤❤❤❤

[@Avefenix1177]

Me fascina este dulce!! Siempre hubo alguien que lo hacía por mi . Pero este año tenía demasiadas ganas de comerlo y desde hace muchos años que no lo disfrutaba 😢 Me quedó delicioso! Gracias Sumito Saludos desde North Carolina 🇺🇸🇻🇪

[@endrinajhg]

Justo hoy que hice dulce con lechoza madura 😂 quedo igualito a como hubiese quedado si lo hubiese hecho con lechoza verde.

[@reinaelisagonzalezdeherrer5137]

8 de marzo de 2024. Pregunto más o menos cuánto tiempo hay que dejarlo hervir después que lo retiramos tres veces para evitar que se que se forme caramelo, si hay que revolverlo si había que picar los pedazos grandes mitad y mitad observé que sí, creo que no se echaron enteros. Creo que usted picó los grandes reciba una felicitación por la forma como expone tan amena las recetas. Aunque a veces ir al grano, es necesario para las personas que están cocinando un poco rápido si a veces es mejor ir al grano rápidamente y dejarlos comentarios para después. Te felicito

[@betssyrodriguez7898]

Dulce de lechoza con clavito de olor y la hoja de higo mi delirio😋🤗🤗

[@esperanzarendon2812]

Excelente, así lo hacia yo cuando estaba en Pto. La Cruz. Gracias

[@vivianabazzi8328]

Qué bien explicado! Con todos los detalles. Didáctico y claro. Gracias!! Qué cantidad de papaya sería para los 550g de azúcar?

[@marir414]

Gracias sumito . Extraordinario . Primera vez lo haré. Por fav como se coloca en los pobres para envasar caliente o frío gracias.🎉🎉🎉🎉

[@duniaalayon7688]

Buen día gracias gracias gracias aprendí viendo vídeos

[@americaleyvac.6540]

Excelente y la mejor receta te felicito

[@soniasevcikrojas7076]

¡Hola Sumito! Yo lo hago en trozos Como esos. No la pelo. Le dejo la cascara, o si no hago un dulce aparte con las cascaras. ¡me encanta!. No la pongo al sereno sino que paso los trozos por agua con bicarbonato. La cocino con trocitos de cascara de mandarinas, que tambien se caramelizan y quedan muy bien

[@soniasevcikrojas7076]

Tomo parte de ese dulce, lo escurro bien y lo pongo a secar en el horno a muy Baja temperature. A veces Los paso por chocolate fundido e inmediatamente por almendras tostadas picadas. Haz la prueba. ¡buenisimo!

[@carmencarrasquel8437]

Así lo hago yo , y ciertamente queda duro por fuera y cremoso por dentro

[@pedropereira1625]

Excelente receta y mejores comentarios👏👏👏🙏gracias.

[@maremonsalve5897]

Que bonitos recuerdos me trajo esta receta. Gracias por enseñarnos!

[@isaurajosefinapradarizzo1845]

Un gran saludo Sr, Sumito siempre veo el canal IVC me encantó la receta del pernil Navideño muchas Bendiciones me contenta mucho que este en Chile desde Mérida Venezuela veo su programa.

[@josefinaamaral1]

Muchas gracias chef por esta receta. Siempre me ha encantado el dulce de lechosa pero, nunca había visto cómo se preparaba. Hace muchos años que vivo en España, no sé si encontré lechosa verde, la buscaré. La lechosa que se vende aquí, o lo que yo he encontrado, es la pequeña, y el sabor nunca llega a ser como la que se come en Venezuela o en los países caribeños. La comería a diario, pero, es difícil encontrar una rica de verdad

[@user-lp7fz4uv5s]

Cal usamos en Honduras en rrmojo y keda tronadora

[@ochoamanuel5710]

Feliz Navidad

[@yanethvargas-zz7yv]

Que rico mi mamá siempre lo hace

[@yelitzarodriguez8673]

🤗❤👍 Excelente!! Gracias!!

[@maydamirabales95]

Me encantó la receta. En Cuba lo llamamos dulce de fruta bomba, también es un dulce típico en las fiestas navideñas. Feliz Navidad.

[@EvaSanchez-tu4xw]

Mi mamá la ponia al sol y sereno y en la mañana ya tenía el melado hecho y le colocaba la lechoza y la cocinaba como dice el chefs por 2 horas la apagaban y cuando enfriaba lo ponia al fuego otra vez y asi sucesivamente hasta que tomaba el punto y le quedaba exquisito .

[@laotselaprea4690]

Se me olvidaba decirle no le colocamos agua se cocina en su propio jugo (UPATA) y gracias por divulgar nuestro recetario criollo , Reciba un GRAN ABRAZO y tenga en unión de todos los suyos una Feliz Navidad ! ❤❤

[@nildajosefinasojoramos8026]

Buenos días Gracias a Dios en este mes es preparado 3 veses y la pongo al sol por 3 hora si el sol es fuerte 👍

[@Hdgsgsb]

Mi familia materna es de Anzoátegui y ellos la hacen más gruesa que la del vídeo. también lo hacen con higo, también a veces con piña.

[@laotselaprea4690]

Holaaaaa en UPATA yo lo hacía con la hoja de higo , le da un sabor único y el efecto de que al mordelo me salía un jugo sabroso lo consigo remojando lo un tiempo con bicarbonato endurece un poco la primera capa.

[@luisjosesanchezrojas7455]

Mi oapa era oriental y mi mama andina imaginense.

[@felizoladugartedeporras7319]

Riquisimo lo voy a preparar en esta navidad .Feliz navidad Sumito te queremos desde venezuela ❤❤

[@user-lp7fz4uv5s]

Cal usamos en Honduras

[@elenamonasterio6891]

Que rico!!! Mi madre lo hacía pero le echaba piña rallada

[@lolimar9284]

Hola. En que momento le echaba la piña tu mamá? Quisiera agregarle

[@elenamonasterio6891]

@@lolimar9284 en el mismo momento que cocina la lechoza

[@elenamonasterio6891]

@@lolimar9284 Pero la piña buena, madura no verde

[@user-xo8vo9kw4z]

Disculpe no dijo en si el total del tiempo de cocion

[@annapeluso1111]

Excelente🎉 👏🏻👏🏻

[@eli9130]

Feliz navidad año 2024

[@jmmjmm9636]

Delicioso!! ❤

[@elizabethperez-pw1vp]

Divino

[@paraguanero84]

Saludos Sumito, gracias por la receta, consulta se puede hacer en olla a presión?

[@luisalejandrorojassuarez6270]

Hola, saludos desde Venezuela, mi esposa y yo realizamos el dulce por tu receta y nos quedo excelente. Dios te bendiga y gracias por la receta

[@user-ke1nu4ws5w]

Yo pongo la especies por separado a hervir en un poquito de agua y luego se lo agrego a la cocción y eso si la hoja imprescindible para que tome

[@beatrizanez3827]

Mi abuela le cololocaba la hoja de higuera. Infaltable. Y lo dejaba al sol, lurgo lo llavaba a la olla o caldero y le agregaba el azucar, lo dajaba sudar, hasta prender la hornilla, con clavitos, canela y papelon, quedaba al dente!

[@jagilo9677]

Las personas q son alérgicas al LÁTEX también pueden ser alérgicas a la lechosa y también al árbol de caucho (rubber tree). A mi me encanta la papaya o lechosa y hasta ahora no he tenido reacción a la fruta a pesar de ser alérgica al látex

[@nelsidojosesilvapulgar9424]

Dios le bendiga,una pregunta cuánto cuánto tiempo dura cocinando el dulce?

[@user-lp7fz4uv5s]

Anoche hice lo puse 3 horas con agua de cal le heche media taza de cal en reposo 3 horas enjuago y cocino kedo tronadita

[@lorenamoreira5500]

La lechosa puede ser grande o pequeña , para la cantidad de azúcar y papelón que echas? Gracias 😊

[@enriquetamoncayo1610]

Será lo que acá en Veracruz se le yama panela o piloncillo por favor necesito saver

[@lourdesquijada2246]

Sí. Es el mismo.

[@fabiofedericomoralesgarcia5654]

Gracias por la receta, la estoy haciendo ahora. ¿Tiempo de cocción?

[@sulmanpachano5000]

Hola buenas tardes , yo lo voy hacer por primera vez, cuál es el tiempo de cocción o cuál es el punto en que debe quedar, por favor, Gracias y Feliz Navidad

[@Kidsycats]

Te estoy viendo el 30 de agosto del 2024

[@barbaraguerrero42]

Hola sumito esteve mí nombre es barbara