Dumplings mit Feigensoße - Kochen im Tal

[@mcbastel03]

Mein Gott, was ein angenehmer und sympathischer Mensch. Ich liebe diese Videos 🥰🥰

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊

[@herbertfrischholz6170]

Ich liebe diese Küche *auch* 🎉💃 Oléolé 👍 🙋‍♂️

[@markusgross521]

Richtig. Nicht nur wunderbare Gerichte sondern ein wunderbarer Mensch.

[@chefvomboss]

ich feier das video. versuch mal bitte ne kooperation mit bernd zehner für 4 videos, eins bei dir, eins bei ihm. wo es um asiatische küche geht, und stäbchen skills deinerseits. und in den anderen beiden videos, eventuell auf dem deliziös kanal fallt ihr 2 über restaurants deiner umgebung und seiner umgebung her, und probiert und bewertet was das zeug hält. ich würde es feiern, viele andere bestimmt auch. locationtechnisch seid ihr 2 keine konkurenz, aber reichweitentechnisch gönn ich euch beiden ne mio abos. los, ruf den bernd an :)

[@BerndZehner]

Klingt super 😃👍

[@KochenimTal]

Finde ich auch😊😉

[@horrorfuchs]

Ich liebe Dumplings, dieses Video macht mich grad glücklich. Und Fehler zugeben, wie das mit dem ausstechen der Blätter, macht Sie einfach noch 10 mal sympathischer. Bin auch grosser Fan davon, dass erklärt wird weshalb man etwas macht, wie man es macht. Unterhaltsam, sympathisch, lehrreich und lecker ❤

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@dagmarkratzsch9239]

Die Idee von „chefvomboss“ finde ich sehr gut: Stephan Schnieder und Bernd Zehner zusammen in EINER Küche kochen asiatisch, wie auch immer. Asien ist groß. DAS möchte ich zu gerne sehen. Aber kein Wettbewerb, wer der Bessere ist. Auch nicht irgendwelche Asia-Buden kleinmachen. Habt ihr eine Idee dazu. Ich freue mich drauf! ❤

[@AliasFalko]

Hallo Stephan, absolut gelungene Umsetzung meines Wunsches und die Kombination Soja/Honig/Feige stelle ich mir sehr, sehr lecker vor - Chapeau 🎩und vielen Dank dafür! 😀 Wieder was zum Nachkochen auf der kaum kleiner werdenden Liste ☺

[@KochenimTal]

Es war mir eine Ehre! LG Stephan

[@oliverkruse1377]

Ich auch, großartig!

[@SilkesWelt]

Eine tolle Fuddelei aber es lohnt sich! VG Silke

[@KochenimTal]

Auf jeden Fall 👍

[@spatzspatz]

Diese Fischsoße habe ich auch im Gebrauch, zu Spagetti Bolognese passt sie auch hervorragend, sehr vielseitig diese Soße. Diese Teigtaschen werde ich mir bestimmt einmal nachkochen. Ich bedanke mich für die sehr gute Vorführung dieses Rezeptes. Wenn man auch nach einem guten Koch für asiatische Küche sich umsieht, empfehle ich den Bernd Zehner hier auf YT, ein netter Mensch. 😊

[@BerndZehner]

Dankeschön 😊

[@spatzspatz]

@@BerndZehner Uih, du liest ja mit.😁

[@BerndZehner]

@@spatzspatz Logo 👍

[@rigdigwus]

Ich finds echt toll, wie ihr in den Videos erklärt warum ihr etwas auf eine bestimmte Art macht. z.B. heißes Wasser damit sich die Stärke besser löst etc. Das meiste koche ich eh nicht nach (:-D), aber diese ganzen Infos und Tricks kann man eben für etwas anderes auch immer mitnehmen!

[@kurtkrist9921]

Mal wieder toll erklärt. Und super, dass der Chef so schlau ist😉😉😉

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@thomasschafer7540]

Interessant habe ich noch nie gehört.

[@alexlangenbach3985]

Sehr schön....vielen Dank 😊

[@alexanderpaulus4324]

Starkes Video, tolles Rezept. Ich werde es aber nicht nach kochen; weil für die ganze Teiggeschichte keine Geduld hätte.😂 Respekt Lob und Anerkennung an dich Stephan

[@nitemare3904]

Es gibt im Asia-Shop fertige Teigblätter die mindestens genauso gut sind. Das ist dann keine Arbeit mehr das selber zu machen.

[@TheGreatCheesus]

Ich Liebe Dumplings❤

[@thomasreuter1968]

Einmal mehr sensationell! Ich sitze hier auf dem Sofa und kann meinen Speichelfluss nur mit Mühe und Not im Zaum halten. Immer wieder toll, die Begeisterung bei Stefan zu sehen! Hoffentlich bleibt es beim YT-Format und Ihr lasst Euch nicht vom klassischen TV und deren Formatvorgaben 'einkaufen'.

[@mamazuhause143]

عزیزم خیلی خوشمزه شده با سپاس 😋 Dankeschön, merci , thank you 🌷👍 Klasse 🙋

[@nitemare3904]

Tolles Video. In China nennt man sie übrigens Jiǎozi. Da ist auch das japanische Gyoza raus abgeleitet.

[@shlomogorgonzola2689]

wollte ich auch grade schreiben, dumplings ist ja einfach das englische Wort für Teigtaschen..

[@th9930]

Geil, das Rezept probier ich!

[@erwindotterer7312]

ich hatte schon zweimal offene Dumplings gemacht die waren echt Geil

[@frag_stone]

Alternativ dazu würden mich auch Piroggen interessieren. Sieht aber sehr lecker aus.

[@martinruediger5014]

Jetzt bin ich platt! Hab mir gerade einen Dampfgarer/ Bambuskocher besorgt und freue mich auf Rezepte 🙃

[@ThomasMorgenroth]

Klasse 🍀🌻👌🏻

[@MightyBright1111]

Meine Frau stammt aus China, die macht die genauso. Die isst man gerne mit Essig, Feigensauce ist aber mal eine Interssante Idee. So lange die gebraten sind kann man die ganz gut mit Stäbchen essen, da die gebratene Seite ein bisschen Haftung hat. Es gibt aber auch die Variante, die nur gedämpft wird. Da verhungerste tatsächlich am gedeckten Tisch 🙂

[@dirkdeluxe]

Lecker.... super Idee mit den Feigen. Nebenbei: Asiatische Rezepte bestehen quasi darauf, dass man die Füllung immer nur in eine Richtung "rührt" und nicht knetet. Mit Schweinefüllung macht es tatsächlich einen Unterschied.... Hühnerhack wird leider immer etwas trocken, ein paar Garnelen helfen.

[@bilbo_slyfox]

mmmmm...餃子.. sehr lecker...vielen Dank für das Video. Hier in Taiwan kann man den Teig schon in passender Größe rund ausgerollt auch auf dem Markt kaufen ... das reduziert den Aufwand erheblich

[@KochenimTal]

Da kann man ja glatt neidisch werden 😀 das spart echt ne Menge Arbeit!

[@karstenrhld]

Ziemlich arbeitsintensiv, aber lohnt sich bestimmt! Mich reizt der Kontrast Feige Sojasauce. Wird probiert!

[@KochenimTal]

Unbedingt!

[@klausherberger2341]

Immer wieder schön, Kochen next level. Bitte den trockenen Humor beibehalten !!! Bei den meisten Sendungen wird Humor auch noch erklärt, ist immer sehr schade. VG aus LE

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@paulvorbohle2830]

Ich weiß nicht ob Du der schwäbischen Küche mächtig bist. Ich suche immer noch nach einer wirklich leckeren Füllung für Maultaschen. Sämtliche Fertigprodukte sind für mich nicht essbar. selbst in Stuttgart habe ich bisher erst einmal wirklich leckere Maultaschen gegessen. Das Rezept wollte der Koch mit ins Grab nehmen... ;-)

[@svenv4935]

hallo stephan, wieder einn olles video. habe mich auch schon länger mit der asiatischen küche auseinandergesetzt. was ich gelernt habe ist originale asiatische zutaten zu besorgen. spriche sojasauce etc. von traditionellen marken aus dem asia shop. die deutschen supermarkt varianten haben sehr oft, viel zu starke aromen oder sind sehr auf den deutschen geschmack abgestimmt. ich erziehle deutlich bessere ergebnisse damit. lg

[@jurgenbe7954]

Ich liebe die asiatische Küche (ohne MSG), und koche die auch gerne nach! Das hier ist eher die Variante Shanghai, denn dort wird gerne süß gegessen. Ich bevorzuge die Variante Szechuan (Salz durch ausreichend Chili ersetzen).

[@christinegotz2052]

Hallo Stephan, ich wünsche mir immer noch Käsesouffles.

[@TheBlundyth]

Flamme an^^

[@manuelaschutz2994]

Wie immer klasse, auf die Fischsauce verzichte ich, aber sonst so toll erklärt, super. Kennst du die ganz einfache Variante mit doppeltem Reispapier? L G 👍👍😁😁

[@thomasschlothauer3316]

Sehr lecker. Viel Handarbeit.😅 Ich habe letztens welche gemacht mit Schweinehack. Musste mit glutenfreiem Mehl arbeiten, weil Unverträglickeit. War aber auch gut. Habe Sie dann im traditionellen Bambus-Dämpfer gegart. Lecker! Aber so eine geile Soße hatte ich nicht dazu. 😅 Nur Sojasauce. 😊 Würde dem Bernd Zehner bestimmt auch munden. Der liebt asiatische Küche. 😋 Schönes Video. 🥰

[@KochenimTal]

Hey, das ist ja interessant. Hast du dafür ein spezielles Rezept verwendet oder einfach das Weizenmehl mit dem ohne Gluten ersetzt? Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

[@thomasschlothauer3316]

@@KochenimTal Hey, ich habe eine Mischung aus Reismehl, Tapiokastärke und Xanthan verwendet. Rezept gab es im Internet. Die richtige Konsistenz des Teiges zu finden erfordert etwas Geduld und auch beim Verarbeiten muss man sehr vorsichtig sein, weil ja die Klebeeigenschaften fehlen. Aber mit etwas Geduld bekommt man ein gutes Ergebnis, dass auch lecker schmeckt. Grüße. 😋

[@DarkNightArtz]

Asiatische Küche ist schon einfach geil, machen oft als Amuse asiatische sachen Hatten schon selbstgemachte Wan Tan mit selbstgewolfter Wagyu Füllung (Wir haben absurde mengen an Abschnitten, da Steakhouse) Selbstgemachte Bao Buns (Da hat selbst unsere Vietnamesische Kollegin gesagt, ich mach die so gut wie ihre Oma.... war ggf eines der größten komplimente in der Ausbildung bisher haha) Derzeit machen wir selber Sushi Ist alles echt geil, aber auch 'ne schweine Arbeit ^^

[@KochenimTal]

Hey, danke für deinen Bericht, das klingt alles ziemlich geil 😊

[@alessandroferraresso8176]

Den Dumplin/ Giosa Teig, gibt es beim Asiaten Frisch portioniert in der Kühltheke ☺️👌 Lg❤️

[@meli2150]

Nomnom❤

[@christinegotz2052]

Eigentliche Garart wie Pfälzer Dampfnudeln. Anbraten, Wasser, garen lassen.

[@Frickes]

Für den Rest vom Chinakohl, schaut mal beim Hensler vorbei. Er hat ein Video für genau den Teil veröffentlicht und ich denke sein Rezept passt super als Vorspeise oder Beilage zu den Dumplings.

[@KuesterKarl]

Vor vielen Jahren hatte ich EINMAL eine allergische Reaktion auf Soja. Seither habe ich das Zeug immer großräumig gemieden. Trotzdem finde ich den Duft von Sojasauce sehr reizvoll. Ihr verwendet für manche Gerichte Sojasauce. Meine Frage: Halten sich Eure Erfahrungen mit allergischen Reaktionen der Gäste in Grenzen? (Also keine allergischen Schocks?) Kommt das sehr selten vor? Und wenn - ist dann die allergische Reaktion eher überschaubar bis harmlos? Ich frage, weil ich mich erinnere, dass ich in jungen Jahren auf einen ganzen Haufen von Pollen allergisch reagierte. Aber beim Älterwerden verschwand die Pollenallergie von allein. Deshalb würde ich mich der Sojasauce gern wieder (vorsichtig) annähern.

[@bumbumbumbum6865]

Ui wollte ich schon immer mal probieren! Nächste Woche dann im Jammertal Resort aber bitte ohne Fischsosße!🎉

[@Hobbykochstudio]

Ginge da nicht auch ein Bambusdämpfer oder ein Dampfgarer? Glaube so etwas mal gesehen zu haben oder war das Dim Sum?

[@okle6396]

Schönes Rezept! Ich kenne das eigentlich ohne separates anbraten. Man gibt Wasser und Öl in die Pfanne, setzt die Dumplings ein und lässt sie mit geschlossenem Deckel dämpfen. Wenn das Wasser verdampft ist, braten sie dann im zurückgebliebenen Öl, bis zum gewünschten Bräunungsgrad. Ihr bratet ja erst ne Kruste, dann weicht die wieder auf und brät am Ende wieder trocken. Ist, glaube ich, unnötig und könnte schnell zu dunkel werden.

[@morpheus7347]

Hmm …. Lecker. Das wird nächste Woche gleich probiert. Way mich nur wundert ist warum erst anbraten und dann dämpfen. Hätte jetzt gedacht man dämpft sie erst (zb im Korb) und brät sie dann an. Oder gibt es einen Grund für die Reihenfolge?

[@svenantes1229]

Bei Asiagerichten: Knoblauch, Ingwer, Chili, MSG, helle Sojasauce, Austernsoße und es schmeckt immer.

[@KochenimTal]

So ist es😊

[@Bettman001]

Kann man auch den Teig einfrieren? Übrigens, stäbchen kann man auch zum reinstechen benutzen

[@KochenimTal]

Ja klar

[@0xf13xcooking]

Vielen Dank für eure Videos! 😁 Kurze Frage - Einfrieren in rohem oder gekochten Zustand? Und wie lange sind die dann ungefähr haltbar? 😁

[@KochenimTal]

Hi, ich würde es im rohem Zustand einfrieren. Beides geht aber. LG Stephan

[@Andreas-74]

Ich hätte da heute mal ne Frage. Könnte man auch ne Taccopresse zum Formen nehmen? Man bekommt damit ja auch immer schöne Runde Teiglinge hin.

[@KochenimTal]

Ja das geht!

[@heidischattenberg8230]

Hallo Stephan, bin ein großer Fan von Euren Kochvideos macht weiter so!!!! Hab nun eine Frage?Ich habe frischen Lorbeer im Garten ,nimmt man die gleiche Menge wie bei dem getrockneten oder weniger?..🥰

[@KochenimTal]

Man nimmt dann weniger👍

[@ChriSto2]

Moin zusammen. Blöde Frage: Wenn man die Dumpling-Teiglinge eh aussticht, warum dann vorher einzelne Kugeln formen, ausrollen und ausstechen? Warum nicht einfach eine große, dünne Fläche ausrollen, dann mehrere Teiglinge ausstechen und dann die Reste wieder verkneten, ausrollen, ausstechen usw.? Hab ich einen Denkfehler oder ginge das so schneller?

[@KochenimTal]

Du hast keinen Denkfehler, ich würde es eigentlich genauso machen wie du es beschreibst. Ich wollte der Tradition gerecht werden. LG Stephan

[@Sergedanilow]

Auf Englisch heissen sie Dumplings. In China heissen sie Jiaozi (餃子). Ich persönlich liebe die gedämpfte Version mit einem Dip aus heller Sojasauce, Chinkiang-Essig, Knoblauch, Ingwer, geröstetem Sesamöl , etwas braunen Zucker und Frühlingsszwiebeln, die ich in meiner Zeit als "Langnasenkoch" im Chinarestaurant gelernt habe und oft selbst herstelle. Die Idee mit der Feigensauce finde ich sehr interessant und werde sie mal ausprobieren. Einige Kritikpunkte seien mir aber erlaubt: 1. Sesamöl zum braten? Da Sesamöl bei starker Hitze dazu neigt bitter zu werden, würde ich Erdnussöl o.ä. benutzen. (Die Sauce zum Dippen koche ich auch kurz auf, füge das Sesamöl allerdings erst später hinzu) 2. Kikkoman-Sojasauce ist wirklich sehr gut, doch ich finde sie für dieses Gericht ein wenig zu salzig und würde statt dessen helle chinesische Sojasauce (selbstverständlich naturally brewed!) verwenden. 3. Zum Ausrollen würde ich einen kleinen, kürzeren und dünneren Stab verwenden und nicht so einen Prügel ;-). Damit lässt sich viel genauer und auch schneller arbeiten. 4. Die Faltversion der Kollegin finde ich am besten. Allerdings sieht man ihnen die drei Jahre Faltpraxis nicht an. Ich kann es nach Jahren aber auch nicht viel besser. (Im damaligen Restaurant formte sie immer eine Kollegin). Euren Kanal finde ich übrigens sehr sympathisch. Die offene und ehrliche Art gefällt mir doch sehr.

[@The8thSpirit]

Da sind noch weitere konkrete Kritikpunkte möglich, zum Beispiel, dass - der Teig nie gesalzen wird. - man massiert auch nicht die Teiglinge per Hand auseinander. Das macht man alles mit einem kleinen Nudelholz um die 20 cm. - das Gemüse muss viel kleiner zerkleinert werden, leicht gesalzen um anschließend den Saft zu 70% mit einem Geschirrtuch rauszudrücken. Sonst platzen sie durch das Aufkochen des Wassers von Innen. Ganz typischer Anfängerfehler. - gedämpft werden Jiaozi in der Regel auch nicht, sondern gekocht. Dämpfen tut man bei Baozi, aber sie werden mit Hefeteig gemacht.

[@Sergedanilow]

@@The8thSpirit Du hast fast in allen Punkten recht. Allerdings werden Jiaozi schon auch gedämpft. Je nach Region, Familie und Vorliebe werden sie entweder gebraten, gekocht oder gedämpft. Zuhause mache ich meist zu viele gedämpfte Jiaozi. Was von den Gedämpften übrig bleibt wird am nächsten Tag nach obiger Methode in der Pfanne in kürzerer Zeit zubereitet Baozi sind übrigens auch eine feine Sache. ;-)

[@The8thSpirit]

@@Sergedanilow Jiaozi werden hin und wieder gedämpft. Das nennt man dann "Zhengjiao". Aber das ist erstens nicht die übliche Machart, zweitens werden sie ganz anders gedämpft. Nicht unten kross und oben halbgar wie im Video. Haha, ja, Baozi, Wantan auch mit all ihren verschiedenen Macharten sind im Winter immer eine tolle und leckere Angelegenheit! Super, dass du alles kennst und magst! Ich mag sogar auch so ziemlich alle schwäbische Nudelarten. ;)

[@Sergedanilow]

​@@The8thSpirit Wenn ich Chinesen zu Gast habe, gibt es Spätzle und/oder Maultaschen auf schwäbische Art. Kommt immer gut an. Selbstverständlich dämpfe ich meine Jiaozi (oder Zhengjiao) im klassischen chinesischen Dämpfkorb. Überhaupt nutze ich auch bei nicht-chinesischen Gerichten chinesische Würzmittel we z.B. Chinkiang-Essig, Austernsauce und Shaoxing-Wein.

[@The8thSpirit]

@@Sergedanilow Sehr feine Sache! 👌 Auch ein super leckeres Gericht, was ich mal im Schwäbischen Alb kennengelernt habe: fertig gekochte Maultaschen in 6 gleiche Teile schneiden und mit Paprikastreifen und Bärlauch in der Pfanne gedünstet. Genial einfach und deine chinesischen Gäste würden es auch lieben! 😉 Bärlauch wäre hier sicher optional, man könnte sicher auch Lauch oder Frühlingszwiebeln grob geschnitten nehmen. 😋

[@min-chapopella6536]

Lieber Stephan.😊 Als Info,Auf Koreanische heißt" Mandu"LG

[@julianr6397]

Die reibe scheint einfach klasse zu sein. Könntet ihr mir verraten von welcher Marke die ist?

[@KochenimTal]

Das ist eine Mikroplane👍

[@mazchen]

Microplane gibt's auf A. in fein und grob. Kauf dir aber gleich Handschuhe dazu, die Dinger sind sauscharf. Im Unterschied zum normalen Knuckleshredder merkst du zuerst gar nicht dass du schon den Finger rasiert.

[@hartmutthomas989]

solches Format gibt es auch als No Name Produkt für kleine Kohle . Es ist Klasse .

[@chrisgear]

⁠die haben mindestens 50 verschiedene Reiben, Bessere gibt es wohl nicht.

[@m.geleick3903]

Savoury dumplings made from balls of dough are part of traditional British and Irish cuisine. Traditionally dumplings are made from twice the weight of self raising flour to tallow, bound together by cold water to form a dough and seasoned with salt and pepper but can also be made using self-raising flour and butter. Balls of this dough are dropped into a bubbling pot of stew or soup, or into a casserole. They sit, partly submerged in the stew, and expand as they are half-boiled half-steamed for ten minutes or so. The cooked dumplings may be airy on the inside and moist on the outside. The dough may be flavoured with herbs, or it may have cheese pressed into its centre. The Norfolk dumpling is not made with fat, but from flour and a raising agent.[29] Cotswold dumplings call for the addition of breadcrumbs and cheese, and the balls of dough may be rolled in breadcrumbs and fried, rather than cooked in a soup or stew.[30] Vegetarian dumplings can be made with vegetable suet, a type of shredded vegetable fat. When sweetened with dried fruit and spices, dumplings can be boiled in water to make a dessert. In Scotland, this is called a clootie dumpling, after the cloth.[31]

[@burxhurn]

Warum muss das Wasser heiß sein? Brandteig light?

[@burxhurn]

Ich war zu schnell mit kommentieren ;-)

[@doc_huebi]

Wo kriegt man denn Hähnchen Mett her wenn man nicht selbst wolft?

[@KochenimTal]

Ich kenne das aus dem Kaufland, oder bei einem türkischen Metzger. LG Stephan

[@deadhansi]

Hihihi 10 Jahre für Chinesen gearbeitet und viel in Asien gewesen und in vielen Restaurant's gewesen Dumplings aber das mit den Stäbchen kann man lernen

[@nyzee1991]

Mich würd wirklich brennend interessieren, was das für ein Messer ist :D?

[@KochenimTal]

Atelier 106

[@nyzee1991]

@@KochenimTal danke =)

[@mamazuhause143]

😋👍🌷

[@MB-81.]

Danke für das tolle Rezept. Allerdings wirft das Video mit der Zutatenliste in der Infobox ein paar Fragen auf. In der Zutatenliste ist für die Soße 1 EL Feigensenf angegeben, Du erwähnst ihn zwar verwendest ihn aber nicht!? Dafür fehlt in der Zutatenliste Salz, Pfeffer und Fishsauce!? Und im Video sagst Du etwas von 180 ml Wasser für den Teig, in der Zutatenliste steht aber 160g bzw. ml !? Ich bin verwirrt 🙃😁

[@KochenimTal]

Hi, bei dem Teig passt es so, ich habe im Video mehr Teig gemacht. Ich habe den Senf nicht verwendet weil ich Honig genommen habe, kannst aber beides nehmen. Die Fischsauce habe ich ergänzt. Danke fürs aufpassen😇 LG Stephan

[@MartinJungmann-vv5di]

@@KochenimTal Sie haben den Senf in die Fülle für die Dumplings gegeben. Ab 4' 26''.

[@KochenimTal]

Stimmt

[@naga3070]

Also... Dumplings sollten mit einem Happen verzehrt werden, weswegen man die Teiglinge deutlich kleiner portioniert. Alles andere ist ein "Fauler Dumpling". Der Zeitaufwand ist erheblich größer, aber lieber richtig machen, ansonsten könnt ihr auch gleich 2 Teiglappen mit Fleischkugeln dazwischen übereinander legen und gut ist. Sie sollten auch nicht so krass auf der Oberseite mehliert werden, da sie sonst nicht kleben. Und das ist auch keine Arbeit für einen Allein, normalerweise macht man direkt ein paar hundert davon, wenn nicht sogar tausende (für alle) und friert diese dann ein.

[@AlCord82]

Zu kleine Schüssel? Also meine Frau würde das auch in der kleinen Schüssel hinbekommen 🤣 Ansonsten schönes Rezept, aber einfach zu aufwändig, auch wenn es noch so gut schmeckt.

[@markusschwarz8424]

Macht mal irgendetwas cooles mit Kassler...

[@chrisd3632]

Meister Lege würde sagen: "lange kneten, damit der Kleber wirkt."

[@NightyHB]

Du wärst mir bei Lanz Kocht / Kerners Köche 100 mal lieber gewesen als Schubeck oder dem "Kaltfisch-Aufschneider"....

[@margotdietmaier9195]

Bei der Zudatenliste für die Soße fehlt mir eine wesentliche Zutat: die Feigen. Besserwisser aus.

[@fetzenkopf1]

Gioza mind 21x falten

[@KochenimTal]

Gott sei Dank sind es keine Gyoza 🥟 sondern eher Dumplings.

[@fetzenkopf1]

naja, gefüllte Teigtaschen haben verschiedene Namen: Empanadas, Pierogi, Pelmeni, Samosas, Baozi, etc

[@paulvorbohle2830]

Habe da mal eine Frage: Warum den Riesen Umweg mit dem Aufteilen, schleifen usw? Warum nicht sofort den Teig dünn ausrollen und alle Teigstücke dann ausrollen? Die Oberflächenspannung des Teiges spielt doch hier keine Rolle, da er eh nicht aufgeht.

[@KochenimTal]

Es geht da eher um die Übersicht beim portionieren und es soll eine kleine dickere Stelle in der Mitte bleiben. Am besten wäre es, wenn man Plattenweise den Teig durch eine Pastawalze laufen zu lassen.

[@fern6114]

Ein fauler war selten ein dummer sagte mein Bruder 77

[@christinegotz2052]

Heftige Werbung während der Dumplingsvorstellung. Werbung gegen Hunger in der Welt. Ich war wieder in der Realität.

[@wennesregnet]

Warum soll ich mir die Arbeit mit dem Teigaufteilen machen, wenn ichs am Ende eh aussteche? da mache ich doch lieber eine große Fläche und stech dann einfach mehrere aus.... ist doch bissle sinnlos wie es im Video gezeigt wird.

[@KochenimTal]

Wie in dem Video bereits gesagt, wenn du eine Pastamaschine hast, dann solltest du sie nutzen. LG Stephan

[@The8thSpirit]

Es wird überall als "Dumplings" genannt. Nur nicht in China! 😉 Der Begriff kommt aus dem Englischen und heißt pauschal nichts anderes als "gedämpftes". Das ist wie, wenn man zu Ravioli, Raviolo, Tortellini und Germknödel einfach alle in einem als "Teigtaschen" nennt. Quasi ziemlich sinnlos. Die "Dumplings", die hier gemacht wurden, heißen "Jiaozi" auf Chinesisch. Und sie werden in der Regel auch nicht gedämpft sondern gekocht oder fritiert. Und sorry ... auch die folgenden Schritte sind alle falsch. Ich hoffe, dass sie wenigstens geschmeckt haben. Das wäre ja die Hauptsache. ;)

[@Baetzibaer]

Warum kann man das nicht als das bezeichnen, was es ist: Teigtaschen? Die sogenannte "Erklärung" von "dumplings" greift ohnehin viel zu kurz und stimmt nur zu etwa 5 % ... - aber Hauptsache was Englisches abgesondert. 😒

[@m.geleick3903]

Dumplings sind British! Nichts Asia!

[@dojo7793]

bin zwar kein besucher sondern anderes ;-) und wünsche mir das Du mal ein besonderen leckeren mit guten zutaten zuchinikäseauflauf machst :-)

[@wyrdlg]

en.wikipedia.org/wiki/Dumpling