Дымогенератор Самый лучший + Коптильная камера = Эксперимент + Испытания

Очень удачный получился дымогенератор(ссылка на него будет под видео) в обслуживании и эксплуатации. Но, какой дымогенератор без коптильной камеры. Решил я изготовить и испытать упрощенный вариант камеры из фанеры.
Испытания по уважительным причинам произошли в экстремальных условиях - температура вокруг и в самой камере была не более 5,5 градусов.
Тем не менее продукт приготовился, хоть и за более продолжительное время. По вкусу и цвету - великолепная холодного копчения рыба и курица.
Рекомендую к просмотру. И к СТОЛу.
smokefood.ru/
Дымогенератор: • Дымогенератор Самый лу...
Коптильня-мангал-гриль: • Коптильня мангал гриль...
Мангал-гриль универсальный: • Крутой мангал гриль ун...

[@user-ov8yp1qv4r]

Щиро,дякую!Розумно,акуратно,правельно.Творчих,цікавих досягнень та хорошого настрою!

[@smokefood_renif]

Спасибо. Ваши слова уже добавляют хорошого настрою. Да и в остальном тоже плюса будет.

[@jareldjareld9616]

Слов нет, мне понравился агрегат.. Один из лучших!

[@smokefood_renif]

Огромное спасибо.

[@user-fu1yn8me5u]

Хорошее видео и очень классная вещь, проста в изготовлении и удобная в использовании. Спасибо, было очень интересно.

[@smokefood_renif]

Взаимно спасибо.

[@user-ev9wm7es7p]

Спасибо что делитесь,дай Бог Вам здоровья.

[@smokefood_renif]

Спасибо вам. Здоровья вам и вашим близким.

[@marsiya31]

Спасибо за обзор.Класс Молодца

[@smokefood_renif]

Спасибо. Классный комментарий.

[@user-xg8df8pg8d]

Нормальный дымогенератор , себе сегодня сварил похожий , смысл такой же но форма другая . В субботу буду сало и рыбу коптить!

[@user-de4sy5iq7y]

просто со вкусом попробую сделать

[@CogentReasons]

Спасибо, было интересно !

[@smokefood_renif]

Ок.

[@user-cv4xc1tg1w]

Хорошая идея возьму за основу КЛАСССС !!!!!!

[@smokefood_renif]

Ок. Спасибо за оценку.

[@user-dc2ld2xd2c]

Аккуратненько👍

[@smokefood_renif]

Спасибочки.

[@andrzejwalkowiak1614]

SUPER.!!!

[@user-sq9cg9fr2w]

Поддерживаю Железяка. При просмотре такие же мысли были. Понравилось. Для достижения нужной температуры нужно терморегулирующий подогреватель поставить. Температура не пожароопасная и можно оставить фанерный ящик, но лучше из метала сделать(как на производстве).

[@smokefood_renif]

Альгар. Я тоже его поддержал. Но, это действительно был эксперимент. Вот в этом видео:kzbin.info/www/bejne/inqxhYlsbrOAlbM на 2:18 виден провод от регулируемой электроплитки. Правда, там камера после включений без дымоочистки. Видео тоже не в лучшем виде. А я и дальше буду экспериментировать. Для совершенствования и получения наилучшего результата. Спасибо вам за участие.

[@user-xi7sc3yj4s]

@@smokefood_renif ДГ у Вас интересный ))) Но сейчас не об этом Если предполагается коптильня только холодного копчения, то в камеру безопаснее и проще (дешевле) приобрести греющую картину Думаю Вы поняли о чем я Такая картинка вполне обеспечит температуру в 20-30 гр С и она совершенно безопасна Так же еще можно заметить что она не имеет инерционности, как плитка с ТЭН или "блином" Удачи и развития канала ! )))

[@user-hk4qf2gq9v]

Посмотрел видео сварил себе такой же дымогенератор но ещё не испытывал летом сделаю коптильню с тэном и витнтиляром что коптить горячего и холодного копчения спасибо большое за видео

[@smokefood_renif]

Будут вопросы - задавайте: [e-mail]

[@user-ly3ur2fd8p]

Шикардос

[@smokefood_renif]

Спасибо

[@user-zj1gk6dv7o]

Доброго времени суток ! Очень интересная штука !!

[@smokefood_renif]

Спасибо. Тема для меня очень интересная. Хотя, мало что не интересно. Смотрите видеоканал. Еще раз спасибо.

[@olegssim]

очень компактный и красивая коптильная камера к тому же мобильная! Очень много полезного извлёк из Вашего видео. Спасибо!

[@smokefood_renif]

Спасибо.

[@ig1988ig1988]

Добрый день! Большое спасибо за видео) Вы говорите о том, что сейчас температура около 4 градусов, а рекомендуется 30 - подскажите, пожалуйста, за счет чего можно регулировать/ повышать температуру при аналогичной сборке

[@twogirls7045]

В низ камеры установить Тэн с регулятором температуры

[@user-go5ze9hj7y]

Температуру копчения повышают сколько угодно установкой в коптильной камере нагревательного прибора, а вот снизить температуру ниже температуры окружаещей среды возможности нет

[@vovankettler8713]

Чем обрабатывали фанеру внутри?

[@alexanderklass9702]

Прекрасная работа .спасибо за ролик.хотелось бы такой приобрести.возможно ли это для Германии?и Салта да то по какой цене в евро €

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Спасибо за отзыв. Оставьте свои контакты на [e-mail] Свяжемся с вами. И посмотрите: kzbin.info/www/bejne/omPLdGOPgJmga7s

[@egorWch]

Покрасил краской изнутри , а потом туда огонь , вот молодец 😁

[@smokefood_renif]

Вот молодец. Наверное, ни разу не заходил ни в Леруа, ни в Оби. И не видел там мангалов и пр., крашеных внутри. Так, Егор? Там температура горения больше под 1000 градусов, в дымогенераторе от 300 до 450. Температура жаростойкой краски от 700 градусов.

[@egorWch]

@@smokefood_renif Вот именно . Они это делают для придания товарного вида , и при 1000 краска выгорает сразу . А вот при 300 - 450 все это ковнище , рассчитанное на 700 , будет медленно и верно вместе с дымом заходить в продукты . Так что пользуйся мозгом , если он у тебя есть .

[@smokefood_renif]

Хамишь, парниша?

[@denisreris3202]

Спасибо. Полезно. На заказ делаете?

[@smokefood_renif]

Делаем. Заходите: smokefood.ru Смотрите последнюю версию дымогенератора. Делайте заявку на сайте.

[@user-qb5us1el6r]

Спасибо за грамотную Русскую речь !…

[@smokefood_renif]

Вам спасибо.

[@evgenichulkov906]

Привет, а у вас есть коптильня с тегами,чтоб температура до 35 градусов держалась с термо регулятором?

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Нет такой коптильни, но буду делать. И с регулятором температуры до 80-90 градусов.

[@Edinorog-]

Когда низкая температура на улице или в помещении можно утеплить охладитель дыма ,тогда в камере будет тепло ,НО этот процесс нужно контролировать термометром вставленным щупом в камеру.

[@smokefood_renif]

Единорог. Основная цель охладителя-очистителя это как раз в его названии. Утеплять его не надо. Теряется весь смысл этого дополнительного устройства. Когда на улице низкая температура надо подогревать саму коптильню, продукт.

[@Edinorog-]

я более 100 шт. продал дымогенераторов и сам копчением занимаюсь,знаю о чём пишу.

[@smokefood_renif]

Единорог. Я ничего против ваших убеждений не имею. Я просто имею свои убеждения. С учетом своего опыта.

[@user-ik9wm6vu5g]

@@Edinorog- если очиститель будет теплым то вредные вещества кандесироватся не будут

[@Edinorog-]

@Valentin73653 чем?

[@stanislavok2753]

Спасибо!

[@smokefood_renif]

Спасибо. Вам и вашим друзьям благополучия.

[@user-wy4ty3uo9g]

Здравствуйте. Сегодня коптил Вашим аппаратом. Очень понравилось, скумбрия и сало получились сказочными. Один вопрос, как чистить дымогенератор? Открыл крышки, пальцем провел по поверхности и вместе со смолами и гарью краска тоже слезла. Снуражи все хорошо, краска сидит как влитая.

[@smokefood_renif]

***

[@user-hq1jg3gd4r]

Николай Фёдорович! А застежками такими как у Вас, как разжиться?

[@smokefood_renif]

Владимир. Как-то я писал - это комплектующие для мебели. Ищите в соответствующих торговых точках.

[@psiopspsiops7787]

трубка забора дыма с надрезами приворная или сьёмная ? если вдруг забьётся по беспечности вырезать или на сгонах

[@smokefood_renif]

Все разбирается.

[@user-ns4zb9pr9v]

сколько такой аппарат стоит?как заказать?

[@user-lh7gb8mg3e]

Привет! А будет генератор работать на веточках, если их нарезать сектором?

[@smokefood_renif]

Привет. Однозначно ответить не смогу. Некоторые покупатели рассказывали, что работает и на веточках. Но, гарантировать не могу.

[@el.cara.2754]

Хочу сделать для колбасы. Достаточно ли шкафа такого размера? Может нужно увеличить? Подскажите как правильно. Спасибо.

[@smokefood_renif]

Очень сложный вопрос. Скажу так: для себя и семьи объема хватит. Но, эта камера не для приготовления колбас.

[@user-sf3fl3fs8s]

На какой высоте от низа коптильной камеры врезается штуцер подачи дыма? В ваших роликах высоты разные и произвольные.

[@smokefood_renif]

Высота врезки для дыма - внизу 10-25 см от донышка.

[@iziavainshtein7214]

Поздравление! Первое копчение прошло удачно! Что можно сказать... Резать продукт не обязательно. Копчение внутри ничего не меняет. Сама камера маловата. по всем координатам. Нет нагрева для горячего копчения. Кстати, холодное копчение происходит при 16-22 градуса и это никак не зависит от вашего опыта. Конечно можно и при 33, но это уже не холодное копчение, поскольку начинается денатурация белков, что оказывает влияние на вкус. Важно знать не только температуру в камере, но и температуру дыма. Перед копчением мы прогреваем и обсушиваем продукт чтобы не был мокрым, но при большой разнице температур между дымом и продуктом на последнем будет образовываться роса, даже при вашем замечательном теплообменнике, что приведет к подтекам и браку. Крепление рамки с сеткой на шурупы долго не прослужит. Отверстия шурупами рассверлятся и шурупы будут выпадать. Применение фанеры возможно. У меня вообще МДФ, но ламинированное изнутри пищевой фольгой. Дым лучше подавать с низу без дутья на продукт. Для этого у меня есть "предбанник". Выходное отверстие из коптильни с регулировкой дроссельной заслонкой. Открывать ваш генератор без поворота не очень хорошо. Все высыпается. Колосник будет забиваться ВСЕГДА, но это и не особо важно. Ну если только не поставить такую цель. При горении верхняя щепа начинает намокать, причем иногда так, что процесс прекращается. Я теперь использую в качестве колосника электроплитку. Она и зажигает и сушит и поддерживает горение. Трубки в вашем генераторе так и остались не проверенными. Удачи! Ждем видео после 5-10 копчений. Вот тогда и будет ясно уместно ли слово САМЫЙ.

[@smokefood_renif]

Изя. Спасибо за такой длинный просветительский комментарий. Но, белки в живом организме(в т.ч. в нас с вами) живут и не денатурируются при 37, иногда даже при 40 градусах. Это процесс по разным данным только начинается при 42-50 градусах. Так что, спасибо за то, что принуждаете(в добром смысле) к самообразованию. Об остальном я уже писал и рассказывал. Вскоре чисто технические параметры сниму на видео.

[@iziavainshtein7214]

@@smokefood_renif конечно вы правы что начинается при 40. Вот только вы уверены что измеряете температуру в самой горячей точке не применяя конвекцию? Вы уверены что при 25 градусах на улице из дымогенератора в разгар копчения идет 30 градусный дым? Поверте, узнать через месяц что вы перегрели свою сырокопченную колбасу, не очень приятно! Тем более диапазон 16-22 не я выдумал! Впрочем, удачи! Просто не хочется чтобы в продаже появлялись "сырые" изделия, которые потом нужно доделывать, переделывать, модернизировать.

[@voevodavoevoda9607]

ПОКАЖИТЕ ИДЕАЛЬНЫЙ ГЕНЕРАТОР!!!!

[@iziavainshtein7214]

@@voevodavoevoda9607 такого нет в природе, как и ничего идеального в принципе! Слово "САМЫЙ" тоже лучше не употреблять, ну разве что для рекламы.

[@smokefood_renif]

Смотрите видео. Можете даже купить и убедиться в этом лично.

[@user-ke4lh2ho4c]

Здравствуйте! При открытом дымогенераторе видно, что зола не просыпалась в зольник, возможно отверстия в колоснике необходимо сделать большим диаметром, либо ниже отверстия для поджига сделать отверстие в которое вставить т-образную пластинку (проволоку) и периодически совершая возвратно поступательные движения помогать просыпаться золе в зольник, ну это как вариант. А так весьма дельная конструкция, но совершенству нет предела ;)

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Очень хороший комментарий. Спасибо. Я это заметил во время съемки.И уже отверстия бОльшего диаметра в колоснике присутствуют. Хотя тление щепы было обеспечено в течение всего процесса. Это обеспечивает массивность-теплоемкость камеры сгорания. Еще раз спасибо.

[@grigorijyamenko1457]

_-11111

[@user-jm5js8tx7o]

А если выхлопную трубу(которая выходит из генератора) выпустить сверху? Когда вы его разобрали после использования, над этой трубой был большой слой пепла, а сверху несгоревшая щепа. Получается, что дыму нужно пройти вниз, через слой пепла.

[@smokefood_renif]

Это не было проблемой. Но, сейчас колосник опустился вниз. И такого явления не стало.

[@user-xl9bl9di7j]

прикольно коптилка фанеры на клею

[@smokefood_renif]

И? Подробней, пожалуйста.

[@anatoliymolchanow4252]

Что здесь лучшее

[@smokefood_renif]

Смотрите ролики, в них я рассказываю о конкретных плюсах нашего дымогенератора по сравнению с другими. Думаю, вы правильно поймете.

[@user-yl5ef8ey6s]

А какие компрессоры можно выбрать и цена их, если можно подробнее.

[@smokefood_renif]

Я не совсем понял. Мы комплектуем компрессором HD-605 c производительностью 2 х 2,5 литра. А вот для вас подобрать, конечно, мы не можем. Так что, уж извините.

[@c.2564]

Здравствуйте. Как можно заказать весь комплект. Дымогенератор и каптильню с со всеми примочками. Спасибо.

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Пишите на почту: [e-mail]

[@zhuma_back1033]

@@smokefood_renif цена?

[@smokefood_renif]

@@zhuma_back1033 цена дымогенератора без коптильни - 5990. Заходите: smokefood. ru

[@user-yw3vp9qu7w]

Хорошо бы стеклянный иллюминатор для контроля дыма, и термометр обычный внутрь, чтобы видно было темпер внутри.

[@smokefood_renif]

Термометр да. Иллюминатор не нужен.

[@AZaRoVLife]

Камера не самое дорогое в каптильне можно и отдельно сделать 👍

[@smokefood_renif]

Спасибо за коммент.

[@user-fi9vl9kx1n]

Труба, инжектор какой толщины должен быть? У меня капитальная большая

[@smokefood_renif]

Труба внутренним диаметром 15, медная трубка наружним диаметром 6.

[@user-fi9vl9kx1n]

@@smokefood_renif я 32-ю трубу купил

[@user-gt6ic3sv6l]

Подачу дыма сразу не подать с низу?

[@smokefood_renif]

Вообще-то в названии ролика есть ответ на 2 ваших коммента.

[@user-is8gu2ku3l]

а скажи Николай, как будет работать эта коптильня на пикнике в лесу, как ты говорил в начале ролика.

[@smokefood_renif]

Вилли. Один из вариантов: прикурить от авто преобразователь 12/220 и питать компрессор. Потребляет он почти ничего - 5-8 ватт.

[@user-vq3ou7qm3m]

Нужно взять из детского надувного костюма вентилятор и поставить регулятор оборотов потом можно подключать от любого 12 вольт источника... Там есть в комплекте блок для трёх батареек.... Очень просто и доступно....

[@user-mp3ph2sr7l]

Ну полезной и здоровой....... это, конечно, погорячился)))

[@smokefood_renif]

А в остальном не погорячился? Очень хорошо. Спасибо за положительную оценку. Вы же не всем так написали, кто рассказывает про дымогенераторы?

[@Polewarofc]

Можно у Вас идею очистителя лабиритного позаимствовать? Годная конструкция, летом еще и как охладитель будет помогать.

[@smokefood_renif]

Здравствуйте Марк и Макс. Вы еще не видели, наверное, ролик с " kzbin.info/www/bejne/Y6Wof5SYlrdmpdE " Здесь есть ответ на вашу просьбу. Если не находите его, то пишите на почту: [e-mail] В любом случае, в любое время года надо очиститель использовать.

[@user-fv6lt5bs7y]

Получается что температуры мало? Не понял смысл? При этом увеличивается срок копчения? По госту хк 25-26 градусов вроде

[@smokefood_renif]

Одно из главных достоинств дымогенератора - его способность очищать дым. Самый действенный способ добиться этого - охладить этот дым за короткое время. Вот в этом и есть смысл. А температура копчения это уже возможности камеры и умение "повара".

[@user-dc2ld2xd2c]

Подскажите какое давление нужно ставить на компрессоре?

[@smokefood_renif]

Очень емкий вопрос.Можно отвечать на него полчаса-час. А проще, если вы хотите мое мнение узнать - пишите на почту: [e-mail] Но, надо сразу описать подробней свои устройства, включая компрессор.

[@sotoviksotovik7462]

Клас

[@user-uw2cw1xm7v]

Здравствуйте, можно ли приобрести ваш дымогенератор и сколько стоимость?

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Заходите на: smokefood.ru Или пишите: [e-mail] Оставляйте свои контакты - перезвоним.

[@faritvaliullin3537]

Здравствуйте! Хотелось бы посмотреть сам инжектор.

[@smokefood_renif]

Напишите на почту: [e-mail]

[@vladimirsmikulovs4323]

И немного смущает фанера как материал изготовления

[@AZaRoVLife]

Для холодного копчения не принципиально. Там дым давит и вреда больше от дыма чем от фанеры 😁

[@0axtunk0]

@@AZaRoVLife хз какой темпиратуры дым на выходе. По среза на мясе он сварилмя и не закоптился

[@FOXcar_Russia]

Вопрос! Как добиться температуры 30 градусов? Стоять будет на улице. Ну и погода не будет на севере больше 20 плюс

[@smokefood_renif]

Легко. Ставится нагреватель(электроплита, тэн и пр. с контроллером температуры) и все.

[@user-qk3vh7gg9r]

Совет: в фильтр пихайте мочалку металлическую

[@viki4837]

впихнуть невпихуемое

[@user-zv6sn3fb4g]

Это ж не Сэм, чем поможет медь или что там ещё?

[@user-le1xw7tg7g]

А если трубку выше поставить? А то опилки получается выше её?

[@smokefood_renif]

Зачем?

[@user-by7lx5ef2g]

в советские времена я где-то читал копчение за два часа дым от эл двигателя вставляетсячурка на вал дприжимается пружиной и от трения образуется дым иподсоединяется кпродукту твс плюс на продукт а минус на копус

[@smokefood_renif]

Теперь вот и я читаю о таком способе копчения. Спасибо за комментарий.

[@user-by7lx5ef2g]

@@smokefood_renif я бы хотел сделать но вот ума не хватает твс от телека подключить

[@user-pt1ur9zr6x]

Такого я еще не видел, любовь к прямому углу .

[@psiopspsiops7787]

каптильная камера из osb возможна или не желательна?

[@smokefood_renif]

Я бы не делал из OSB/

[@maccalexter435]

Дорабатывайте! Не все так хорошо!

[@smokefood_renif]

Правильно говорят - нет предела совершенству. В основных заявленных параметрах я уверен. Что касается каких-то тонкостей - будем дорабатывать и воплощать в жизнь.Спасибо.

[@barri81]

А мне тоже аппарат понравился! Николай молодец, по-моему всё продумал. И охлаждение, и конденсат, и чистку. Сколько не углублялся в эти генераторы, этот первый который тутже захотелось приобрести! Незнаю насколько это будет сложно, так как живу «за бугром»? :)

[@smokefood_renif]

Громаднейшее спасибо. Поставил перед собой задачу решить основные проблемы в пользовании дымогенератором. вижу, что удалось. И уже не только я. К сожалению, пересыл за бугор стоит дорого. Еще раз спасибо.

[@roufe037]

Здравствуйте Николай. А как можно заказать у вас? Фееликс

[@smokefood_renif]

Феликс. Легко заказать. Я вам написал на почту.

[@user-rg5kh1sy1x]

Сколько будет стоить такой дымогенератор? Молодец!

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Актуальные цены и модели на сайте: smokefood.ru Спасибо.

[@user-rg5kh1sy1x]

@@smokefood_renif спасибо

[@user-fm7jq7jt6z]

Здравствуйте , как можно приобрести у вас дымогенератор?

[@smokefood_renif]

Пишите на почту: [e-mail]

[@user-dc6ki1pb4r]

@@smokefood_renif сколько стоит такой льдогенератор? Отправляете ?

[@smokefood_renif]

@@user-dc6ki1pb4r Здравствуйте. Дымогенератор(не льдогенератор) стоит 5990,00. Пишите на почту: [e-mail]

[@user-dc6ki1pb4r]

@@smokefood_renif конечно дымогенератор , просто помощник компьютер, сам решает что написать.

[@user-px1fn3ot9d]

@@smokefood_renif реально такая сумма за дымогенератор, из за цены только не подписался на твой канал

[@user-om9wk5il2s]

Как регулировать температура в камере

[@smokefood_renif]

Наверное, вы имеете ввиду коптильную камеру. Это не сложный процесс. Но, он имеет много нюансов, так что вряд ли возможно обсуждение этой темы в комментариях. А в этом видео все экспериментально.

[@user-om9wk5il2s]

@@smokefood_renif да я именно это имел ввиду, будет время запилите видео, спс

[@user-os9hk7db4f]

Факир был пьян и фокус не удался

[@Edinorog-]

Идея хорошая с фанерой,НО лучше использовать влагостойкую фанеру.,и её обработать сверху и внутри льняным маслом.

[@smokefood_renif]

Тут я совершенно согласен.

[@vladimirsmikulovs4323]

Было бы неплохо если бы дым поступал с низу Остальное гут

[@smokefood_renif]

Конечно, лучше дым подавать снизу. Но, это эксперимент, в том числе и по этому поводу. И про фанеру тоже самое. Спасибо.

[@user-gd2br5vo8m]

Холодный дым в низ камеры идет

[@user-le3iw9zd4r]

Доброго времени суток. Весьма интересно и познавательно 💪. А можно поконкретнее узнать про "секретный" рассол, в котором курицу варили? Ну и по возможности, сам процесс

[@user-pf5vj7es2w]

Николай доброго вечера.как связать с вами

[@smokefood_renif]

[e-mail]

[@user-sq9bc7ce8r]

Подскажите куда девается конденсат который образуется в коптилке

[@smokefood_renif]

Здравствуйте, Валентин. В коптильной камере конденсата не образуется. Конденсат вместе с вредными примесями осаждается в очистной секции и плавно попадает в отстойник. Спасибо за коммент.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Да вы говорите правду что часть конденсата оседает в конденсатозборнике а куда девается конденсат который образуется непосредственно в каптилке а если копчение проходит зимой то конденсата образуется в разы больше

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Скажите вы где живете возможно у вас влажность воздуха не настолько высока я живу в Измаиле за 3 часа собирается пол литра конденсата

[@smokefood_renif]

Молодой человек. Я же вам пишу: конденсат в "каптилке" не образуется. Зимой тоже. Если разумно ее эксплуатировать. И еще: конденсат оседает в очистителе-охладителе, в конденсатосборник он собирается. Не путайте очиститель и конденсатосборник. Надеюсь, вам все понятно. Всего вам.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Я говорю о конденсате который образуется в коптилке куда он девается что впитывается древесиной а если котите скаджем часов 10 то куда тогда он девается

[@user-qt3vf5gy9z]

Откуда с кило щепы банка конденсата?

[@Morehod-bj2xt]

Да он просто втюхивает свой товар

[@hunterhunter7230]

Все возможно есть похожее видио и там показывает что мигом море конденсата выподает... это первое а второе он сказал 1.5 кг потом поправился и сказал что досыпал... может вы наглаз усекли что там полкело в нутри осталось...

[@Morehod-bj2xt]

@@hunterhunter7230 я извиняюсь,что вмешиваюсь в ваш разговор,но что это за щепа такая?вы хоть сами верите в этот маркенинговый бред?

[@hunterhunter7230]

@@Morehod-bj2xt все возможно... пока сам не проверишь... вот жду тех простой закончится с этим псевдо коронтином... и сделаю себе каптильню.... тогда и будет видно...

[@Morehod-bj2xt]

@@hunterhunter7230 желаю удачи! мы в море много рыбки коптили,в основном селедка и палтус копилки были гораздо проще,а на конечный продукт никто не жаловался. О каком то конденсате и вреде примесей в дыме и понятия не имели. В городе выйдя на улицу гораздо больше примесей хапнешь

[@MrSmith-oh9eh]

Все было хорошо... приятно было смотреть, но когда в одну коптильню сразу засунули и рыбу , и мясо, то интерес пропал. Нельзя коптить мясные и рыбные продукты вместе.

[@smokefood_renif]

Там же написано - эксперимент. Не приготовление изысканного блюда, а тестирование устройств.

[@user-xt7et5zi9t]

В одной коптильне мясо и рыба. Рыба с низу. Ваша курочка должна приобрести запах селёдки . Это однозначно. Опишите пожалуйста вкусовые качества крылышек.

[@smokefood_renif]

"Эксперимент+испытания". Вы это не заметили? Пересмотрите ролик. Речь идет не о совершенстве блюд, а об оборудовании для достижения этого совершенства. И об его испытаниях.

[@user-xt7et5zi9t]

@@smokefood_renif спасибо, теперь понятно.

[@user-le1xw7tg7g]

У меня дома горячего копчения. Ложил и рыбу и курицу вместе, у каждого продукта остался свой запах не чего не перемешались. Или может просто горячего копчения быстро приготовилось

[@user-sq9bc7ce8r]

По дымогенератору Начну с того что труба для забора дыма расположена в области горения древесины что коксует отверстия по которым дым поступает в трубу И ограничивает использование древесины Т/Я работает только на щепе а если вы решили на даче использовать скажем древесину вишни

[@smokefood_renif]

Начну с того, что во всех!!! дымогенераторах коксуется щепа. В нашем чистка этих отверстий занимает 5-7 секунд одной левой(или правой) рукой. Насчет древесины: да надо попробовать. Тогда будет понятно. Надеюсь, вы не хотите это представить как недостаток? Спасибо за коммент.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Вы врете что бы почистить эту трубу надо разобрать дымогенератор предварительно его потушить а если копчение длительное Про щепу Вы что предлагаете открывать производство щепы К примеру у меня есть дерево БУК я хочу ним закоптить мясо как прикажите мне поступить Считаю что Недостаток очень большой и выражен он в том что дымогенератор такой конструкции крайне ограничен в применении в быту

[@smokefood_renif]

Круто. Я "вру". Мы с вами перешли на подобный жаргон!? Я переходить не буду. Но, повторю для не совсем понятливых: до острой необходимости чистить дымогенератор, он может отработать несколько циклов. Но, лучше его слегка чистить после каждой работы. На что времени нужно совсем капельку. Это очевидно всем большинству. Если вам непонятно - вы к этому большинству не относитесь. Что касается производства щепы - я вам этого не предлагаю. Также и приказывать не буду. Подберите или сделайте себе то, что вас будет устраивать.И это тоже не совет. А речевой оборот. Не оскорбительный. Всего вам.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Вы выше излагали что щепа зависает во всех генераторах Я с вами согласен А теперь скажите по какой причине она зависает И что присходит в трубе когда по ней движется воздух и заходит дым Ясли я вас оскорбил то я прошу вас меня извинить

[@smokefood_renif]

Я не излагал, что щепа зависает во всех дымогенераторах. Знаете, я готов закончить наше общение в связи с вашей предвзятостью и умышленным или неумышленным искажением содержания разговора. Спасибо еще раз. Всего доброго.

[@user-kl8gh3id9u]

Ну молодец! Умелые ручки работают грамотно. А почему на дно коптильни не поставить поддон и Тен с автоматикой для поддержания нужной температуры (вещ актуальная особенно при отрицательной темп. наружн. воздуха). Желаю удачи в Ваших проектах.

[@igorvataman6267]

Согласен на все 100

[@twogirls7045]

Это уже будет- Совсем другая история

[@user-yv1ht7xv2k]

для тех кто смотрит - по коптильне вопросов нет. по кулинарии - не берите пример. рыбу солят под гнётом - когда хотят сушить ( из неё уходит сочность) в общем всё есть в комментариях других.

[@smokefood_renif]

+++

[@user-qi5pr9zz9s]

Однозначно самый правильный и лучший дымогенератор. В холодильничке выдержать пару-тройку суток продукт и будет вкуснятина.

[@smokefood_renif]

Огромное спасибо. Температуру на входе и выходе(и не только) смотрите: kzbin.info/www/bejne/Y6Wof5SYlrdmpdE

[@user-cv3dp9ux2d]

Как добиться нужной температуры?

[@smokefood_renif]

Температура регулируется в камере. Своим устройством. Самый простой вариант: электроплитка с регулировкой и для контроля электронный термометр с выносным датчиком.

[@nadingumgym1507]

Из какого дерева фанера

[@sekan007]

Обычно береза

[@user-sr1hm2bn3h]

Задался задачей, сделать коптильню холодного копчения, выбор огромный, но хочется бюджетную и удобную. Пока не выбрал, может кто подскажет?

[@smokefood_renif]

По-моему на моем канале очень подробно описаны удобства конструкций дымогенератора и камеры.

[@user-sr1hm2bn3h]

@@smokefood_renif меня это не вдохновило

[@smokefood_renif]

Значит, удачи вам в выборе.

[@disko801]

сколько стоит и как заказать

[@smokefood_renif]

Может быть не актуально: smokefood.ru 8 937 728 33 53 Николай

[@user-tq4qr4fd8f]

У меня почему то 30минут хорошо работает и потом тухнет пошеверяеш опять горит в чем проблема не пойму.

[@smokefood_renif]

Константин. Скажите, это чей дымогенератор так работает у вас? Наш или не наш? Если наш, то пишите на почту [e-mail] Решаем любые проблемы.

[@user-tq4qr4fd8f]

@@smokefood_renif нет это не ваш генератор просто посмотрев видео захателось самому сделать из квадратной трубы но почему не пошло сейчас хочу попробовать из круглой.

[@user-wp5gf3fk6p]

@@user-tq4qr4fd8f у тебя зависает щепа , гдепроисходит горение слой выгорает а остальное просто не осыпается застревает и поэтому тухнет

[@cheeseman2953]

Ваша рыбка не приобрела даже золотистого цвета за 19 часов работы

[@smokefood_renif]

Вообще-то она была(была) золотистого цвета. А температура была экспериментальная. 4-5 градусов. Вы просто невнимательно смотрели.

[@letsweld5793]

@@smokefood_renif Здравствуйте, Николай. Можно попробовать для поднятия температуры в Вашей камере установить лампочку. Как Вы думаете?

[@user-sp5tq9cj2z]

Николай Решетников значит и я невнимательно смотрел))) для 19 часов результат на 3ку. Судья подсуживает самому себе..

[@smokefood_renif]

@@user-sp5tq9cj2z Не знаю, кем вы себя здесь считаете. Может эксперт, специалист? А так. Я заметил, что цвет и вкус холодного копчения зависит от технологии приготовления. И, чем чище дым, тем бледней продукт за одинаковое время копчения. Для этого и есть наш дымогенератор. Со своими явными преимуществами. Хотите желтей, золотистей - добавьте температуру, уберите очистку дыма и т.д. Вы, наверно, это знаете. Спасибо за комментарий.

[@TheLusik18]

@@smokefood_renif Вдачі Вам, все дуже гарно. Привіт з України!!!

[@user-px7dy5hb8n]

Сколько съела щепы? Это главный фактор

[@smokefood_renif]

Не уверен, что это главный фактор. Щепы "съела"около 1300 грамм. За почти сутки работы.

[@user-mg6gj2og8s]

Не совсем понял что с прозрачным шланго в каптильне. Вы его убрали или как?

[@smokefood_renif]

Да убрал. Где-то я об этом сказал. Нельзя допускать сужения диаметра при такой эжекции воздуха-дыма.

[@williamsoroka2527]

BRAVO USA

[@samprof6788]

мясо с рыбой не коптится

[@user-yq6pr2lm5h]

на холодным можно

[@user-gt6ic3sv6l]

Охренеть с куры будет капать не рыбу. По мне так неприемлемо

[@user-te4tl4pc1v]

При холодном копчени не капает ничего

[@andreymudriy4170]

Самый лучший - это сильный перебор. Коптить надо при 25-27, а не 35. На природу 220 тянуть для компрессора из дома? Сколько бензопирена в этой полезной еде?...

[@smokefood_renif]

Насчет "сильного перебора" не согласен с вами. При температуре какой коптить - это дело каждого. Главное - холодный дым поступает в камеру(до 25 градусов).Насчет 220 вольт: если кто-то захочет холодное копчение организовать на природе, значит это организованный выезд. С холодильником, телевизором и т.д. В крайнем случае с автомобильным преобразователем 12 в 220 вольт. Так что, было бы желание. Что касается бензопирена - не знаю, что это. Да и не интересно. С таким знанием не надо никакую копченость кушать, да и лучше быть вегетарианцем.

[@user-pm2se4jb3x]

Всё прикольно конечно. И сделано вроде не плохо, и думаю что даже на вкус наверное хорошо. Но выглядит просто ужасно, в смысле рыба. Выглядит так, как будто только только начала коптится.

[@user-iq8rd4eq4y]

Непонятно как и в какам напровлении движется дым ,о

[@smokefood_renif]

Валерий. Посмотрите последний ролик на моем канале. Там более понятно. Но, согласен, что не зная самой схемы дымопровода, не все можно понять. Но, вам видно ведь, что дым несколько раз делает завихрения, что(и не только) и обеспечивает его очистку и охлаждение. В итоге дым входит внизу, а выходит вверху. Довольно чистым и охлажденным

[@user-go5ze9hj7y]

Излишне усложненная конструкция, для изготовления трбует спец. оснастку .и для повторения самодельщикам не подходит, а для промышленного повторения можно сделать конструкцию и оригенальней и эффективней и технологичней следовательно. эта конструкция интересна только самому автору

[@smokefood_renif]

Здравствуйте, Александр. Эта конструкция оказалась интересна не только мне и вам(судя по комменту), но и уже большому множеству покупателей, которые имеют представление об основных особенностях работы с дымогенераторами. Видимо, вы не знаете, какие недостатки имеются в подобном оборудовании. Тем не менее, спасибо, за комментарий. Специально для вас: kzbin.info/www/bejne/omPLdGOPgJmga7s

[@user-ot5pp8we4s]

Добрый день.Сколько стоит дымогенератор, напишите цену на почту и заказать можно?Почта [e-mail].Где взять такие защёлки как на дверце самой коптильни?

[@smokefood_renif]

Здравствуйте. Ответил на почту.

[@user-sq9bc7ce8r]

Как я понял вы для коптилки использовали фанеру А этого делать нельзя Для изготовления фанеры используется клей а его пары вредны

[@smokefood_renif]

Да, вредны пары клея. Любого. Если сам клей превращается в пары. Вот только температура этого превращения, я думаю, выше 60-ти градусов. Температура в камере около 26 +/- 5 градусов. Кстати, мебель из ДСП(даже качественного) содержит в несколько раз больше вредных веществ, чем эта фанера. Спасибо за коммент.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Пары клея очень вредны и реакция их не изучена в длительности окисления во взаимодействии с кислородом и температурой Вы правильно сказали про мебель ИТД на жаль клей используют в мебельной промышленности как и линолиумы но повторюсь полностью реакция не изученная И если вы будите готовить то я вам не советую использовать то что было склеяно Лучше металл или натуральное дерево

[@smokefood_renif]

Представляю: вы заходите утром в супермаркет. И рассказываете присутствующим продавцам и товароведам как вредны продукты с подробным описанием ингредиентов. И как вредны даже не изученные ингредиенты и продукты. Всего вам. Вам трудно, наверное, с вашей подозрительной предвзятостью покупать вещи, изготовленные чужими руками. Всего вам.

[@user-sq9bc7ce8r]

@@smokefood_renif Материаловедение это моя работа по этой причине я хорошо знаю свойства клейянных изделий События в Одессе 2 мая это показали как горела мебели и люди варились в дыму

[@smokefood_renif]

Ваше сравнение - лишнее подтверждение вашей предвзятости. На этом и закончим. Всего доброго.

[@viki4837]

не мешало бы стекло врезать в дверцу, клиентам в радость!

[@ndenger4197]

В дымоочеститель накидайте губку металическую

[@smokefood_renif]

Совершенно нет такой необходимости. Спасибо.

[@papadschan3591]

Тоже такой хочу. Но нету средств сделать. Дяденька помогите

[@user-qo3ic7st3p]

Мне кажется, если нет средств на такой аппарат, то наверно и нет денег на мясо и рыбу, чтобы коптить))))

[@user-yv1ht7xv2k]

ладно. всё хорошо. рыбу сырую я ем ( сухая. солёная) но курица при т.5 градусов? сырая. это вам не колбаса сыро-копчёная. и дым лучше подавать с низы. работайте. работайте над усовершенствованием. повышайте температуру как положено для холодного копчения. 18-22 градуса. ( к стати в разных странах требования - разные. то есть ГОСТ)

[@smokefood_renif]

Спасибо, Виталий, за комментарии. Обращаю ваше внимание, что почти все ролики рассказывают не о приготовлении продукта, а о работе дымогенератора и (немного)камеры в разных условиях. Во многих эпизодах я об этом говорю. Так что, спасибо, вам за внимание и участие в обсуждении.

[@user-yv1ht7xv2k]

@@smokefood_renif не соглашусь с вами.работа вашего дымогенератора не влияет на размер моих джинс. его работа влияет на качество приготовленной еды с его помощью. сало - оно сырое. и я его ем. подкоптить - оно самое. а окорок сырой - курица - как? ещё раз повторюсь - мне нравится. но с помощью его не забор коптить а пищу готовить.

[@el.cara.2754]

Понравилось. Чертежи?

[@smokefood_renif]

К сожалению, не могу предоставить. Нет возможности.

[@user-qb3px6rp3j]

Рыбу с мясом коптить????

[@smokefood_renif]

Да,да!!! Там еще написано - ЭКСПЕРИМЕНТ. Особой несовместимости я не заметил. Спасибо за комментарий.

[@user-qb3px6rp3j]

@@smokefood_renif вы же мясо с рыбой не жарите в одной сковороде???

[@smokefood_renif]

Конечно не жарю. У меня для этого специально обученная жена есть(шутка). Разные вещи. Жарить и коптить. Как и выращивать все это. Так что, ничего страшного не произошло в ходе эксперимента. Никто не пострадал.

[@smokefood_renif]

Будет и раздельное приготовление. Следите за каналом. Спасибо за внимание.

[@Dimurel]

Вы сказали копченая пища здоровая? Хм...

[@smokefood_renif]

Мммм... Философский комментарий. Вам бы обсудить тему о вреде Интернета. Вы бы преуспели. Спасибо.