EDİRNE'NİN EN MEŞHUR LEZZETLERİNDEN TAVA CİĞER NASIL YAPILIR?

[@turkulerturkusoylerturkule9455]

Hele durhele önce şu begen butonunu bir çökertim.. 👨‍🍳 hah şimdi izleyelim inşAllah. S.aleykum 🙋🏼‍♂️🌿☃️

[@Harunaksu]

Aleyküm selam hoşgeldin sefalar getirdin👏👏

[@oguzgm1263]

@@Harunaksu ciğeri düz kesilir mi

[@aksoy8962]

Adamın verdiği rarifler 1:1 tutması ayrı bu adam dürüst... Bıçağıda değiştimişin harun ustam ☺

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim bıçakları 2 ay önce aldım 🙂🙂

[@ilkbaharyaz1586]

@@Harunaksu bicaklarin markasi nedir

[@ibrahimguner7509]

Kesinlikle katılıyorum her tarifi efsane oluyor..

[@tupnukpiki3772]

Bu tava cigeri edirnede aydin ustada yenir yedorttikce yedirir cok guzel olur

[@Harunaksu]

👏🙂

[@pentatonicgam]

Her lokmayı almadan önce izleyenlerinizden müsade istemeniz ve besmele çekmeniz çok hoş, çok kibar, çok iyi niyetli bir davranış. Teşekkürlerimi sunuyorum. Elinize sağlık ve afiyet olsun.

[@Harunaksu]

Rica ederim sağolun varolun 👏🙏

[@nihatekiz9440]

Eline emeğine sağlık teşekkür ediyorum şefim

[@rasitdemirel5914]

ustam ne dürüst ,doğru birisin nesli tukenenlerden desek yalan olmaz , nedenmi tadına baktın biraz tuzu az olmuş diye tekrar atıyorsun .... senden başka tadan jüri üyeleri yoki tadı tuzu harika diyebilirsin ama demiyorsun süpersin doğru bir tane diyorsun ve bu çizgide yürüyorsun bravo sana.... on numarasın vallahi....👍👍👍

[@elifsevval5689]

Ustam ayni performansi manisa kebabindada bekliyoruz.manisadan selamlar

[@Harunaksu]

@Raşit Demirel çok sağolun Allah razı olsun. Dediğiniz gibi doğru bir tane ne kendimi kandırırım nede sizleri bu içten gelen bir şey. 🙂👏👏

[@dursunkaymakc7327]

Harun usta mesleğine, ustalığına ve en önemlisi bizlerle karşı saygına, tadına bakarken ." Müsaadenizle, Bismillah " deyişiniz , çok takdire şayan. Ben Edirne'de sekiz yıl kaldım o ciğerin nasıl yapıldığını çok iyi bilirim. Bulunduğum yerde çok denedim , oradaki tadı maalesef ki alamadım. Her şey yerinde güzel olur. Antep baklavasını ve kebabını başka yerde bulursunuz ama aynı tadı alamazsınız. Ciğeri biraz enli kestiniz. Edirne'de ciğeri bir gün önceden hazırlıyorlar özel bir hazırlanış yöntemi var ben öğrenemedim. Biberi çekim yapmadan önce , orijinaline yakın şekilde bulup öyle çekim yapmalıydın. Yine de eline ve emeğine sağlık başarılarının devamını dilerim. Selamlar.

[@Harunaksu]

Merhaba teşekkür ederim çok sağolun. Hemen hemen her yöresel tariflerimizde bu ayrıntıya dikkat çekerim bu tür tarifler yerinde yenirse daha güzel lezzetli olacağını söylerim. Tarifleri elimizden geldiğince orijinaline yakın yapmaya çalışıyoruz aynısı oldu dersek yalan söyleriz ama onlar kadarda güzel oluyor. Biberi yaklaşık 2 saat boyunca yağmur altında aramama rağmen bulamadım olsaydı daha iyi olurdu. Saygılar selamlar Allah'a emanet olun 👏🙂

[@ozkanzengin4396]

Harun ustamı keşfettiğimden beri, eğer mutfağa ben gireceksem onun tarifleri belirliyor ne yiyeceğimizi., Tarifleri tam benim damak tadıma göre. Zaten Antep yemeklerini çok seviyoruz onun yanında diğer bölgelerimizden de tarifler vermesi beni çok mutlu etti.. Bir de; Ziya Paşa'nın dediği gibi "Ayinesi iştir kişinin lafa bakılmaz, Şahsın görünür rütbe-i aklı eserinde" Ustamızın karakterinin güzelliği işine de yansıyor..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏👏

[@Sedat_Gaziantep27]

Adamın dibi eline sağlık

[@Harunaksu]

Eyvallah sağol 👏🙂

[@michudiva4055]

oh this is fantastic it's look so goog many thanks to you. 🌲🌼🌿🌾

[@turkulerturkusoylerturkule9455]

Yes, very fantastic Big chef, great master 👨‍🍳 🌿

[@KaanSynb]

bir Edirne li olarak , başarılı buldum gerçekten tarifi .. yalnız tek bir ayrıntı var söylemem gereken .. ciğerler sizin kestiğinizden çok çok daha ince kesilmelidir , o zaman alışılagelen ağır ciğer lezzeti kayboluyor ve daha farklı çıtır çıtır hafif bir lezzete dönüşüyor .. bir nevi yaprak döner keser gibi ... ve bir de aynı şeyin tavuk ciğerinden yapılan versiyonu vardır .. çok daha hafif , hesaplı , bambaşka bir lezzettir .. genelde ekmek arası olarak servis edilir, kobit ekmeklerin uzun olan ve tekli ekmek denileni içinde , yani yarım ekmek gramajında ince uzun tek bir ekmek .. dilenirse tabakta da olabiliyor tabi , ama daha bir kırıntılı veya küçük parçalardan oluştuğu için, daha nadir .. mısır unuyla pişer .. bunu da yapabilirsiniz .. ben genelde onu yapar yerim evde veya dışarıda ... çılgın bir lezzettir .. ekmeğin içine en üste domates , soğan ve aynı biberle servis edilir . yanına da turşu acı biber konur ve hınca hınç ciğerle doldurulur ekmek .. bunun da ayrı bir videosunu çekebilirsiniz .. çok çok daha hafif ve farklı bir lezzet olduğu için, genel kitleye daha çok hitap edecektir ..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun. Elimden geldiğince ince yapmaya çalıştım Biraz daha ince olabilirdi. En yakın zamanda yapalım inşallah 👍👏👏

[@karaca287]

Bu zanaat saa verilig yoğrum🤗😋

[@Harunaksu]

Eyvallah ağam yorum😀

[@selvaabbas7342]

Aynen önce beğenip sonra videoyu izleyelim ustamın ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Çok teşekkür ederim sağolun 👏👏

[@AycanBey]

harika bir tarif harun ustam eline sağlık.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağolun 👏🙂

[@EA-ut4gl]

Selamın aleyküm Biraz geç oldu ama bugün mercimek köftenizi yaptım harika oldu. Daha fazla takipçiyi hak ediyorsunuz. Ciğer de harika gözüküyor

[@Harunaksu]

Aleyküm selam ellerinize sağlık afiyet olsun beğenmenize sevindim 🙂👏👏

[@fahriyebedir559]

Masallah cok guzel nefis olmus eline emeyine saglik

[@Harunaksu]

Çok sağolun 👏🙂

[@huseyinozdemir512]

ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 👏

[@vedatturgut7703]

Ellerine sağlık kardeşim harikasın, cuman mübarek olsun.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim. Hayırlı cumalar

[@ertanbozkurt55]

Eline sağlık ustam, olsada yesek 👍

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂🙂

[@yusufkavak4679]

Ustam bende edirne de lokanta işletiyorum seni severek takip ediyorum bizim burada daha ince doğranır doğrama hariç hepsi doğru ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun var olun. Evet bir tık daha ince olması gerekiyor du.

[@aybengorgulu6348]

Ellerine sağlık usta

[@Harunaksu]

Teşekkürler 👏

[@ozguvenc7]

Harun bey canım ne istediyse hemen kanalını açıyorum alışkanlık oldu. Tariflerine bayılıyoruz teşekkürler.

[@Harunaksu]

Rica ederim sağ olun

[@ondercuhadar6554]

Harun ustam bir antepli olarak ciyeri mangalda veya kavurmada tercih ederim ama buda harika gorunuyor ellerinize saglik

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim bende aynı düşüncedeyim mangal ve kavurma her zaman favorimdir 👏👏🙂

[@ayhanerduran6145]

Ustam tarifinize bire bir uyarak zeytinyağlı bol salçalı baharatlı yaprak sarma yaptım ,muhtesem bir lezzet yakaladım ,teşekkürler

[@Harunaksu]

Rica ederim ellerinize sağlık afiyet olsun 👏👏

[@mehmeterdem5541]

Ustam begenmemek mümkün mü en kisa zamanda deniyecem ellerine saglik ustammmmm

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağolun 👏🙂

[@serhatyapici5998]

Super

[@alibulentdiren2731]

*_Beğenme peşin :) Eline sağlık Harun ustam,size afiyet olsun,Şehitkamil den selamlar._*

[@Harunaksu]

Çok teşekkür ederim Allah razı olsun 👏👏🙂

[@selmabicer1289]

Harika elinize saglık

[@Harunaksu]

Teşekkürler 👏🙂

[@demonoglu]

Ustam ellerin dert görmesin ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏

[@demonoglu]

@@Harunaksu Allah sizden razı olsun bildiklerinizi bizimle paylaşıyorsunuz sizin gibi insanların hakkı ödenmez

[@busraenedd4840]

Ustam bende okulda 1 hafta sonra aynı sizin yaptığınız gibi yapıcam ellerine kollarına sağlık iyi akşamlar

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun hayırlı akşamlar. Şimdiden afiyet olsun 👏

[@burak3492]

Ustam sen kralsın ya ellerine sağlık muhteşem görünüyor 👍

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağol 😀👏👏

[@ekremerk9989]

Eline sağlık abi

[@Harunaksu]

Eyvallah sağol kardeşim 👏

[@kitchenbahaafufa1435]

ماشاء الله ،جميلة👍

[@Harunaksu]

👏👏🙂

[@gulsendemirkran6216]

Çok güzel maşallah elinize emeğinize sağlık afiyet olsun

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏

[@ahmetucaker1929]

Daha ne olsun ustam ciğer olduktan sonra akşam yemeyi hazır ellerine sağlık yine çok güzel görünüyor ustam 👍🎉afiyet olsun 😊

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun varolun 👏👏🙂

[@satucakerucaker4574]

Evet

[@muratguclutoy8095]

Gazi Antep'ten Edirne'ye uzanan lezzet yolculuğu ellerine sağlık ustam. Aslen Çankırılıyım çocukluğumda dedem et kuruturdu avluda. O kurutulmuş etlerden çok güzel keşkek, kuru fasulye, nohut gibi yemekler yapılırdı ve nefis bir tat katardı kurutulmuş et. onlar artık hayatta olmadıkları için tarif alma şansımda kalmadı. Sanırım kaburgadan yapılırdı kurutma. Bununla ilgili bir tarifin var mı ustam. Nasıl kurutulur kuru nohut neysede keşkekle nasıl yapılır bilgin varsa bununla ilgilide bir tarif çeker misin?

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun. Kurutulmuş et konusunda uzun zamandır araştırmalar ve çalışmalar yaptım bu konuya çok meraklıyım. Eski Türkler etlerini sürekli kurutup yerlermiş. Biz çocukken köye gittiğimizde Anneannem kurutulmuş et ve bağırsak yapardı ikisi de çok güzel olurdu ama bağırsak daha bir güzel olurdu. İlerleyen zamanda yapacağım inşallah 👍🙂

[@emresarisen1956]

Harun Ustam selamlar. Senin tarifin ile etli çiğ köfte yaptım. Yarın tavuk haşlama yapacağım. Haftaya da bunu yapacağım. Benden çok hanım sevdi bu işi. Selamlar saygılar...

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba ellerinize sağlık afiyet olsun. Bizim hanımda bu durumdan çok memnun. Ben işteyken arıyor akşama ne yapacaksın bize diyor😀😀

[@mehtapkarakas7061]

Üslubunuz gayet iyi🌸

[@alidogmaz4178]

Sen yaparsında lezzetsiz olurmu allah aşkına eline sağlık usta

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏

[@baharcamur1987]

Selamlar ustam✋ben bir edirneli olarak😀 tava ciğerinin ünlü şehrinin ve tava ciğeri şenlikle dev tavada yapılıp herkeze o şenlikte dağıtılması turistlerde dahil büyük mutluluk kalabalık bir ortamda inanılmaz bir güzellikte lezzetli bir yemektir elinize sağlık sevgiler👍👍🧿

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba teşekkür ederim sağolun 🙏👏👏

[@meralozkok7626]

Coooook guzelllll

[@CanOner22]

ustam biberleri önce hafifçe ıslat hemen çeşmenin altına bir sok çıkar sonra iyice kurula ondan sonra yağa at o zaman biber şişer çıtır çıtır olur Edirneden Selamlar eline sağlık

[@Harunaksu]

Selamlar teşekkür ederim sağolun. Bende aynı şekilde yaptım çok az suya batırdım ama biberler küçük olduğu için olmadı.👏👏

[@ugurdemir5850]

Harun abi eline sağlık çok güzel olmuş

[@Harunaksu]

Eyvallah sağol kardeşim

[@a.nurigiray8005]

Elinize sağlık Şefim...👌 Yine harika bir tarif.👍 Selam ve sağlıcakla ... 😊👋

[@Harunaksu]

Çok sağolun teşekkür ederim 👏👏🙂

[@a.nurigiray8005]

😊👋

[@pfingstrosen9249]

Ellerinize sağlık Harun Usta'm başarılarınız daim olsun her şeyin iyisini hak ediyorsunuz♾🧿👍👌👏👏👏👏🍀

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağolun 👏👏🙂

[@mahmutberberoglu4346]

Ellerine sağlık Harun ustam..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun 👏🙂

[@nazlsevgin7326]

😊😊😊 of offf süper ustam emegine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

[@zeynepgoktekin6377]

Ellerinize saglık ustam. Biz gaziantep gezimizde imam çağdaşta yemek yemiştik.. cok güzel bir mekandı..

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun. Gaziantep'in en iyi mekanlarınım başında gelir ilk çalıştığım iş yeri🙂🙂

[@ayhanerduran6145]

Eline sağlık ustam

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

[@Sagi.Ibrahim.Sonmez]

Edirne'de birkaç kez yemek nasip oldu. Gurbette özlediğimiz tadlardan. Ustam da görünüşe göre gayet güzel yapmış. Ellerine sağlık. Yorumları da okudum. Şimdi kendim deneyeceğim, ama kuzu ciğerden. Bakalım nasıl olacak.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim şimdiden afiyet olsun

[@aynurbirol9092]

Çok severim, yiyenlere şifa olsun. Olsada yesek. Şefim, elekle ununu eleme yapınca daha kolaylık oluyor

[@Harunaksu]

Teşekkür ederiz sağolun 👏

[@m.senturk9315]

şiirin dilini sevsinler ustam. Başarılarının devamını dilerim.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏🙂

[@papatyabahari6668]

Ne zamandır istediğim tarif,teşekkürler üstad.

[@Harunaksu]

Rica ederim sağolun 👏🙂

[@popbob4100]

Tesekkurler sefim ellerinize saglik

[@Harunaksu]

Rica ederim 🙏

[@fatossssch]

Ellerinize sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙂

Merhaba bende birşeyler paylaşıyorum kanalımı ziyaret ederseniz sevinirim teşekkürler destek verirseniz sevinirim 🙏💞🌼

[@kubradiler8045]

Şahane oldu

[@Harunaksu]

Teşekkürler 👏🙂

[@muzaffermahoni6828]

o kuru biber kızartması olmazsa tava ciğeri eksik kalır. müthiş bir lezzeti var.

[@Harunaksu]

🙂👏👏👏

[@kartalsahin8088]

Eline sağlık Harun kardeşim...

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 👏

[@fatmasener7796]

Harun bey elinize sağlık...

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun 👏

[@tarcin_mfa7638]

Ellerinize sağlık ustam

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun 👏

[@selcuksoyturk8711]

Şefim ellerin dert görmesin. O kırmızı kuru biberi yağda hafif kavurunca on numara oluyor. Bütün aromasını yerken hissettiriyor. Muğla'da köftenin yanında veriyorlar süper yakışıyor.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim Allah razı olsun. Aynen hafiften yağda kızarınca mis gibi kokuyor👏👏👏

[@birolarat4261]

Ellerinize saglik harika oldu tesekkurler bilgileriniz icin

[@Harunaksu]

Rica ederim sağolun 👏

[@maissounebella1059]

ماشاء الله

[@rasitdemirel5914]

Kral ustam⭐⭐⭐⭐⭐👍👍👍👍👍✋🌷🌷🌷🌷

[@Harunaksu]

😀👏👏🙏

[@necmiparlayan5230]

Teşekkür ederim ustam ellerine sağlık çok güzel olmuş

[@Harunaksu]

Rica ederim sağ olun

[@gokbore]

Şefim ciğerlerin unu tel süzgeçten elekten geçirip unu eleseniz iyi olurdu daha iyi olurdu

[@mustafabozkurt9862]

Antepli gardaş elen kolan sağlık allah'a emanet ol

[@Harunaksu]

Ağzına diline sağlık Allah razı olsun 👏🙂

[@aysecakmak8681]

Ellerine sağlık harun ustam çok güzel yaptınız memleket gezmemize gerek yok bütün memleketlerimizin yemeklerini bizlere sunuyorsunuz çok teşekkür ederiz yiyenlere şifa olsun sayenizde edirne tavasınıda öğrendik.(( ne demek müsade sizin )🌷

[@Harunaksu]

Rica ederim sağolun. Ülkemizin yöresel lezzetlerini yapmayı çok seviyorum. 🙂👏👏

[@aysecakmak8681]

@@Harunaksu bende çok teşekkür ederim harun ustam en çokta müsade istiyorsunuz ya çok hoşuma gidiyor yine yeni tarifler bekliyoruz inşallah kolay gelsin🌻

[@michudiva4055]

Happy new years Thanks

[@Harunaksu]

Thank you👏👏

[@recepkuzu7985]

Harun bey çok güzel gözüküyor elinize emeğinize saglık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim

[@muhittinkaradogan1126]

Abi ellerine sağlık . Edirneyi Güney Anadoluya çekmişsin maaşallah

[@Harunaksu]

Eyvallah sağol kardeşim Allah razı olsun. Yıllardır severek yaptığımız ve yediğimiz bir lezzet kanalımızda olmazsa olmazdı. 😀🙂

[@turkulerturkusoylerturkule9455]

Ciğerim, kiyak ustasin 🤭 Tebrik ederim 🌿☃️

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 😀

[@user-xq3vu6qy3f]

АЛЛАРИНИЗА САГЛЫГ УСТА ГАРДАШЫМ!!❤🙏🙏

[@Harunaksu]

👏🙂

[@melisakotanc4699]

Ellerinize saglik harun bey rahmetli annem de ciğer çok güzel yapardi 🍁

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun inşallah.

[@melisakotanc4699]

@@Harunaksu amin

[@mehmetasi5884]

Ustam sen yaparsinda olmazmi maşallah

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun 👏🙂

[@huseyincengiz3344]

Ellerine sağlık Harun ustam. Harika bir yaprak ciğeri oldu, sanırım bu akşamda Trakyalıları kıskandırdın. İzmir'den sevgi ve selamlar.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağolun. Evet bu tarifimizde tarakyadan güzel bir lezzetti. Selamlar saygılar 👏

[@nevriyeyazc397]

Ellerinize sağlık, güzel duruyor ! İlk fırsatta deneyeceğim 😉

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim şimdiden afiyet olsun

[@Crabm38]

Hocam selamlar, bence ingilizce alt yazı ayarlayın videolarınıza yabancı ülkelerde de çok tutulacağına eminim tariflerinizin.

[@Harunaksu]

Selamlar merhaba videolarımızın çoğuna Türkçe alt yazı ekledik bilgisayardan izlenince 190 dilden çevriliyor. İlerleyen zamanda ingilizce alt yazıların hepsini yapacağız.

[@ibrahimsevgin2721]

Allahı na. Kurban ustam

[@Harunaksu]

Sağol kardeşim

[@jabhoookdewaumke5890]

Ellerinize sağlık ustam eminim çok lezzetlidir siz yaparsınızda güzel olmazmı

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim 🙏🙂👏

[@hatira7095]

Siz yaparsinizda güzel olmazmi👍🏻afiyet olmaz ellerinize saglik 🤲🏻

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağolun 👏🙂

[@bunyaminsahin5510]

👍🏼👍🏼

[@Harunaksu]

👏🙂

[@ahmetcotur6517]

Yine harikalar yaratıyorsun güzel insan...o ciğerin yanına o turşu gerçekten muazzam olurdu zaten şefim, elbasan tava bekliyorum şefim👌

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağol. Elbasan tavanın sırası yaklaşıyor yakın zamanda yapacağım inşallah 👍👏

[@ahmetcotur6517]

Allah selamet versin sana abi gerçekten güzel ülkemin güzel değerlerindensin....afyondan selam ve dua ile...

[@kubraaltunkaya6010]

Bide zahmet olmazsa lokantada yapılan mezeler var özellikle közlenmiş soğan olan onları da yapar mısın 😂

[@Harunaksu]

👍👍🙂

[@kubraaltunkaya6010]

Mardin'nin meşhur kaburga dolması ve haşu pilavını yapar mısın ustam 👀

[@Harunaksu]

Tabiki yapalım inşallah 👍

[@user-zl8ke2sr8i]

❤❤❤❤❤

[@Harunaksu]

👏👏🙂

[@zayta72]

Eline sağlık Harun kardeşim, yine bir otantik bir lezzet daha sundum lakin sana tavsiyem biraz tuzlu yiyorsun sağlığa dikkat edelim

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun. Normalde Tuzlu yemeyi çok sevmem ve iş yerinde yaptığım yemeklere tuz eklerler. Burada attığımız tuzun bir miktarı yağa çıktığı için tuzu az olmuştu. 🙂

[@denemebiriki1629]

EDIRNEDEN SEVGILER SAYGILAR EFENDIM

[@Harunaksu]

👏👏🙂

[@oguzhanozen5030]

Abi başka birinin yaptığı tarif anasayfama düşmüş. Ben de senin profiline baktım, eğer sen yapmamış olsaydım onu izleyecektim. Maşallah abi aklıma ne gelse yapmış oluyorsun 😅😅

[@Harunaksu]

Sağol kardeşim Allah razı olsun 🙂👏

[@aysegulthemom]

Şefim bu videoyu kaçırmışım eline sağlık. Şu bebe biraz büyüsün Antep’e yanına gelip alışveriş yapıp ellerinden yemek yiyeceğiz inşallah 🧿 ellerine sağlık

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağ olun. Allah bağışlasın hayırlı sağlıklı ömürler versin. Gelirseniz bekleriz inşallah 🙂

[@ozcanyurtsever8194]

Elinize sağlık; kolay yapılacağını görünce bize bile cesaret geliyor.

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim kolay ve de lezzetli🙂🙂

[@vahdiarslan3103]

Cigerin en lezzetli halini sizin bu tarifinizle yedim gercekten ustasiniz👏👏

[@Harunaksu]

Teşekkürler 🙏👏🙂

[@etobur3812]

👍👏❤

[@Harunaksu]

🙂👏👏

[@muslumyilmaz.18]

Genel manada oldu. Ancak usta ciğer doğranırken içindeki sinirler ayıklanarak doğranıyor. Doğranan ciğer süzgeçe konulduktan sonra yıkanıyor. Suyu süzelene dek bekleniyor. Birde ciğerin yanındaki sunulan biber sizin gösterdiğiniz biber değil. Belki orda bulunmaz. Biberlerde aynı ciğer gibi kızgın yağa atılıyor. Edirneden bende Gaziantepe selam ediyorum.

[@vauxhall6034]

O ciğeri 50 defa da yikasan süzsen yine kan çıkar. Zaten adam kendi yiyor ticaret de yapmıyor. Biberi de zaten usta edirnede ki biberlerden değil, bunlar farklı biber diye söylüyor. Amaç nedir anlamadım?

[@Harunaksu]

Merhaba Ciğeri doğarken alabilğim kadar siniri aldım çok bir şey kalmadı. Biraz daha uğraşsam ciğerin yapısını bozardım ve yaprak doğrayamazdım. Ciğeri süzeğe aldım bol su ile yıkadım yarım saat süzdürdüm peçete ile fazla suyunu aldım. Edirne'de kullanılan biberler oraya özgü biberler onlara en yakın bunları buldum bunlarda çok güzeldi. 🙂🙂

[@skocadogan]

@@Harunaksu Sayın Ustam. Edirne'nin hassas noktasına dokunmuşsunuz.. :) Öncelikle Tava Ciğer Biberini Antep'te bulamazsınız. Mutlaka Edirne'den almanız gerekli. Ayrıca Ciğer biberi önceden kurutulur sonrada kızgın yağda 10-15 sn kızartılarak servis yapılır. Başka bir konu Tava Konusu. Edirne'de Tava Ciğer için Özel Tavalar Kullanılır. Bu tavaların özelliği Alüminyum ve tavanın altının yanlarına göre daha ince imal edilmesidir. Yine Edirne'de bu tavaları bulabilirsiniz. Yağ konusuna gelince... Yağ kesinlikle Ayçiçek Yağı olmalı. Bunun için yağ fabrikaları ciğer için daha yüksek dayanımlı Ayçiçek yağları üretiyorlar burada. Yağın Bol ve çok kızgın olması şart. Normal'de ciğer unlandıktan sonra yaklaşık 30-45 sn aralığında en fazla tavada tutulur. Ciğerin tüm sinirleri ve damarları alınması şarttır. O yüzden işçiliği biraz fazladır. Ciğer kesmek ciddi bir ustalık gerektirir. Çok ince kesmeniz gerekli. Edirne'de sırf ciğer doğrama için ustalar vardır. Ciğer iyice yıkanmalı ve tuzlu soğuk suda bekletilmeli bir miktar. Sonra süzülüp iyice yıkanmalı. Beyazlayana kadar bu işlem yapılması gerekir. Dediğiniz gibi süt danasından ciğer olur. Kuzu ciğeri'de eskiden yapılırmış. Onun lezzetide bir başka. Ayrıca Edirne'de bir kaç ustanın ve Eski Edirnelinin bildiği Aynı tekniklerle Yürek ve Dalak Tavalar'da yapılır. Dalak Tava dalak işçiliği çok zor olduğu için Ciğercilerde Tercih edilmiyor günümüzde. Ancak onun tadı bana göre Edirne Tava Ciğerden daha iyidir. Yürek Tava sert olur ancak onunda lezzeti kendine göredir. Son olarak. Ciğerin servisi. Burası önemli. Bilinenin aksine ciğer soğanla domatesle vs. ile servis edilmez.!!!. Edirne'de bile bu işe dikkat etmiyorlar. Hatta yeni nesil Edirne'li lerimiz bile tam olarak bilmiyor bu durumu. Edirne Tava Ciğeri Sadece Kuru Kızarmış Ciğer biberi ve Cacık ile servis edilir. Doğru usül budur. Eğer yolunuz Edirne'mize düşerse Mutlaka Beklerim Sayın Ustam. Misafir Ederiz Sizleri. Beraber yerinde gözlemlemiş oluruz.

[@yusa0571]

@@skocadogan selamün aleyküm hangi un markası ve hangi yağ markası kullanıyorlar öğrenebilirmiyiz.birebir aynı malzemeyi kullanmak önemlidir.arkadaslarla beraber Edirne de ciğer yedik çok beğendim EDİRNE ye selamlar

[@skocadogan]

@@yusa0571 Un genel maksatlı undur. Elenerek tavaya serilmesi lazım. Yağ için Ayçiçek yağı olmalı kesinlikle ancak içerisine bir miktar kanola karıştırarak dayanımı bir miktar arttırıyorlar. Normalde 5 tava'dan sonra yağın kesinlikle değişmesi lazım. Temiz gözükse bile. Ancak bu ürün evde yapılacak bir ürün değil sonuçta. Ekipman, işçilik vs gibi nedenlerden. Bu yüzden Edirne'de yemeniz en güzeli :)

[@pnardermancelik9854]

Ellerine sağlık usta evet sinirler benimde dikkatimi çekti ama bazen öyle ciğer denk geliyor ki herhangi sinir oluyor ayikla ayikla bisey kalmıyor ve formu bozuluyor ve niye ben bu videoyu yine gece izledim canım çekti eline emeğinize sağlık bizde eksiksiz aynen böyle yapıyoruz 👍

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun. Bu aldığım ciğer en temiziydi ve az sinirli olanıydı. Dediğiniz gibi biraz daha ayıklasam yaprak ciğer değil kuşbaşı ciğer olacaktı🙂

[@pnardermancelik9854]

@@Harunaksu ustacim yaptığınız işten önce samimiyetiniz efendiliginiz ve dogrulugunuz geliyor bu çizgiyi hıc bozmayın inşallah abartı yok herşey doğal içten samimi basarilanizin devamını dilerim bursadan sevgiler saygilar 🤗👏

[@semragumus406]

ellerine sağlık usta siz yaparsınız olmazmı👍

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim çok sağolun 👏

[@user-sd3xq5yp2h]

lezzetli! 3 dakika kizart?

[@furkant7126]

1-2 minutes 👍

[@emrahsepetci5597]

O biberi kimse bulamaz edirne karaağaç biberi olmasi lazim ve kurutup yağda kavurup biberi şişirmen lazim bildigin citir citir oluyor

[@mert5095]

Tarif harika , fakat biraz daha ince doğranabilirdi ustam

[@Harunaksu]

Teşekkürler elimden geldiğince ince yaptım🙂

[@sihirlikasgm8602]

Çok duydum izledim ama yemedim 🙈 ellerine sağlık şefim 💯👌🏼

[@Harunaksu]

Teşekkür ederim sağolun çok lezzetli oluyor 👏👏