Hele durhele önce şu begen butonunu bir çökertim.. 👨🍳 hah şimdi izleyelim inşAllah. S.aleykum 🙋🏼♂️🌿☃️
@Harunaksu4 жыл бұрын
Aleyküm selam hoşgeldin sefalar getirdin👏👏
@oguzgm12633 жыл бұрын
@@Harunaksu ciğeri düz kesilir mi
@aksoy89624 жыл бұрын
Adamın verdiği rarifler 1:1 tutması ayrı bu adam dürüst... Bıçağıda değiştimişin harun ustam ☺
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim bıçakları 2 ay önce aldım 🙂🙂
@ilkbaharyaz15864 жыл бұрын
@@Harunaksu bicaklarin markasi nedir
@ibrahimguner75094 жыл бұрын
Kesinlikle katılıyorum her tarifi efsane oluyor..
@tupnukpiki37724 жыл бұрын
Bu tava cigeri edirnede aydin ustada yenir yedorttikce yedirir cok guzel olur
@Harunaksu4 жыл бұрын
👏🙂
@pentatonicgam4 жыл бұрын
Her lokmayı almadan önce izleyenlerinizden müsade istemeniz ve besmele çekmeniz çok hoş, çok kibar, çok iyi niyetli bir davranış. Teşekkürlerimi sunuyorum. Elinize sağlık ve afiyet olsun.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Rica ederim sağolun varolun 👏🙏
@nihatekiz9440Ай бұрын
Eline emeğine sağlık teşekkür ediyorum şefim
@rasitdemirel59144 жыл бұрын
ustam ne dürüst ,doğru birisin nesli tukenenlerden desek yalan olmaz , nedenmi tadına baktın biraz tuzu az olmuş diye tekrar atıyorsun .... senden başka tadan jüri üyeleri yoki tadı tuzu harika diyebilirsin ama demiyorsun süpersin doğru bir tane diyorsun ve bu çizgide yürüyorsun bravo sana.... on numarasın vallahi....👍👍👍
@elifsevval56894 жыл бұрын
Ustam ayni performansi manisa kebabindada bekliyoruz.manisadan selamlar
@Harunaksu4 жыл бұрын
@Raşit Demirel çok sağolun Allah razı olsun. Dediğiniz gibi doğru bir tane ne kendimi kandırırım nede sizleri bu içten gelen bir şey. 🙂👏👏
@dursunkaymakc73274 жыл бұрын
Harun usta mesleğine, ustalığına ve en önemlisi bizlerle karşı saygına, tadına bakarken ." Müsaadenizle, Bismillah " deyişiniz , çok takdire şayan. Ben Edirne'de sekiz yıl kaldım o ciğerin nasıl yapıldığını çok iyi bilirim. Bulunduğum yerde çok denedim , oradaki tadı maalesef ki alamadım. Her şey yerinde güzel olur. Antep baklavasını ve kebabını başka yerde bulursunuz ama aynı tadı alamazsınız. Ciğeri biraz enli kestiniz. Edirne'de ciğeri bir gün önceden hazırlıyorlar özel bir hazırlanış yöntemi var ben öğrenemedim. Biberi çekim yapmadan önce , orijinaline yakın şekilde bulup öyle çekim yapmalıydın. Yine de eline ve emeğine sağlık başarılarının devamını dilerim. Selamlar.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Merhaba teşekkür ederim çok sağolun. Hemen hemen her yöresel tariflerimizde bu ayrıntıya dikkat çekerim bu tür tarifler yerinde yenirse daha güzel lezzetli olacağını söylerim. Tarifleri elimizden geldiğince orijinaline yakın yapmaya çalışıyoruz aynısı oldu dersek yalan söyleriz ama onlar kadarda güzel oluyor. Biberi yaklaşık 2 saat boyunca yağmur altında aramama rağmen bulamadım olsaydı daha iyi olurdu. Saygılar selamlar Allah'a emanet olun 👏🙂
@ozkanzengin43964 жыл бұрын
Harun ustamı keşfettiğimden beri, eğer mutfağa ben gireceksem onun tarifleri belirliyor ne yiyeceğimizi., Tarifleri tam benim damak tadıma göre. Zaten Antep yemeklerini çok seviyoruz onun yanında diğer bölgelerimizden de tarifler vermesi beni çok mutlu etti.. Bir de; Ziya Paşa'nın dediği gibi "Ayinesi iştir kişinin lafa bakılmaz, Şahsın görünür rütbe-i aklı eserinde" Ustamızın karakterinin güzelliği işine de yansıyor..
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏👏
@Sedat_Gaziantep274 жыл бұрын
Adamın dibi eline sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Eyvallah sağol 👏🙂
@michudiva40554 жыл бұрын
oh this is fantastic it's look so goog many thanks to you. 🌲🌼🌿🌾
@turkulerturkusoylerturkule94554 жыл бұрын
Yes, very fantastic Big chef, great master 👨🍳 🌿
@KaanSynb4 жыл бұрын
bir Edirne li olarak , başarılı buldum gerçekten tarifi .. yalnız tek bir ayrıntı var söylemem gereken .. ciğerler sizin kestiğinizden çok çok daha ince kesilmelidir , o zaman alışılagelen ağır ciğer lezzeti kayboluyor ve daha farklı çıtır çıtır hafif bir lezzete dönüşüyor .. bir nevi yaprak döner keser gibi ... ve bir de aynı şeyin tavuk ciğerinden yapılan versiyonu vardır .. çok daha hafif , hesaplı , bambaşka bir lezzettir .. genelde ekmek arası olarak servis edilir, kobit ekmeklerin uzun olan ve tekli ekmek denileni içinde , yani yarım ekmek gramajında ince uzun tek bir ekmek .. dilenirse tabakta da olabiliyor tabi , ama daha bir kırıntılı veya küçük parçalardan oluştuğu için, daha nadir .. mısır unuyla pişer .. bunu da yapabilirsiniz .. ben genelde onu yapar yerim evde veya dışarıda ... çılgın bir lezzettir .. ekmeğin içine en üste domates , soğan ve aynı biberle servis edilir . yanına da turşu acı biber konur ve hınca hınç ciğerle doldurulur ekmek .. bunun da ayrı bir videosunu çekebilirsiniz .. çok çok daha hafif ve farklı bir lezzet olduğu için, genel kitleye daha çok hitap edecektir ..
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun. Elimden geldiğince ince yapmaya çalıştım Biraz daha ince olabilirdi. En yakın zamanda yapalım inşallah 👍👏👏
@karaca2874 жыл бұрын
Bu zanaat saa verilig yoğrum🤗😋
@Harunaksu4 жыл бұрын
Eyvallah ağam yorum😀
@selvaabbas73424 жыл бұрын
Aynen önce beğenip sonra videoyu izleyelim ustamın ellerine sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim sağolun 👏👏
@AycanBey4 жыл бұрын
harika bir tarif harun ustam eline sağlık.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağolun 👏🙂
@EA-ut4gl4 жыл бұрын
Selamın aleyküm Biraz geç oldu ama bugün mercimek köftenizi yaptım harika oldu. Daha fazla takipçiyi hak ediyorsunuz. Ciğer de harika gözüküyor
@Harunaksu4 жыл бұрын
Aleyküm selam ellerinize sağlık afiyet olsun beğenmenize sevindim 🙂👏👏
@fahriyebedir5594 жыл бұрын
Masallah cok guzel nefis olmus eline emeyine saglik
@Harunaksu4 жыл бұрын
Çok sağolun 👏🙂
@huseyinozdemir5124 жыл бұрын
ellerine sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 👏
@vedatturgut77033 жыл бұрын
Ellerine sağlık kardeşim harikasın, cuman mübarek olsun.
@Harunaksu3 жыл бұрын
Teşekkür ederim. Hayırlı cumalar
@ertanbozkurt554 жыл бұрын
Eline sağlık ustam, olsada yesek 👍
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 🙂🙂
@yusufkavak46793 жыл бұрын
Ustam bende edirne de lokanta işletiyorum seni severek takip ediyorum bizim burada daha ince doğranır doğrama hariç hepsi doğru ellerine sağlık
@Harunaksu3 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağ olun var olun. Evet bir tık daha ince olması gerekiyor du.
@aybengorgulu63484 жыл бұрын
Ellerine sağlık usta
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkürler 👏
@ozguvenc72 жыл бұрын
Harun bey canım ne istediyse hemen kanalını açıyorum alışkanlık oldu. Tariflerine bayılıyoruz teşekkürler.
@Harunaksu2 жыл бұрын
Rica ederim sağ olun
@ondercuhadar65544 жыл бұрын
Harun ustam bir antepli olarak ciyeri mangalda veya kavurmada tercih ederim ama buda harika gorunuyor ellerinize saglik
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim bende aynı düşüncedeyim mangal ve kavurma her zaman favorimdir 👏👏🙂
@ayhanerduran61454 жыл бұрын
Ustam tarifinize bire bir uyarak zeytinyağlı bol salçalı baharatlı yaprak sarma yaptım ,muhtesem bir lezzet yakaladım ,teşekkürler
@Harunaksu4 жыл бұрын
Rica ederim ellerinize sağlık afiyet olsun 👏👏
@mehmeterdem55414 жыл бұрын
Ustam begenmemek mümkün mü en kisa zamanda deniyecem ellerine saglik ustammmmm
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağolun 👏🙂
@serhatyapici59983 жыл бұрын
Super
@alibulentdiren27314 жыл бұрын
*_Beğenme peşin :) Eline sağlık Harun ustam,size afiyet olsun,Şehitkamil den selamlar._*
@Harunaksu4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Allah razı olsun 👏👏🙂
@selmabicer12894 жыл бұрын
Harika elinize saglık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkürler 👏🙂
@demonoglu4 жыл бұрын
Ustam ellerin dert görmesin ellerine sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏
@demonoglu4 жыл бұрын
@@Harunaksu Allah sizden razı olsun bildiklerinizi bizimle paylaşıyorsunuz sizin gibi insanların hakkı ödenmez
@busraenedd48404 жыл бұрын
Ustam bende okulda 1 hafta sonra aynı sizin yaptığınız gibi yapıcam ellerine kollarına sağlık iyi akşamlar
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun hayırlı akşamlar. Şimdiden afiyet olsun 👏
@burak34924 жыл бұрын
Ustam sen kralsın ya ellerine sağlık muhteşem görünüyor 👍
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağol 😀👏👏
@ekremerk99894 жыл бұрын
Eline sağlık abi
@Harunaksu4 жыл бұрын
Eyvallah sağol kardeşim 👏
@kitchenbahaafufa14354 жыл бұрын
ماشاء الله ،جميلة👍
@Harunaksu4 жыл бұрын
👏👏🙂
@gulsendemirkran62164 жыл бұрын
Çok güzel maşallah elinize emeğinize sağlık afiyet olsun
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏
@ahmetucaker19294 жыл бұрын
Daha ne olsun ustam ciğer olduktan sonra akşam yemeyi hazır ellerine sağlık yine çok güzel görünüyor ustam 👍🎉afiyet olsun 😊
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun varolun 👏👏🙂
@satucakerucaker45744 жыл бұрын
Evet
@muratguclutoy80954 жыл бұрын
Gazi Antep'ten Edirne'ye uzanan lezzet yolculuğu ellerine sağlık ustam. Aslen Çankırılıyım çocukluğumda dedem et kuruturdu avluda. O kurutulmuş etlerden çok güzel keşkek, kuru fasulye, nohut gibi yemekler yapılırdı ve nefis bir tat katardı kurutulmuş et. onlar artık hayatta olmadıkları için tarif alma şansımda kalmadı. Sanırım kaburgadan yapılırdı kurutma. Bununla ilgili bir tarifin var mı ustam. Nasıl kurutulur kuru nohut neysede keşkekle nasıl yapılır bilgin varsa bununla ilgilide bir tarif çeker misin?
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun. Kurutulmuş et konusunda uzun zamandır araştırmalar ve çalışmalar yaptım bu konuya çok meraklıyım. Eski Türkler etlerini sürekli kurutup yerlermiş. Biz çocukken köye gittiğimizde Anneannem kurutulmuş et ve bağırsak yapardı ikisi de çok güzel olurdu ama bağırsak daha bir güzel olurdu. İlerleyen zamanda yapacağım inşallah 👍🙂
@emresarisen19564 жыл бұрын
Harun Ustam selamlar. Senin tarifin ile etli çiğ köfte yaptım. Yarın tavuk haşlama yapacağım. Haftaya da bunu yapacağım. Benden çok hanım sevdi bu işi. Selamlar saygılar...
@Harunaksu4 жыл бұрын
Selamlar merhaba ellerinize sağlık afiyet olsun. Bizim hanımda bu durumdan çok memnun. Ben işteyken arıyor akşama ne yapacaksın bize diyor😀😀
@mehtapkarakas7061 Жыл бұрын
Üslubunuz gayet iyi🌸
@alidogmaz41784 жыл бұрын
Sen yaparsında lezzetsiz olurmu allah aşkına eline sağlık usta
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏
@baharcamur19874 жыл бұрын
Selamlar ustam✋ben bir edirneli olarak😀 tava ciğerinin ünlü şehrinin ve tava ciğeri şenlikle dev tavada yapılıp herkeze o şenlikte dağıtılması turistlerde dahil büyük mutluluk kalabalık bir ortamda inanılmaz bir güzellikte lezzetli bir yemektir elinize sağlık sevgiler👍👍🧿
@Harunaksu4 жыл бұрын
Selamlar merhaba teşekkür ederim sağolun 🙏👏👏
@meralozkok76263 жыл бұрын
Coooook guzelllll
@CanOner224 жыл бұрын
ustam biberleri önce hafifçe ıslat hemen çeşmenin altına bir sok çıkar sonra iyice kurula ondan sonra yağa at o zaman biber şişer çıtır çıtır olur Edirneden Selamlar eline sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Selamlar teşekkür ederim sağolun. Bende aynı şekilde yaptım çok az suya batırdım ama biberler küçük olduğu için olmadı.👏👏
@ugurdemir58504 жыл бұрын
Harun abi eline sağlık çok güzel olmuş
@Harunaksu4 жыл бұрын
Eyvallah sağol kardeşim
@a.nurigiray80054 жыл бұрын
Elinize sağlık Şefim...👌 Yine harika bir tarif.👍 Selam ve sağlıcakla ... 😊👋
@Harunaksu4 жыл бұрын
Çok sağolun teşekkür ederim 👏👏🙂
@a.nurigiray80054 жыл бұрын
😊👋
@pfingstrosen92494 жыл бұрын
Ellerinize sağlık Harun Usta'm başarılarınız daim olsun her şeyin iyisini hak ediyorsunuz♾🧿👍👌👏👏👏👏🍀
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağolun 👏👏🙂
@mahmutberberoglu43464 жыл бұрын
Ellerine sağlık Harun ustam..
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun 👏🙂
@nazlsevgin73264 жыл бұрын
😊😊😊 of offf süper ustam emegine sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 🙂
@zeynepgoktekin63774 жыл бұрын
Ellerinize saglık ustam. Biz gaziantep gezimizde imam çağdaşta yemek yemiştik.. cok güzel bir mekandı..
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun. Gaziantep'in en iyi mekanlarınım başında gelir ilk çalıştığım iş yeri🙂🙂
@ayhanerduran61454 жыл бұрын
Eline sağlık ustam
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 🙂
@Sagi.Ibrahim.Sonmez Жыл бұрын
Edirne'de birkaç kez yemek nasip oldu. Gurbette özlediğimiz tadlardan. Ustam da görünüşe göre gayet güzel yapmış. Ellerine sağlık. Yorumları da okudum. Şimdi kendim deneyeceğim, ama kuzu ciğerden. Bakalım nasıl olacak.
@Harunaksu Жыл бұрын
Teşekkür ederim şimdiden afiyet olsun
@aynurbirol90924 жыл бұрын
Çok severim, yiyenlere şifa olsun. Olsada yesek. Şefim, elekle ununu eleme yapınca daha kolaylık oluyor
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederiz sağolun 👏
@m.senturk93154 жыл бұрын
şiirin dilini sevsinler ustam. Başarılarının devamını dilerim.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim Allah razı olsun 👏🙂
@papatyabahari66684 жыл бұрын
Ne zamandır istediğim tarif,teşekkürler üstad.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Rica ederim sağolun 👏🙂
@popbob41003 жыл бұрын
Tesekkurler sefim ellerinize saglik
@Harunaksu3 жыл бұрын
Rica ederim 🙏
@fatossssch4 жыл бұрын
Ellerinize sağlık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 🙂
4 жыл бұрын
Merhaba bende birşeyler paylaşıyorum kanalımı ziyaret ederseniz sevinirim teşekkürler destek verirseniz sevinirim 🙏💞🌼
@kubradiler80454 жыл бұрын
Şahane oldu
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkürler 👏🙂
@muzaffermahoni68284 жыл бұрын
o kuru biber kızartması olmazsa tava ciğeri eksik kalır. müthiş bir lezzeti var.
@Harunaksu4 жыл бұрын
🙂👏👏👏
@kartalsahin80884 жыл бұрын
Eline sağlık Harun kardeşim...
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 👏
@fatmasener77964 жыл бұрын
Harun bey elinize sağlık...
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun 👏
@tarcin_mfa76384 жыл бұрын
Ellerinize sağlık ustam
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun 👏
@selcuksoyturk87114 жыл бұрын
Şefim ellerin dert görmesin. O kırmızı kuru biberi yağda hafif kavurunca on numara oluyor. Bütün aromasını yerken hissettiriyor. Muğla'da köftenin yanında veriyorlar süper yakışıyor.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim Allah razı olsun. Aynen hafiften yağda kızarınca mis gibi kokuyor👏👏👏
@birolarat42614 жыл бұрын
Ellerinize saglik harika oldu tesekkurler bilgileriniz icin
@Harunaksu4 жыл бұрын
Rica ederim sağolun 👏
@maissounebella10594 жыл бұрын
ماشاء الله
@rasitdemirel59143 жыл бұрын
Kral ustam⭐⭐⭐⭐⭐👍👍👍👍👍✋🌷🌷🌷🌷
@Harunaksu3 жыл бұрын
😀👏👏🙏
@necmiparlayan52302 жыл бұрын
Teşekkür ederim ustam ellerine sağlık çok güzel olmuş
@Harunaksu2 жыл бұрын
Rica ederim sağ olun
@gokbore2 жыл бұрын
Şefim ciğerlerin unu tel süzgeçten elekten geçirip unu eleseniz iyi olurdu daha iyi olurdu
@mustafabozkurt98624 жыл бұрын
Antepli gardaş elen kolan sağlık allah'a emanet ol
@Harunaksu4 жыл бұрын
Ağzına diline sağlık Allah razı olsun 👏🙂
@aysecakmak86814 жыл бұрын
Ellerine sağlık harun ustam çok güzel yaptınız memleket gezmemize gerek yok bütün memleketlerimizin yemeklerini bizlere sunuyorsunuz çok teşekkür ederiz yiyenlere şifa olsun sayenizde edirne tavasınıda öğrendik.(( ne demek müsade sizin )🌷
@Harunaksu4 жыл бұрын
Rica ederim sağolun. Ülkemizin yöresel lezzetlerini yapmayı çok seviyorum. 🙂👏👏
@aysecakmak86814 жыл бұрын
@@Harunaksu bende çok teşekkür ederim harun ustam en çokta müsade istiyorsunuz ya çok hoşuma gidiyor yine yeni tarifler bekliyoruz inşallah kolay gelsin🌻
@michudiva40554 жыл бұрын
Happy new years Thanks
@Harunaksu4 жыл бұрын
Thank you👏👏
@recepkuzu79854 жыл бұрын
Harun bey çok güzel gözüküyor elinize emeğinize saglık
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim
@muhittinkaradogan11264 жыл бұрын
Abi ellerine sağlık . Edirneyi Güney Anadoluya çekmişsin maaşallah
@Harunaksu4 жыл бұрын
Eyvallah sağol kardeşim Allah razı olsun. Yıllardır severek yaptığımız ve yediğimiz bir lezzet kanalımızda olmazsa olmazdı. 😀🙂
@turkulerturkusoylerturkule94554 жыл бұрын
Ciğerim, kiyak ustasin 🤭 Tebrik ederim 🌿☃️
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim 😀
@user-xq3vu6qy3f4 жыл бұрын
АЛЛАРИНИЗА САГЛЫГ УСТА ГАРДАШЫМ!!❤🙏🙏
@Harunaksu4 жыл бұрын
👏🙂
@melisakotanc46994 жыл бұрын
Ellerinize saglik harun bey rahmetli annem de ciğer çok güzel yapardi 🍁
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun inşallah.
@melisakotanc46994 жыл бұрын
@@Harunaksu amin
@mehmetasi58844 жыл бұрын
Ustam sen yaparsinda olmazmi maşallah
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun 👏🙂
@huseyincengiz33444 жыл бұрын
Ellerine sağlık Harun ustam. Harika bir yaprak ciğeri oldu, sanırım bu akşamda Trakyalıları kıskandırdın. İzmir'den sevgi ve selamlar.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağolun. Evet bu tarifimizde tarakyadan güzel bir lezzetti. Selamlar saygılar 👏
@nevriyeyazc3973 жыл бұрын
Ellerinize sağlık, güzel duruyor ! İlk fırsatta deneyeceğim 😉
@Harunaksu3 жыл бұрын
Teşekkür ederim şimdiden afiyet olsun
@Crabm384 жыл бұрын
Hocam selamlar, bence ingilizce alt yazı ayarlayın videolarınıza yabancı ülkelerde de çok tutulacağına eminim tariflerinizin.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Selamlar merhaba videolarımızın çoğuna Türkçe alt yazı ekledik bilgisayardan izlenince 190 dilden çevriliyor. İlerleyen zamanda ingilizce alt yazıların hepsini yapacağız.
@ibrahimsevgin27214 жыл бұрын
Allahı na. Kurban ustam
@Harunaksu4 жыл бұрын
Sağol kardeşim
@jabhoookdewaumke58903 жыл бұрын
Ellerinize sağlık ustam eminim çok lezzetlidir siz yaparsınızda güzel olmazmı
@Harunaksu3 жыл бұрын
Teşekkür ederim 🙏🙂👏
@hatira70954 жыл бұрын
Siz yaparsinizda güzel olmazmi👍🏻afiyet olmaz ellerinize saglik 🤲🏻
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağolun 👏🙂
@bunyaminsahin55104 жыл бұрын
👍🏼👍🏼
@Harunaksu4 жыл бұрын
👏🙂
@ahmetcotur65174 жыл бұрын
Yine harikalar yaratıyorsun güzel insan...o ciğerin yanına o turşu gerçekten muazzam olurdu zaten şefim, elbasan tava bekliyorum şefim👌
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağol. Elbasan tavanın sırası yaklaşıyor yakın zamanda yapacağım inşallah 👍👏
@ahmetcotur65174 жыл бұрын
Allah selamet versin sana abi gerçekten güzel ülkemin güzel değerlerindensin....afyondan selam ve dua ile...
@kubraaltunkaya60104 жыл бұрын
Bide zahmet olmazsa lokantada yapılan mezeler var özellikle közlenmiş soğan olan onları da yapar mısın 😂
@Harunaksu4 жыл бұрын
👍👍🙂
@kubraaltunkaya60104 жыл бұрын
Mardin'nin meşhur kaburga dolması ve haşu pilavını yapar mısın ustam 👀
@Harunaksu4 жыл бұрын
Tabiki yapalım inşallah 👍
@user-zl8ke2sr8i4 жыл бұрын
❤❤❤❤❤
@Harunaksu4 жыл бұрын
👏👏🙂
@zayta724 жыл бұрын
Eline sağlık Harun kardeşim, yine bir otantik bir lezzet daha sundum lakin sana tavsiyem biraz tuzlu yiyorsun sağlığa dikkat edelim
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun. Normalde Tuzlu yemeyi çok sevmem ve iş yerinde yaptığım yemeklere tuz eklerler. Burada attığımız tuzun bir miktarı yağa çıktığı için tuzu az olmuştu. 🙂
@denemebiriki16294 жыл бұрын
EDIRNEDEN SEVGILER SAYGILAR EFENDIM
@Harunaksu4 жыл бұрын
👏👏🙂
@oguzhanozen50303 жыл бұрын
Abi başka birinin yaptığı tarif anasayfama düşmüş. Ben de senin profiline baktım, eğer sen yapmamış olsaydım onu izleyecektim. Maşallah abi aklıma ne gelse yapmış oluyorsun 😅😅
@Harunaksu3 жыл бұрын
Sağol kardeşim Allah razı olsun 🙂👏
@aysegulthemom3 жыл бұрын
Şefim bu videoyu kaçırmışım eline sağlık. Şu bebe biraz büyüsün Antep’e yanına gelip alışveriş yapıp ellerinden yemek yiyeceğiz inşallah 🧿 ellerine sağlık
@Harunaksu3 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağ olun. Allah bağışlasın hayırlı sağlıklı ömürler versin. Gelirseniz bekleriz inşallah 🙂
@ozcanyurtsever81944 жыл бұрын
Elinize sağlık; kolay yapılacağını görünce bize bile cesaret geliyor.
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim kolay ve de lezzetli🙂🙂
@vahdiarslan31033 жыл бұрын
Cigerin en lezzetli halini sizin bu tarifinizle yedim gercekten ustasiniz👏👏
@Harunaksu3 жыл бұрын
Teşekkürler 🙏👏🙂
@etobur38124 жыл бұрын
👍👏❤
@Harunaksu4 жыл бұрын
🙂👏👏
@muslumyilmaz.184 жыл бұрын
Genel manada oldu. Ancak usta ciğer doğranırken içindeki sinirler ayıklanarak doğranıyor. Doğranan ciğer süzgeçe konulduktan sonra yıkanıyor. Suyu süzelene dek bekleniyor. Birde ciğerin yanındaki sunulan biber sizin gösterdiğiniz biber değil. Belki orda bulunmaz. Biberlerde aynı ciğer gibi kızgın yağa atılıyor. Edirneden bende Gaziantepe selam ediyorum.
@vauxhall60344 жыл бұрын
O ciğeri 50 defa da yikasan süzsen yine kan çıkar. Zaten adam kendi yiyor ticaret de yapmıyor. Biberi de zaten usta edirnede ki biberlerden değil, bunlar farklı biber diye söylüyor. Amaç nedir anlamadım?
@Harunaksu4 жыл бұрын
Merhaba Ciğeri doğarken alabilğim kadar siniri aldım çok bir şey kalmadı. Biraz daha uğraşsam ciğerin yapısını bozardım ve yaprak doğrayamazdım. Ciğeri süzeğe aldım bol su ile yıkadım yarım saat süzdürdüm peçete ile fazla suyunu aldım. Edirne'de kullanılan biberler oraya özgü biberler onlara en yakın bunları buldum bunlarda çok güzeldi. 🙂🙂
@skocadogan4 жыл бұрын
@@Harunaksu Sayın Ustam. Edirne'nin hassas noktasına dokunmuşsunuz.. :) Öncelikle Tava Ciğer Biberini Antep'te bulamazsınız. Mutlaka Edirne'den almanız gerekli. Ayrıca Ciğer biberi önceden kurutulur sonrada kızgın yağda 10-15 sn kızartılarak servis yapılır. Başka bir konu Tava Konusu. Edirne'de Tava Ciğer için Özel Tavalar Kullanılır. Bu tavaların özelliği Alüminyum ve tavanın altının yanlarına göre daha ince imal edilmesidir. Yine Edirne'de bu tavaları bulabilirsiniz. Yağ konusuna gelince... Yağ kesinlikle Ayçiçek Yağı olmalı. Bunun için yağ fabrikaları ciğer için daha yüksek dayanımlı Ayçiçek yağları üretiyorlar burada. Yağın Bol ve çok kızgın olması şart. Normal'de ciğer unlandıktan sonra yaklaşık 30-45 sn aralığında en fazla tavada tutulur. Ciğerin tüm sinirleri ve damarları alınması şarttır. O yüzden işçiliği biraz fazladır. Ciğer kesmek ciddi bir ustalık gerektirir. Çok ince kesmeniz gerekli. Edirne'de sırf ciğer doğrama için ustalar vardır. Ciğer iyice yıkanmalı ve tuzlu soğuk suda bekletilmeli bir miktar. Sonra süzülüp iyice yıkanmalı. Beyazlayana kadar bu işlem yapılması gerekir. Dediğiniz gibi süt danasından ciğer olur. Kuzu ciğeri'de eskiden yapılırmış. Onun lezzetide bir başka. Ayrıca Edirne'de bir kaç ustanın ve Eski Edirnelinin bildiği Aynı tekniklerle Yürek ve Dalak Tavalar'da yapılır. Dalak Tava dalak işçiliği çok zor olduğu için Ciğercilerde Tercih edilmiyor günümüzde. Ancak onun tadı bana göre Edirne Tava Ciğerden daha iyidir. Yürek Tava sert olur ancak onunda lezzeti kendine göredir. Son olarak. Ciğerin servisi. Burası önemli. Bilinenin aksine ciğer soğanla domatesle vs. ile servis edilmez.!!!. Edirne'de bile bu işe dikkat etmiyorlar. Hatta yeni nesil Edirne'li lerimiz bile tam olarak bilmiyor bu durumu. Edirne Tava Ciğeri Sadece Kuru Kızarmış Ciğer biberi ve Cacık ile servis edilir. Doğru usül budur. Eğer yolunuz Edirne'mize düşerse Mutlaka Beklerim Sayın Ustam. Misafir Ederiz Sizleri. Beraber yerinde gözlemlemiş oluruz.
@yusa0571 Жыл бұрын
@@skocadogan selamün aleyküm hangi un markası ve hangi yağ markası kullanıyorlar öğrenebilirmiyiz.birebir aynı malzemeyi kullanmak önemlidir.arkadaslarla beraber Edirne de ciğer yedik çok beğendim EDİRNE ye selamlar
@skocadogan Жыл бұрын
@@yusa0571 Un genel maksatlı undur. Elenerek tavaya serilmesi lazım. Yağ için Ayçiçek yağı olmalı kesinlikle ancak içerisine bir miktar kanola karıştırarak dayanımı bir miktar arttırıyorlar. Normalde 5 tava'dan sonra yağın kesinlikle değişmesi lazım. Temiz gözükse bile. Ancak bu ürün evde yapılacak bir ürün değil sonuçta. Ekipman, işçilik vs gibi nedenlerden. Bu yüzden Edirne'de yemeniz en güzeli :)
@pnardermancelik98544 жыл бұрын
Ellerine sağlık usta evet sinirler benimde dikkatimi çekti ama bazen öyle ciğer denk geliyor ki herhangi sinir oluyor ayikla ayikla bisey kalmıyor ve formu bozuluyor ve niye ben bu videoyu yine gece izledim canım çekti eline emeğinize sağlık bizde eksiksiz aynen böyle yapıyoruz 👍
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim sağolun. Bu aldığım ciğer en temiziydi ve az sinirli olanıydı. Dediğiniz gibi biraz daha ayıklasam yaprak ciğer değil kuşbaşı ciğer olacaktı🙂
@pnardermancelik98544 жыл бұрын
@@Harunaksu ustacim yaptığınız işten önce samimiyetiniz efendiliginiz ve dogrulugunuz geliyor bu çizgiyi hıc bozmayın inşallah abartı yok herşey doğal içten samimi basarilanizin devamını dilerim bursadan sevgiler saygilar 🤗👏
@semragumus4064 жыл бұрын
ellerine sağlık usta siz yaparsınız olmazmı👍
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkür ederim çok sağolun 👏
@user-sd3xq5yp2h4 жыл бұрын
lezzetli! 3 dakika kizart?
@furkant71264 жыл бұрын
1-2 minutes 👍
@emrahsepetci55973 жыл бұрын
O biberi kimse bulamaz edirne karaağaç biberi olmasi lazim ve kurutup yağda kavurup biberi şişirmen lazim bildigin citir citir oluyor
@mert50954 жыл бұрын
Tarif harika , fakat biraz daha ince doğranabilirdi ustam
@Harunaksu4 жыл бұрын
Teşekkürler elimden geldiğince ince yaptım🙂
@sihirlikasgm86024 жыл бұрын
Çok duydum izledim ama yemedim 🙈 ellerine sağlık şefim 💯👌🏼