Eggless Raisin Red Dragon Fruit Milk Bread | ขนมปังแก้วมังกรแดงลูกเกด | My Baking Lab+ |

#ขนมปังแก้วมังกรลูกเกด #ขนมปังแก้วมังกรแดง #dragonfruitbread #reddragonfruitbread #egglessbread #veganbread #milkbread #paindemie
**สามารถเลื่อนดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำโดยละเอียดภาษาไทยที่ลงไว้ให้ได้นะคะ เลื่อนลงด้านล่างอีกนิดค่ะ 🥰 มีเหตุขัดข้องทางเทคนิคค่ะ พอใส่บรรภาษาไทยลงคลิป ภาพวิดิโอจะกระตุกและช้าลงค่ะ กำลังหาวิธีแก้ไขนะคะ 🙏 หากมีข้อสงสัยสามารถส่งคำถามผ่านทางคอมเม้นต์ ยินดีตอบข้อสงสัยค่ะ
Ingredients for 2 loafs
Loaf Pan Size: 10x10x10.5 cm
320g Bread Flour
150g Dragon Fruit (Red or White)
60g Milk
3g (1tsp) Instant Yeast
3g (1/2 tsp) Salt
30g Sugar
30g Unsalted Butter
70g Raisins
For vegan version:
Replace butter with 20ml of vegetable oil and use plant-based milk for bread dough.
Instructions:
1. In a mixing bowl, add all the ingredients excepts butter and raisins. Knead for about 5 minutes.
2. Add butter and continue kneading until the dough is smooth, shiny, elastic and pass a window pane test.
3. Add 70g of raisins and continue kneading for 5 minutes.
4. Let the dough rise until doubled in size
5. Divide the dough into 2 equal portions.
6. Preshape the dough and let it rest for 25-30 minutes.
7. Shape the dough and put in a non-stick loaf pan.
8. Let it rise until doubled in size.
9. Bake in a preheated oven, 180 degree celsius for 28-30 minutes.
10. Let it cool on a wire rack.
11. Enjoy!
Note:
Adjust the temperature of the ingredients according to the weather. For example, in winter, you will need to use lukewarm milk and place your bread dough on an oven rack and place a pan of hot water underneath the rack.
The ideal rise temperatures of the dough are between 80°F - 90°F (26 °C - 32 °C); too high temperatures may kill the yeast and keep the dough from rising; lower temperatures will slow down the yeast activity and increase the rising time.
Thank you for visiting my channel. :-)🙏❤️
ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 2 โลฟ
(พิมพ์ขนาด 10x10x10.5 ซม.)
แป้งขนมปัง 320 กรัม
เนื้อแก้วมังกร 150 กรัม (ขาว หรือ แดง)
นมสด 60 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
เกลือ 3 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำตาล 30 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
ลูกเกด 70 กรัม
สำหรับขนมปังวีแกนให้ปรับเนยจืดเป็นน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร และในส่วนของนมให้ใช้นมถั่วหรือนมจากพืชอื่นๆ
ขั้นตอนการทำ
ใส่ส่วนผสมของโดทั้งหมดยกเว้นเนยและลูกเกดลงในโถผสม นวดด้วยเครื่องจนโดจับตัวเป็นก้อนดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ใส่เนย นวดต่อจนเนื้อเนียนและขึ้นฟิล์ม ฟิล์มที่ได้อาจจะไม่บางมากเนื่องจากส่วนผสมไม่มีไข่และครีม (ไขมันน้อย) ใช้เวลานวดประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับเครืองนวดและชนิดของแป้งที่ใช้ ให้เช็คฟิล์มเป็นหลักค่ะ
ใส่ลูกเกดลงในโถผสม นวดต่ออีก 5 นาที
ย้ายแป้งลงภาชนะที่เคลือบผิวด้านในบางๆ ด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 50-75 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศค่ะ
เช็คแป้งโดยวิธีใช้นิ้วจิ้มที่เรียกว่า Poke Test (ดูตามคลิป) อย่าลืมทาน้ำมันหรือเคลือบแป้งที่นิ้วก่อนนะคะ
ชกไล่อากาศ ชั่งและแบ่งโดเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน
ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมหลวมๆ พักไว้ 20-25 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
รีดแป้งไล่อากาศและขึ้นรูป จัดใส่พิมพ์ที่เคลือบเนยหรือน้ำมันไว้แล้ว คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้จนขนาดขึ้นฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 60-90 นาที
ฉีดพ่นหน้าขนมปังด้วยน้ำ
นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 28-30 นาที
เคาะพิมพ์ก่อนนำขนมปังออกจากพิมพ์
พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่น
จบแล้วค่ะ สามารถส่งคำถามเพิ่มเติมหรือส่งการบ้านได้ที่ / mybakinglabplus
ขอบคุณที่รับชมนะคะ ถ้าชอบคลิปฝากกด LIKE และ Subscribe เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ ด้วยนะคะ

[@sombatmaklan7331]

Very nice couleur

[@mybakinglab1373]

ขอบคุณค่ะ:-)