久万高原町郷土料理「たかきび団子汁」ができるまで

久万高原町では、古くから「地とうきび」や「たかきび」などの雑穀が栽培され、今でも雑穀を使った郷土料理が多く残っています。こうした貴重な食文化を将来にわたって守るため、現在、町を挙げて、雑穀の生産増加や郷土料理の伝承に取り組んでいます。
今回は、久万高原町の郷土料理の中から、「たかきびの団子汁」を動画で紹介します。郷愁漂う「たかきび」の栽培風景や「たかきびの団子汁」ができ上がるまで様子を掲載していますので、ご覧ください。
「たかきび粉」は、町内の「道の駅 天空の郷さんさん」で購入できます。雑穀は栄養価や機能性に富む注目の食材ですので、ぜひ調理にチャレンジしてください！
（レシピ）www.pref.ehime...
担当課：中予地方局 農業振興課 地域農業育成室 久万高原農業指導班