Ejercicio de Balance de Materia en estado NO ESTACIONARIO o TRANSITORIO | | Ingeniería Alim. Q&A

Un tanque de 1 m^3 perfectamente agitado con rebosadero contiene 800 kg de un zumo clarificado de manzana de 50 °Brix. En un instante determinado se alimenta al tanque de forma continua con 50 litros de agua/min. Determinar :
a) el tiempo que tarda en rebosar el tanque, y en ese instante, ¿cuál es la concentración de la corriente que sale por el rebosadero?
b) Calcular el tiempo adicional necesario para que la corriente de salida posea un contenido en sólidos solubles de 12 °Brix.
Ejercicio revisado de Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos de Ibarz & Barbosa
Ingeniería de Alimentos
Tecnología de Alimentos
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