Een goed verhaal over brood

René ging op bezoek bij - een voor hem - oude bekende. Een goed brood heeft volgens broodbakker Menno ‘t Hoen 'een opengebarsten korst en een veerkrachtige binnenkant’, en dat kan René beamen. Menno bakt brood zoals de Fransen dat deden; handgemaakte desembroden en stokbroden met een knapperige korst. Hoe hij dat doet ziet René wanneer hij om zich heen kijkt in bakkerij Vanmenno. Machines helpen het proces makkelijker te maken, maar het overgrote deel wordt met de hand gedaan.