El CERDO en la GASTRONOMÍA de Nicaragua

Así es Nicaragua, Plataforma Digital donde presentamos fascinantes lugares turísticos, reservas naturales, historia, nuestra idiosincrasia, costumbres, tradiciones y la gastronomía de nuestro lindo país Nicaragua.
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Hoy vamos hablar del cerdo y la gastronomía en Nicaragua. En latino américa le decimos Chancho, en otros países lo llaman marrano, lechón, cochino. En la cocina nuestra gente prepara todo el cerdo, no dejamos casi nada, lo comemos todo. Desde el lomo, la posta y las costillas podemos hacer diferentes platillos como al horno, tapado, enverdurado, relleno, arroz aguado, en fin, nosotros aprovechamos todas sus partes.
La moronga es un embutido hecho a base de sangre, carne y grasa de cerdo que se mezcla con trocitos de cebolla, chiltoma, chile y condimentos, luego se introducen en la tripa que se le saco al cerdo, esta se lava bien antes de poner todos los ingredientes, luego se fríe en una paila y como resultando una moronga o morcilla como le dicen los españoles, este es uno de los alimentos más controversiales del mundo ya que es amado por unos y odiado por otros.
Otra receta que se deriva del cerdo es el chorizo criollo, donde siempre utilizamos la tripa del cerdo, combinado con la carne, cebolla, ajo, achiote, vinagre, sal y clavo de olor, este producto normalmente en los hogares lo acompañan huevo revuelto con chorizo, frijoles con chorizo, arroz con chorizo. Antes en las fritangas te ofrecía el chorizo criollo en forma de bolitas, pero hoy poco se oferta.
La Chanfaina Es otro plato exquisito que lleva todas las partes del estómago del cerdo, sofritas en una paila y a eso le llamamos la chanfaina, esta receta lleva las vísceras, la cabeza, el hígado y el corazón del cerdo. Le agregamos hierbas aromáticas y esto le da un buen sabor, bien preparado jamás te das cuenta que te estás comiendo las partes internas de un cerdo.
Cerdo asado este es uno de los platos nacionales más gustado por los nicaragüenses y turistas ya que tiene un sabor especial y muy delicioso, la parte del cerdo que se utilizan es Lomo, posta o costilla, es una delicia en nuestro paladar y lo venden en las Fritangueria que se ubica en cada esquina de los barrios.
El Chicharrón que es pariente del chancho con yuca, este se extrae el cuero del cerdo, se agrega sal y bicarbonato, se deja escurrir, · luego se coloca en un caldero o cacerola grande con manteca hirviendo de cerdo. El Chicharrón entre más trozo de carne lleve y este crujiente será considerado como un buen chicharrón que acompaña a la yuca, con ensalada y hablamos del Vigoron, ahora es común pedir mixto chancho, chicharrón y yuca, otra opción también es comerlo con una tortilla con ensalada de tomate.
La pepena Se pone a freír los pedazos de lonjas del pellejo de cerdo en una cazuela de hierro grande se le hecha sal y pimienta al gusto y se mueve continuamente a manera que vaya soltando la manteca, la pepena suele comerse con tortilla, gallo pinto y una taza de café.
La cabeza de chancho En Nicaragua se aprovecha el cerdo desde la cabeza hasta las patas, no hay lugar de este animal que no se aproveche al máximo, en esta gastronomía se conjugan sabores texturas y presentaciones y el cerdo es una de ellas. La cabeza de chancho se degusta como un exquisito manjar, algunos le agregan la lengua y las vísceras otros no, este platillo se acompaña con tortillas.
El arroz agudo se hace común mente con pollo, pero con las patas de chancho el arroz aguado es una delicia, acompañado con banano o guineo cocido. Las patas de chanchos son nutritivas por el colágeno, también es rica en proteínas que confecciona el tejido conectivo de nuestro organismo como piel, hueso, también posee calcio en fin hay muchos nutrientes para nuestro cuerpo, aunque hoy en día son poco los nicaragüenses que hacen un arroz aguado con las patas del cerdo, antes nuestras abuelas tenían esa tradición que hoy se ha perdido.
En fin, hay variedad de comida donde incluimos el cerdo, otro plato típico de Nicaragua es el nacatamal, Consiste en una masa a base de carne de cerdo, verduras y arroz, entre otros, dividida en porciones que se cuecen envueltas en hojas de plátano o banano.
Los historiadores indican que, en 1493, Cristóbal Colón en su segundo viaje a América, introdujo la crianza doméstica del cerdo en Nicaragua. El cerdo o chancho como lo llamamos con frecuencia, es hoy por hoy, esencial en la dieta del nicaragüense. Soy Danilo Parajon nos vemos en el próximo video.

[@jeremiasjosuegarciavallejo6970]

Que bendición ser Nicaragüense, Dios bendiga a mi país.

[@brabuholasensaciondelmomen506]

Que delicia saludos desde Sibaté Cundinamarca Colombia viva la gastronomía nicaragüense

[@Drskopf]

Saludos ala gente de Colombia con la famosa Bandeja Paisa!!

[@rastavindas]

En mis metas de este año es ir a Nicaragua a degustar de su gastronomia!! Que buen contenido, muchas gracias y bendiciones 👐🏼 saludos desde 🇨🇷

[@Kilinov229]

En Michoacan Mexico tanbien le decimos chanfaina!

[@notmeno100]

Estos videos son muy, pero muy profesionales. Por eso, Me Encantan.

[@CarlosRamos-xn3hz]

Que rico hermanos Nicaragüenses que rico

[@RafaelRamirez-qi9uc]

Que sabroso,el nacatamal con pan y café ☕

[@asiesnicaragua]

Gracias 😊

[@CarlosSoto-ei2qv]

x éso las mujercitas nicoyas sé ponen gordas sé ponen como pelotitas, pero q rico!

[@user-ib3yw2wy3s]

Muy ricos esos platos con carne chancho o yo le llamo cerdo o puerco,muy parecido a la comida de mi pais PR, y el chicharron tambien es muy famoso en mi pais,mucha suerte y bendiciones Para todos,

[@leonardoantoniopavonvasque4367]

Me saludas a esa belleza que le gusta comer nacatamal con pan y café ❤ que mujer más bella 🥰🥰🥰

[@daysilopez7758]

Chanfaina exquisito

[@everjoselopezolivas5245]

Buen video don Danilo usted le pone carisma a los videos

[@rodrigocontreras2992]

Tremendos contenidos! Me encanta. Gracias por los vídeos de Nicaragua. Saludos

[@enough1494]

Me crié entre cerdos y café, Lares, Puerto Rico…..llego a NIcaragüa en agosto! Bendecida estaré!

[@sofiavalle2004]

BELLISIMA NUESTRA PATRIA..

[@Johnfitnes1]

Que bello mi país 😊

[@notmeno100]

Aqui va la cabeza de chancho con tortilla! va querer marchante, va querer? Final Epico. Me encanta cada segundo de tus videos.

[@franciscopalaciomercado7407]

No se pierde La Chanchera de San Judas, es un lugar referencial en el barrio y hasta en Managua diría yo...

[@omarantoniomoreno4398]

excelente el filme de lo nuestro, hasta la enzimas se activan con esta actividad de la GASTRONOMIA.

[@franco24lopez27]

El nacatamal con pan y café deveria de ser una ley en Nicaragua, no se la verdad la gente que come con tortilla, se pone a que es mejor, El gusto combinado del nacatamal pan y café es de lo mejor que puede existir en mi país. 💪💯🇳🇮

[@xiomaravanegas1942]

Exelente vide gracias❤😊

[@torololo]

Seme ISO agua la boca 😊❤❤❤❤

[@reynaespinoza1170]

EXCELENTE CANAL !! TE DEJO MI LIKE 👍 SUPER ESTUVO ÉSTE CONTENIDO

[@Camion2424]

Exlente video

[@user-jt3to7rb9z]

Que rico chancho con yuca yo como de todo chicharrones chanfaina y costilla en barbacoa y carne asada y no tengo vesícula y no me ase daño porque la comida no ase daño el exceso si

[@Camion2424]

Saludos Danilo

[@andressanchez3519]

Buen video danilo felicidades por el buen video

[@Rgtheone]

Like si eres team nacatamal con pan ❤

[@ZeneliaDiaz-pg2lm]

Igual😮

[@unete.aquiahora1218_]

Hago sopa d e patas es la mejor sopa de patas que habrás probado

[@mitchparajon8126]

En Chile le decimos CHANCHO.

[@jareth17rod40]

Como aquí.

[@jeff-je5ue]

En nicaragua igual

[@RafaelRamirez-qi9uc]

En nicaragua también le decimos chanchos a los que no se bañan,jaja 😂 😋😋

[@PhNi599]

Coincidimos con los chilenos en ese aspecto

[@nestorgonzalez2804]

Además de chancho también se le dice cochino 🐖 también les decimos así a los humanos que no se bañen!

[@FernandoRodriguez-zk1mi]

Me dejaste con hambre.

[@douglasgonzalez.9105]

Sabroso hoy Domingo

[@wald-21]

5:03 se me hicieron agua las tapas😂

[@marlencortez6483]

Aquí en Honduras comemos los tamales con ketchup y una tasa de café

[@mitchparajon8126]

Y las Charrascas donde queda?

[@ricklf1715]

Chanchooo 🐖🐷🤤

[@louisfelipe5225]

Pronto estare probando esos chicharrones con tortilla, pero se la direccion

[@julyzp.961]

En león me como el nacatamal con tortilla y un baso de coca cola divinoooo...

[@hectorpinto7472]

En Venezuela 🇻🇪 le decimos cochino

[@ramirolezcano5539]

COMO NICARAGUENSE QUE SOY COMER NACATAMAL CON TORTILLA NO TIENE SENTIDO, PORQUE COMER MASA MAS MASA SERÍA ABSURDO HACERLO. LO QUE DIJO LA JOVEN DE COMERLO COM PAN, AHÍ SÍ-

[@mauri1162]

Cada quien se lo harta como le da la gana

[@RafaelMedina-cs9hf]

Con pan no es

[@OscarGonzalez-zi1pn]

Es absurdo con pan

[@mavyortiz6787]

De Nicaragua solo conozco el nombre. Pero es bueno cambiar , masa más masa. Friten papas ,plátano o guineo. Arroz yuca frita etc .

[@ramirolezcano5539]

@@mavyortiz6787 DE TODO LO QUE CITAS EN TU COMENTARII ESO SE HACE EN NICARAGUA.

[@rafemar4783]

En qué parte de Nicaragua se grabó este documental? Gracias

[@carlosreynosa1219]

Para cuando el vídeo de los precios de la importación de carros a Nicaragua 😊

[@asiesnicaragua]

Estamos pendiente de una persona que importa y el nos dira el proceso y cuanto se paga, gracias por estar pendiente

[@miltonsaravia3584]

Una lastima que me altera el ácido úrico y me hace pasar mal por varios días incluso semanas

[@unete.aquiahora1218_]

Yo hago una chanfaina muy diferente

[@eydanmaravillavargas6895]

Por eso y más... Quiero volver a Nicaragua...

[@claudiaf.r.6868]

Ya somos dos

[@CarlosRodriguez-zs7ff]

Delicioso

[@mauricioestrada4705]

direccion de los lugares para ir a comer????

[@alanmondragonhuete5162]

Que delicias

[@unete.aquiahora1218_]

Es que no comerás la sangre de ningún animal dijo Dios por que la sangre será enterrada No la comerás dijo Dios ok ❤😂❤❤saludos

[@ronnyalejandrohidalgohidal4064]

Prefieroellomoalaparrilla

[@mardenclaros3235]

En que lugar de Nicaragua es, rsa gastronimia brother ?

[@claudiaf.r.6868]

En toda Nicaragua

[@unete.aquiahora1218_]

El consumiido es un cerdo especial noa si como ella lo hace

[@mariamercedespalmaherrera2132]

Como dise un dicho si gustos no hubiera en las tienda no se vendiera, soy Nicaragüense y no me gusta esa cosa de la sangre del cerdo y el Nacatamal me gusta solo con café

[@VENCEDOR-bl4rr]

Rico, pero es un boleto en viaje expreso al colesterol y los triglicéridos. Que lo llevan directo a la presión alta, la diabetes y el inesperado infarto al miocardio. Y después preguntan. ¿De qué murió tu vecino? Murió de repente y no sabemos por qué.

[@oscarsaravia7565]

Falso

[@VENCEDOR-bl4rr]

Explicacion

[@claudiaf.r.6868]

Cada quien es libre de comer lo que quiere y le gusta....

[@eltiemposeacaba]

Es maravilloso, lo malo es que despues de una infección parasitaria que sufrió mi hermana por el cerdo, siento poca confianza.

[@nixongamez1427]

Eso pasa solo cuando te comes un animal infestado con semillas de paracitos y mal cosinado como semi cruda la carne

[@ernestozuniga5446]

No se mira nada

[@manuelrogelioruizramirez1726]

En México le decimos cerdo o puerco investiga bien no somos como ustedes que le dicen chancho, saludos

[@user-hu2ol7yg3t]

Tambien le decimos cerdo o chancho ejemplo cuando se a oferta , el chancho con yuca .

[@osvaldom3185]

Ese hermoso pais soporta una terrible dictadura

[@oscarsaravia7565]

Con esa dictadura,Nicaragua hoy por hoy es más linda que nunca

[@user-hu2ol7yg3t]

Y comemos muy bien de sobra nos queda la carne que la tenemos que exportar a otros países ,esta dictadura como dices es muy buena ,salud gratuita educacion igual .alimentos hay de sobras.

[@User-ck7rg]

Pronto seremos libre de esa dictadura, confiamos en Dios que asi sea.

[@user-hu2ol7yg3t]

@@User-ck7rg ba para largo y los puchitos allaaaa se quedaron...

[@claudiaf.r.6868]

Osvaldo....te la fumas verde! 🤣😆😅🤭 Si....viste la gente "oprimida y triste en el video" 🤣😆🤭

[@samuelcartagena3651]

El nacatamal lo comemos con tortilla tostada café limón y Chile picante en honduras

[@mencachimba]

Jamás se compara con el nacatamal nica. Sin ofender

[@user-hu2ol7yg3t]

El nacatamal Nicaragua ya lleba todo Chile picante naranja agria o vinagre como ácidos.