EL COMIDISTA | Dos recetas fáciles de templos del atún

El Campero en Cádiz y Tunateca Ballfegó en Barcelona comparten un mismo culto: el del atún. Estos dos santuarios nos enseñan dos recetas sencillas para huir del sopor del tataki y la plancha: atún en colorao y tartar con huevo frito.
Recetas escritas: cort.as/-FBHX
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.el...
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram: / elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.

[@Xenort393]

Atún encebollado, manjar de dioses.

[@isabelblazquez353]

Madre que pinta el atún de Barbate 👍que pintaca!!!

[@Karl9999K]

Estoy del tataki hasta el uramaki. Me la apunto

[@ErnieKings27]

‘Ta en Ohio?! 🤷🏽‍♂️

[@coffeboss2]

Ok boomer

[@katifuentes5377]

Que buenas recetas yo encebollao ..de la provincia de cadiz... En crudo no soy capaz

[@josefinanebotnavarro4576]

Bueno pues yo desde hace muchos años hago el bonito encebollado y el atún en escabeche. Hoy aprendí otra forma. GRACIAS y un saludo. 👏👍🍀😋

[@Carles1994]

Ostie esos dos minutos si que han cundido xD no he visto una cebolla pocharse hasta ese punto en tan poco tiempo en mi vida. Me quedo con la primera receta de lejos, sencilla, sabrosa y sana

[@victorflores5548]

Yo como estudiante foráneo que se respeta, modificaré la receta con atún de lata

[@scrutopoxiii9398]

Ni eso me puedo permitir, que está carísimo xD

[@Owenegative]

Jajaja 😂

[@MrIxtab]

Pues hasta te sale más caro el de lata el kg XD

[@ErnieKings27]

Y la ma’onesa por mayonesa y la trufa por pimienta recién molida y ya está!

[@oriolrosique2242]

Con bonito fresco o melva lo puedes hacer más barato y super bueno !

[@hostsanchez6189]

Perfecto! El clásico huevo frito sin colesterol... 👌

[@lafandenuel5605]

Igual deberías ponerte al dìa con las últimas revisiones del metabolismo del colesterol.

[@fernandito9553]

@@lafandenuel5605 ya te digo llevo años comiendo de media 4 huevos enteros diarios y de momento mis análisis todo bien y lo mas importante no me he muerto

[@hostsanchez6189]

Unos 240 mg. de colesterol x huevo algo es... más la yema del aliño.

[@pacomedinaosuna4663]

@@fernandito9553 En un estudio científico la muestra para ser representativa debe ser estadística, debe estar conformada por un conjunto de individuos lo suficientemente grande y las variables deben estar medidas bajo las mismas condiciones, e incluso así hay que cuantificar el error. Supongo que usted, para hacer esa afirmación, representa a la población total de su país.

[@jonathanhj9098]

Comer productos con colesterol no implica que te suba el colesterol. El cuerpo produce más colesterol cuando no lo ingieres o produce menos si ingieres mucho. Aparte lo que es malo realmente no es el colesterol sino el nivel de triglicéridos, que son producidos por una ingesta alta de carbohidratos, refinados o no.

[@franciscovital7274]

De verdad que no me canso de ver tu canal hermano español de otra madre.

[@francolagrenade3452]

En Argentina son las 4am. Gracias por darme un video perfecto para ahora

[@Ardkun00]

Cuantos atunes tenes vos?

[@francolagrenade3452]

@@Ardkun00 el "vos" no iba pero, TENGO 6 LATAS PAPAAAA

[@mabelsanchezmatabuena6907]

Gracias por las recetas. Tiene una pintada que lo voy a yaaaaaa😊😊😊

[@chitunana]

Ah con trufa, super fácil, la tengo siempre en la alacena :/

[@jf9669]

En esta epoca deberias, si. : )

[@nicolasbarck210]

Siempre en el almacén de la esquina tienen obvio

[@CeEn20metros]

También te puedes abrir un atún Isabel de lata, un huevo frito y unas ruffles.

[@manuelele69]

joder al lado de los macarrones gallo coño

[@leonardobustamanteparada680]

Claro, como todos, ni que fueramos pobres

[@AdriaLVDT]

Me comería los dos pero me quedo con el aspecto del de cadiz y la receta también para mojar con pan .Buen video !!!

[@CarlosE213]

el primero un plato muy bueno, el segundo, postureo.

[@satanmax13]

Aplauso , medalla y beso majo !!! Cómo quiero a este canal . Saludos desde argentina

[@rafaeljesusiglesiasflores3698]

Muy buen video, voy a hacerme un cafelito y lo finalizaré con trufa.

[@nieveslizancos259]

Bua yo vivo cerca de barbate y el atún encebollado está muy rico. Para los de montaña recomiendo el conejo encebollao (es diferente pero ya que estoy digo que está buenísimo) y no soy muy fan del tartar pero tiene buena pinta 😋

[@bertxo]

Atún por la unidad de España.

[@Ardkun00]

Daniel J. por la cuaresma. Deus Vult

[@javidiazgetafe]

@@Ardkun00 santiago y cierra españa

[@josebv1]

que ricas!!! yo voy a empezar por la del atun encebollado! un saludo

[@sergiobortolotti8870]

como siempre fenomenal

[@javier4373]

Después de una clase magistral de recetas, como siempre, no fallas en el chiste final! Fan del Comidista y VIVA EL HUMOR TONTO!

[@ertiteisra7279]

Buenos días

[@aitorin722]

En la primera receta tiene la cebolla cruda echa el atún y en 2 min sale esa salsa venga ya

[@aitorin722]

@@barbarellovigardo3501 a la sartén?

[@222gladis]

Se supone que es para que no dure mucho e vídeo

[@raphagijon7463]

Que buena pinta el tartar😜😜😜😜😜😜👍🏻👌🏻

[@Mari-qv9ou]

Mira que ser de Bilbao y estar harto del tataki con lo buenísimo que está el marmitako 😂😂 me matas mikel. Que pinta el encebollado

[@milasanchezortiz2125]

No se cree ni el que en dos minutos se queda la cebolla así! Venga yaaaaa

[@eldrinquirozpezo8366]

La primera receta en Perú se llama "Sudado de Pescado"

[@ramses2381]

Yo el atun lo ago en sanfaina y esta muy bueno no conocia estas dos maneras de prepararlo yo soy de barcelona y pensaba que el tradicional era el atun en sanfaina

[@koala6614]

Te podías haber ahorrado la "atunacoteca" esa de marras. (¡por dios, qué manera de destrozar el atún!). Cuando vuelva a pasar por Cádiz, ya sabes dónde estaré a la hora de comer: ¡En el Campero! 😋 🐟 .

[@David-ng6ju]

O en la Jábega de Zahara!

[@mariajoseherrero6024]

como en esas sesiones de cine de culto donde no te levantas hasta que pasa el último nombre de los títulos...(no vaya a ser que te quedes sin saber quién ponía los casettes de música con los que tarantino se relajaba antes de salir al set) ... pues así me espero yo a la parte final de "suscríbete al canal". es mi parte de culto!! :)

[@drillerdev4624]

Eche pedacho de atún de barbateeeeeeeeeeeeeeerl! Jarl! Po la gloria e mi madre! Se están perdiendo las buenas costumbres, ya...

[@rubensalis2782]

Que vergüenza ajena 🤦‍♂️

[@vincetius666]

Un apuntito asi chiquitin, no se llama salsa kimchi, el kimchi es el repollo como curado en salsa picante, con ajo y jengibre (entre otros). La salsa picante que se usa es la salsa gochujang, que se usa mucho en la comida coreana, no solo para el kimchi.

[@22Unlucky]

Hay una salsa que se llama kimuchi, así con "u" y que muchos confunden con kimchi.

[@arturoolivares3838]

Que delicia! Saludos desde Cancún México.

[@nachorosibabe235]

Se le ve muy bien a Pepe Colubi haciendo recetas de atún.

[@gonzaloc8951]

Pues me quedo con el primero

[@lucianorodriguezmedina4342]

Prueba el encebollado Ecuatoriano lleva atún y está muy bueno

[@armandofernandez3689]

Y el del tartar con huevo y trufa sólo le faltó el caviar y el jamón ibérico, el foie de Oca pa rematar la faena jejeje ,pura estridencia.

[@lepetitepoulet1]

Que me convencio el tio en suscribirme.

[@luisfer9361]

4:25 Mariano Rajoy, eres tú?

[@SaraNB206]

Dónde esté el atun de lata del Mercadona...

[@litamorillo4723]

Una receta tuya comidista, con atún o bonito. Gracias ☺️☺️

[@kunsersieben9820]

atun del bueno, quien no tiene uno en el estante de su nevera!

[@dmoreb]

En 2 min no te queda asi ni de broma.

[@jodobur]

Daniel Moreira lo mismo he pensado yo. Esa cebolla cuando recibe el atún le faltaba 10 minutos de pochado. Pero ya sabemos los que andamos por la cocina que una cosa es predicar y otra dar trigo. Sobre los platos en si, ninguna pega. Ambos son sencillos y con respeto al producto, que por cierto me encanta de cualquier forma. Un saludo a todos los que nos gusta el tema del buen comer.

[@victorlopez175]

Gracias que alguien más se ha dado cuenta. Es lo más destacable del vídeo. 7 veces lo he vuelvo a ver para comprobar si era verdad o me estaban tomando el pelo. Quien está entre fogones sabemos que no y si dejas 10 min este atún puede que esté de zapatilla.

[@dmoreb]

Rebajen el hate. Yo solo lo decia porque si ponemos el atún en ese punto de la cebolla y esperamos 2 min, el atun estará en su punto pero la cebolla no queda caramelizada. Si ponemos el atun en ese punto de la cebolla y terminamos cuando la cebolla esté caramelizada, el atún se pasará.

[@marcmeseguer6735]

Azrael R. cebolla caramelizada en 2 minutos? En 2 minutos la cebolla ni se transparenta. Seguramente el vinagre de jerez ayuda al pochado pero en el punto del video donde cierra la tapa, en el estado de esa cebolla, en 2 min no obtienes ese resultado.

[@JoseMaria-vk4zy]

Echar trufa al atun se lo come. Al huevo frito le va de cine. Pero creo que cada cosa por separado es lo suyo. En Cadiz se le mete mucho el aguacate que no altera el sabor, pero tambien por separado.

[@lizardkomander]

Barbate, nones este el pueblo de peraltuki ??

[@adrenalinapuraa]

Atún rojo salvaje de almadrabaa eso no lo cambio por naah Posdata : los japoneses tampoco lo cambian

[@ErnieKings27]

4:56 hace una ma’onesa con yema de huevo lo acompaña con huevo frito. -Sin colesterol 🙄😅😬

[@guillerrrmoramos8324]

Jajajajajaja

[@histar28670]

Me pido el de Barbate

[@victorgomez5354]

Haber si salgo yo del atún encebollado y pruebo cosas nuev... 👍

[@rubensalis2782]

Tranqui, a nadie le importa

[@25a25]

Con todos los respetos al de Barcelona, le puede comer los huevos al Campero. El mejor atún que he comido en mi vida, recien traido de la almadraba

[@JhMst]

Atún de la almadraba de Sevilla, el mejor

[@jorgequill]

Decís que el perejil es el toque vasco y esto es curioso porque en el país vecino al perejil no se le dice perejil (hablan otro idioma), los portugueses le dicen salsa entonces si pides salsa perejil lo que tienes que pedir es salsa salsa

[@brunildac.2165]

Claro, porque es muy común pedir en los bares y restaurantes sala de perejil. La tienen en todos los lados. Y la famosa salsa de perejil de hacendado.

[@pacomermela7662]

Maltorresh o comico mais buscado do internet

[@drillerdev4624]

¡Máquena! ¡Mastodonte! ¡Beluga!

[@jorgequill]

@@brunildac.2165 tonto

[@victorflores5548]

Jajaja y en lugar de trufa le pondré unos champiñones enlatados que también quedan bien

[@presacanario6530]

Seguro que por ese atún crudo esas papas y decorarlo que parezca cocina exótica, te clavan 20 euros xd

[@David-ng6ju]

Uy 20, qué optimista

[@JB0712]

La primera receta, ¿se podría hacer con salmón?

[@rroldanji]

Comparar un atún de un bar de Cataluña y un atún de calidad y salvaje de Cádiz es simplemente insultante. Se nota que eres amigo del vasco que sale 😂

[@davidlacambra8760]

Infórmate un poco antes de decir "bar de Cataluña". Investiga sobre el grupo y tal...

[@jordmcclain3091]

Me quedo con el encebollado,pero "bar"?? No tienes ni idea....

[@mesejoalvarez646]

Pues no es por nada, pero yo me comería mejor la primera receta, a mi lo de los crudos por mucho aderezo que se haga, pues que no

[@MashinitoX]

Ambas tienen pintaza, la verdad.

[@FGRLSWAL]

@@gabrielnunez5137 La salmonella del huevo refrigerado está en la cáscara. Si se tiene cuidado al abrirlo, haciendo esto en una superficie que no toque la comida, no hay ningún peligro, lógicamente el huevo tiene que estar refrigerado porque si lo tienes fuera pues esto no sirve de nada. Además, al estar refrigerado, la cantidad de salmonella es muy baja y solo sería un problema si el plato no se comiera al instante, si por ejemplo lo dejas fuera de la nevera pues la salmonella ha tenido tiempo de multiplicarse y ya no sería seguro, de ah'í que en verano no se recomiende la mayonesa casera ni los productos de huevo crudo que no se consumen rápido, como una ensaladilla. Saludos.

[@MarcosLopez-rz7yl]

Lo complicado será encontrar esos cortes específicos en mi pueblo

[@charlycamp8337]

Que es el 'tarantelo' ??

[@enriquebonillaruiz6671]

Necesito saber la marca del sueter que tiene una hamburguesa!

[@user-tq2xu2ov5b]

La comidista

[@katifuentes5377]

Como se echa el atun ...y la cebolla casi cruda Y en dos minutos ...tiene esa testura ya melosa.. Contestame que no me cuadra

[@lordkubikum]

Eran sartenes distintas, a esa cebolla le faltaba mucha cocción todavía cuando le ha echado el atún. Lo que ha emplatado lo tenía ya hecho, supongo que por aquello de no estar 3 horas para grabar el vídeo.

[@rg.g2704]

Sin colesterol... huevo frito...

[@Cardiganw]

A ver a ver... cuánto por el plato que lleva huevo frito con atun?

[@carlosblatter7520]

Esta mejor que con chorizo

[@jf9669]

Buen video. Una pega, ese huevo frito llevaba un dedo de aceite encima.

[@travelfoodchef6597]

A, eso pasa por que en la cocina, nosotros conocemos el huevo con poco aceite, como huevo al sarten, así lo podemos diferenciar en distintas partes del mundo y el huevo frito, es con mucho aceite, en algunos lugares, con el mismo aceite en cantidad, cuando haces patatas fritas. Ambos son disntos, mientras el huevo frito forma más burbujas y es más crujiente y queda una especie de yema embuelta, el huevo al sartes, es cuando esta en la plancha, la yema queda visible y es plano ☺️ @travelfoodchef ese es mi instagram, ahora estoy en china cocinando y viajando, por si quieres aprender más cosas de gastronomía, no dudes en preguntar cualquier duda. ❤️☺️ Un abrazo y buen día o buenas noches, dependiendo de donde estés.

[@itaca432]

Lo flipé yo o el primer cocinero tiene las uñas como mi corazón???😳😳😳😳negras!!! X fa corroborar o mejor aún negarmelo!!!

[@amjesla]

Yo también lo vi. Estaba buscando este comentario. Esa uña del pulgar 😣🤢

[@itaca432]

@@amjesla agggg😂😂😂😂😂

[@julioalcoleaverdejo2822]

Cantidades?

[@elchetoscc554]

Ese restaurante le gusta a wily

[@lombingo]

Me encanta pedirme un Burger King y leer por aquí cómo la peña se viene arriba.

[@ricardoangelarecesperez5044]

Dos recetas sabrosas, pero supongo que tendrán recetas más complejas y desde Barna hasta Cadiz para un atún encebollado pero bueno con buen producto dejémoslo expresarse a el y menos a los chef algunos presuntuosos que se creen que inventaron ahora el placer creativo y gastronómico del buen yantar

[@noewarrior7578]

Dónde compro atún rojo?

[@koala6614]

En la Unión Soviética. 😄

[@nievesggv]

Las comparaciones son odiosas... pero el atún de calidad es de Barbate Cádiz.

[@lordkubikum]

Bien dicho, pero me quedo con el de mi pueblo, Tarifa.

[@pepe4109]

El del primer plato, no dice que le pone colorante.....

[@Javierote65]

Ya era hora. Todos los días trucha y hoy atún.

[@marclopez2050]

Atun con huevo patata trufa ????

[@alvarojamelin870]

La sostenibilidad del producto... acuicultura... Me temo yo que no.

[@susanaroca]

Ni punto de comparación con el atún rojo salvaje de Cádiz, la verdad sea dicha.

[@plasticofantastico9328]

Yo le hubiera echado más cosas a la receta barcelonesa, había poco mejunje.

[@David-ng6ju]

Y el colesterol cero...

[@amongar]

Ese atún encebollado tiene una pinta tremenda y además parece que haya tardado 10 minutos en hacerlo. Alguien me confirma si es asi?

[@travelfoodchef6597]

También me paso esa duda. Siento que esa cebolla tiene mucho más tiempo de cocción, sobretodo para formar esa especie de crema, supongo que ligo la salsa después, pero no lo mostraron. @travelfoodchef ese es mi instagram, soy chef y ahora me encuentro en China, si quieres datos o ver nuevos platos, estoy ahí para tu disposición! Un abrazo ☺️

[@GarabatodeMierda]

La cebolla necesita un poco más de tiempo antes de añadir el caldo de pescado e incluso el pimentón justo antes del mismo caldo, pero la receta no debería de tardar más de 20 min. El secreto está en no pasarnos ni de cantidad de aceite ni de cocción del atún. (Si quieres antes de tirar el caldo y vinagre tiras media cucharadita de harina te ayudará a ligar la salsa)

[@LYkOn-001]

Yo el atún lo prefiero crudo o como mucho un pelín marcado

[@geraldmaxfol2959]

4:45 me cago en mi putisima vida, que hambre tengo ahora joder

[@detobyld9793]

Pues a viajar 🚙

[@Ssspaceform]

Has visto el sudado peruano?

[@alexvage]

Faltan recetas fáciles para llevarte en el táper al trabajo y no morir en el recalentamiento.

[@pedrogc3]

la primera receta me parece genial pero la segunda, joder, debe saber a todo menos a atún. Le echan mostaza, aceite y trufa... eso a atún no sabe.

[@David-ng6ju]

Colesterol le echa, y luego perejil

[@penalver7839]

@@David-ng6ju pero no lleva lactosa ni gluten

[@likewaterinthedesert]

Like si ves ésto comiéndote una sosa lata de atún sin aceite.

[@armandofernandez3689]

Que manía de hechar un chorro de oliva en crudo a un plato ta terminado, con un plato ta de por sí GRASO y equilibrado

[@eusebioparrilla6619]

jajajajajaja, que bueno cuando dice que esta mejor que el chorizo y el otro salta si.. si.. y sin colesterol jajajajajaja, y el huevo (uno de ellos frito) que lleva.... ajajaja

[@MrAdri96]

Y las yemas del tartar, eso es una bomba

[@susanaroca]

www.vitonica.com/alimentos/los-huevos-y-el-mito-del-colesterol

[@IngridAlcazarOficial]

El huevo es un alimento saludable. Hora de actualizarse.

[@jerok1995]

Siempre Barcelona q pesado eres cambia un poco

[@David-ng6ju]

Jartura x dios

[@pellax]

contra más cerca más grasa

[@pedroespinosa9907]

Indignante: dos recetas y las dos hechas por cocineros varones y blancos. El comidista es un canal heteropatriarcal y fascista. Exijo que al menos el 50% de las recetas que se publican esten cocinadas por mujeres. Mas sororidad y empoderamiento y menos cocinero machirulo opresor de estrellas michelin.

[@jorllima]

Comoo?? Meter a una mujer a cocinar en un reallity?? Eso solo sirve para reforzar los roles heteropatriarcales de género!! Eso si que es machiiiiismoooo!!!!

[@pedroespinosa9907]

@@jorllima Gracias por tu apoyo. Tenemos que terminar con este tipo de contenidos supremacistas heteromasculinos. Me causa repulsa ver como ese cocinero hace abuso de su posicion de poder usando su cuchillo contra un pobre atun oprimido.

[@mesejoalvarez646]

Pedro, estas de coña no?

[@Jhansgalleguin]

@@mesejoalvarez646 Sí compañera, se nota bastante.

[@fgtrece]

🤣

[@SevillaDavid]

prefiero el primer plato

[@amoxicilina1g138]

Lo del tartar me parece una guarrada por no hablar de la salmonela del huevo crudo

[@biotekbiuldotekai6897]

Aquí también borráis lo comentarios que nos os gustan?

Si querías probar algo original de verdad y no un atún encebollado o un tartar con huevo frito, tenías que haber cruzado el estrecho para degustar la Pringá de atún rojo del Restaurante Bugao de Ceuta. Original, sabroso, único. Déjate de tanto Barcelona y recorre un poquito más la geografía nacional... Descubrirás nuevos sabores a precios más razonables.

[@arturojimenezjimenez3617]

Balfegó en Barcelona? Porqué los pijos situáis todo en Barcelona? Balfegó, una empresa familiar de L'Ametlla de Mar (Tarragona) dedicada a la pesca de esta especie desde hace cinco generaciones.

[@mikinn4281]

El aceite al final del plato es engrasar lo para nada

[@decker2956]

Jajajaja sin colesterol dice y le pone dos frituras

[@LisLisLis17]

Para mi ha arruinado el tartar con la trufa, producto que adoro y uso mucho antes de que se pusiera de moda, pero bueno, de gustibus..

[@margarciavalle3153]

Con poco colesterol dice🤣🤣

[@adanfernandez8369]

El mejor atún se come en barbate

[@ciriacocanovas]

Buenos platos, pero sigo prefiriendo un tataki.