EL COMIDISTA | Olla podrida: la madre de todos los cocidos

No tiene el mejor nombre del mundo, pero pocos potajes pueden competir con ella en sabor y en historia. Viajamos al epicentro de la olla podrida en Burgos para aprender a prepararla.
RECETA ESCRITA: cort.as/-Rygy
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[@juanjosefernandezhernandez3769]

Quiero que ese hombre me cuente un cuento

[@farmerconnie9131]

Juan José Fernandez Hernandez yo también. Qué voz...

[@MashinitoX]

Venía a comentar lo mismo.

[@jandroestevez1936]

Quédate con quien piense en ti como esa señora piensa en los hombres de Atapuerca.

[@VRuiz-ny9sh]

Este hombre, Javier Pérez tiene una voz perfecta para doblaje.

[@javierperez9182]

Correcto

[@VRuiz-ny9sh]

@@javierperez9182 ja ja ja, que grande es usted. Un saludo.

[@javierfuentes4669]

eso mismo pense yo nada mas escucharlo, una gran voz

[@drillerdev4624]

Gracias por nombrarle. No lo conocía, y parece alguien a quien merece la pena escuchar.

[@rivercreekman]

Tiene un programa en la tv de Castilla y León sobre viajes y gastronomía.

[@bullgrim]

Los Claveles: una salvajada de sitio para ir a comer. La mejor olla podrida de España sin lugar a dudas, volvería una y otra vez...y además no es caro!

[@ertlyertly6517]

4:48 cómo se puede decir esa frase de forma tan absurdamente sensual?

[@rsanchez1545]

Le falta el roscón de reyes al asunto.

[@JepGambardella_]

Se me paro el chizito y todo

[@SSS-rn8ex]

Ole ese Burgos ....así no pasamos frío.....eso con un Ribera del Duero una hogaza y unas guindillas ....el cielo...

[@raistlinmajere1000]

Es muy interesante aprender platos típicos y conocer su historia.Cuanta riqueza tenemos en España en gastronomía.

[@Crgather]

Absolutamente. Una de las mejores cocinas del mundo

Bastante rico,

[@vicent436]

Riqueza del puerco, Asco !

[@marisabaron6828]

Veo los vídeos del comidista para empaparme de información gastronómica, como esta laboriosa receta de la olla podrida, y luego leo los comentarios de la gente para conocer los detalles del vídeo en que no he reparado ( la voz y la barba del crítico gastronómico; la sensualidad de la frase final de la cocinera...). Todo muy entretenido.

[@Crgather]

La olla podrida es la mamá de la olla de carne, que acá en Costa Rica es de lo más preciado, tradicional y delicioso❤️❤️❤️❤️ Culturas unidas

[@peckinpah6209]

O quizás también sea al revés, dado el origen americano de las alubias o frijoles!

[@mrhenzo1]

@@peckinpah6209 eso pienso yo.

[@theperyatk]

@@peckinpah6209 lo único proveniente de América son las alubias, pero el resto es de España, asi que digamos que es cosa de los dos xd.

[@ilenamutis2245]

Sam Blanco Supongo que antes se haría con lentejas o garbanzos 🤷‍♀️

[@Crgather]

@@peckinpah6209 Creo que sí es una preparación originalmente europea, puesto que me parece que en ninguna de las espléndidas cocinas nativas de América se encuentra algo similar. Si bien es cierto en Costa Rica en vez de frijoles (alubias) se añaden multitud de otros productos vegetales autóctonos, la carne y el plato como tal son una herencia de la olla podrida.

[@raulperezdeamo2698]

El de la barba es un critico gastronomico de mi comunidad autonoma, cyl

[@lapalmerarosa8372]

Estoy suscrita pero no me canso nunca de su anuncio final, es lo mejor!

[@luisalarcon6188]

Jajaja otro igual ✌🏻

[@relaxmpg]

Me ha gustado la colabo con David el Gnomo

[@nagaal2012]

Que no!! Que es el abuelo de Heidi!!!

[@virhilios3789]

xDDDDDD

[@Saaban77]

La preciosidad y poderío de la voz de este hombre para no ser actor de doblaje profesional es directamente proporcional a la de su barba

[@oscarlainz]

Da gusto escuchar al señor, perfecto uso del idioma

[@raquelamores8549]

Mi padre iba Ibeas de Juarros a comprar pan y judías, de paso a las vacaciones cada verano. Que recuerdos.

[@PaulaLF]

Un día voy a ir a Burgos a comer eso, lo juro.

[@agcalvin]

Me encanta, por fin, ver los que es este plato tan antiguo y tradicional. Es como un viaje en el tiempo. Gracias por vuestros vídeos son geniales.

[@ehd2170]

Q auténtico, saber de los platos legendarios de nuestro rico país, en gastronomía. Excelente video. Gracias.

[@vicentesolorzano6388]

Realmente viendo los videos del comidista, me he dado cuenta que la cocina mexicana prehispánica no iba tan diferente de la suya y lo que complemento es el cerdo y las especias saludos desde México

[@dacape9974]

Muy top,.. Los mismo se queman las mismas calorías haciéndolo que comiendolo.... 🤔😂😂

[@alexisvaldivia2123]

ese hombre me transmite una paz

[@MC-vh4yb]

-Echamos un poquito de pimentón. Procede a echar todo el bote

[@Hirn_und_Herz]

¡Qué rico se come en España!.. un sueño.

[@angeldavidmoranmartinez9954]

Esto servido en la mesa, con un buen vino, es para llorar de emoción.

[@miguelhervas2857]

Lo mejor en comida que he visto en años. Eso tiene que ser comida única del día. Dios mío que festín!

[@O.O.O.O_O_O7]

Que ilu ver mi tierra en tu canal!!!!

[@peckinpah6209]

Lo del relleno me recuerda a una costumbre también antigua del valle del Baztán en Navarra, la de servir "bustis o bustik" el día después de un gran guiso. Es simplemente pan y huevo cocidos en el caldo sobrante, una verdadera delicia en peligro de extinción! Recomiendo pedirlos en el asador Galarza del barrio de Elvetea! Un abrazo fuerte, Mikel!

[@robert111k]

El relleno o bola iba en muchos cocidos, incluido el madrileño, sobre todo en tiempos de escasez de carnes. En algunas casas/restaurantes se sigue haciendo porque les gusta. En otras, no. En mi particular opinión arruina el caldo.

[@eduardoandrescervantesvela6102]

Mikel te amo ♥️, no sabes lo que me encanta ver tus videos ❤️❤️❤️

[@parralrivera6190]

Gracias comidista, excelente, saludos de México.

[@GatilloLocoYT]

Te envidio por todos los grandes chef que estás conociendo pero a la vez te agradezco a ti y a tu equipo todo el gran trabajo que estáis haciendo por la cultura gastronómica. Como te siente al visitar todas las cocinas y restaurantes que has visto? Un abrazo y no pareis Comidistas!

[@karlitafresita5390]

El mejor canal del mundo ♡

[@patriciadelaplaza4684]

Muchisimas gracias a Raquel x enseñarnos su superreceta. Y a ti x mostrarnosla. Gracias

[@Prionato]

en Uruguay se hace mucho! que recuerdos de la infancia!!

[@paolaburgos4085]

omg, nunca habia escuchado ese plato jaja, soy de chile y mi apellido es Burgos ;)

[@Yorthae]

Este cocido es el padre de la sopa de fríjoles tradicional que se hace en Colombia. La sopa de fríjoles colombiana lleva el mismo tipo de frijol, aquí llamado bola o cargamanto y se cocina con oreja, pesuña o pata, tocino o chicharrón y dependiendo el gusto de la persona, se le puede agrega auyama (calabaza) y/o platano macho a la cocción para incrementar el espesor de la sopa. Estos fríjoles también hacen parte fundamental de la bandeja paisa, que consta de los fríjoles un poco menos caldosos, arroz blanco, chicharrón, carne de res molida, chorizo, aguacate, huevo frito y en ocaciones también es acompañado de patacones, que son láminas aplastadas y fritas muy tostadas de platano macho verde; todo un plato calórico, pero muy delicioso.

[@lafandenuel5605]

Oh! De mi querido porquiño. De la oreja hasta los andares!!!! 😋😋😋

[@camionman3751]

La primera vez que la comí fue en Burgos,en Castrillo del Val para mas señas y fue brutal.unos de los mejores pucheros que comido en mi vida.

[@merchesalido1134]

Madre mía, que rico! Se me hace la boca agua solo de ver el plato.

[@gonmartinezdelrey14]

Entonces quedamos en que esto se toma para desayunar en sustitución de los cereales con azúcar y el Cola-Cao, no?

[@ilenamutis2245]

Gonzalo Martinez 😂😂😂😂 mucho más sano!!. Vas a comparar

[@nagaal2012]

😂😂😂

[@anzonyunion]

Un buen plato de esto para el desayuno y tienes la tripa echando rayos todo el dia, eso si, con el tiempo o moriras o te curtiras y tendras estomago a prueba de bombas, pero eso si, moriras de colesterol.

[@VictorGandia]

Madremiadeamorhermoso, que j*d*d*mente bueno tiene que estar eso!

[@morten6669]

Este plato es una absoluta maravilla. De verdad he llorado pensando en comerlo y no poder. Por estas cosas me encanta Burgos.

[@yosoyalbertico]

Gran descubrimiento. Saludos a esas gentes de Burgos

[@jorgeag4154]

Ésto si que es que, donde, cuando y como, con cuento y todo. Gracias, Mikel.

[@cfsebaselbateriacf274]

Tiene una pinta increíble

[@miguelhervas2857]

Uffff! Que pinta!

[@javiersalanova8834]

Se me ha hecho la boca agüita.

[@Nando_747]

Viva Burgos! Es un plato alucinante que se come bastante por nuestra tierra

[@eljugadorloco]

¡Grande Javier Perez!

[@rmmfj]

Comentarios de la barba del señor incoming

[@raulperezdeamo2698]

Es un critico gastronomico de mi comunidad castilla y leon y va por los pueblos haciendo programas

[@ekougom]

Muy fan de la barba del señor aunque me gustaba más la que se dejó para Erase una vez...

[@rivercreekman]

Tiene un programa de cocina y viajes es TVCYL

[@valikny]

Quiero verle comer fideos

[@ramonpascual155]

@@raulperezdeamo2698 Pues no sabe una palabra, pues dice que la segunda acepción de "podrida" es por el olor.

[@auravillagrana3464]

Nooo buenoooo, Yo quiero eso. Gracias el que mas me ha gustao.

[@nuunikz1]

grande!

[@albertonaci9425]

Comida tradicional al final es lo más increíble

[@manueladrian6599]

La olla podrida viene de "olla poderida" que significa olla poderosa. Su nombre viene por la gran variedad y cantidad de carnes y verduras amén de legumbre (puede hacerse con garbanzos o alubias). Su tiempo de cocción es de unas 4 horas y media en cocinas de leña. Era un plato no de Burgos si no de toda Castilla la Vieja. Recomiendo el libro " EL FOGÓN DEL POBRE" ahí hay toda clase de comidas tradicionales. Es el plato que más me piden mis hijos en invierno en nuestra casa de León.

[@ignacioarnaiz692]

No es así...es un plato de Burgos, por la alubia que se utiliza que es de Ibeas y la morcilla... otra cosa es que se generalizara en toda Castilla , pero es de Burgos.

[@matisleighbell9766]

@@ignacioarnaiz692 To lo que tu quieras... pero estas son las "pintas" quen mi casa de Soria a hecho mi aguela de toa la santa vida con las judias del huerto de mi aguelo y con las morcillas, los chorizos y los adobos que hacian ellos de su matanza... no se iban a ir pa Burgos a buscarlas, solo faltaba. Y seguro que en Palencia y en Segovia mas de lo mismo... vamos, que lo unico que tié de Burgos son los ingredientes y el nombre... peo la receta es de toda Castilla os pongais como os pongais... Igual que pasa con el cocido... que l'hacemos en toos los laos aunque lo llamen Madrileño... Otra cosa es que'n ca provincia le demos bombo a unos platos si y no a otros... o me vas a decir que no comís torreznos en Burgos¿? o que en Palencia no hay morcillas¿? o que en Soria no asamos cochinillo¿?... ¿o que pasa? ¿que se han generalizado tambien?... vá chorrada

[@ignacioarnaiz692]

@@matisleighbell9766 Vamos a ver, espero haberte entendido, porque tú comentario es muy difícil de leer.... yo no he dicho nada de que no se prepare en otros lugares...solo hablo del nombre, el nombre es el que se dió en Burgos y se generalizó con ese nombre...y tú mismo lo reconoces en tu comentario. No sé a qué viene tanta hostilidad en tu comentario. Como muchos platos de éste país

[@matisleighbell9766]

@@ignacioarnaiz692 Escribo como hablo por que no quiero que se pierda... No... no te confundas... yo no he reconocio que se haya generalizao el nombre en ningún momento.... olla podrida lo llamais na mas vosotros en Burgos... y en el resto de sitios le decimos de otras maneras... pintas, judias, alubias, caparrones.... por eso te digo que lo unico autenticamente Burgales que os podís atribuir es el nombre... pero la misma receta está presente en too el territorio castellano, con otros nombres y con ingredientes locales... que es precisamente lo que pone Manuel en ese primer comentario... que la receta es de toa Castilla... y tu que no.. que es de Burgos... Castilla la vieja ahora son varias provincias... pero antes era toa una... y su gastronomía variaba bien poco de un lugar a otro

[@c.miguell.g8138]

Ese hombre es una joya

[@TheJoshmou]

Está bien ver a Santa Claus fuera de su hogar en el polo norte.

[@Nanako.92]

😂😂😂😂😂😂😂😂

[@j.vartga8460]

Chiste malo

[@saludperez556]

Jajajaja 😂 😂 😂 😂

[@macqueen78]

Burgos es lo más parecido al Polo Norte. Lo raro sería entrevistarle en Almería 🤣

[@danielhuilcaleop-1997]

Su casa de vacaciones esta en Burgos 😂

[@soniagonzalez6614]

Me encanta esta sección, a la caza de platos😂😂😂 además descubres país que no sabía ni que existía😂😂😂

[@anasaez8670]

Me encanta ese señor, tanto su voz, como el modo en que se explica. Tiene algún canal?

[@hoteldonasanchaCovarrubias]

el arcon rtvcyl

[@ErnieKings27]

Que ricos frijolitos de la olla 😍

[@rafahuertag]

Q ricas se ven todas las comidas españolas , algun dia comere de eso

[@inchaoswetrust]

menuda MARAVILLA...joder, es que me iría a Burgos a comerme una podrida y volver

[@angelmendez6638]

Si pero en invierno a ser posible.

[@MrJEs99]

Que pintaza por dios

[@Bernat_Profe]

Quiero la barba de ese buen señor.

[@clarinetandmore5130]

En México se come un plato similar llamado frijoles Charros, y estos llevan frijol flor de Mayo o pinto, tocino, cebolla picada, ajo, sal, cilantro y embutidos al gusto: Salchicha o jamón y a veces chicharrón de cerdo.

[@victoralbertos]

Picaresca española en estado puro

[@davixanku9763]

4:45 Por un segundo se me vino a la cabeza el cocido maragato, Mikel, enséñale al mundo este plato típico de Castilla y León

[@moscadgv1593]

¡Anda! Los rellenos los hacía mi abuela y se los echaba al potaje. Los llamaba rellenitos. Pero en lugar de hacerlos en forma de omelette, los hacía en forma de buñuelos. Tampoco les echaba panceta, supongo que esto se debería a la pobreza que vivió mi abuela de pequeña a causa de la Guerra Civil y se acostumbó o le enseñaron a hacerlos sin carne. Cuando Raquel dice que el relleno cocido es un espectáculo, es porque lo es. Para mi un potaje que no lleva rellenitos, no es un potaje de 10.

[@laramartin4715]

Y ese rellenito¿no se desmorona en la olla? No se ve si va aparte del guiso.

[@moscadgv1593]

@@laramartin4715 No, aguanta perfectamente la forma en el caldo.

[@victorcastro8325]

El ancestro de la menestra 🐸👌

[@EvillarC]

Se parece mucho a los frijoles charros de México 🇲🇽

[@vicemjr4942]

Que bien habla SantaClaus

[@alec0065]

en uruguay lo hacen

[@ReceteliaRecetelia]

Qué recuerdos!. Mi madre la hacía mucho, nosotras la llamamos ya solo "olla", lo de podrida lo omitimos 😅😅😅😅. Pero los ingredientes creo que varían .... 🙄

[@m.a.5862]

No tanto como los de Atapuerca!!!! 😳😜😂👍🏻 Salu2.

[@feudalfrog]

Muy parecida a la feijoada brasileña también

[@pvathrdxxm]

Hola mikel

[@bead8341]

Plato contundente. Con las judías yo ya voy de viaje

[@dasamo7009]

En México hacemos algo parecido solo que cpn ingredientes de acá son los "Frijoles charroz". O al memos ese es uno de sus nombres.

[@jga3323]

Jodé que hambre... y eso que acabo de desayunar

[@zokarad]

Hagamos ollas podridas

[@GuillermoCarrasco]

Ahora sí que estamos hablando de cosas serias...

[@franciscoreyes1770]

Bueno, no puedo comerme un plato de "olla podrida", pero me conformaré con unos "frijoles charros". Saludos cordiales desde México!

[@trumpelmetzel]

Me encanta que Santa Claus haya usado la palabra guisanderas 😁

[@loolapeluzza6185]

en mexico le llamamos frijoles chaarros ... y me antojo con unA salsita y tortillas recien hechas

[@pablossi]

Acabo de escuchar petarme tres arterias desde mi futuro viaje a ese pueblo

[@raquelamores8549]

Y las morcillas de Medina de Pomar, Burgos.

[@angelmendez6638]

En todas las Merindades, la Bureba, Belorado y la Rioja alta, se hace la morcilla igual, la morcilla del Ebro la llamo. Las de Burgos y alrededores son otra cosa.

[@EnFocoTotal]

Funciona en Chrome y en Safari!!! +10 XD

[@rozor2554]

Quiero contratar a ese señor de abuelito como hago?

[@emejota6609]

Este señor podría ser actor de doblaje.

[@chingenieria6050]

Bendita necesidad que antes hacía tener que aprovechar todas las partes de un animal y en consecuencia dar origen a estos sabrosos platos!

[@robert111k]

¿Antes? La casquería es toda una subcultura culinaria con un público fiel. Pásate por Ponzano (si tienes posibles, claro) y verás.

[@chingenieria6050]

@@robert111k a lo que me refiero es que la mayoría de ese tipo de platos surgieron en la precariedad, cuando nadie se podía dar el lujo de desperdiciar ninguna parte de un animal....particularmente yo soy fanático de este tipo de platos, a decir verdad, de las partes de un animal solo no he podido con los ojos y los pelos...despues de ahí me puedes servir lo que sea jejeje, Espero en un futuro cercano poder visitar Madrid e ir al lugar que me recomiendas, muchas gracias!

[@rivercreekman]

Mikel, vete a la sierra de salamanca a buscar el LIMÓN SERRANO. Castilla y León es tradición.

[@rion222]

Es lo que comen en el polo norte para entrar en calor

[@lagartojuancho2485]

Se ve que no habéis pasado un invierno en Burgos...

[@gatita235]

en mi pueblo a eso le decimos sopa de frijoles xD

[@lafayette6171]

Solo con escuchar la voz y ver la barba de este afable señor ya me han entrado ganas de comerla jajajaja

[@carmenmartincano9184]

¿La barba? 😖

[@claramr7051]

los claveles xdddd la olla podrida que de verdad esta buena es la de mi abuela!!!

[@raymundosolarvelazquez5880]

Unos buenos frijoles con cochi.

[@olaiadelamo8315]

Madre mía, para comer un plato y ayunar una semana :|

[@angelmendez6638]

El relleno se puede hacer con huevo, perejil, pan rallado y chorizo

[@ericbelles5246]

Ojalá alguien me susurré eso a la oreja 4:48

[@alejandrajorge2338]

Si alguien fuera santa Claus definitivamente sería este hombre, no nos engañemos

[@nachotc5297]

Tiembla Morgan Freeman, Javier Pérez es tu padre

[@martingarrote5193]

Yo quiero ser ese hombre y me da igual lo que tenga que hacer para conseguirlo