El mejor locro argentino de tu vida (25 de mayo) | Umami

🍳 El 25 de mayo en Argentina se come solo una cosa: locro. Un guiso patriótico y tradicional rico y abundante. En este video, Maxi Van Oyen te enseña a hacer el mejor locro de tu vida, apto para todo público.
🔪 Para arrancar este Locro necesitas:
300 gr de maíz blanco
100 gr de Pallares
100 gr garbanzo
Hidratalos 2 días en heladera
Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir en agua con sal:
1 kilo de marucha
500 gr de cuerito de cerdo
2 patas de cerdo en pedazos
250 gr de panceta salada
1 kilo de pechito de cerdo
1 chorizo colorado o similar
Lo vas a dejar 1 hora aproximadamente. La vas a ir retirando la grasa y la espuma de la superficie.
En la olla más grande que tengas:
empezá con 200 gr de grasa
500 gr de cebolla
300 gr de puerro
400 gr de repollo blanco
Lo vas a cocinar bien 30’ con sal, pimienta, ají molido y comino
A esto le vas a agregar 1,5 a 2 kilos de zapallo plomo rallado y 3 choclos frescos rallados.
A esto lo cocinas un poco y le sumas todas las carnes y las legumbres, 1 litro del agua de cocción de la carne y 1 litro de agua fría.
Mínimo 3 horas de cocción a fuego mínimo.
🎥 ¡No olvides suscribirte para más recetas como esta!
¿Tienes alguna variante favorita de locro? Contanos en los comentarios. 👇
🔗 ¡Más recetas que te pueden interesar!
- 🍝 Cómo hacer el alfajor viral con sal de Havanna: • Cómo hacer el alfajor ...
- 🥩 3 niveles de empanada de carne: • Empanadas de carne hec...
Instagram: bit.ly/IgUmami
TikTok: bit.ly/TtUmami
Facebook: bit.ly/FbUmami
0:00 Intro
0:40 Capítulo 1: Legumbres y maíz
2:16 Capítulo 2: La carne
5:51 Capítulo 3: Base aromática
7:32 Capítulo 4: Alma del locro
8:53 Capítulo 5: Cocción
13:22 Capítulo 6: Salsa picante
14:03 Capítulo 7: Emplatado
#locro #argentina #buenosaires #receta #25demayo #9dejulio #patria #guiso #chef #cookvanoyen

[@huguex6892]

No me importa lo que va o no en el locro. La palabra clave que dijo el chef, para describir su plato : me emociona. Listo , dame ese locro!

[@yessy7567]

Se me hizo muy ameno escuchar tan buena explicación. Vale que yo no soy nada paciente. Un 10 pibe.

[@catodiscismo]

si bien no es la receta que suelo hacer, y reconozco que empecé a ver el video con cierto prejuicio. pero debo decir que me llevo una grata sorpresa, tanto de la receta en sí, de la que voy a tomar algunos tips, como del cocinero, que se expresa muy bien y fundamenta cada decisión que toma

[@nicolasgarrini7318]

Maxi sos un crack. No hay una receta tuya que me haya defraudado y soy de hacer bastante. Celebro ver un locro así y no un locro que sea pura grasa, que te comes medio plato y la panza te queda arruinada.

[@karlacabrera9941]

Mas alla de la receta que se ve genial, me encanto la explicacion acompañada de la tecnica y datos que iba tirando el cocinero, muy muy bueno 👍🏻👍🏻

[@erikaquinonez2440]

Me encanta el sentimiento del pibe por su plato 🤗. Una naturalidad divina en su explicación

[@estelaiparraguirre5590]

Nunca hice locro. Este 25 de mayo voy a hacer "el mejor locro de mi vida". Gracias!!

[@curitasj3932]

¡Suerte y mucho animo!

[@rocioricatti7011]

Este año no iba a hacer locro, hasta que vi que subieron receta de Maxi. Nunca me fallan sus recetas. A comprar los ingredientes.

[@santosoliva6789]

si no quieren renegar rayando el zapallo, cocinarlo al horno en trozos y desp cucharear para sacar el contenido. Le da sabor y quita trabajo. Saludos!

[@tinchomacias]

Cortas un poco mas chico el zapallo y en una cocción tan larga de 3 horas desaparece también.

[@noeliamartin5358]

Si pero no es lo mismo, es preferible poner todo junto y que se concentre su exquisito sabor

[@Shurien]

Es lo que hago yo, creo que queda mejor porque se carameliza el zapallo en la cocción en horno y le da más sabor.

[@SuperZepe]

Hermoso locro con OSDE!

[@anacy236]

Espectacular receta! que rico el locro. Aguante nuestra cultura y gastronomia, aguante Argentina.

[@francosabbadini5657]

Amigazo! soy un apasionado por el locro... no sé porqué carajos espero desde el 9 de julio de un año, hasta el 1 de mayo del año siguiente para prepararlo... es una comida fascinante que amo elaborar. Comencé a ver el video con pocas expectativas, pero finalmente valió la pena, saco algunos tips interesantes... y me animo a aportar lo que muchos saben pero no mencionas en el video... si podés hacerlo 1 día antes de comerlo... probablemente le estemos sumando 1 puntito más "al mejor locro de tu vida".

[@davidschestenger3366]

Es una excelente explicación, y la excelencia está, en que esa calidad se la puede pasar a muchas otras comidas Una explicación perfecta El problema es que me has dejado hambriento

[@RubenRicciardi]

Hola Maxi, para mi no es necesario rayar ni hornear el zapallo, pues durante el tiempo de cocción de deshace solo

[@leogarnica282]

Excelente! Era el vídeo que necesitaba para arrancar y hacer de una vez por todas un buen locro ya que esta re bien explicado. Muchas gracias!

[@lilianareynoso1405]

Maxi, tu receta del locro, dejó a mi familia contenta y satisfecha, gracias. Me lucí , salió exquisito. Hice un cambio en la salsa , usé oliva en lugar de grasa , resto impecable.

[@notpipa_]

Banco mucho no encontrarte el locro lleno de huesitos. No se si le agregaria garbanzo igual, pero el resto a probar la receta.

[@ignacioalejoorellano1467]

Excelente maxi, gracias!

[@CaruJulia]

QUIERO QUE CONAN SEA KZbinR!!

[@poticami7191]

Excelente 🎉 genio 👌 Gracias

[@daianazarate1389]

Espectacular ❤

[@keptchu]

Excelente ,gracias por comparir

[@sabrinanahirroberto2383]

Muuuuy bueno maxi!!!

[@anibalmarquez3319]

Muy buena clase de como preparar el mejor locro ! ahora la consulta es con las cantidades de la receta cuantas porciones o para cuantas personas esta calculado. Gracias mañana es 25 de mayo y lo tengo que hacer.

[@Espumona]

Soy tucumana, mi novio rosarino me pasó el video y confieso que tuve prejuicios, hice chistes de "mirá si un porteño me va a enseñar cómo hacer locro". Pero seguro que voy a tomar algunos de los consejos que hay en este video. Gracias, abrazo.

[@DrGoyo]

Excelente explicacion de todo el proceso!! Me suscribo ya mismo y sale like!

[@marcossahade9369]

muy bueno ... lo único que es pregunta, la carne no tiene sentido saltearla antes cosa de lograr ese dorado que le dara el fondo caramelizado mas sabor al locro?

[@marcelojimenez3909]

La idea es que el agua se quede con los sabores de las carnes, por eso empieza desde agua fría, si los sellas el sabor no se transfiere tan bien al agua.

[@vanedematthaeis7075]

Me encantó.

[@palnic089]

una maravilla

[@yeraymc9939]

Desde España Grandes

[@andreadelacolina5057]

Genio❤❤❤

[@furyana8849]

El mejor locro del mundo! Admito que le tenía desconfianza al repollo, pero tremendo como quedó! Yo le puse solo pechito y falda, pero le saque las impurezas al hervir Igual (porque era para dos personas). Salió genial, te ganaste una suscriptora❤

[@furyana8849]

Ah, y también me emocioné cuando ví el resultado final (la salsa picante...ay, que decir?: El mejor 25 de Mayo 🫂❤️)

[@diegolegui7257]

Muy bueno

[@ambarzalazar-lh1ol]

muy lindo

[@rubbennigge]

tremendo plato viejo !! hasta el nombre me gusta y además esos ingredientes se pueden conseguir en españa sin problema

[@juancruzvillar6470]

Es un mix de locro y humita

[@pedrostocky3000]

Maxi, muy buen video, en q momento agregaste las legumbres?

[@pedrostocky3000]

Las legumbres las cocinas antes de colocarlas en la olla final?

[@tinchomacias]

No con la hidratacion de toda una noche ya quedan "blandas" y se terminan en la cocción larga de 2 o 3 horas y mas también depende siempre de la cantidad que hagas.

[@pedrostocky3000]

@@tinchomacias gracias por la respuesta, excelente trabajo

[@diegovillalba3932]

​@@pedrostocky3000otro dato si no las pusiste a hidratar la noche anterior,15 minutos totalmente sumergidas en agua potencia máxima al microondas te soluciona el problema

[@agustinnavarro7920]

Maxi fijoooo

[@janimorales4771]

esteeeee

[@mariofigueroa8618]

Choclo para el LOCRO? POR DIOS, disculpa, pero tendrías que visitar el interior del país para ver qué usamos. No hay receta obligatoria pero ingredientes Masomenos parecidos si. Choclo,??????

[@Veni_vidi_vici9]

minuto 7:01 para que la cebolla no sea lacrimógena, tenes que respirar por la boca y no por la nariz de esta manera evitas que el aerosol se propague desde la fosas nasales a los ojos

[@tinchomacias]

O mejor aprender a cortar cebolla no? Como chef te digo que cebolla fría de heladera ayuda mucho. Un cuchillo super afilado y no necesitas nada más. Lo del cuchillo afilado es para no lastimar lo que se llama comúnmente "el nervio" de la cebolla.

[@miltonelias1121]

tenia entendido que el acido de la cebolla (no estoy seguro si el termino es "acido") se neutraliza con la saliva, yo corto la cebolla respirando por la boca y jamás me cae una lagrima

[@Veni_vidi_vici9]

@@tinchomacias es correcto, sumaste el frio que condensa las moléculas del agua evitando el aerosol

[@juanmanuelavecilla7621]

Buen cocinero , no lo tenía .

[@LeonardoMendez-tp8hm]

A la carne la tenes que hervir 20 minutos con agua con limon y cambiar el agua y volver a hervir ,ahí si vas espumando...sino no es un caldo delicioso...más bien es un caldo mortuorio ...un lixiviado...repugnante...hay gente que no lo entiende...pero ahí tenes cerdo y otras carnes...hacelo como yo te digo y vas a ver que no vas a perder colageno ,lo que vas a perder es repugnancia

[@yanfotos]

voy a tomar tu recomendacion. Gracias !!

[@Espumona]

Yo desgraso TODO.

[@sergiolacossegliaz3431]

Quería saber cuántas personas comen de estas cantidades

[@cupulito]

Lo dice en el video, 8-10 personas aprox

[@juliovalerioarditiamoroso690]

Juassss... Riquelme y Palermo antes de que se peleen... Sólo los que somos hinchas de Boca juniors entendimos el chiste.... Jua jua jua jua 😂. Espectacular ese locro!!!! Felicitaciones!!!

[@susanamada6732]

Yo hago el q hacia mi papá . Sin tripa ,,mondongo, repollo. Ni choclo. Xq no es puchero😅 en fin ya perdió la tradición el locro

[@lucianoalejandro3495]

Parece un guiso

[@marioleonardovillalba1621]

No es un guiso, el guiso no tiene esa cantidad de caldo, es una sopa bien espesa como es el locro, pero este es uno mas de esos "inventitos" de "chef" que no llega ni por asomo a ser un locro

[@MrFausten]

muy buenos tips tiró el loco.

[@lilianacastellanos1780]

Que es eso?

[@mrmojorisin77]

Eso es queso

[@thornadointerceptor]

auuuuuuuuuu!!!!! sapeeee

[@lanegramaria1]

Locro careta

[@marioleonardovillalba1621]

Tal cual, uno mas de esos "inventitos" de "chef", como ese lelé cristobal que hace en uno de esos restaurantes porteños un "locro" con puros chorizos y pancetas, sin porotos, pero con salsa de tomate y a la "salsa" que se le pone (cebolla frita con pimentón) lo hace con cebolla de verdeo y lo mezcla en la olla con el locro

[@nahuelenriquez4806]

Le doy un 6/10

[@joanemmanuelpalacios9142]

Lo que buscamos es redondes

[@brunoscapirro3269]

me guardan una porción?

[@sarayalonso8895]

Para cuantas personas es esta receta

[@uridechaco]

8 o 10 personas

[@marioleonardovillalba1621]

Cualquier cosa es esto menos locro como se hace en las provincias andinas (que fueron parte del Imperio Inica que de ahí proviene) y ahí es adonde deberían recurrir como fuente estos "chef" para saber lo que es un locro pulsudo, ahora si le ponen a eso ananás, mariscos, queso cremoso, mayonesa, o lo envuelven en panqueque o discos para pascualinas llamenlé de otra forma pero no me vengan conque eso es locro, no dudo que debe estar riquísimo, pero repito, eso está muy lejos de ser locro

[@gracielavolonte2415]

Con toda la grasa que larga la carne ponerle 200 gs de grasa es una locura no me gusto no es necesario.Lo demas esta bien me gusta, garbanso es la primera vez que veo que se le pone a un locro.

[@nataliasalamone8257]

Repollo? Locro salió del grupo o se suicidó directamente

[@user-mg1kw6vy2e]

Perdon papu, pero el mejor locro argento lo hago yo. Trigo pelado, poroto alubia , tapa de asado, chorizos de puro cerdo (preferentemente ahumados) los precocino en el horno para que suelten la grasa e intensifiquen sabor, panceta (preferentemente ahumada) y longaniza (el chorizo colorado es grasa con pimentón). Sabes que? Se chupan hasta los dedos de las patas. Tip: el verdeo picado crudo agregado en plato ya servido le da un toque fenómeno. Si no van a hacerle la salsa picante están comiendo otra cosa y no locro (increíble como le modifica, mejorándolo,el gusto)

[@marioleonardovillalba1621]

Muy buena sopa espesa lo que hacés, no es locro tradicional, es inventito como es el de este "chef"

[@clp5306]

si tiene garbanzo no es locro!!

[@marioleonardovillalba1621]

Totalmente de acuerdo, tampoco lleva choclo, una ridiculez mas de esos "chef" que le llaman "reversiones"

[@carlosrusconiable]

rico guiso, pero no es locro

[@marioleonardovillalba1621]

Tal cual, no tiene la menor idea estos "chef" de lo que es un locro tradicional y solo inventan ridiculeces

[@rodrivazquez399]

Cual es el sentido de agarrar una comida popular y cambiarla toda para hacerse el cheto?

[@nicolasgarrini7318]

El sentido es que comas algo rico. Si querés seguir comiendo huesos y carnes llenas de grasas, meterle la sobra que te queda en la heladera, lo podes seguir haciendo. Nadie te va a detener, asi que tranquilo. La gente que prefiere comer algo mas rico y mejor preparado, puede optar por esta opción. Te pregunto, sabias que antes las ruedas eran de madera?

[@sebastiangaston1487]

Cuál es el sentido de sacar una conclusión tan resentida a una nueva idea de cocinar una comida popular?

[@marioleonardovillalba1621]

@@nicolasgarrini7318 el sentido es comer algo "rico"???? El locro es algo muy rico y veo que no es para cualquier deliquete o nenitas que puedan tragarse un hueso o que estén operandola la carne por "las grasitas". Pero a esos inventitos de chef ponganlé otro nombre, no le digan locro, es uan falta de respeto a las tradiciones, todos esos "chef" tendrían respetar las recetas tradicionales tal cual son lamenlé de otra forma a su inventitos, no me vengan con "reversionados"

[@nicolasgarrini7318]

​@@marioleonardovillalba1621 volve a la cueva cavernícola

[@user-dh3ug3uz1l]

Ponele otro nombre, eso no es locro

[@marioleonardovillalba1621]

Absolutamente de acuerdo, estos "chef" con sus inventitos ridículos...

[@maxilu22]

Eso es Cualquier cosa !!! NO ES LOCRO

[@marioleonardovillalba1621]

Así es amigo, locro con garbanzos y choclo, una cosa ridícula, que si bien por otra parte no dudo que esté riquísimo...pero no es locro

[@selvamartaperalta8321]

Tu versión no me gusta. Garbanzos? Horrible.

[@marioleonardovillalba1621]

Es que no es locro, es uan sopa de garbanzos, repollo y choclo, también con marucha

[@doratorres2682]

Para mi tiene demasiada carne y los garbanzos están de más. No lo haré si. Respeto los gustos de los demás. Mi locro lleva casi nada de carnes y sin garbanzos.

[@noeliamartin5358]

Señora hay que prestar atención, el pibe dijo que las cosas se hacen al gusto de cada uno, si no te gusta tanta carne no le pongas y también aclaro lo de los garbanzos que no lleva pero que a el le gusta como queda

[@marioleonardovillalba1621]

@@noeliamartin5358 Entonces es invento, no es locro, el locro es solo como lo hacen en las provincias andinas, no esos inventitos de "chef" de Buenos Aires que no tiene la menor idea de lo que es y ni conocen un mapa para ubicar Salta y Jujuy, están para hacer inventitos que le llaman "reversiones", dejate de joder. Yo si te invivto a mi casa a comer locro se hace locro y pulsudo como tradicionalmente hacen aquí en el Noroeste, si te digo que te invito a un invento mío es un invento mío y no te voy a meter gato por liebre, se entiende no???