El uso de los emulsionantes en pastelería - MASTERCLASS Jordi Bordas

[@dontknowqueponer]

Hola, recién te conozco y me has impresionado, se ve muy completo tu curso también. Llevo estudiando las reacciones y medidas desde hace medio año, rústica y empíricamente con los recursos a mi alcance. Me encantaría poder llevar tu curso. Estaré pendiente a algún descuento, soy de Perú, un saludo.

[@michaelmeza6573]

Graccias Jordi por tus clases , saludos desde Perú 🫂♥️

[@maritzasanchez1770]

Eres un maestro Jordi, realmente es un placer escucharte, aprender, excelente!! Toda mi admiración para ti, tu trabajo, tu equipo, Lo máximo!! Bravo!! 🙌👏👏👏

[@JordiBordasPastry]

muchísimas gracias 🥰

[@marceladrouet9599]

Gracias por compartir tanto conocimiento. Saludos desde Ecuador

[@JordiBordasPastry]

Saludos Marcela! 😊

[@gladyslopezhuanqui]

Hola chef jordi un gusto de verle y de saludarte bendiciones saludos desde peru

[@JordiBordasPastry]

Muchas gracias Gladys, igualmente ☺

[@gabbyrosenbaun725]

la fibra de citrico como puedo reemplazarla si no la encuentro?

[@sunnybatters5044]

Que puede causar que una emulsión se rompa? Por ejemplo cree un crema vegana para tiramisú, la crema que me sobró la puse en la nevera (refrigerador) y cuando la quise utilizar al remover la crema se rompió y se convirtió en un desastre. Para poder homogeneizarla tuve que llevarla a. Temperatura donde la grasa de coco estuviera fundida y entonces volvió a emulificarse. Gracias por toda la información ❤

[@lbgateau]

Se puede uremplazar azúcar por azúcar invertida