Claves para un Panettone perfecto

Con la Navidad llega nuestro dulce tradicional favorito… ¡el panettone! 🍞🎄 Se podría decir que cada chef tiene su propia receta de panettone, pero el objetivo siempre es el mismo, que sea tierno, esponjoso y lleno de sabor.
Sin duda, degustar uno con estas características es una experiencia única que despierta los cinco sentidos, sobre todo, si está elaborado con ingredientes de máxima calidad, nutritivos y sabrosos.
En este vídeo te desvelamos nuestros trucos mejor guardados para que el resultado sea excelente. Y si quieres degustar uno de ellos, aquí te dejamos nuestra web para hacer tu compra: jordibordas.co...
¡Empezamos! 📹

[@gabrieleduardoballestero8448]

Excelente, no hacen falta más palabras

[@netzerinstitute3793]

Mis respetos y agradecimientos Maestro Jordi, por compartir este conocimeinto ancestral con la humanidad, dichosos los que se apropien de estos tesoros. Gracias de nuevo muchas Gracias!

[@pablobeltran9750]

Jordi,mis respetos, que sencilles y humildad en esa dedicación y amor por tu trabajo, GRACIAS por esa joya que dejas para las personas de todo el mundo, GRACIAS no hay palabras,muchas bendiciones desde Costa Rica

[@franciscamoreno3979]

Es todo un arte. Cuanto trabajo y dedicación. Maravilloso y recompensado con un sabroso bocado.

[@Winnyj73]

Definitivamente todo un arte! Como se me antoja un pedacito de ese panettone con un cafe con leche😋

[@DanielDavila-j2w]

Cuanta dedicación y paciencia te felicito, me gusto la miga y esa textura te quedó maravillosa. Me imagino el aroma, gracias joven por tu dedicación. ❤❤❤

[@DanielDavila-j2w]

👌

[@NinoskaVillafranca-ff3wc]

Dios mío es un arte realizar un panettone, me encanta tu receta te felicito

[@RuhmFusch]

Gracias chico. Hermoso panetone gracias gracias

[@emabellomartinez]

Por todo este trabajo los panettones buenos de verdad valen lo que vale,se me ha hecho la boca agua

[@omairariasco3353]

Se ve muy delicioso voy a intentar hacerlo yo soy panadera desde hace muchos años pero siempre me gusta aprender y este pan me ha llamado mucho la atención ojala q todo me salga bien saludos algún dia me iré a Italia o Francia aprender mas de panadería ❤ ojalá Dios me ayude mas q todo la masas madres q existen ❤saludos un abrazo muchísimas gracias x tus enseñanzas y conocimientos q compartes jordi ❤😊

[@elenaonesko1890]

¡Cuánta paciencia y dedicación! Saludos desde Argentina

[@ramonastea4791]

Muy profesional Sabe que controla el tema El resultado me parece espectacular!!

[@jessica.sunsetter]

Cuánta dedicación le pones a cada receta que haces, eres una gran inspiración, Jordi.

[@heidyborenvillarroel2491]

Wow, temendo trabajo y conocimiento de repostería que se necesita...! Gracias por la excelencia.

[@Cieloazul85]

Tremendo panettone. La verdad que al saber la cantidad de trabajo y dedicación que esto conlleva dan ganas de mandarlo a enmarcar y tenerlo como decoración en la sala🥰👌. Felicitaciones por su gran producto 👏👏👏. Saludos desde Rep. Dominicana.

[@mariaisolinacadenaspena6081]

Me podrias dar las cantidades que usastes?por favor

[@JulioRubenViñales]

Gracias por la receta.Saludos desde Argentina.

[@guivern-audit]

Vi hoy tus videos, y me han encantado. Gracias por compartir tus conocimientos. Un fuerte saludo desde México.

[@alfredovenegas9365]

Literal la mejor y correcta receta q he visto,bien dicho que lo bueno toma mucho tiempo , felicidades , éxitos y gracias.

[@cathyvas.9715]

Jordi que fantastica tu receta 😊 se nota que eres muy dedicado y muy profesional tu trabajo 👏 un gran saludo desde Chile 🥰

[@zuleimaalvarado5347]

Me. GUSTO MUCHO tu receta. Muchas Gracias.

[@matty7951]

¡Me encantó! Se ve delicioso ¡Gracias! Saludos desde Puebla, México.

[@andyayala538]

Me encanto! Cuánta paciencia!🥰 Saludos desde argentina 🇦🇷🇦🇷👩🏻‍🍳

[@lisbethperez6711]

Hermoso arte gracias por compartir ❤

[@luzcendales7109]

Es una obra de arte. Felicitaciones ❤

[@jorgekunze3950]

asombroso.... que calidad...

[@nerispagano5916]

Bendecidas manos Jordi, éxitos, creo que nunca podré hacer un pan de esos😂 bendiciones ❤

[@josusalvatierra4482]

Que nivel de conocimiento Así da gusto

[@mariaestherlopezcordoba8230]

Gràcies per compartir la teva saviesa!! Et volia preguntar, les fermentacions llargues de 15-18 hores són a temperatura ambient o en nevera? I també demanar-te si tens video de com fer l’elaboració de la massa mare. Enhorabona pel teu exquisit treball😊

[@charlymi]

Jordi, muy buen trabajo. Felicitaciones. ¿Qué aromas usas? Un abrazo

[@cristinacastillomamani924]

WOW que hermoso

[@iurieduardo4983]

Fantástico obrigada pela generosidade.

[@dardodxc2853]

Jordi los empastes de masa madre a qué temperaturas los tienes antes de producción. muchas gracias

[@ibettnani1271]

Expectacular yo quiero wuao❤❤❤gracias

[@alessandraorani2480]

Da Italiana le porgo i miei complimenti Maestro..pur non avendo gli alveoli trasversali e preferendo personalmente un'alveolatura meno "estesa", lei la fatto un ottimo panettone con pasta madre (quello che sto per fare io😊)....ancora complimenti Maestro 😉😘

[@ruthvargas3023]

Magnífico... espetacular ❤

[@fabiolatrejo2753]

❤🎉 gracias me encanta.

[@adilsonarantesaparecidoara7683]

parabens , DEUS ABENSOE , MARAVILHOSO .

[@CristinaAdbes-ct3nu]

El genio del panettone👍👍👍👍👍🎈🎈💚💛💛💙💙💙💙💛💚💜💜💚💙💛💛

[@gidgetalayza8136]

Jordi buenos días, tengo una masa madre de hace 4 meses, puedo hacerlo con la que tengo? O es preferible volverl a crear otra masa madre como lo muestras en el vídeo?

[@peroleando]

Hola Jordi ¿Qué lecitina de girasol usas para el pan de trigo sarraceno que hiciste con Xevi Verdaguer? Saludos

[@mariaisolinacadenaspena6081]

Se refrigera la masa ?

[@mariaisolinacadenaspena6081]

Me gustaria que pusieras cantidades

[@mariaisolinacadenaspena6081]

Candidates for favor

[@Jaimen403]

Panettone raruno brown

[@mariaisolinacadenaspena6081]

Buenos dias amigo mi paneton en el centro se hizo un hueco que pudo oasar

[@alvarosebastiansanders2701]

Talvez había aire al centro de la masa

[@miguelnava23]

Solo quiero hacerlo😢

[@yuhtdalizaduartep7718]

Hice unos y me quedaron perfectos de miga pero cuando se cocinaron se derramaron un poco no se cómo evitar q se derramen 😢

[@lukoppc]

A mi igual. Uno se derramó y otro no, pienso que es porque excedí de masa en el molde. El molde es de 500g y puse como 600g. En otro puse 520g y no se derramó.

[@judithdomae5904]

@@lukoppcpodría compartir las cantidades que utilizó, por favor. Gracias

[@lukoppc]

@@judithdomae5904si, en mi caso la descripción del molde decía 500g. Por lo que debería usar 500g de masa según entiendo. Yo lo dejé fermentar hasta muy arriba y la próxima vez pienso dejarlo solo hasta un centímetro antes del tope del molde. Pero es prueba y error hasta encontrar el punto.

[@lukoppc]

@@judithdomae5904 Panettone italiano Ingredientes 2 panettone 500g PREFERMENTO * 90 g. harina fuerza * 185 agua * 7 g levadura seca ó * 21 g levadura fresca MASA 1 * 45 g mantequilla * 30 g azúcar * 2 talla M huevos * todo prefermento * 135 g harina MASA 2 * 90 g mantequilla * 90 g azúcar * 1 talla M huevo (probar quitar) * 3 yemas (probar con 2) * 2 cdts. miel * 275 g harina * 7 g sal * 135 g. pasas * 35 ml ron * 90 g. naranja escarchada * 1 vainilla en rama * 2 ralladura de limón y naranja Cocción 175 grados 1 hora Temperatura interior 96 grados Cobertura para 4 panteones 97 g harina de almendras u otro fruto seco 30g maicena 195g azúcar inapelable (probar moler común) 75g claras 15g aceite Secos después húmedos y batir y para la manga.

[@juanmartingomez-quinterobe5118]

Me sabe mal decirlo porque se ve y se nota que este hombre es un profesional, pero eso no es un panetone, es un bizcocho con algo de fermentacion. Un panetone debe tener hebras transversales, tiene que ser muy ligero, eso se acerca mas a un plum cake que a un panetone. Alomejor soy yo que tengo el paladar malacostumbrado por la nona pero tu le das a un italiano eso y si, se lo va a comer, pero no va a ir por ahi diciendo que se ha comido un autentico panetone, y los italianos son mucho del boca a boca.

[@albertofidela7106]

No nos cabe duda de que la abuela se pega un mes controlando la actividad de la masa madre sólida a una humedad y temperatura constantes para asegurar una perfecta fermentación acético-láctica, en los ratos libres que le sobran como ingeniera aeronáutica. Cuánto les queda por aprender a los profesionales. Me encanta el desprecio con el que dices "se lo va a comer". Los de cierto rincón del mundo sois entrañables, si no existierais habría que inventaros.

[@marcostaquichiri875]

Me parece que no viste el video completo

[@CarmenCecilia-p7k]

Certo mía cara , y casi no parla , no me sirve , addio 😂

[@Andristouchofglam]

Mira el final del vídeo

[@Eduardo-p2r2n]

No sabes nada, no tenes ni idea. Segui comiendo biscochuelo .

[@omarandresdiazmoreno2674]

Y donde quedo lo saludable? con gluten y yema de huevo? Acaso no existe el psyllium y otros estructurantes, y se puede remplazar la grasa llena de estrogeno de la yema con grasas veganas? tanta teoria para hacer el mismo toxico estandarizado que hay que evitar.