YACÓN, de la tierra a la mesa

Primera vez que cultivamos yacón en nuestra huerta. Smallanthus sonchifolius es el Yacón, una planta originaria de Los Andes peruanos cuyas raíces tuberosas son tubérculos de dulce sabor, pero con la ventaja de que su dulzura no es metabolizable por nuestro cuerpo.
Es también un prebiótico. Los prebióticos son sustancias no digeribles que suponen sin embargo alimento de bacterias beneficiosas en el intestino. La inulina presente en el yacón actúa como alimento para las bacterias probióticas, ayudando a mantener un equilibrio saludable en la microbiota intestinal. Esto puede tener beneficios para la digestión y la salud en general.
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Soy Fernando García de Vinuesa, hortelano por vocación. No me dedico a la huerta para salvar el mundo, sino porque me gusta. Aunque, por otra parte, sí creo que la agricultura, bien practicada, podría arreglar muchas cosas de este mundo. Puede ser una herramienta muy poderosa.
La primera etapa de este canal, dos años, ha estado dedicada a mi primera huerta comercial orgánica en Madrid. He compartido mi forma de trabajar, cultivos, herramientas que uso, técnicas de cultivo, además de reflexiones acerca del oficio. Son cosas que me han permitido cultivar abundante alimento para el mercado local madrileño durante más de 4 años en tan solo 1000 m2.
En julio de 2022 marcho a vivir a Portugal. Inicio el viaje cargando conmigo herramientas, semillas, lombrices y mis inseparables libros. Arranca un nuevo ciclo personal y una nueva etapa para este canal. Iniciamos una nueva huerta, esta vez familiar, que nos permite alimentarnos mayoritariamente de lo que cultivamos en 100 m², y lo documento desde el inicio. Me tienes en www.elsembrador.es
#yacón #huerta

[@clancastor]

Que alegría ver cuánto creció esa plantita que os llevasteis de Asturias y lo bien que se adaptó a vuestra tierra. Sin duda el Yacón es un súper cultivo, para tener en todos los huertos. Un fuerte abrazo chicos❤❤❤.

[@el_sembrador]

Hola amigos, ya veis que hicisteis un muy buen regalo que calló en tierra fértil, muchas gracias por ello y un gran abrazo!

[@clancastor]

Genial, pues si que es fértil!!!! Que maravilla, ahora a disfrutar de la cosecha y hacer ricas comidas con los yacones, abrazos desde el norte.

[@anitacabuernigagutierrez4573]

El yacón... Para mi como más rico está es en crudo. Llevo años plantándolo, es uno de mis cultivos favoritos. Pero yo siempre lo dejo en la tierra hasta las primeras heladas, lo cosecho en enero o febrero, porque creo que cuanto mas lo dejas, más engordan los tubérculos... Las hojas son comestibles. Nosotros las consumimos en infusión, medicina probada contra la diabetes, baja el azúcar en sangre. Gracias por tus vídeos!! Abrazo desde Cantabria!!

[@susanacatalan5267]

Hola buenas noches Me gustaría saber dónde se puede conseguir yacon y tupi ambo?

[@el_sembrador]

Gracias Anita, información muy útil.

[@anitacabuernigagutierrez4573]

@@susanacatalan5267 Hola susana. No sé si se venderá semilla por alguna parte. A mi me lo dieron en un encuentro de intercambio de semillas y yo lo vuelvo a ofrecer en los encuentros de semillas que se celebran aquí en Cantabria. Pregunta en tu entorno de personas que cultivan... Quizá alguien tenga.

[@sonianeyra1900]

Valida respuesta, la consumo el yacon y las hojas las tomó en infusión por recomendación médica para control de glucosa y no requiero de medicamentos.

[@Franpacetrail]

Me ha encantado lo de las recetas de comida. Porque teniendo huerta, hay que aprovechar al máximo el producto. Más vídeos de recetas y de cocina, por favor

[@nancysaltos3486]

Saludos!...el bello yacon es un cultivo infaltable en mi huerto. No se vende mucho por que la gente no conoce sus beneficios, entonces hago una esquisita miel.

[@koldobengoa9901]

Hola Fernando , vivo en Perú y nunca lo probé, voy por ello muchas , gracias a ambos por vuestro aporte ❤

[@joseluisvazquez4584]

Me gustan tus vídeos y tu trasformación. Eres un crack co'o diría mi hija de 11 años. 👍

[@miguelgarciamurillo548]

Eskerrik Asko. Gracias por compartir tanta vida, tanta salud y tanta ecología. ..

[@el_sembrador]

Con gusto amigo.

[@elianabonacicbastias7281]

Yuca aca en chile 😊

[@agnesclaveriavillagra5637]

🥰🌾🍀🇨🇱🇨🇱🍅🍂🫒🦋🌻🧄🥗🥕🌬🍂🥦Holaaaa 👋🏻 Los felicito 👏 es impresionante cuanta vida has dado a ese pequeño huerto. Y me emociono al escuchar la 🎶 musica (charango andino)de fondo ...hermoso!!! Yo vivo en Chile ,de todo el laaaargo y angosto de esta tierra el norte es territorio andino . 🥰Es hermoso mi pais❤❤❤❤🥰 Chaoooo 👋🏻 cuídense.

[@el_sembrador]

conozco bien tu hermoso país, de norte a sur...!! Me encanta

[@agnesclaveriavillagra5637]

¡ Que bien ! 👍 Si vuelves a venir por estos lados del 🌎 mundo con tu linda pareja ...quedan cordialmente invitado a mí casa . Nosotros vivimos en el pueblo CHERQUENCO a poca distancia del volcán 🌋 LLAIMA ( precordillera de Temuco) Chaoooo👋🏻cuídense.

[@jordicalero5080]

Hola Fernando, me parece un alimento muy interesante y con grandes cualidades adaptables en cocina (soy cocinero), otro planta también muy versátil y que utilizo mucho, es el chayote, también se puede comer en crudo o cocinado y da mucho juego, ya que no pierde su forma, lo dicho, muchas grácias y felicidades.

[@el_sembrador]

Gracias por el dato Jordi.

[@GuadalupeGonzalez-on4ke]

Buenas tardes sus vídeos hablan por sí solos muy buenos desde Tijuana B C norte

[@el_sembrador]

Muchas gracias Guadalupe!!

[@juancarlosvargasgutierrez]

Teneis que probar las quirusillas de los valles bolivianos,una especie de arbusto ,de tallo comestible.

[@el_sembrador]

Tomo nota!

[@asunciondiazpereira7850]

Espectacular presentación de tan maravillosa planta! Felicidades por tanta abundancia. Gracias por tanta información . Realmente ,si antes tenía ganas de encontrarla , ahora más 😢. Qué ansiedad!! Lo que me hubiera gustado probar esa receta que habéis hecho 😩😩! Buen provecho y buena vida!! Un abrazo . Seguimos aprendiendo 🍀🌹❤️🫂

[@el_sembrador]

A ver si consigues encontrarla Asunción. Un abrazo!

[@hooverrolandoizquierdosala2138]

Excelente video, te escribo desde Perú su nombre es llacon (no yacon...) Yo también lo cultivo y es de sabor muy agradable, una vez cosechado hay que dejarlo al sol unos días... Se vuelve más dulce. Saludos

[@javierojeda6964]

Es deliciosa 😋😋🤤🤤 saludos desde ecuador

[@el_sembrador]

Me lo parece también. Un saludo Javier.

[@Beatriz-ck9cl]

Moi interesante

[@mutenja9030]

Que interesante agregado a mis cultivos nuevos del ano que viene, por cierto, esas bolitas amarillas que comeis en el video, son physalis?

[@angelluna3990]

Curiosamente, el rabanito que ahora trasplantas, es uno de los mejores prebióticos que existen.

[@josejulianrealgiraldo3185]

gracias Fernando !!!

[@el_sembrador]

A ti por el seguimiento.

[@user-jy8ei4uz2v]

Muchas gracias por el video voy a ver si consigo para sumar al huerto

[@maitemlg8560]

Donde se consigue las semillas,gracias por tu informacion

[@lucasgarciafernandez3416]

Hola Fernando!!! Hace poco descubrí tu canal y lo estoy devorando!!! Quería hacerte una pregunta y disculpa que no sea relacionada con el yacón 😂. Dónde puedo comprar las tuberías que usas para regar con micro perforaciones? Gracias por todo lo que nos enseñas!!!

[@tricita9]

Salen de esquejes. Vas a tener mucho

[@Abundanciailimitada10]

Maravilloso video dónde se puede conseguir Yacon en España? Y sabes algo del cultivo de Tupinambo? Muchas gracias

[@el_sembrador]

No sé dónde puedes comprar en España, hay que investigar... y el tupinambo es pariente del yacón, se cultiva por un estilo.

[@Abundanciailimitada10]

Muchas gracias

[@user-db9ns1ru7f]

Dan más cuando la planta ya se está secando

[@zosimocadillohuaman6219]

Que bien despues de la racacha biene el yacon pero el yacon es mas rico y dulse que el asucar cuando Lo pones al sol una semana.

[@el_sembrador]

No tenía ni idea... Gracias!

[@user-gm1nc4hl4r]

Hola. Pueden asesorarme. Estoy haciendo un invernadero tubular de 4x9M la tierra es arenosa. Hace mucho viento por ello el riego no dura. Mi pregunta. Puedo colocar nylon de 200 micrones debajo de la tierra Para generar humedad?

[@user-gm1nc4hl4r]

Somos de argentina de la patagonia

[@apicolaelrey]

que bien . tengo una duda con mi compostera quería saber si me puedes ayudar resulta que la fabrique con forma de cono para recuperar el líquido. y si funciona pero creo está saliendo mucho y no sé si está saliendo muy diluido o está bien me podrías dar un un dato de como debería verce. un saludo desde chile

[@el_sembrador]

La compostera no debería estar rezumando líquido si la proteges de la lluvia. Tal vez estás echando demasiado material verde, y eso hace que tengas tanto agua. Necesitas equilibrar con más material rico en carbono, como la paja.

[@apicolaelrey]

si puede ser. le estoy aplicando hierba recién cortada. trébol,ballica y poda de frambuesos. gracias ❤❤

[@jlabe]

Hola sembrador , plante por junio dos plantas de yacon rojo y otras dos de yacon normal ,estan enormes , la parte aerea y con bastantes flores , tambien hay alguna hoja un poco marchita , cuando crees que las puedo cosechar , saludos

[@anitacabuernigagutierrez4573]

Yo lo cosecho todos los años en enero o febrero y saco tubérculos muy gordos y jugosos

[@jlabe]

@@anitacabuernigagutierrez4573 Hola Anita y cuando lo siembras

[@anitacabuernigagutierrez4573]

Lo siembro en primavera, cuando pasa el riesgo de heladas. En Cantabria, norte de España. Normalmente lo siembro en abril y empieza a salir de la tierra en mayo.

[@anitacabuernigagutierrez4573]

Hay que tener cuidado con las babosas o caracoles cuando empieza a brotar... Lo deboran!!

[@jlabe]

@@anitacabuernigagutierrez4573 Gracias Anita estamos cerca en Álava , lo sembraré antes entonces

[@leydianafarronayfreitas7585]

Como se prepara el quimchi o kimchi

[@el_sembrador]

kzbin.info/www/bejne/sIXOeHyMl5uYiK8

[@kevingalaviz2034]

Tengo una duda ¿por qué mis lechugas saben amargas? 🤨

[@el_sembrador]

puede ser por varios factores, pero seguramente porque están espigando.

[@kevingalaviz2034]

@@el_sembrador Pero aún son pequeñas y hace un poco de frío en el norte de México (mi zona)

[@mafer5632]

Yacón y tupinanbo pedorrera segura,

[@el_sembrador]

jjjejejej no lo dudes.