Curso: Producción de embutidos, hamburguesas y otros preformados a base de pescado amazónico. Sesión II. Organiza: CITEpesquero Amazónico Pucallpa Síguenos en: / citepesqueroamazonicop... ¡Suscríbete! manita arriba 👍
Пікірлер: 23
@SamirLandaeta-uf7br4 ай бұрын
Disculpe me podría mandar sus redes sociales para hacerle algunas preguntas al privado
@robertflores53432 жыл бұрын
me he dado cuenta que le agregan sal de cura una cantidad grande, por codex es de 80 mg/ kg. Deben estar mas seguros en las cantidades, por la sal de cura genera nitrosaminas
@herbalifelife44092 жыл бұрын
sal de cura le da ese color rosado
@EpifanioFournier Жыл бұрын
@@herbalifelife4409 La sal de cura es prohibida en el pescado por las aminas que contiene el pescado y al añadirla se forman nitrosaminas que forman radicales libres y son cancerosas.
@jordibrayaneduhuamanmadrid95932 жыл бұрын
holaa, estudio quimica y me interesa este tema desde hace un tiempo, quiero mas informacion
@janethvivianamedinasarango11178 ай бұрын
Saludos me podria ayudar con la marca y en donde pudo conseguir la embutidora y la maquina para procesar
@ofeliapatino8163 жыл бұрын
Que cantidad de pescado se muele ara 500 gratis qué cantidad de poisfofato y clutamatio gracia
@mau17022 жыл бұрын
Esos peces cuando los tritura tienen espinas ?? Osea se trituran con sus espinas ???
@willianhernandez71332 жыл бұрын
Perdón, cual es la proporción de sal de cura por kilo de carne.
@martineduardojuliopallares19292 жыл бұрын
Amigo que tipo de pescado utilizan
@citlaliperezgonzalez9753 жыл бұрын
Cuánto dura en el anaquel?
@citlaliperezgonzalez9753 жыл бұрын
Cómo determinan la cantidad de polifosfato que se utiliza??
@juniorvasquezrengifo51702 жыл бұрын
Está normado
@visions77483 жыл бұрын
A cuantos grados se hace la pre cocción?
@josevergara32033 жыл бұрын
Busca parámetros de temperaturas según productos entre los 45 y 75 grados. Varían los tiempos nunca debe hervir el a huy. Si están 45 min debería ser 70 grados.
@stephenalvarezmarmanillo39363 жыл бұрын
Necesito capacitación por favor ... Yo trabajo con trucha
@josevergara32033 жыл бұрын
Simplemente experimenta con tus propias recetas. 1 kilos de carne de trucha, 100 gramos de fécula de maíz. 5 gramos de cada ingrediente. 3 gramos de sal de cura por kilo de carne. Experimenta y verás que más de alguna receta te va a resultar y todo anotado en un libro.
@luzmariabarrolleta92463 жыл бұрын
Cuales son los ingredientes y cantidades
@josevergara32033 жыл бұрын
Experimenta por pesos exactos. 1 kilo de pescado. No requiere más de 100 gramos de fécula de maíz, los ingredientes don a gusto
@robertflores53432 жыл бұрын
un chorizo es crudo, lo que han hecho es salchicha franfurt o viena
@Blancaugartequiroz Жыл бұрын
es correcto
@EpifanioFournier Жыл бұрын
@@Blancaugartequiroz Creo que ahumado al horno queda mejor.