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El Lic. Carlos Petroni Director Técnico de #ArysaArgentina destacó la incorporación de aditivos en el proceso de elaboración de embutidos secos.
Los más usados son:
Sal, Nitrito de sodio, Nitrato de sodio, Tripolifosfato de sodio, Piro fosfato ácido de sodio, Exaltador de sabor, Cargas protéicas y farinaceas, Antioxidantes, Enzimas, Azúcar, Dextrosa, Carmin de cochinilla, Cultivos cárnicos, Especias.
Más información: arysaargentina....
Jornada Ingredientes y Aditivos organizada por Red Alimentaria.