ELABORACIÓN DE MERMELADAS

[@hildahernandez711]

Muy bien explicado gracias ya no recordaba algunas cosas

[@dana45545]

Hola la medida por un kilo de maracuya cuanto seria

[@arielillescas9243]

El balance de materia se realiza al final o al inicio de la elaboracion?

[@beapatter7522]

Hola, cuanto agregas de acido por kg de fruta?

[@brunocastro1448]

hola! que formula se aplica para poder corregir la acidez de antemano y como calcular la pectina de acuerdo a la fruta? Gracias!

[@brunocastro1448]

@@dianacatalinamorenoguarin1005 Claro, me refieria a eso. Midiendo el PH de una naranja con un PH 3,7 × ejemplo. Cuanto acido cítrico le agregaría para llegar a 3,4, me explico?

[@alarconcriollopieroalexand1980]

La proporciones de agua, azúcar, del acido cítrico, de la pectina y sorbato de potasio cuanto es de acuerdo a la cantidad de fruta ? , se lo agradecería mucho.

Si, señor . aunque hay que tener cuenta de que hay niveles máximos permitidos para sustancias como lo son ácido cítrico y sorbato de potasio en alimentos, estos niveles se encuentran en normas técnicas según cada país.

[@hildahernandez711]

Para México busque En la norma oficial mexicana para saber la fórmula

[@aracelimenna9549]

Hola ! Muy bueno el video , pero por qué motivo se le miden los grados brix al inicio de la fruta ?

[@dcmorenogu]

Se miden los grados brix iniciales para poder hacer los cálculos de balance de materia al final,