Elaboracion de Panes|CIABATTA|FRANCES|CARACOL|

[@beatrizramirez295]

Se ve muy interesante tu enseñanza gracias

[@juliocondoriancco5795]

Que buena mochachos saludos desde comas lima con sus videos Estoy aprendiendo hacer pan después de quedarmi sintrabajo Cómo dise nonca es tarde saludos

[@albertoalarcon6593]

Muy buena los felicito mas bien los suplico porcentaje de ingredientes para 15 kilos de arina

[@julianarosacaballerobendez5018]

Buenas noches gracias por compartir tu enseñanza

[@ToribioOrtizGomez]

Tu forma de trabajar muy bueno felicitaciones

[@maritzacansayainofuente5882]

Mil gracias, su equipamiento me encanta

[@roberthmendez4278]

Que bueno la receta del pan chabata

[@marcelocaseres3602]

Saludos desde Uruguay!!

[@pamelaandreapizarroguerrer2766]

Muchas gracias desde chile

[@rafaelretamozoronceros9448]

Bien hecho desde Rusia

[@manuelcanchumanimatos1795]

Cuanto de agua

[@cesartejadaarias5838]

Tiene que ver el usar harina con porcentaje de proteína superior a 10 gr por kilo ?

[@maritzacansayainofuente5882]

Que tipo de horno es recomendable para iniciar.

[@alfredodelacruz-vz5ns]

Exelente la elaboración de los panes ,pero gustaria desde los inicios con la preparacion de la masa gracias 🙂

[@miguelluis6236]

Maestro Miguel Angel que tipo de harina es mas preferible ?

[@juanfrancoobregonrosas7998]

Las harinas mas caras son las que suelen tener mas fuerza, sino puedes almacenar harina por mas de un mes si te da la economía para asegurar la fuerza o sino tambien puedes añadir gluten para que no se te caiga tu pan, todas la harinas sirven pero tienes que saber reconocer cuando vienen bien las harinas o no y eso te lo da los años se experiencia, dependera si trabajas masas de alta hidratacion si produces en volumen etc etc jejeje saludos

[@infopaises813]

​@@juanfrancoobregonrosas7998usted a trabajado en horno a leña pan francés con harina débil o fresca y con rolas amasadoras ?

[@yuptonsalazar872]

Hola amigo y cual es los ingredientes para el un litro de pan chabatta y pan Caracol

[@leonardocolladotorres8299]

Felicitaciones Miguel Ángel de San Ramón Chanchamayo.

[@percyricardoavilaanahui7408]

Gracias Miguel Ángel, excelente manera de trabajar,pero te faltó la elaboración del pan ciabatta 🙏🙏

[@luisobregon3495]

Y el xiabata a qué hora el desarrollo del todo el procedimiento para su elaboración...? Solo lo dejo descansar nada mas

[@joseleon3447]

Yo trabajé como ayudante en panadería y en poco tiempo aprendí la elaboración de todo esos panes Un saludo buen video

[@joseluisvillegas4914]

Buenas tardes .compa cuál es la receta tu grabas el vídeo ya con el proceso

[@miguelluis7496]

Y cuánto es el porcentaje de agua para cada kilo de harina ?

[@crispinmonterroso1222]

La masa el peso de cuanto es para la divisora

[@luisenriquefarfanrosales5720]

Hola maestro disculpa cuánto es el tiempo de vaporización y tiempo de reposo y a q grado ? Porfa

[@miguelangelysusrecetas]

El tiempo de reposo es dependiendo el desarrollo de la fermentación más claro dependiendo el tamaño del producto es el tiempo de vaporisacion

[@luisenriquefarfanrosales5720]

En q grado lo hornea el pan ? Porque en yo le meto en 180 y antes de los 12 min ya está dorando ? Normalmente cuánto es recomendable y cuántos segundos está programado su vapor en el horno ? Porque me sale muy arrugado el pan ?

[@miguelangelysusrecetas]

@@luisenriquefarfanrosales5720 si tunlo horneas en 180 es porque el horno está quemando muy rápido bajaloun poco de azúcar

[@luisenriquefarfanrosales5720]

Muchas gracias maestro

[@luisenriquefarfanrosales5720]

Una última consulta si lo bajo el azúcar tanbien lo mismo hago con la sal o la sal lo mantengo en el 2 %

[@jesuscarbonelyupanqui8366]

Maestro y como saber si una harina es fuerte o es debil

[@anthonyjorgeluisfloresflor3308]

Fija en la fecha de producción de la harina

[@LizFabiolaSerranoCarrasco]

@@anthonyjorgeluisfloresflor3308 y cual es el debil el fecha antigua ?

[@margothteran8525]

X favor cuales son los ingredientes de esa masa q queda suave y brillante

[@Kaiser543Casti]

Simplemente si le sacas el punto liga

[@roggermizaelhuillcahuamanm6179]

Es indispensable el horno moderno?, o el pan sale igual con el horno artesanal

[@juanfrancoobregonrosas7998]

En horno artesanal sale mas rico lo único que tendras de vaporizar manualmente con un trapo humedo justo antes de meter el pan, esto solo aplica para los panes salados como frances roseta chabata, para los dulces como yema caracol no hace falta mas que nada porke pierde el brillo que le da el huevo, saludos

[@valentinasalinas7020]

Una consulta maestro cuanto es lo máximo que puede batirse en la batidora o mejor dicho cuántos kilos de harina... .gracias por su respuesta muchas bendiciones

[@miguelangelysusrecetas]

20 kilos

[@wilsonsalinasaraujo7957]

Amigo donde se ve tu receta x poder prepararla nosotros

[@eddytapia9366]

Hola amigo, se ven espetacular los panes y la preparación, tengo una consulta amigo, por qué me sale semi ciego el francés y como que se encoje en el horno, trabajo con harina Angélica y está débil la harina, mí ingrediente es de 10 kilos para un coche 200 sal, azúcar 150, manteca 200 y mejorador 105... Por aver si me lees y me ayudas 🙏

[@miguelangelysusrecetas]

Hola amigo hay tres factores 1-Estas volteando muy grande para que pases a la lata 2-Estas haciendo suelta tu masa 3-Estas sobando mucho tu masa OJO:Recuerda cuando es harina fresca se nesecita menos sobado y un poco seco la masa

[@purofreestyle423]

Saludos desde pucallpa panaderia selva

[@miguelangelysusrecetas]

Estas sobando menos y wstas trabajando con mucho mejorador trabajalo con menos mejorador 50 gramos a 100 gramos por 10 kilos arina

[@chinotapia8481]

@@miguelangelysusrecetas con harina Luciano dudo que lo mates tanto como con esta harina la del vídeo

[@gildagarcia6396]

⁵

[@Milusc7]

Hola, quiero hacer en casa, hace días hice pancito de leche y salió suave, pero al día sgte se puso duro, por qué será?. Gracias. Soy nueva suscriptora.

[@miguelangelysusrecetas]

Cuanto de manteka,azúcar estas echando y por cuantos kilos

[@Milusc7]

@@miguelangelysusrecetas gracias, yo hice 500 grs harina con 100 gr azúcar blanca, 15 gr de levadura seca y 100 de margarina. Estará bien? O quizás me faltó amasar más, todo lo hice a mano

[@miguelangelysusrecetas]

@@Milusc7 échale manteca la margarina te da otra función no es como la manteca porque la margarina tiene poca grasa

[@Milusc7]

@@miguelangelysusrecetas muchas gracias por su consejo 💯🙏

[@duvercordovanima]

@@Milusc7 ❤️

[@juanaysabelmartinezvasquez4752]

Disculpe tengo una pregunta el pan francés y el ciabata es la misma masa

[@andrerosales5227]

Si

[@aronmoya8413]

Q significa cuando la harina está fuerte o débil?

[@miguelangelysusrecetas]

Débil es una harina q no tiene fuerza q no te da un buen producto saberlo trabajar ... harina con fuerza es una harina q tiene reposado el núcleo q esta buena q reposo y q te da buen resultado así des más sovado y necesita más líquido la harina de débil no necesita mucho liquido

[@neiserlinaresportugar260]

Amigo para harina debil 25 kilos cuanto de porcentaje de agua hechas xfavor 🙏

[@MagdalenaJaramilloTello]

❤❤

[@leonardocolladotorres8299]

Donde lo encuentro la reservas Miguelito

[@manuelcanchumanimatos1795]

Ciabatta cuanto de agua x kg de harina ?

[@juancamaney2633]

70%

[@juanaysabelmartinezvasquez4752]

Buenas noches soy de chincha y veo sus videos gracias por compartir pero podría porfavor decir las recetas se lo agradecería un montón muchas gracias

[@miguelangelysusrecetas]

Buscar en videos anteriores

[@miguelluis7496]

​@@miguelangelysusrecetascuántos kilos de masa es para una lata ?

[@maritzacansayainofuente5882]

Sus bandejas cuánto miden?,

[@maritzacansayainofuente5882]

Es preciso en maderitas. Para reposar

[@MagdalenaJaramilloTello]

Cuándo va hacer queque

[@christianfernandoapchonava9427]

Ola me gustaría saber el tiempo de horneado temperatura y si lo secas con extracto r gracias

[@dennisyaysolis1416]

El horneado de pan es de 20 a 23 minutos, a 180°c , y el secado le das apagando el quemador, cuando agarre color ....

[@robertogarcia9003]

Buen día maestro saludos cordiales una consulta como hago para que el francés y chabata me quede migoso gracias

[@miguelangelysusrecetas]

Es dependiendo el peso líquido y sobado horneado

[@robertogarcia9003]

@@miguelangelysusrecetas mi técnica es parecida a la de usted desarrollo del gluten pero el pan sale muy crocante y algo seco

[@rafaelcrespo4572]

Buenos días desde Huancayo quisiera saber cual es tu receta para el caracol

[@miguelangelysusrecetas]

Ahí en los otros video estan

[@sergioorihuela6356]

Buenas tardes quiero ver como lo haces el chavata

[@dioniciomoreno7983]

Maestro cuánto me cobras para receta donde te ubico

[@miguelangelysusrecetas]

912484847 mándame un mensaje

[@musicavariadacm8953]

Hola muchos éxitos Pero .Falta receta para precesar

[@felixmanuelvenegasmorales992]

Y el ciabatta?

[@albertadioniciamendozarive9303]

Maestro Miguel falta audio , no se escucha bien .

[@alejandrogodoypillaca]

Maestro el material para francés por favor

[@ToribioOrtizGomez]

Por favor tu reseta de chabata

[@ameliacabanillaschavez5456]

Porque se tiene que colocar a reposar en una tabla de madera? A que se debe

[@juanfrancoobregonrosas7998]

La tabla de madera enharinada permite que no se peguen las masas y también permite que se oxigene de manera más uniforme al ser la mesa más porosa en comparación a cualquier otra superficie

[@juliocortez172]

Muy bien. Feelicitaciones, pero no se ve como termina haciendo el ciabatta. Colgar el video comleto por favor.

[@CindyJavoobispo]

Amigo yo quiero la receta ciabata completa

[@jaimecasusol7343]

Mi estimado Miguel Ángel, cómo hago para entrar a tu canal por fa

[@miguelangelysusrecetas]

Susbritirte y activar la campanita

[@armandochalcoserna5112]

Por favor me puedes dar la receta para pan chapata para 10 kg de harina y para pan caracol también de 10 kg de harina a la receta para pan francés la receta de 10 kg también

[@eusebiomendezlopopez5843]

Hola para10 cuanto gramos de levadura se echa

[@ronaldccamamendoza3545]

Hola. Yo le hecho 80 gramos de levadura.y así cumple sus 6 horas para el carioca.si empiezas temprano. Puede que juegues un poco con la levadura ... Pero puedes empezar por los 80gr.

[@freimanuelchouriomacias7777]

Debe poner la receta y el producto horneado

[@luigialiaga1421]

Miguelon y la formula que fue papi

[@escanorporras9160]

Cuanto pesa la cortada? Del pan frances

[@juanfrancoobregonrosas7998]

La pesada debe de ser entre 1200 o 1500 gr, depende del precio que pongas pero como separa cada trozo debe de hacer pesadas sobles asi ke cada pesada que hace debe tener entre 2400 y 3000 gr .. supongo

[@hidilbrandodanielbalderamo4172]

Si me dieran la receta para aprender el procedimiento

[@CindyJavoobispo]

Si serias tan amable

[@mariahuancas1220]

La receta del ciabata

[@braysonsmith2927]

Ciabata directo quiero

[@paulavalencia3441]

Yo quiero los ingredientes x separado o donde los puedo ver kiero aprender ya que también me gusta hacer pan

[@juliocondoriancco5795]

Yo quiero los ingredientes x separado para 5 kilos Gracias

[@dennisyaysolis1416]

@@juliocondoriancco5795 para 5 kilos de francés... Sal 100 g Azúcar 50 g Mejorador 50 g Levadura seca 50 g Manteca 50 g Agua 3 litros a mas depende la harina q usas

[@Liliana-ii5eb]

Y la receta donde esta

[@joseochoaparaguay5374]

Amigo podrías hacer un vídeo de pan de manteca

[@quiqueperez8400]

x2

[@juanfrancoobregonrosas7998]

Con una pesada de la masa del pan de yema aprox 1200 gr aplana manualmente y añade medio puñado de manteca envadurnando toda la superficie de la pesada a continuación envuelve desde el perimetro hacia adentro cubriendo toda la manteca con la masa, pasalo por la divisora y al momento de bolear no permitas que se salga la manteca, subre con bolsa dejalo reposar entre 5 y 10 min y aplasta uniformemente y cuando agarre tamaño al horno, su horneada chapa color rápido asi que con cuidado al costado de tu pan caracol

[@marthaelizabethmendozaagui7220]

Quien va a tener ganas de compartir si no explicas nada ni das la receta para practicar eso es egoismo

[@migueljimmychambiquispe6635]

Tienes razon es muy egoista no comparte los ingredientes

[@juancamaney2633]

Lo comparte a medias ..

[@alejandrogodoypillaca]

Muy largo el vedeo

[@enriquen.8587]

no veo la receta

[@luistaipe8375]

Hola estimados ..también pongan su producto final ya horneado

[@geinerrequejo5494]

Maestro su whassap para consultar

[@miguelangelysusrecetas]

912484847

[@estebanjavochinchay1593]

Hola maestro la receta pz no sea egoísta

[@miguelangelysusrecetas]

Esta en la entrada del video

[@jaimemoreno3354]

Solo es para q te vean,no explicas completo

[@miguelangelysusrecetas]

Los tutoriales están en el proceso q estoy laborando el pan

[@carlosfabricioperezmanco3367]

Saludos amigo desde santa anita muy buena la elaboración de panes.amigo para que mi pan esté en seis horas que cantidad de levadura debo poner gracias por la respuesta bendiciones.

[@joseoruben8245]

El panadero jamas te dara la receta su ego es igual que su envidia

[@miguelangelysusrecetas]

No amigo ahí estas equivocado para mi no hay envidia 200 gramos sal 200 gratis azúcar 50 gramos mejorado 200 gramos nanteka Levadura al tiempo 10 kilos harina 5 litros a 6 litros aprox

[@clarazeatrujillo6968]

Y los ingredienetes..... Edita el video. Baja el volumen de la radio, el ruido es insoportable. No explicas nada. Te recomiendo realizar un nuevo video editado.😊

[@willianvargaschacon2001]

Por favor amigo Miguel la receta

[@flormariasalazarbravo3146]

Si las recetas por favor