Que buena mochachos saludos desde comas lima con sus videos Estoy aprendiendo hacer pan después de quedarmi sintrabajo Cómo dise nonca es tarde saludos
@albertoalarcon65932 жыл бұрын
Muy buena los felicito mas bien los suplico porcentaje de ingredientes para 15 kilos de arina
@julianarosacaballerobendez5018 Жыл бұрын
Buenas noches gracias por compartir tu enseñanza
@maritzacansayainofuente5882 Жыл бұрын
Mil gracias, su equipamiento me encanta
@alfredodelacruz-vz5ns5 ай бұрын
Exelente la elaboración de los panes ,pero gustaria desde los inicios con la preparacion de la masa gracias 🙂
@roberthmendez4278 Жыл бұрын
Que bueno la receta del pan chabata
@pamelaandreapizarroguerrer27663 ай бұрын
Muchas gracias desde chile
@percyricardoavilaanahui74084 ай бұрын
Gracias Miguel Ángel, excelente manera de trabajar,pero te faltó la elaboración del pan ciabatta 🙏🙏
@marcelocaseres3602 Жыл бұрын
Saludos desde Uruguay!!
@manuelcanchumanimatos17952 ай бұрын
Cuanto de agua
@rafaelretamozoronceros944811 ай бұрын
Bien hecho desde Rusia
@joseleon3447 Жыл бұрын
Yo trabajé como ayudante en panadería y en poco tiempo aprendí la elaboración de todo esos panes Un saludo buen video
@yuptonsalazar87211 ай бұрын
Hola amigo y cual es los ingredientes para el un litro de pan chabatta y pan Caracol
@cesartejadaarias5838 Жыл бұрын
Tiene que ver el usar harina con porcentaje de proteína superior a 10 gr por kilo ?
@leonardocolladotorres82992 жыл бұрын
Felicitaciones Miguel Ángel de San Ramón Chanchamayo.
@luisobregon34952 жыл бұрын
Y el xiabata a qué hora el desarrollo del todo el procedimiento para su elaboración...? Solo lo dejo descansar nada mas
@joseluisvillegas49144 ай бұрын
Buenas tardes .compa cuál es la receta tu grabas el vídeo ya con el proceso
@miguelluis74962 жыл бұрын
Y cuánto es el porcentaje de agua para cada kilo de harina ?
@maritzacansayainofuente5882 Жыл бұрын
Que tipo de horno es recomendable para iniciar.
@manuelcanchumanimatos17952 ай бұрын
Ciabatta cuanto de agua x kg de harina ?
@crispinmonterroso12223 жыл бұрын
La masa el peso de cuanto es para la divisora
@miguelluis62362 жыл бұрын
Maestro Miguel Angel que tipo de harina es mas preferible ?
@juanfrancoobregonrosas79982 жыл бұрын
Las harinas mas caras son las que suelen tener mas fuerza, sino puedes almacenar harina por mas de un mes si te da la economía para asegurar la fuerza o sino tambien puedes añadir gluten para que no se te caiga tu pan, todas la harinas sirven pero tienes que saber reconocer cuando vienen bien las harinas o no y eso te lo da los años se experiencia, dependera si trabajas masas de alta hidratacion si produces en volumen etc etc jejeje saludos
@infopaises8139 ай бұрын
@@juanfrancoobregonrosas7998usted a trabajado en horno a leña pan francés con harina débil o fresca y con rolas amasadoras ?
@margothteran8525 Жыл бұрын
X favor cuales son los ingredientes de esa masa q queda suave y brillante
@Kaiser543Casti9 ай бұрын
Simplemente si le sacas el punto liga
@wilsonsalinasaraujo79572 жыл бұрын
Amigo donde se ve tu receta x poder prepararla nosotros
@eddytapia93662 жыл бұрын
Hola amigo, se ven espetacular los panes y la preparación, tengo una consulta amigo, por qué me sale semi ciego el francés y como que se encoje en el horno, trabajo con harina Angélica y está débil la harina, mí ingrediente es de 10 kilos para un coche 200 sal, azúcar 150, manteca 200 y mejorador 105... Por aver si me lees y me ayudas 🙏
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
Hola amigo hay tres factores 1-Estas volteando muy grande para que pases a la lata 2-Estas haciendo suelta tu masa 3-Estas sobando mucho tu masa OJO:Recuerda cuando es harina fresca se nesecita menos sobado y un poco seco la masa
@purofreestyle4232 жыл бұрын
Saludos desde pucallpa panaderia selva
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
Estas sobando menos y wstas trabajando con mucho mejorador trabajalo con menos mejorador 50 gramos a 100 gramos por 10 kilos arina
@chinotapia84812 жыл бұрын
@@miguelangelysusrecetas con harina Luciano dudo que lo mates tanto como con esta harina la del vídeo
@gildagarcia63962 жыл бұрын
⁵
@luisenriquefarfanrosales5720 Жыл бұрын
Hola maestro disculpa cuánto es el tiempo de vaporización y tiempo de reposo y a q grado ? Porfa
@miguelangelysusrecetas Жыл бұрын
El tiempo de reposo es dependiendo el desarrollo de la fermentación más claro dependiendo el tamaño del producto es el tiempo de vaporisacion
@luisenriquefarfanrosales5720 Жыл бұрын
En q grado lo hornea el pan ? Porque en yo le meto en 180 y antes de los 12 min ya está dorando ? Normalmente cuánto es recomendable y cuántos segundos está programado su vapor en el horno ? Porque me sale muy arrugado el pan ?
@miguelangelysusrecetas Жыл бұрын
@@luisenriquefarfanrosales5720 si tunlo horneas en 180 es porque el horno está quemando muy rápido bajaloun poco de azúcar
@luisenriquefarfanrosales5720 Жыл бұрын
Muchas gracias maestro
@luisenriquefarfanrosales5720 Жыл бұрын
Una última consulta si lo bajo el azúcar tanbien lo mismo hago con la sal o la sal lo mantengo en el 2 %
@musicavariadacm8953 Жыл бұрын
Hola muchos éxitos Pero .Falta receta para precesar
@roggermizaelhuillcahuamanm61792 жыл бұрын
Es indispensable el horno moderno?, o el pan sale igual con el horno artesanal
@juanfrancoobregonrosas79982 жыл бұрын
En horno artesanal sale mas rico lo único que tendras de vaporizar manualmente con un trapo humedo justo antes de meter el pan, esto solo aplica para los panes salados como frances roseta chabata, para los dulces como yema caracol no hace falta mas que nada porke pierde el brillo que le da el huevo, saludos
@juanaysabelmartinezvasquez47522 жыл бұрын
Buenas noches soy de chincha y veo sus videos gracias por compartir pero podría porfavor decir las recetas se lo agradecería un montón muchas gracias
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
Buscar en videos anteriores
@miguelluis7496 Жыл бұрын
@@miguelangelysusrecetascuántos kilos de masa es para una lata ?
@maritzacansayainofuente5882 Жыл бұрын
Sus bandejas cuánto miden?,
@maritzacansayainofuente5882 Жыл бұрын
Es preciso en maderitas. Para reposar
@Milusc72 жыл бұрын
Hola, quiero hacer en casa, hace días hice pancito de leche y salió suave, pero al día sgte se puso duro, por qué será?. Gracias. Soy nueva suscriptora.
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
Cuanto de manteka,azúcar estas echando y por cuantos kilos
@Milusc72 жыл бұрын
@@miguelangelysusrecetas gracias, yo hice 500 grs harina con 100 gr azúcar blanca, 15 gr de levadura seca y 100 de margarina. Estará bien? O quizás me faltó amasar más, todo lo hice a mano
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
@@Milusc7 échale manteca la margarina te da otra función no es como la manteca porque la margarina tiene poca grasa
@Milusc72 жыл бұрын
@@miguelangelysusrecetas muchas gracias por su consejo 💯🙏
@duvercordovanima2 жыл бұрын
@@Milusc7 ❤️
@juliocortez1723 жыл бұрын
Muy bien. Feelicitaciones, pero no se ve como termina haciendo el ciabatta. Colgar el video comleto por favor.
@valentinasalinas70202 жыл бұрын
Una consulta maestro cuanto es lo máximo que puede batirse en la batidora o mejor dicho cuántos kilos de harina... .gracias por su respuesta muchas bendiciones
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
20 kilos
@sergioorihuela6356 Жыл бұрын
Buenas tardes quiero ver como lo haces el chavata
@robertogarcia9003 Жыл бұрын
Buen día maestro saludos cordiales una consulta como hago para que el francés y chabata me quede migoso gracias
@miguelangelysusrecetas Жыл бұрын
Es dependiendo el peso líquido y sobado horneado
@robertogarcia9003 Жыл бұрын
@@miguelangelysusrecetas mi técnica es parecida a la de usted desarrollo del gluten pero el pan sale muy crocante y algo seco
@rafaelcrespo4572 Жыл бұрын
Buenos días desde Huancayo quisiera saber cual es tu receta para el caracol
@miguelangelysusrecetas Жыл бұрын
Ahí en los otros video estan
@albertadioniciamendozarive93033 жыл бұрын
Maestro Miguel falta audio , no se escucha bien .
@jesuscarbonelyupanqui83663 жыл бұрын
Maestro y como saber si una harina es fuerte o es debil
@anthonyjorgeluisfloresflor33082 жыл бұрын
Fija en la fecha de producción de la harina
@LizFabiolaSerranoCarrasco Жыл бұрын
@@anthonyjorgeluisfloresflor3308 y cual es el debil el fecha antigua ?
@leonardocolladotorres82992 жыл бұрын
Donde lo encuentro la reservas Miguelito
@juanaysabelmartinezvasquez47522 жыл бұрын
Disculpe tengo una pregunta el pan francés y el ciabata es la misma masa
@andrerosales52272 жыл бұрын
Si
@ameliacabanillaschavez54563 жыл бұрын
Porque se tiene que colocar a reposar en una tabla de madera? A que se debe
@juanfrancoobregonrosas79982 жыл бұрын
La tabla de madera enharinada permite que no se peguen las masas y también permite que se oxigene de manera más uniforme al ser la mesa más porosa en comparación a cualquier otra superficie
@dioniciomoreno79833 жыл бұрын
Maestro cuánto me cobras para receta donde te ubico
@miguelangelysusrecetas3 жыл бұрын
912484847 mándame un mensaje
@armandochalcoserna5112 Жыл бұрын
Por favor me puedes dar la receta para pan chapata para 10 kg de harina y para pan caracol también de 10 kg de harina a la receta para pan francés la receta de 10 kg también
@aronmoya84132 жыл бұрын
Q significa cuando la harina está fuerte o débil?
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
Débil es una harina q no tiene fuerza q no te da un buen producto saberlo trabajar ... harina con fuerza es una harina q tiene reposado el núcleo q esta buena q reposo y q te da buen resultado así des más sovado y necesita más líquido la harina de débil no necesita mucho liquido
@neiserlinaresportugar2602 жыл бұрын
Amigo para harina debil 25 kilos cuanto de porcentaje de agua hechas xfavor 🙏
@christianfernandoapchonava94273 жыл бұрын
Ola me gustaría saber el tiempo de horneado temperatura y si lo secas con extracto r gracias
@dennisyaysolis14163 жыл бұрын
El horneado de pan es de 20 a 23 minutos, a 180°c , y el secado le das apagando el quemador, cuando agarre color ....
@MagdalenaJaramilloTello Жыл бұрын
Cuándo va hacer queque
@alejandrogodoypillaca Жыл бұрын
Maestro el material para francés por favor
@MagdalenaJaramilloTello Жыл бұрын
❤❤
@CindyJavoobispo7 ай бұрын
Amigo yo quiero la receta ciabata completa
@ToribioOrtizGomez6 ай бұрын
Por favor tu reseta de chabata
@freimanuelchouriomacias77773 жыл бұрын
Debe poner la receta y el producto horneado
@felixmanuelvenegasmorales992 Жыл бұрын
Y el ciabatta?
@luigialiaga14212 жыл бұрын
Miguelon y la formula que fue papi
@jaimecasusol73433 жыл бұрын
Mi estimado Miguel Ángel, cómo hago para entrar a tu canal por fa
@miguelangelysusrecetas3 жыл бұрын
Susbritirte y activar la campanita
@mariahuancas1220 Жыл бұрын
La receta del ciabata
@eusebiomendezlopopez58432 жыл бұрын
Hola para10 cuanto gramos de levadura se echa
@ronaldccamamendoza35452 жыл бұрын
Hola. Yo le hecho 80 gramos de levadura.y así cumple sus 6 horas para el carioca.si empiezas temprano. Puede que juegues un poco con la levadura ... Pero puedes empezar por los 80gr.
@hidilbrandodanielbalderamo41722 жыл бұрын
Si me dieran la receta para aprender el procedimiento
@CindyJavoobispo7 ай бұрын
Si serias tan amable
@paulavalencia34413 жыл бұрын
Yo quiero los ingredientes x separado o donde los puedo ver kiero aprender ya que también me gusta hacer pan
@juliocondoriancco57953 жыл бұрын
Yo quiero los ingredientes x separado para 5 kilos Gracias
@dennisyaysolis14163 жыл бұрын
@@juliocondoriancco5795 para 5 kilos de francés... Sal 100 g Azúcar 50 g Mejorador 50 g Levadura seca 50 g Manteca 50 g Agua 3 litros a mas depende la harina q usas
@braysonsmith2927 Жыл бұрын
Ciabata directo quiero
@Liliana-ii5eb2 жыл бұрын
Y la receta donde esta
@joseochoaparaguay53743 жыл бұрын
Amigo podrías hacer un vídeo de pan de manteca
@quiqueperez84003 жыл бұрын
x2
@juanfrancoobregonrosas79982 жыл бұрын
Con una pesada de la masa del pan de yema aprox 1200 gr aplana manualmente y añade medio puñado de manteca envadurnando toda la superficie de la pesada a continuación envuelve desde el perimetro hacia adentro cubriendo toda la manteca con la masa, pasalo por la divisora y al momento de bolear no permitas que se salga la manteca, subre con bolsa dejalo reposar entre 5 y 10 min y aplasta uniformemente y cuando agarre tamaño al horno, su horneada chapa color rápido asi que con cuidado al costado de tu pan caracol
@luistaipe83753 жыл бұрын
Hola estimados ..también pongan su producto final ya horneado
@alejandrogodoypillaca Жыл бұрын
Muy largo el vedeo
@escanorporras91603 жыл бұрын
Cuanto pesa la cortada? Del pan frances
@juanfrancoobregonrosas79982 жыл бұрын
La pesada debe de ser entre 1200 o 1500 gr, depende del precio que pongas pero como separa cada trozo debe de hacer pesadas sobles asi ke cada pesada que hace debe tener entre 2400 y 3000 gr .. supongo
@marthaelizabethmendozaagui7220 Жыл бұрын
Quien va a tener ganas de compartir si no explicas nada ni das la receta para practicar eso es egoismo
@migueljimmychambiquispe66355 ай бұрын
Tienes razon es muy egoista no comparte los ingredientes
@estebanjavochinchay1593 Жыл бұрын
Hola maestro la receta pz no sea egoísta
@miguelangelysusrecetas Жыл бұрын
Esta en la entrada del video
@enriquen.85872 жыл бұрын
no veo la receta
@jaimemoreno33542 жыл бұрын
Solo es para q te vean,no explicas completo
@miguelangelysusrecetas2 жыл бұрын
Los tutoriales están en el proceso q estoy laborando el pan
@carlosfabricioperezmanco3367 Жыл бұрын
Saludos amigo desde santa anita muy buena la elaboración de panes.amigo para que mi pan esté en seis horas que cantidad de levadura debo poner gracias por la respuesta bendiciones.
@geinerrequejo54943 жыл бұрын
Maestro su whassap para consultar
@miguelangelysusrecetas3 жыл бұрын
912484847
@joseoruben8245 Жыл бұрын
El panadero jamas te dara la receta su ego es igual que su envidia
@miguelangelysusrecetas Жыл бұрын
No amigo ahí estas equivocado para mi no hay envidia 200 gramos sal 200 gratis azúcar 50 gramos mejorado 200 gramos nanteka Levadura al tiempo 10 kilos harina 5 litros a 6 litros aprox
@willianvargaschacon20013 жыл бұрын
Por favor amigo Miguel la receta
@flormariasalazarbravo31463 жыл бұрын
Si las recetas por favor
@clarazeatrujillo69688 ай бұрын
Y los ingredienetes..... Edita el video. Baja el volumen de la radio, el ruido es insoportable. No explicas nada. Te recomiendo realizar un nuevo video editado.😊