Żelatyna - jak jej używać? 👩‍🍳🐝 Jak łączyć żelatynę ze śmietaną?

[@amelkak5855]

żelatyne 2 łyżeczki zawsze rozpuszczam w 1/3 szkl gorącej ale nie wrzącej wody ( żeby nie straciła właściwości żelujących) ,mieszam do rozpuszczenia i lekkiego przestudzenia i następnie wlewam do śmietany ,nigdy nie mam żadnych problemów typu gluty czy coś.Polecam taki sposób jest lepszy i szybszy.

[@sylwiamichrowska8976]

Witam serdecznie Też jestem cukiernikiem ale w stanie spoczynku ale dzięki Wam znowu zacznę lubieć moj zawód . Jesteście rewelacja siostry

[@siostrypszczolki]

Ale nam miło! Cukierniku powstań i do dzieła! To wspaniały zawód 😍😍😍

[@sylwiamichrowska8976]

@@siostrypszczolki to fakt. Tylko jak oglądam co za nowości weszły przez te 17 lat mojego spoczynku to szczerze powiem jestem przerażona i chyba muszę od nowa uczyć serdecznie tego zawodu ale dzięki Wam wszystko pójdzie super. Dziękuję za wasze filmiki i powodzenia jestem wasza fanką. Ściskam serdecznie Sylwia z Tychów.

[@siostrypszczolki]

@@sylwiamichrowska8976 Dziękujemy za miłe słowa! ❤️

[@basienka9878]

Dziękuję za tą informację. Całe życie źle robiłam i dlatego nie lubiłam robić z żelatyną unikałam takich wypieków. Robiły mi się grudki po podgrzaniu i nie wiedziałam dlaczego. Zawsze mówiono mi zalej żelatynę wrzątkiem. Muszę coś zrobić na dniach 😀

[@siostrypszczolki]

Elegancko! 🤣

[@bogdanb7120]

Ja zawsze zalewam żelatynę w proszku gorąca wodą ale właśnie nie wrzącą i się rozpuszcza, żeluje bez problemu, więc już sam nie wiem czy dobrze robię, przykładowo robie co roku tort z musem dyniowo-pomaranczowy i zawsze wychodzi, żelatyny w listkach jeszcze nigdy nie próbowałem, dzięki siostrzyczki za cenne porady i do następnego odcinka, pozdrawiam gorąco 💐💐

[@siostrypszczolki]

Żelatyna rozpuszcza się już w ok. 50 stopniach więc ma sensu jej zbytnio przegrzewać. Jeśli ją zagotujesz żelatyna utraci swoje właściwości żelujące. Pęcznienie powoduje, że żelatyna wchłania wodę, a idealne proporcje wody w stosunku do żelatyny sprawią że żelatyna idealnie się rozpuści. Także polecam zalewanie zimną wodą i rozpuszczanie w kąpieli wodnej i mikrofali. Oczywiście spotkałam się z taką żelatyną, gdzie na opakowaniu było napisane zalej ciepłą wodą, ale wolę korzystać ze sposobu, który zawsze się sprawdza. Pozdrawiamy serdecznie! ❤️😍

[@alicjafrackowiak2997]

Dziękuję bardzo za odpowiedź.Pozdrawiam serdecznie😊

[@siostrypszczolki]

Pozdrawiamy :)

[@rafaijoannaromaniuk3846]

Dziękuję

[@aleksandranowacka4074]

Jak mam dobrac ilość żelatyny do kremu? Z reguły albo daje jej za mało albo za dużo? Czy np. chcąc zrobić stabilny krem do ciasta na bazie śmietany to dawać jej tyle ile na galaretkę czy mniej? Jak sobie poradzić bez wagi jubilerskiej w ważeniu żelatyny?

[@siostrypszczolki]

Żelatynę trzeba ważyć :) niestety. Nie podamy Ci gotowej proporcji bo są różne śmietany. Ale jak korzystasz z różnych przepisów to zawsze podano ile żelatyny trzeba dać. Z kolei jeśli tworzysz coś sama to musisz testować - niestety. Nigdy tyle co galaretki. Żelatyna jest mocniejsza niż galaretka.

[@user-vf1if4wg2g]

Czy napęczniała żelatyna w momencie łączenia z bitą śmietaną ma być zimna, czy ciepła? Nie robię nigdy niczego z żelatyną, bo zawsze robią mi się grudki. Może problem tkwi w nieodpowiedniej temperaturze? Proszę, pomóżcie

[@gabigabi2055]

Dzięki miłe Pszczółki. Obdarowano mnie kiedyś taką żelatyną w listkach i leżała pare lat w szafce , bo nie wiedziałam w jakich proporcjach ją użyć. Przydała by się jakaś tabelka np. jednym listkiem można ustabilizować X mililitrów ubitej śmietany...? Za dużo wymagam? to sorry.❤💚

[@siostrypszczolki]

Trudno tak ogólnie podejść do tematu, bo wykorzystujecie różne śmietany np. 30 % czy 36%. Też oprócz tego że usztywniacie śmietanę to też różnego rodzaju kremy, musy. Więc warto po prostu trzymać się przepisu który mamy i podana jest w nim gramatura żelatyny, którą należy wykorzystać. 🙂

[@brzanka]

😘😘😘😘😘 dzięki dziewczyny ❤❤❤❤

[@tokyosoul2003]

Wielkie dzięki za uratowanie mojej pianki ❤

[@elamatela4979]

Krem czy siostry - mam problem, które info są ciekawsze, czy kulinarne czy to jak fajnie mieć siostrę👩‍🌾

[@paulaplaga7854]

Czy można żelatynę w proszku rozpuścić w ciepłej wodzie ? By uniknąć procesu napęcznienia i rozpuszczania ?

[@siostrypszczolki]

My wykorzystujemy metodę pęcznienia i rozpuszczenia po to aby całość się rozpuściła. Spróbuj i przekonaj się, że jeśli zastosujesz idealne proporcje wody i żelatyny (5:1), to po napęcznieniu i rozpuszczeniu będziesz mieć idealny płyn bez resztek nierozpuszczalnej żelatyny. A tak w cieplej musisz mieszać i mieszać. A jeszcze jak wlejesz do żelatyny wody „tylko do pokrycia” jak w niektórych przepisach, to gwarantuję Ci, że pozostaną Ci resztki nierozpuszczalnej żelatyny. ☺️ pozdrawiamy!

[@Milena1984Bujak]

A ja zawsze zalewam gorącom wodą

[@vojtasjedyny]

@@Milena1984Bujak To popełniasz błąd.

[@renatar7839]

Można prosić o poradnik odnośnie zamszu. Zarówno sprzętu jak i produktów do zrobienia zamszu

[@siostrypszczolki]

domowe-wypieki.com/porady/zamsz/ tutaj jest wpis o zamszu :)

[@renatar7839]

@@siostrypszczolki Dziękuję😀

[@AgushkaK]

Spadłyście mi z nieba z tym odcinkiem ;) Czyli można powiedzieć, że żelatyna 180 bloom zachowuje się prawie identycznie, co ta sklepowa? Proporcje dodawania będą takie same?

[@siostrypszczolki]

Tak można to traktować zamiennie. Ta sklepowa z reguły ma 170 Bloom więc to niewielka różnica.

[@AgushkaK]

@@siostrypszczolki Bardzo dziękuję, tej informacji potrzebowałam 😘

[@plusminuss3773]

Pytanko , wyjdzie jak dam na przykład żelatyny do budynku czy kiślu ? Dzięki za odpowiedź

[@siostrypszczolki]

A w jakim celu chcesz tam dodać żelatynę??

[@plusminuss3773]

@@siostrypszczolki w celu eksperymentu smaku i coś z tego wykluje . Już spróbowałem. Zrobiłem tak kisiel 3/4 kubka + 3/4 kubka żelatyny . I wyszła galaretka maloslodka liczyłem na coś bardziej fajnego . A z budyniem jeszcze nie . A wy drogie pszczółki żelatynowe wiecie co to z tego będzie . Może masa do ciasta , a może warstwa sernika ,poszukuje czegoś co będzie możliwe pokrojenie po zażelowaniu lecz nie jak galaretka 😁 dziękuję za odpowiedź

[@Emma-li8cy]

czesc ile zelatyny na 250ml smietanki?

[@siostrypszczolki]

Zbyt ogólne pytanie zalezy jakiej śmietanki i do czego. Czy samą ubijasz? Czy do pucharkow czy to Tortu

[@magdabielawska7856]

Na jak długo odstawić taką żelatynę do napęcznienia?

[@siostrypszczolki]

Ok. 15 min

[@joziobiaoch495]

Jak się robi gofry z owocami

[@siostrypszczolki]

katowice.tvp.pl/36609752/slodka-kuchnia-pszczolek tutaj jest przepis :)

[@PEPE-he1gn]

Fasola tonka, agar.

[@MonikaMonika-zg1pv]

Na 100g owoców ile tej żelatyny?Ostatnio robiłam mus z jagód, mogłam tym szybę wybić.

[@siostrypszczolki]

Zależy jakie owoce 😃

[@ewakw7282]

Tak, mascarpone

[@alicjafrackowiak2997]

A czy to jest ubita śmietana?

[@siostrypszczolki]

My miałyśmy już ubitą śmietanę w odcinku :)

[@zonanieidealna4162]

Czy śmietana powinna być ubitą na sztywno czy nie do końca żeby po dodaniu zelatyny nie przebić śmietany? Czy można po dodaniu zelatyny do ubitej już śmietany wynieszac całość mikserem na najniższych obrotach?