¿Pucusana o veracruzana? Dos maneras de cocinar los calamares de Perú a México | EL COMIDISTA

Si desde Europa pensamos en comida de México o de Perú, seguramente los calamares no sean el primer plato que nos venga a la cabeza. Sin embargo, estos cefalópodos forman parte de las cocinas de ambos países, sobre todo de sus zonas marítimas. Dos maneras de cocinarlos propias del Caribe mexicano y de la costa peruana del Pacífico se pueden probar en un mismo hotel en España, The Madrid Edition, y es allí donde fuimos a aprender sus secretos.
En Oroya, comandado por el chef Diego Muñoz, los sirven rebozados y fritos como se toman en las playas de Pucusana, al sur de Lima. En Jerónimo, dirigido por Enrique Olvera, los hacen salteados y con una salsa típica de Veracruz. Ambas son bastante sencillas, no requieren ingredientes imposibles de encontrar y están deliciosas.
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[@jorges.6424]

SALUDOS DESDE PERÚ 🇵🇪👍

[@VictorBLAU]

Las recetas no, que es un faenón, pero el vídeo 👍 igualmente por el esfuerzo de Mikel de mover el pimiento!

[@Beto_Ku]

La comida no es para competir , Es para compartir. Amor y paz para todos ❤️

[@silviaanhelly5779]

mi familia vamos a pucusana x decadas hermosa playa

[@marianaV3130]

Como veracruzana me siento halagada,jeje. Esos calamares son geniales 🦑💓

[@begonafernandez1395]

Estupendas recetas, fundamental tu aportación a la receta de Marco. Gracias por los buenos ratos, eskerrik asko!

[@EmiliaBressler]

Pucha, comida mexicana vrs comida peruana. Que difícil decidir 🤤

[@CarolaClavo]

No me pilla cerca pero esto tengo que buscarlo 😊

[@CinthiaMoore]

Mikel, qué genial cierre de vídeo. Yo, por ser mexicana me puedo suponer los sabores deliciosos del calamar a la veracruzana, así que elegiría probar la cocina peruana que es deliciosa.

[@gabrielarodriguez5171]

Soy Mexicana y veracruzana !!! Que buen videoooo !!!

[@lilib.b.2201]

Madre mia, que ganar de probar los dos!!!! A cual mejor.....🤔

[@anapaspas2820]

Mucho mejor que la Torroja donde va a parar tu no tienes comparación . Único, inteligente, interesante y maravilloso

[@riosvaldi17]

Un honor ser el primer comentario en el comidista, saludos

[@astrompowers3455]

Y en efecto, Ana Torroja lleva michos años viviendo en México, pero no sabía que por temas con Hacienda en España, este chisme amerita hacer viral este video por whatsapp #chismosoylioso

[@TeddyAura]

wow, que de sitios chulos tiene Madrid. Tengo ganas de ir

[@uldersotomayorsotelo9051]

Te ganaste tu like y compartida por Facebook por mencionar comida peruana

[@juandacharroninja]

En México, la preparaciaón A la Veracruzana también se usa para preparar Bacalao en Navidad y Año Nuevo, donde en lugar de piparras suele usar un pimiento llamado chile chilaca además de llevar almendras tostadas, alcaparras, clavos y un tipo de pimiento parecido a la ñora llamado chile ancho.

[@JosePerez-dn3ji]

diferente preparacion el bacalao a la vizcaina.

[@FernandoMartinez-cg7md]

El preparado a la veracruzana tiene mucha influencia española. A ver, México fue colonia tres siglos, algo se ha quedado acá además de la lengua, la religión, la arquitectura y otras monadas culturales que todavía definen la vida en este país.

[@lidirocha2320]

Mexico! nuestra gastronomia es impresionante, saludos!

[@lamoskgr]

Para comer los de Perú y para cenar los de México 😍😍😍

[@rodaccident]

Que onda con el acento del mexicano jajajajajaj a la Luis Garcia

[@alfonsorodriguez6739]

Enrique Olvera es de los mejores cocineros del mundo. ¡Su plato se ve buenísimo!

[@lau43210]

Listo, no se diga más!!! Dejo de trabajar!!!!!!!!!!

[@elizabethfiorella4109]

Creo q la salsa se ve muy buena, pero creo que no resaltan los calamares, creo que sirve para otras carnes

[@jadsolla]

😃

[@eusebio117]

Enhorabuena por los 500.000. Parece que tus amenazas hacen efecto. Por fin el López Iturriaga bueno tiene su sitio en la cima, ya está bien de 40 años del medallista de plata,..

[@emirmv985]

Soy team mikel me gusta mucho como se ven los platillos pero la mi pereza no me permite hacerlos al ver todos los pasos de elaboración 😅

[@carlossamuelmartinezachuca2653]

Jajajajaja en paz con hacienda

[@84vicencio]

Escuchar a un mexicano hablar con un toque de acento español es todo un espectáculo 😂

[@ThRealJC2]

Habla más como español que EL Comidista.

[@pellax]

La verdad que la comida la comida latina e hispana le pegan mil vueltas a cualquier porquería del mundo anglosajón.

[@oskarobit]

"Con influencias de España, África, China...". Pues sí, has descrito la maravillosa cocina peruana casi al detalle. 😆

[@sorayagarcia-aoliva7586]

Donde esté un buen bocata de calamares😜😜😜😜😜😜😜

[@damarisarmy8899]

Es que eres mi religión

[@RaulMartinez-vi4jh]

Parece más sencilla la receta Mexicana, pero más apetecible la Peruana 🤔 ¿Cuál probaré primero, cuál?

[@markpetters9064]

No es nada picante, dicen los mexicanos. Después de probar a gastroenterología

[@CinthiaMoore]

Jajaja, el Chile guajillo es como una guindilla ahumada y no pica . Del 1 al 10 quizá picará un 3.

[@xent2008]

Ya toca un viajecito por Perú y a probar las recetas originales, que pueden ser muy diferentes a sus versiones internacionales. Pero no por eso menos sabrosas.

[@armanguer1540]

Un plato mexicano sin picante????? :O

[@juandacharroninja]

En México si lleva picante

[@cazafooders]

te habran pagado de abajo a arriba😂

[@davidfernandezsabio3844]

Está muy bien el video y conocer diferentes culturas pero la receta de unos calamares a la andaluza(o simplemente a la romana o enharinados) no está en el canal creo...

[@davidsast]

Hay varios en el canal. Te dejo un enlace de calamares a la romana de los hermanos Roca: kzbin.info/www/bejne/np-3qXh8rtqVo5I

[@juancarlosvilchezperez1515]

La gastronomía peruana es la mejor del planeta, punto.

[@henrygorman]

Que cosa, para decir que esta en cubitos usan el francés...

[@danilomener2837]

Un chef que no conoce la diferencia entre escaldar y escalfar.

[@jjcarral]

¿"Piparras" en la cocina mexicana? 🤣🤣🤣

[@coladordevictoria]

Lo de receta veracruzana tienen un pintón que pa qué te cuento, pero los pucusana a simple vista (que no de elaboración), parecen el típico choco de chiringuito malagueño jajaja

[@ch0ch1s]

No es choco, es calamar.

[@tinitinix]

@@ch0ch1s en Málaga llamamos chopitos a los calamares pequeños como los que se ven en la primera receta. Y sí, la segunda fritura es prácticamente igual a la de un chiringuito de esta zona: ligera, crujiente, nada aceitosa.

[@Brian.SB1005]

los Pucusana se podrá ver igual a lo que tú dices pero diferente en sabor... los guisantes de Perú son deliciosos nunca en exceso claro!!

[@tinitinix]

@@Brian.SB1005 que se vean parecidos no es algo malo, al revés!! Hará que mucha gente los vea como algo familiar y se anime a probarlos 😄

[@victorpeinado82]

No sabia que el mirin era típico de Peru……

[@benicabanas9793]

Lo que no sabías es que hay una gran colonia japonesa en Perú que a lo largo de los años ha influido en su gastronomía, ahora ya lo sabes.

[@kaizertube6594]

La parte en la que dicen que es cocina peruana con influencia de como otros 4 paises (incluyendo japon) obviamos oirlo porque es mas divertido dejar un comentario haciendose el listo no?

[@victorpeinado82]

@@kaizertube6594 …….

[@diamantenegro4858]

Es japonés

[@victorpeinado82]

@@diamantenegro4858 !ok! Gracias

[@aurahierro3235]

De cualquier manera el calamar está bueno, mientras no sea a la madrileña. Saludos.

[@Rayburn652]

Eing?