CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO | Receta con Berenjena

Receta con berenjena. Te muestro paso a paso esta receta de cómo hacer croquetas de berenjena fácil.
En esta ocasión preparamos unas croquetas de berenjena con queso parmesano aunque si no os gusta el queso podeis hacerlas también sin añadirlo. Estan deliciosas, y es una forma fácil y rica de comer mas verdura sin darnos cuenta.
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Con estos ingredientes me han salido 28 croquetas pero dependerá del tamaño que las hagas. Las que no utilizo las congelo y te enseño como lo hago.
INGREDIENTES:
1 BERENJENA GRANDE ó 2 PEQUEÑAS
1 CEBOLLA
1 PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO DE POLLO
3 HUEVOS COCIDOS (huevos duros)
75 gramos QUESO PARMESANO RALLADO
ACEITE DE OLIVA y UN POCO DE SAL
PARA LA SALSA BECHAMEL O SALSA BLANCA DE LAS CROQUETAS:
75 gramos de harina común todo uso, 1 litro de leche aproximadamente, 25 gramos de mantequilla y un poco de sal.
PARA REBOZAR LAS CROQUETAS .
2 o 3 huevos y pan rallado.
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Música: www.bensound.co...
Música: www.bensound.com
Música sin derechos de autor de Bensound
Compositor: Benjamin Tissot (también conocido como Bensound) : www.bensound.com