Ελιές από το Γιάννη- How to make eddible olives -

Για 1,5 λίτρο νερό βάζουμε 100 γραμμάρια αλάτι και 25 γραμμάρια ξινό, και έχουμε την άλμη,τις ελιές αφού τις σχίσουμε λίγο, τις βάζουμε σε νερό και αλαζουμε το νερό πρωί και βράδυ για 10 η περισσότερες μέρες ανάλογα την γεύση που θέλουμε
σας ευχαριστώ
Have you ever wondered why we can't find fresh olives on the suprer market?
Fresh like.....right out of the tree, like any other fruit!
It's because when they are harvested, olives are so bitter that you can't realy eat them. That's because they contain a chemical called "oleuropein".
"The term oleuropein is derived from the botanical name of the olive tree, Olea europaea.
Because of its bitter taste, oleuropein must be completely removed or decomposed to make olives edible. During processing of bitter and inedible green olives for consumption as table olives, oleuropein is removed from olives by immersion in lye"
(source: Wikipedia)
They need to go through a process to remove oleuropein and then put in salty brine.
And immersion in lye is not the only method of removing it. It can be done the old fashioned way, by immersing the olives in good old tap water and changing it twice a day.
Fist you'll need to cut the olives in order for the water to soak them and remove the bitterness. You just need to cut the flesh of the olive a couple of times to make cut lines and allow the water to enter the insides of the olive. This will help remove oleuropein faster.
Remember to wear gloves during this step, because cutting olives leaves oil traces on your fingers, turning them black. And it takes quite some time to remove.
After you cut them, put them in a container and fill it with tap water, which you 'll have to change twice a day. After about 2 weeks, the bitterness is almost gone.
You can taste them to see if they are cured or not, according to your liking.
Then you can make the brine to keep them in.
The brine is basicaly water with salt and citric acid. That last ingredient, citric acid, is sold in supermarkets in the spices section.
So for every 1.5 litre of water, you add about 100 grams of salt and about 25 grams of citric acid.
And how you can measure the quantity of water in the fist place? Well I show in the video. Just fill the container up with water, and then empty that water in a second container (without the olives), and you can easily measure how much water you need for the specific amount of olives.
And that's it. You can start eating them or put them in your pizza.
A second option is Instead of citric acid, you can add vinegar and olive oil, and experiment with different flavours.
Good old traditional methods for curing olives without chemicals.
Enjoy!
Thanks for watching, and if you like what you see, consider subscribing

[@user-hl5tz2of2k]

🥀 μπράβο 🥀 συγχαρητήρια 🥀

[@SakisLilos]

Κυριε Γιαννη την καλησπερα μου.Συγχαρητηρια για τα ωραια βιντεο!!

[@GiannisEmmMarakis]

Συγχαρητήρια κύριε Γιάννη! Αυτά τα βιντεάκια είναι σπουδαία καταγραφή της λαϊκής παράδοσης που χάνεται.

[@giorgossaltaouras7857]

Καλησπέρα κύριε Γιάννη καλοφαγωτες οι ελιές

[@lotos2223]

Добрый вечер вам. Спасибо за комментарии и замечательное видео просто супер супер. Удачи вам. 👍👍👍От друзей.

[@polmpil1755]

Κύριε Γιάννη βάλε μέσα και λίγο ελαιόλαδο ένα ποτηράκι του κρασιού και 3 φέτες λεμόνι χωρίς την φλούδα. Μερικοί ρίχνουν δύο ποτιρια ξύδι λευκό αν τις θέλουν ξυδατες. Καλό φάγω τες και καλές γιορτές. ✔️👌🖐️👍👏

[@iwaprzyrodniczka3494]

Like, my Friend, have a good day :)

[@stathisgreek7740]

Γειά χαρά κύριε Γιάννη πολύτιμες οι ελιές μας δίνουν τους καρπούς και το ελαιόλαδο από τα αρχαία χρόνια. 👍👍

[@konstantinoskarageorgiou5799]

Μπράβο Γιάννη εφευρέτη

[@MrThanasaras]

γεια σου κυριε Γιαννη μερακλη!

[@johnraptis8953]

καλη εβδομαδα να εχεις

[@johnraptis8953]

ξαναρχισε τα live σου

[@GreekUnboxing]

Καλησπερα Κυριε Γιαννη....

[@xlemponiaris]

Και εδώ ρε πετραν

[@avios7]

xiaomi ειναι το μπετονι ειναι πετρο!!!😅😅😅😅😅

[@GreekPolitics]

Κύριε Γιάννη να μας πείτε πως να καλλιεργούμε σωστά τις ελιές κατά τη διάρκεια του χρόνου

[@teosezone]

επιστημη η αλμη σου Γιαννη!!!! Καλη συνεχεια προχωραμε μαζι!!!!

[@blg8849]

Καλησπερα φιλε γιαννη μηπως μπορεις καμια κατασκευη η πατεντα για ανιχνευση χρυσου καποιο μηχανικα ισως πολυ καλο βιντεο συνεχισε ετσι ❤

[@user-sj6sx6hs7k]

Είσαι μερακλής. μπράβο σου γιαννακο

[@user-lz3bz6jh1r]

Γεια σου ευλογητε

[@user-sj6sx6hs7k]

@@user-lz3bz6jh1r Γειά σου παναγιωτη γάτε του σεξ και του καράτε

[@serraios1989]

Γιάννη και τουρσί θα μας φτιάξεις;

[@kostantisduralas1002]

Ωραίος τρόπος για να φτιάχνετε τις ελιές 🙋🙋

[@user-bx4sb5zk8x]

Κύριε Γιάννη, έκανα την συνταγή σου πέρυσι,θα την κάνω και φέτος. Αυτό που ξέχασες να πεις είναι ότι πρέπει στο δοχείο που θα αποθηκεύονται οι ελιές, όπως τις έκανες εσύ στο βαρελάκι, πρέπει να βάλουμε ένα στρώμα λαδιού από πάνω, ένα- δύο δάκτυλα λάδι δηλαδή. Όταν έκανα κατά γράμμα στην συνταγή σού από πάνω έπιαναν μούχλα, έβαλα λάδι και διατηρήθηκαν μια χαρά.

[@IoannisDiakopoulos]

Οκ φίλε μου Ευχαριστώ πολύ να σαι καλά

[@kami-gs]

Πόσο καιρό πρέπει να μείνουν μέσα στην άλμη;

[@spyroskataras40]

Το αλάτι που μπαινει για την άλμη πρέπει να είναι 7 τοις εκατό 70 γραμμάρια αλάτι ανα 1 λίτρο νερο

[@IoannisDiakopoulos]

Ευχαριστω Σπυρο να σε καλα

[@dimitriostsalavoutas1840]

Κυριε Γιαννη την καλησπερα μου.Συγχαρητηρια για τα ωραια βιντεο.Μηπως μπορειτε να κανετε μια κατασκευη η εναν τροπο ωστε να μπορουμε να βγαζουμε το δικο μας ελαιολαδο στο σπιτι;Ευχαριστω εκ των προτερων να ειστε καλα.!

[@IoannisDiakopoulos]

Θα το προσπαθησουμε οκ φιλε μου

[@alisalis3517]

Κ. Γιαννη καλησπερα απο κερκυρα θελω να μου πεις για της πρασινες ελιες πως να της φτιαξω ευχαριστω👌👌👌👌👌

[@IoannisDiakopoulos]

εχει πολλες συνταγες φιλε μου 6977927865

[@dimtsio9200]

Φτιάξτε μας σπιτικό λάδι!

[@manoskharis6586]

Καλημέρα κύριε Γιάννη.τι κάνετε ? Θά ήθελα να σας ρωτήσω κάτι. Του μπαλκονιού μου τά κάγκελα είναι λίγο παλιά.και σκέφτηκα εφόσον βαιβαια τά τρίψω, να περάσω ενα πλαστικό και μετά λαδομπογια.για πέστε μου.ειναι σωστό αυτό που σκέφτομαι? ( Ευχαριστώ )

[@IoannisDiakopoulos]

Οχι πλαστικο μονο σε ξυλο θα παρεις λαδομπογια που ειναι και για σκουρια πιο καλα την σφυρηλατη

[@manoskharis6586]

@@IoannisDiakopoulos καλημερα κύριε Γιάννη.θα ήταν εύκολο να μου δίνατε το τηλ σας ?

[@IoannisDiakopoulos]

6977927865

[@ioannispavlidis2766]

Κύριε Γιάννη κάνε κάνα βίντεο για χλοοκοπτικο Ότι γνώσεις έχεις κάνα μικρό σέρβις . φίλτρο αέρα, μπουζί πόσο μαύρο να αλλαχτεί, ρελαντί,ποτέ θέλει μάστορα . Ταιριάζει και με την εποχή . Όλοι λέμε θέλει μάστορα τώρα? Γιατί δουλεύει έτσι? Μήπως το χαλάσω?.... ευχαριστώ

[@mr_nice.]

Αυτό το "ξινό" που λες, τι είναι? Το βρίσκεις στο σούπερ μάρκετ? Και πως το ζητάς στο σούπερ μάρκετ? Θα ξέρουν?..... Εμείς με αλάτι και ξύδι τις κάνουμε, όπως λες στο τέλος, και βάζουμε άμα λάχει και λάδι και γίνεται μια νοστιμιά.....μμμμμ.

[@Makis1974]

Το ξινό είναι το κιτρικό οξυ. Πουλάνε στο σούπερ μάρκετ.

[@giorgosmilonis3556]

Άμα πάτε σε μεγάλο σούπερ μάρκετ και ζητήσετε ξινό στο τμήμα με μπαχαρικά θα σας δώσουν.

[@GiannisEmmMarakis]

Στα σούπερ μάρκετ ψάχνεις: Ξινό, Ξυνό, Λεμον-τουζου, Κιτρικό οξύ. ΤΟ ΙΔΙΟ ΕΙΝΑΙ με διάφορα ονόματα. Ψάξε και στο google αγαπητέ φίλε!!! Σε συσκευασία σε σακκουλάκια ή βαζάκια, εκεί που είναι τα μπαχαρικά, τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα φρούτα, τα αλάτια, κάπου θα το ανακαλύψεις!!!

[@mr_nice.]

κατάλαβα.......αυτή η εργασία θέλει καμπόσο ψάξιμο..... με βάζετε δύσκολα.....χαχαχαχαχαχα

[@IoannisDiakopoulos]

Γεια σου φιλε 60 λεπτα κανει σρα σουπερ μαρκετ ευχαριστω

[@vagxania]

κ Γιαννη ως Κρητικος γνωριζω πολλους τροπους για να φτιαξουμε τις ελιες της αρεσκειας μας αλλα ειναι το καναλι σου και ο δικος σου τροπος απλα πες ποσα κιλα ελιες εχεις στο βαρελακι για να ξερει ο κοσμος

[@alexi-sashae.9189]

Kai Ego apo Hpiro File apo Mikros mazeva me tous papoudes. Pistevo oti exei 3-4 kila oxi parapano. To xarakoma Ego thimame dio fores ekane i sxoremeni i giagia mou.

[@vagxania]

@@alexi-sashae.9189 Ηπειρο ;

[@alexi-sashae.9189]

@@vagxania Nai

[@user-do4zl8kd3u]

οοοοοοο καλαααααααααα

[@MichaelLegakis]

τι είναι το ξινό?

[@IoannisDiakopoulos]

σκονι ειναι στα σουπερ μαρκετ το βρίσκεις

[@diogenisdio2396]

Κύριε Γιάννη μου συγχώρεσε την αμάθεια μου αλλά τί είναι το ξυνο? Που το βρίσκω? Κατάλαβα μετά που το είπες, σορρρυ. Λειμόντουζο? ΧΑΧΑ. Σε Αγαπώ κε Γιάννη αλλά έχω μιά συνταγή από μιά θεία μου που θα σε ενθουσιάση.

[@IoannisDiakopoulos]

Στα σουπερ μαρκετ γραψε την συνταγη η να κανεις βιντεο να το δω οκ ευχαριστω

[@zaxarispetixos8728]

Αλλοι βαζουν και λεμονι

[@giannis_stavropoulos]

Να θυμίσω ότι οι ελιές αυτές είναι ποικιλία Καλαμών!

[@gianisw9126]

Μπορείς να φτιάξεις μια ανεμογεννήτρια;

[@georgie749s]

Αγοράστε το βιβλίο του Μιχάλη καλογερακη.

[@kashupa]

Γιάννη φτιάξε γεννήτρια υδρογόνου με ηλεκτρολυση.

[@kostasmadianos9661]

Μαστρο Γιαννης επάνω στο δοχείο μου είπαν ότι πρέπει να βάλουμε λάδι

[@zaxarispetixos8728]

Το υδρογονο ειναι ευλεκτο χωρις σε συγκεκριμενες συγκεντρωσεις χωρις σπιθα κακη ιδεα

[@kashupa]

@@zaxarispetixos8728 δεν είναι ακριβώς έτσι.. ψάξε στο KZbin

[@zaxarispetixos8728]

@@kashupa κανε χημεια😂😂 μολις παραξεις αρκετο υδρογονο και αναμιχθει με καποια ποσοτητα οξυγονου ανατιναζεται

[@kashupa]

@@zaxarispetixos8728το γνωριζω .... Η γεννήτρια ηλεκτρολυσης παράγει HHO οχι καθαρο Η .. Αλλά αν βάλεις τα κατάλληλα ασφαλιστικά μπορείς να το εκμεταλλευτείς..

[@blg8849]

Φιλε γιαννη η διαδικασια μετρησης για την αλμη δεν χρειαζετε διωτι δτην περιπτωση σου λεει το βαρελακι πανω ποσα λιτρα περνει

[@IoannisDiakopoulos]

Αναλογα τι ελιες βαζουμε ποσο χωρο πιανουν

[@user-vk5jc3ww7f]

Ελιές οχι ελες

[@giannis_stavropoulos]

Έχω χαράξει στην Καλαμάτα πολλές ελιές και συνεχίζω!!!

[@sofiakafka287]

ΕΛΙΕΣ

[@user-lz3bz6jh1r]

Έχω μια οπωρια που μενεται ροδο

[@user-ws2mz1np4e]

Θεσσαλονίκη

[@giorgos3101]

Ούτε Θεσσαλονίκη αλλά Αλεξάνδρεια Ημαθίας

[@user-ws2mz1np4e]

Λάθος σε ένα χωριό έξω από τη Θεσσαλονίκη

[@giorgos3101]

Είσαι λάθος ρώτησε τον σε ένα live τού

[@vasot1572]

Αυτοι εδω τις κανουν χωρις να τις χαραξουν kzbin.info/www/bejne/j4G0qYFnrMaXY9U

[@IoannisDiakopoulos]

Αργουν πιο πολυ για να ξεπικρισουν

[@billluck3100]

Γιατί τέτοια καψούρα όλοι με τις ελιές ρε παιδιά?Δεν το κατάλαβα ποτέ αυτό.Λες και δεν μπορεί να ζήσει ο ανθρώπινος οργανισμός χωρίς ελιά.Το λάδι γενικά είναι ότι χειρότερο για τον οργανισμό.

[@user-oz3zu7hu1y]

ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΟΥ??????

[@giannismakris8939]

ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΑ...

[@user-uo9ij8jt2u]

ΕΙΣΑΙ ΛΑΘΟΣ . ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΙΝΑΙ Ο,ΤΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ .

[@avios7]

Εσυ τρωγε σπορελαιο....

[@user-uo9ij8jt2u]

@@avios7 ΛΑΘΟΣ ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΕΔΩΣΕΣ

[@kami-gs]

Δηλαδή μόλις πέσει η άλμη είναι έτοιμες για βρώση; Δεν θέλουν κάποιο διάστημα μέσα ώστε να "γίνουν"; Και αν βάλουμε ξύδι πάλι τρώμε άμεσα;

[@IoannisDiakopoulos]

Μετά από 6 με 7 μέρες τρώμε Ευχαριστώ πολύ