ELMER CROISSANT CUBE | Cara Bikin Croissant Secara Manual Tanpa Mesin | Ide Jualan Pastry

Croissant cube, salah satu varian croissant berbentuk kubus dengan tekstur crunchy dan berlayer-layer. Dalam video kreasi Elmer kali ini disertai juga dengan isian yang melimpah. Pada proses pembuatan croissant-nya pun tidak menggunakan mesin dough sheeter, melainkan manual dan cukup menggunakan rolling pin.
Yuk ditonton videonya dan rebake di rumah.
RESEP ELMER CROISSANT CUBE
Bahan Dough Bread
Bahan A
480 gr Tepung Protein Tinggi
160 gr Tepung Sedang
2 btr Telur
100 gr Gula
6 gr Garam
10 gr Yeast
16 gr Susu Bubuk
200 gr Fresh Milk
120 gr Fresh Cream dairy
60 gr Butter
Bahan B
240 gr Butter Sheet (bagi menjadi 2 bagian) ukuran 12 x 18 cm
Bahan Cold Cheese Filling (Isian)
Bahan A
60 gr Cream cheese
50 gr Bakerline icing sugar
Bahan B
55 gr Elmer Compound White Classic (dilelehkan)
Bahan C
50 gr Bakerline Whipped Cream
150 gr Susu cair UHT
Cara Membuat:
1. Kocok bahan A hingga soft dan creamy lalu masukkan Bahan B secara perlahan hingga tercampur rata.
2. Kocok bahan C hingga mengembang lalu masukkan Bahan A, aduk hingga tercampur rata.
TOPPING
100 gr Elmer Dip Glaze (Red Velvet, White, Dark, dan lain sebagainya)
20 gr Elmer Crispy Ball
Cara Membuat Croissant Cube:
1. Aduk bahan A sampai ¾ kalis, kemudian masukkan bahan B aduk hingga kalis.
2. Angkat dan istirahatkan adonan selama ±10 menit, bagi adonan menjadi 2 bagian.
3. Gilas adonan dengan ukuran 30 x 22 cm lalu letakkan butter sheet atau corsvet pada bagian tengah adonan, kemudian lipat hingga tertutup seluruh bagian butter sheet.
4. Gilas/roll adonan memanjang dengan ukuran 60 cm dan lebar 20 cm, lipat adonan dengan lipatan double kemudian simpan adonan ke dalam freezer selama 5 - 10 menit.
5. Gilas Kembali adonan memanjang atau ulangi cara nomer 4 dengan lipatan double kemudian istirahatkan Kembali di freezer selama 5 - 10 menit. ( total lipatan double 2 kali ).
6. Gilas adonan dengan ukuran 35 x 20 cm ketebalan 2 mm kemudian potong adonan dengan ukuran 8 x 8 cm menjadi 12 bagian.
7. Siapkan Loyang cube/ kotak 6 pcs dengan ukuran 8 x 8 x 8 cm, lalu letakkan pada ;oyang masing-masing sebanyak 4 pcs adonan, setiap lapisan di oles telur supaya adonan merekat.
8. Proofing adonan selama 45-60 menit hingga mengembang.
9. Lalu bake dengan oven suhu api atas 180°C dan api bawah 200° C, selama 35 menit.
10. Setelah dingin, isi dengan cold cheese filing dan topping menggunakan varian Elmer Dip Glaze.
11. Kemudian dekorasi dengan Elmer Chunky Flakes Dark, Elmer Crispy Ball, dan lain sebagainya.
#elmer #croissant #croissantrecipe #pastry #doyanbaking #tutorial
--------------------------
Yuk follow kami untuk resep dan tutorial lainnya !
IG : @elmerchocolates
www.instagram....
TikTok: elmerchocolateofficial
www.tiktok.com...
FB : Elmer Chocolate
/ elmerchocolates
TOKO ONLINE
Tokopedia : elmerchocolateofficial
www.tokopedia....
Shopee : Elmer Chocolate Official Shop
shopee.co.id/e...
Lazada : elmer chocolate official
s.lazada.co.id...
Selamat berbelanja :)
Production 2024 © Copyrights by PT Federal Food Internusa

[@Bugis_berkreasi]

You made it very well... the result is very satisfying..

[@jefrynkusuma]

Satu resep tadi jadi brp pcs chef?