ENCHILADA / EV YAPIMI MISIR TORTILLASIYLA

Selamlar,
Biraz tatlı tariflerine ara verelim istedim yine, ve Meksika mutfağının evde yapılacak en kolay ve lezzetli tariflerinden birini, bizim yerel malzemelerle uyarlamaya çalıştım. Benden tam not aldı, sizden kaç puan aldığını yorumlara yazarsınız kıps:) Şimdiden afiyet olsun!
*180-200 derece önden ısıtılmış fansız fırında 25 dk / üzeri kızarana kadar pişecek.
*su bardağı ölçeği 200 ml
TORTILLA (10-12 adet)
200 gr (2 su bardağı) mısır unu
220 gr (2 su bardağı) un
200 ml (1 su bardağı) sıcak su
100 ml (1/2 su bardağı) sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
SOS:
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu (veya ne kadar çıkarsa)
1 su bardağı su
2 adet kapya biber
4-5 ufak boy domates
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı sirke /veya limon suyu
Harç için:
750 gram tavuk göğüs eti
1.5 litre (8 su bardağı) su
1 orta boy soğan
1 kase haşlanmış meksika fasülyesi
150-200 gr eriyecek peynir (mozarella / taze kaşar / cheddar vs.)
Servis Önerisi:
Ekşi krema
maydanoz / kişniş
taze soğan sapı veya kırmızı soğan
limon / misket limonu
Bonus Ekşi Krema Tarifi:
200 ml (1 kutu) oda sıcaklığında krema
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Temiz bir kavanozda kremayla limon suyunu homojen olacak şekilde karıştırın.
Üzerine lastikle bir tülbent veya peçete kapatıp 24 saat oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan tezgahta bekletin. Kapağın geçirgen olması önemli.
Sonrasında kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanıma 1. gün itibariyle hazır oluyor.
Bekledikçe tadı daha ekşi olur, 5 gün içinde tüketin ama bence lezzet olarak ideali 2. , 3. gün.
Instagram:
beminu