[Eng] GLAÇAGE Baking recipe, shines your cake!
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Күн бұрын#baking #cake #recipe
Let's learn how to do GLAÇAGE! for more info
Glaçage is a coating technique for baking.
It makes cake shine and bright. Also prevents the loss of moisture of the cake.
Do your Glaçage with UNAS!
Glaçage ingredients
- water 32g
- corn syrup 36g
- sugar 27.5g
- deco gel 17g
- gelatin 2.5g
recipe
1. Soak gelatin sheet into iced water.
2. Put water, corn syrup, sugar in a pot and boil it.
3. After boiling it, move it to a bowl and cool it down.
4. After cooled down, Put deco-gel and gelatin into it and mix well.
5. Sieve the Glaçage syrup and store it in a fridge.
*Make Glaçage syrup 1 day before to use.
*Mousse needs to be separated from the mold and prepare at a fridge.
Meanwhile, warm up Glaçage syrup by 45 degrees Celcius. - Temperature is really important!
All about pastry. UNAS @unas_seoul
/ unas_seoul
Directer: Juhyung Kim
/ p.romenade
Demonstration: Jiyeon Lee
/ jyl_easy
@unasseoul367 4 жыл бұрын
글라사주는 케이크 표면에 윤기를 내주는 제과 기법입니다. 반짝거리는 질감을 표현해주고, 겉을 코팅해주어 수분의 손실을 막아주죠. 투명 글라사주를 사용하여 여러분의 케익을 간단하면서도 아름답게 꾸며보세요. 재료 (1회 분량) - 물 32g - 물엿 36g - 설탕 27.5g - 데코젤 17g - 젤라틴 2.5g 레시피 1. 판 젤라틴을 얼음물에 불린다. 2. 냄비에 물, 물엿, 설탕을 넣고 끓으면 불에서 내린다. 3. 볼에 옮겨 한 김 식힌 후 데코젤을 넣고 젤라틴을 섞는다. 4. 체에 내려 냉장고에 보관한다. *투명 글라사주는 하루 전에 만드는 걸 권해드립니다. *글라사주 작업 전에, 무스는 틀에 분리하고 냉동고에 준비해둡니다. 그동안 글라사주는 45도로 데워 사용합니다. 제과는 온도가 중요합니다 온도!! 😊
@쏘-w9r 3 жыл бұрын
데코젤을 대신할수 잇는던 없나요?
@JE-id3og 3 жыл бұрын
데코젤을 사용하지 않아도 되나요? ㄷㅔ코젤 말고 다른 사용할수있는데 무엇이 있을까요
@hnk5003 3 жыл бұрын
데코젤은 무엇인가요?ㅠ
@지니-g3q 2 жыл бұрын
이번에 에클레어를 만들 생각인데 거기에 글라사주를 부어도 괜찮을까요.?
@yenny960118 4 жыл бұрын
우와 조만간 날 좀 좋아지면 따라해봐야겠어요 !!! ㅎㅎ 새로 생긴 오프닝도 좋아요~! 번창하세요 우나스 🤩
@unasseoul367 4 жыл бұрын
감사합니다. 도움이 되시길 바라며 앞으로도 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다 😊🙏
@yunjungchoi3965 Жыл бұрын
데코젤을 않넣음 안돼나요?? 미국에 사는데 여기선구하기가 어려워요 ㅠㅠ
@kwon4925 Жыл бұрын
안녕하세요! 혹시 피스톨기계로 분사하려는데 투명 글라사쥬는 몇도로 하면 좋을까요??
@샬랄라-z4d 2 жыл бұрын
도움이 되는 영상이예요. 감사합니다. 판젤라틴이 아닌 젤라틴 파우더를 사용할 경우, 젤라틴과 물의 비율은 어떻게 해야하나요? 그리고, 젤라틴을 넣는 비율은 다른 재료 대비 몇퍼센트가 적당한가요?
@hyun606 3 жыл бұрын
파운드에도 이 글라사주 씌워두되나요?
@두리안-u9d 2 жыл бұрын
안녕하세요 이 몰드어디껀가요 넘버도 좀알켜주심 감사하겟습니다
@unasseoul367 2 жыл бұрын
안녕하세요, 몰드가 아니라 크림 짠거입니다.
@러버블엔젤-s4d 4 жыл бұрын
다음영상도 기대할게요. 오늘도 영상 잘보구 가영~~ 즐거운 주말 보내세요~:) 선물놓고갑니다.
@unasseoul367 4 жыл бұрын
감사합니다. 즐거운 주말 되세요.:)
@jina9563 4 жыл бұрын
무스에 부어주고 아래로 떨어진 글라사주는 바려야 하나요?? 시럽은 몇도로 끓어요?
@unasseoul367 4 жыл бұрын
jina 이물질 없게끔!! 체에 걸러서 한 번 정도 더 사용 가능합니다. 시럽은 103도~ 대신 온도를 정확히 맞추실거면 지금 레시피 양의 다섯 배 정도로 만들어주세요. 😊
@Jolboo 4 жыл бұрын
데코젤이나 미로와 댜신 나빠쥬 넣어도 될까요?
@unasseoul367 4 жыл бұрын
답장이 늦었네요. 넣어도 되는데 투명도가 달라질거에요. ^^
@hoorim0131 4 жыл бұрын
재료 중에서 데코젤이 미로와인가용?!
@unasseoul367 4 жыл бұрын
이후림 제조사마다 광택제 이름이 달라서 미로와로 사용하셔도 됩니다. 😊
@Kimhaein1234 4 жыл бұрын
디저트부분(?)에서 우나스는 항상 제 원픽이에요 😭😭잘 보고있습니당 감사해요!!
@unasseoul367 4 жыл бұрын
해인 아이고 앞으로 좀 더 열심히 올려보도록 해야겠네요 😅 정말 감사합니다 😊🙏
@bobbobo8737 Жыл бұрын
안녕하세요! 유용한 영상 너무 감사드립니다 !혹시 글라사주를 냉장보관 후에 다시 45도로 데워서 사용하는 이유(하루전날 만들어놓기를 권장함)가 있을까요? 글라사주 만든 후에 40-45도정도로 온도가 내려가면 바로 사용하면 안되는건지 너무너무 궁금하네요!
@unasseoul367 Жыл бұрын
글라사주는 만든 당일에는 기포가 많고, 농도의 문제로 예쁘게 발리지가 않습니다. 그래서 하루 숙성 후 사용해주시는게 좋습니다.
@bobbobo8737 Жыл бұрын
@@unasseoul367 정말 감사합니다!!❤️❤️
@노군-l1b 2 жыл бұрын
글라사주에 색소 타도 되나요?
@unasseoul367 2 жыл бұрын
네. 😊
@김기중-f8x 4 жыл бұрын
저번 영상 보고 투명 글라사주가 너무 궁금했는데 딱 이게 올라와서 너무 좋아요😭 전역하고 집가서 다 만들어볼거에요😆😆😆
@unasseoul367 4 жыл бұрын
페스토바질 영상이 너무 늦어 올라왔죠 🤣 만들고 궁금한거 댓글로 남겨주세요~😊 미리 전역 축하합니다 🥳🥳🥳
@Bin-ng5bw 4 жыл бұрын
안녕하세요 투명글라사주는 다른 글라사주와는 다르게 더 높은온도인 상태에서 사용하시는 이유가있나요??
@unasseoul367 4 жыл бұрын
글라사주는 젤라틴 양이나 재료(설탕, 초콜릿 등등)에 따라 온도가 달라집니다. 이 복숭아 다쿠아즈에는 얇게 광택만 내는 정도로 사용했기 때문에 온도를 이보다 낮춰 사용하면 너무 두껍게 발릴 수 있습니다.
@Bin-ng5bw 4 жыл бұрын
@@unasseoul367 친절한답변 감사합니다
CIRCUS RABBIT_서커스래빗
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