[ENG]Korean style Glossy and Stiff Butter cream 단단하고 투명한 버터크림만들기 (반 개 분량)

⭐단단한 버터크림 만드는 포인트!⭐
1. 머랭에 청을 넣고 이탈리안머랭을 만든 후 반드시 볼을 물에 넣고 완전히 식혀주기. 안식혀주면 부드러운, 아이싱에 알맞은 버터크림이 완성됩니다.
2. 차가운 버터(10-12도) 사용하기! 버터온도가 높아서 손으로 눌렀을 때 쑤욱 들어가면 부드럽게 만들어집니다.
3. 실내온도를 낮추기! 아무리 재료가 차가워도 실내온도가 높으면 버터크림이 단단하게 만들어지지않습니다.
4. 벽에 크림이 묻으면 바로 멈춰주세요! 돌리면 돌릴수록 질어집니다.
🌺도구와 재료🌺 버터 반 개 분량
-무염버터(서울우유버터사용) 225g
-설탕청: 설탕a 55g, 물20g
-머랭: 흰자 70g, 설탕b10g
1. 작은 냄비에 설탕을 넣고 조심조심 물을 넣어줍니다. 물을 세게 넣어서 냄비 벽에 설탕물이 튀면 타서 설탕청이 망할 수 있으니 주의하세요.
2. 중간불에 냄비를 올려 절대로 젓지않고 설탕을 녹여줍니다. 저으면 청이 뭉치거나 늘어나요. 절대 젓지마시고 그대로 두어 설탕 알갱이가 안 보일 때까지 녹여줍니다. 150-200도까지 온도를 올려주세요.
냄비를 큰 걸 쓰지마세요. 설탕이 뭉쳐서 실패하기 쉽습니다.
3. 설탕청을 만드는 동시에 흰자를 휘핑해서 머랭을 만들어요.
4. 설탕b를 2-3번에 나눠서 넣어주고 블렌더는 계속 고속으로 돌려주세요.
5. 완전히 단단한 머랭을 만들어주세요.
6. 끓여준 청을 블렌더에 졸졸 넣어줍니다. 이때 블렌더 속도는 저속으로 줄여주세요. 한 번에 넣으면 계란이 익을 수 있으니 조심조심 넣어주세요.
고속일 때 넣으면 청이 여기저기 튀니까 주의하세요.
7. 청을 다 넣고 고속으로 1분정도 돌려 온도를 낮추고 골고루 섞어줍니다.
8. 큰 볼에 물을 넣고 안에 머랭을 만든 볼을 넣어줍니다. 30분정도 두어 완전히 식혀주세요.
9. 10-12도의 차가운 버터를 작게 잘라줍니다.
10. 식은 머랭 안으로 하나씩 넣어준 후 고속으로 계속 돌려줍니다.
11. 처음에는 온도차이때문에 물이 아주 많이 나와요. 뚜껑을 꼭 덮고 돌려야 물이 많이 튀지 않아요.
12. 물이 계속 나와도 실패한 것이 아니니 크림처럼 될 때까지 계속 돌려주세요.
13. 중간중간 블렌더 벽을 주걱으로 잘 긁어줍니다.
14. 물이 점점 없어지고 크림처럼 되면 계속 관찰!! 블렌더 벽에 크림이 붙으면 멈춰주세요! 단단한 버터크림 완성입니다.
15. 잘 만들어진 버터크림은 조색이 잘 되어요. 만약 색소를 넣어 섞을 때 색소와 크림이 잘 안 섞이고 분리가 되면 크림 휘핑을 조금 더 해주세요.
* 남은 버터크림은 냉동보관합니다. 사용하기 전 그릇에서 빠져나올 정도로만 전자렌지에 30초정도(너무 단단하면 20초씩 해동) 해동한 후 다시 블렌더에 넣고 돌려줍니다.
얼어있었기때문에 물이 처음보다 더 많이 나와요. 물이 없어질 때까지 계속 휘핑해서 사용하시면 됩니다.
보관은 한달정도만 해주시고 다시 해동한 크림은 재보관하지 않습니다.
⭐How to make stiff and glossy butter cream⭐
1. Cool the meringue completely!
2. Using cold butter (10-12 degree)
3. Lower room temperature.
4. Stop the blender as soon as the cream is on the side of the blender.
🌺Ingredients🌺 Half a Butter
-Unsalted butter 225g
-Sugar syrup: sugar(a) 55g, water 20g
-Merringe: white egg 70g, sugar(b) 10g
1. Put Sugar 55g in small pot and put water20g slowly. Be careful not to use a large pot because it may burn sugar.
2. Never stir and bring to a boil and make syrup. I will make this with meringue. Bring to a boil to 115-200 degrees.
3. Put Egg white 70g and whip it at high speed.
4. When it bubbles up this much, divide 10g of sugar in egg white 2~3times.
5. Put sugar 2-3times in egg white and make stiff(hard) meringue.
6. Using cold eggs makes meringue well.
7. If you can't see the sugar grains and the temperature is 115-200 degrees, stop boiling.
8. Change the blender speed to low speed. If you make it at a high speed, sugar splashes all over it.
9. Add the syrup little by little into the meringue.
10. Cut the butter from 10 to 12 degrees. The temperature of butter is very important! You need to prepare cold butter.
11. Add cold butter one at a time to cold meringue.
12. It keeps making it fast. Scratch the sides of the blender with a spatula.
13. If you make it at high speed, water comes out a lot, please keep making it at high speed.
14. It's normal for water to come out, so keep making it at high speed. The water disappears and the cream sticks to the side of the blender.
15. Stop when the cream sticks to the side of the blender.
*Well-made butter cream is easily colored even with pigments. If pigment and butter cream separate and do not mix well, whip more butter cream.
*자주 가는 도구/재료쇼핑몰: 베이킹맘, 웰베이킹, 참새방앗간
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[@tudomi2863]

⭐단단한 버터크림 만드는 포인트!⭐ 1. 머랭에 청을 넣고 이탈리안머랭을 만든 후 반드시 볼을 물에 넣고 완전히 식혀주기. 안식혀주면 부드러운, 아이싱에 알맞은 버터크림이 완성됩니다. 2. 차가운 버터(10-12도) 사용하기! 버터온도가 높아서 손으로 눌렀을 때 쑤욱 들어가면 부드럽게 만들어집니다. 3. 실내온도를 낮추기! 아무리 재료가 차가워도 실내온도가 높으면 버터크림이 단단하게 만들어지지않습니다. 4. 벽에 크림이 묻으면 바로 멈춰주세요! 돌리면 돌릴수록 질어집니다. 🌺도구와 재료🌺 버터 반 개 분량 -무염버터(서울우유버터사용) 225g -설탕청: 설탕a 55g, 물20g -머랭: 흰자 70g, 설탕b10g 1. 작은 냄비에 설탕을 넣고 조심조심 물을 넣어줍니다. 물을 세게 넣어서 냄비 벽에 설탕물이 튀면 타서 설탕청이 망할 수 있으니 주의하세요. 2. 중간불에 냄비를 올려 절대로 젓지않고 설탕을 녹여줍니다. 저으면 청이 뭉치거나 늘어나요. 절대 젓지마시고 그대로 두어 설탕 알갱이가 안 보일 때까지 녹여줍니다. 150-200도까지 온도를 올려주세요. 냄비를 큰 걸 쓰지마세요. 설탕이 뭉쳐서 실패하기 쉽습니다. 3. 설탕청을 만드는 동시에 흰자를 휘핑해서 머랭을 만들어요. 4. 설탕b를 2-3번에 나눠서 넣어주고 블렌더는 계속 고속으로 돌려주세요. 5. 완전히 단단한 머랭을 만들어주세요. 6. 끓여준 청을 블렌더에 졸졸 넣어줍니다. 이때 블렌더 속도는 저속으로 줄여주세요. 한 번에 넣으면 계란이 익을 수 있으니 조심조심 넣어주세요. 고속일 때 넣으면 청이 여기저기 튀니까 주의하세요. 7. 청을 다 넣고 고속으로 1분정도 돌려 온도를 낮추고 골고루 섞어줍니다. 8. 큰 볼에 물을 넣고 안에 머랭을 만든 볼을 넣어줍니다. 30분정도 두어 완전히 식혀주세요. 9. 10-12도의 차가운 버터를 작게 잘라줍니다. 10. 식은 머랭 안으로 하나씩 넣어준 후 고속으로 계속 돌려줍니다. 11. 처음에는 온도차이때문에 물이 아주 많이 나와요. 뚜껑을 꼭 덮고 돌려야 물이 많이 튀지 않아요. 12. 물이 계속 나와도 실패한 것이 아니니 크림처럼 될 때까지 계속 돌려주세요. 13. 중간중간 블렌더 벽을 주걱으로 잘 긁어줍니다. 14. 물이 점점 없어지고 크림처럼 되면 계속 관찰!! 블렌더 벽에 크림이 붙으면 멈춰주세요! 단단한 버터크림 완성입니다. 15. 잘 만들어진 버터크림은 조색이 잘 되어요. 만약 색소를 넣어 섞을 때 색소와 크림이 잘 안 섞이고 분리가 되면 크림 휘핑을 조금 더 해주세요. * 남은 버터크림은 냉동보관합니다. 사용하기 전 그릇에서 빠져나올 정도로만 전자렌지에 30초정도(너무 단단하면 20초씩 해동) 해동한 후 다시 블렌더에 넣고 돌려줍니다. 얼어있었기때문에 물이 처음보다 더 많이 나와요. 물이 없어질 때까지 계속 휘핑해서 사용하시면 됩니다. 보관은 한달정도만 해주시고 다시 해동한 크림은 재보관하지 않습니다. ⭐How to make stiff and glossy butter cream⭐ 1. Cool the meringue completely! 2. Using cold butter (10-12 degree) 3. Lower room temperature. 4. Stop the blender as soon as the cream is on the side of the blender. 🌺Ingredients🌺 Half a Butter -Unsalted butter 225g -Sugar syrup: sugar(a) 55g, water 20g -Merringe: white egg 70g, sugar(b) 10g 1. Put Sugar 55g in small pot and put water20g slowly. Be careful not to use a large pot because it may burn sugar. 2. Never stir and bring to a boil and make syrup. I will make this with meringue. Bring to a boil to 115-200 degrees. 3. Put Egg white 70g and whip it at high speed. 4. When it bubbles up this much, divide 10g of sugar in egg white 2~3times. 5. Put sugar 2-3times in egg white and make stiff(hard) meringue. 6. Using cold eggs makes meringue well. 7. If you can't see the sugar grains and the temperature is 115-200 degrees, stop boiling. 8. Change the blender speed to low speed. If you make it at a high speed, sugar splashes all over it. 9. Add the syrup little by little into the meringue. 10. Cut the butter from 10 to 12 degrees. The temperature of butter is very important! You need to prepare cold butter. 11. Add cold butter one at a time to cold meringue. 12. It keeps making it fast. Scratch the sides of the blender with a spatula. 13. If you make it at high speed, water comes out a lot, please keep making it at high speed. 14. It's normal for water to come out, so keep making it at high speed. The water disappears and the cream sticks to the side of the blender. 15. Stop when the cream sticks to the side of the blender. *Well-made butter cream is easily colored even with pigments. If pigment and butter cream separate and do not mix well, whip more butter cream.

[@Lily-iu2ht]

영상이 너무 편안해요☺️ 배경음악이랑 잘 어우러져서 더 그런것 같아요! 영상 잘 보고 갑니다!!

[@tudomi2863]

감사합니다☺️🧡

[@VivianCastillo]

Thanks for sharing!

[@sabahmohamed1243]

Thank you so much for sharing the recipe with us 💜 Do I 've to put it in the refrigerator before use it and for how many minutes?

[@tudomi2863]

You should only put butter cream in the refrigerator until it doesn't get too hard. When it gets too hard, the butter cream doesn't mix well and water comes back. Then you have to whip it up again. Put a little cream in the refrigerator, mix it with a spatula, and check the condition.

[@user-fp1jm1eq2d]

영상너무잘봤습니다^^ 버터크림아이싱 관심있어서 많이보게되더라구요 혹시 비타말고 휘핑기로하게되면 너무올라와서 안되나요? 만드신버터크림으로 아이싱도하시고 인서트크림으로도쓰시고 꽃도짜시는건가요?^^ 오늘도행복한하루되세요!!

[@tudomi2863]

네 이걸로 인서트 애벌아이싱 아이싱 꽃까지 다 만들어요^^ 비타가 뭘까요...?

[@user-fp1jm1eq2d]

@@tudomi2863 헤헤비터요!!!!!!^^♡

[@tudomi2863]

아 비터! ㅋㅋ 휘핑기로 하셔도되는데 휘퍼 끊어진 경우를 너무 많이 봐서 저는 비터로 하고있어요!

[@user-fp1jm1eq2d]

@@tudomi2863 도미님 댓글감사합니다 지금저 쌩초보지만 노력해서 예쁜꽃케익만들겠습니다❣❣늘행벅하셔요🤗🤗

[@tudomi2863]

버터크림만들기가 좀 번거롭긴하죠 어렵고🥲화이팅이에요!!!! 담엔 한개분량으로 더 자세히 올려볼게요 화이팅!! ❤️

[@Людмила-ч3й3ч]

😊🤩😍👏💥💥💥💖🌺🌺🌺