(ENG) Makgeoili/Korean Rice Wine/How to make Makgeoli/막걸리

Welcome to Korean cooking channel KeiFood!
Makgeolli 막걸리 is a Korean alcoholic beverage, lightly carbonated, traditional rice wine.
In restaurants, makgeolli is served in special teapots, with the traditional Korean pancake Pajeon.
All you need is glutinous rice 찹쌀 (japsal) and Korean sourdough 누룩 (nuruk)
Wash rice 0.5 kg several times and soak in water for 3 or more hours. Then drain the water and steam the rice (strong- 15 min, middle- 15 min, smallest- 10 min)
Let the rice rest for 10 min and cool it
누룩 Nuruk - homemade Korean yeast, sourdough for Makgeolli. We need about 150 gr.
Grind and fill with water for 5-10 minutes, squeeze and add to rice
Mix well and put in a glass jar (or clay pot), pour 1.5 liters of clean water. Mix and leave at room temperature
Mix once a day (first three days)
On the 6th day (+/- day) the wine is ready.
Strain and bottle. We put it in the refrigerator for a day.
Who wants to get the taste of store-bought makgeolli, dilute with water (1: 3) and add sugar 1-2 tbsp. per 0.5l
Enjoy!
And have a nice day!

[@keifood1]

В Корее сегодня идет дождь В такой день корейцы пьют макколли с корейскими блинчиками Чжон несколько ссылочек на блинчики: kzbin.info/www/bejne/o3PUfpiOapKVi7s kzbin.info/www/bejne/rIbQhqymrbmnrdE kzbin.info/www/bejne/i3bcpZKGn8SZjJY

[@noza6427]

Очень хочется попробовать!😍😍🥰 Пройдусь по Корейским супермаркетом может найду дрожжи .А с рисом проблем нет у меня есть они дома 🤗Чуть не забыла благодарю за рецептик!🙏💞

[@keifood1]

Спасибо🙂

[@keifood1]

🙏 пусть дрожжи ждут Вас на полочке🙂

[@user-pc4pv6mf3v]

Спасибо Вам большое за рецепт, давно уже мечтала приготовить, дрожжи из ячменя я уже сделала, дело осталось за малым…🤣😋👍🌸

[@keifood1]

🤗

[@keifood1]

Ооо, даже дрожжи готовы😀👍👍👍

[@OleksandrManik]

Подскажите как сделать дрожжи из ячменя. Может где видео есть?

[@keifood1]

Извините, не подскажу как, никогда не делала. Их проще купить на рынке Но, наверное, в интернете есть рецепты Вот, например, inoeda.com/16669-domashnie-korejskie-drozhzhi-nuruk.html

[@user-rv2ni5ch1f]

@@OleksandrManik ,kzbin.info/www/bejne/fJKZip2EpZ2pjrc я по этому видео пытаюсь сделать

[@SuperNero999]

У меня конечно корейских дрожжей нет (в моем городе зерна для проращивания в магазинах не найти), но рецепт мне очень напомнил настойку кваса. Наверное я поэкспериментирую с квасной сухой смесью из ржаной крошки. Спасибо Вам огромное за рецепт!!! P.S. Давно уже хочу попробовать - в дорамах "Мышь" и "Винченцо" на этом напитке акцент делали.

[@keifood1]

Теоретически должно получиться. Та же сухая закваска

[@keifood1]

Расскажите потом как получилось, буду знать можно ли с квасной делать🙂

[@SuperNero999]

@@keifood1 Хорошо!

[@keifood1]

@@SuperNero999 🙂

[@karmen5472]

​@@SuperNero999и как? Получилось на квасной закваске?

[@ivanpoddubny500]

Где раздобыть 누룩🤔? 찹쌀이 집에 있어요. 막걸리를 마시고 싶어요!

[@keifood1]

Добрый день🙂 В корейском магазине или интернет магазине посмотрите🙂 (Кто-то делает сам, дома. Но я не пробовала)

[@ivanpoddubny500]

Ok, 감사합니다.

[@keifood1]

@@ivanpoddubny500 🙂

[@Dreikores]

Если не удается найти конкретные ингредиенты, то чем можно заменить? Ячменный пивной солод и обычный клейкий рис подойдет для замены?

[@keifood1]

Да, клейкий рис. А насчет солода точно не подскажу. Кто-то писал про замену закваской для пива или кваса

[@Dreikores]

@@keifood1 я вот тоже думаю, что можно попробовать заменить на солод. Это ведь тот же ячмень... В конце концом, тут наверняка как с Сангрией, у каждой хозяйки свой рецепт))

[@keifood1]

@@Dreikores верно🙂, у каждого свои рецепты с нюансами

[@user-rv2ni5ch1f]

@@keifood1 , простите за то,что я под Вашем роликом даю ссылку, просто хочется чтобы люди смогли приготовить Ваше вино и приготовили максимально приближенно к рецепту.

[@keifood1]

@@user-rv2ni5ch1f любая помощь это хорошо 😀 Спасибо!

[@user-gu1xp4gu4z]

Я так думаю, это вино не будет даже близко напоминать натуральное, виноградное вино. Когда замочится рис, случайно дома, бывает после дождя, это такой вонючий объект. Лучше уже пить натуральное, виноградное вино.

[@user-kotigoroshko]

Просто рисовый квас. Это не вино.