{ENG SUB} DELICIOUS DIM SUM "Lo Mai Gai" Glutinous Rice wrapped in Lotus Leaf ★ 糯米雞 － 點心做法

張媽媽自家製【糯米雞】，必點廣東點心，荷葉清香，餡料豐富。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Lo Mai Gai" Glutinous Rice wrapped in Lotus Leaf, a popular dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
糯米六百克 600g glutinous rice
雞腿四百五十克 450g chicken
豬肉碎二百克 200g minced pork
鹹蛋黃四隻 4 salted egg yolk
瑤柱二十克 20g dried conpoy
小冬菇八隻 8 small shiitake mushrooms
臘腸兩條 2 Chinese cured sausages(97g)
荷葉四張 4 lotus leaves
糯米調味料 Glutonous rice condiments:
薑蔥水一百二十克 200g shallot and ginger broth
食油三十克 30g cooking oil
砂糖十克 10g sugar
豬油十五克 15g lard
幼鹽兩克 2g salt
雞調味料 chicken condiments:
水二百四十毫升 240ml water
生抽三十克 30g soy sauce
老抽十五克 15g dark sou sauce
紹興酒十克 10g Shaoxing wine/dry Sherry
麻油十克 10g sesame oil
五香粉兩克 2g five spice powder
胡椒粉一克 1g ground pepper
薑汁八克 8GB ginger juice
砂糖四克 4g sugar
幼鹽兩克 2g salt
紅蔥頭一個 1 shallot
薑兩片 2 slices of ginger
生粉十克 10g potato starch
水十毫升 10ml water
豬肉碎調味料 minced pork condiments:
冬菇瑤柱水二百四十毫升 240g mushroom and conpoy water
五香粉兩克 2g five spice powder
胡椒粉一克 1g ground pepper
砂糖八克 8g sugar
生抽八克 8g soy sauce
蠔油二十克 20g oyster sauce
生粉十克 10g potato starch
水十克 10g water
老抽八克 8g dark soy sauce
麻油六克 6g sesame oil
薑兩片 2 slices of ginger
紅蔥頭一個 1 shallot
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#張媽媽 #糯米雞 #食譜 #點心

[@mamacheung]

大家好！張媽媽今次竟然同大家開了個玩笑，材料中兩條臘腸的重量，原本重量是97克，竟然說了950克，而4粒乾瑤柱原本重量是20克，亦說錯200克，在此向大家致歉！亦在此更正！ 至於乾荷葉處理亦忘記上傳！真係十分之抱歉！ 在此同大家分享處理乾荷葉方法，乾荷葉4張，可包8隻糯米雞，首先將荷葉浸於暖水中，待15至20分鐘荷葉軟身後，用柔軟的布或海棉，輕手抹洗荷葉表面和底部，沖洗乾淨後，放入滾水煑2分鐘，目的是令荷葉纖維變軟和殺菌，之後倒出過水，濾乾水份，將荷葉剪掉葉蒂部份，然後從葉中間剪開，再將葉邊剪掉成長方形狀（葉邊不剪走，祇是剪開亦可以）每片荷葉可剪成4張長形的葉片，而每隻糯米雞用兩片葉子包裹著便可以了！如何包法便請觀看影片介紹了！謝謝😊❤️

[@poonpoon4148]

😀🤝🤝謝分享！

[@norachan7890]

交？？p？？！？？？i？？？？？？？！？？？入？？？？！？？？f？？～

[@norachan7890]

？f！？？！？入！i！入？～！？～？！！？！小？～？丨？！！？！？？？？！！？入！？入？！？‵

[@diemau2296]

Be

[@conniechan4008]

😊😊😊

[@mirabelng37]

Thankyou for this video. I love lo mai kai. Hope to make it soon. 👍

[@TY-ob7fz]

Thank you Mama Cheung. Looks like delicious recipe definitely will try. 😋🤗

[@mamacheung]

Hello 👋 Thank you for your support 👍😊❤️

[@beauty2011100]

今天照着做了，非常好吃😋谢谢分享! 祝张妈妈新年喜乐安康!🎉🎉🎉

[@mamacheung]

你好👋謝謝支持和祝福！在此祝你和家人健康幸福🧧❤️😊

[@alanvonau278]

I miss this dish so much. There are no authentic HK-Cantonese restaurants where I live. Before the pandemic and its travel restrictions, I used to go to Canada to enjoy this delicacy.

[@mamacheung]

Hello 👋 Thank you so much for your support 👍😊❤️

[@zoecheung6465]

多謝張媽媽悉心教導, 你做的糯米鷄好足料啊, 自己在家做點心一定比茶樓點心美味 😋✨👍🏼✨

[@mamacheung]

你好👋是呀！自己做包入自己喜歡的東西！好滿足㗎！請試試做吖！謝謝支持👍😊❤️

[@kelehalo]

好正👍🏻

[@MadeWithLau]

高手，讚！

[@mamacheung]

你好👋謝謝你的讚賞和支持👍😊❤️

[@zoecheung6465]

多謝張媽媽悉心教導, 你做的糯米鷄好足料啊, 自

[@yuqinhu1451]

多谢张妈妈！广东人在国外真系思乡，唯有自己学识煮饭

[@mamacheung]

你好👋是呀！懂煑的人隨時隨地都可以煑出家鄉味道哩！謝謝支持👍😊❤️

[@GOODNESS-sp4hm]

已經做過啦,但欣賞你的recipe, 所以定會學你照做!👍🙏

[@mamacheung]

你好👋謝謝你的支持呀！👍😊❤️

[@shirleywong2015]

做你屋企人真係好有口福！

[@mamacheung]

你好👋你都可以的！跟著我一齊玩煑飯仔，自己下廚給家人口福，自己都很滿足啊！謝謝支持👍😊❤️

[@poonpoon4148]

多謝張媽媽指導🤝🤝💖

[@mamacheung]

你好👋不用客氣！謝謝支持👍😊❤️

[@lifei1575]

張媽媽你好 餸菜 糯米雞 點心 好好味 流曬口水 繼續整多啲好嘢畀我哋食

[@mamacheung]

你好👋好的！謝謝支持👍我的頻道都有很食譜，歡迎瀏覽！😊❤️

[@thaihuynh8010]

張媽媽廚房 @MamaCheungCooks number one 👍

[@mamacheung]

你好👋感謝讃賞😊👍👍👍❤️

[@huijuanchen4131]

张妈妈的厨艺超赞的👍

[@mamacheung]

你好👋謝謝支持👍😊❤️

[@kellie88]

Thank you Mama Cheung again.👍👍👍😋😋😋

[@mamacheung]

你好👋不用客氣！謝謝支持👍😊❤️

[@kellie88]

@@mamacheung I don't read Chinese.😊 Thank you❤️

[@koonlee6992]

好味!😋😋👍👍

[@mamacheung]

你好👋謝謝支持👍😊❤️

[@Sakuralyne]

Mama cheung thank you so much for this recipe! I am from 大溪地❤️ can you teach us how you make the salted egg yolk? Love you!

[@mamacheung]

Hi Linda. Thank you for your suggestion! I'll make a video for you soon! Thanks for your support

[@Christine-er9qg]

我的最愛 👍👍👍

[@mamacheung]

你好👋謝謝支持👍😊❤️

[@thapanitrthapanituangcharo8989]

น่าอร่อยจังเลยค่ะมามา

[@paulinechan6460]

Mrs Cheung, can you explain what is involved to make 薑蔥水 shallot and ginger broth? Thanks

[@KL-nu1fi]

謝謝您張媽媽，糯米雞很好吃，下次可teach 怎麼做salty eggs 嗎？thanks again

[@mamacheung]

你好👋可以的！請留意住啦！謝謝支持👍😊❤️

[@jennyfong2877]

👏👍多謝你個

[@mamacheung]

你好👋喜歡便好了！謝謝支持👍😊❤️

[@jeannepong6198]

Mama Cheung: Thank you for the detailed cooking instructions for Lo Mai Gai, enjoy many of your instruction videos. You helped answer my question how to cook the sweet rice without it being too soft. You are like a family’s auntie sharing her special cooking skills. I appreciate your time and efforts, many blessings to you.

[@mamacheung]

Thanks Jeanne for your comment. Please try out my other recipes too!

[@yukjochea4880]

The sticky rice wrapped looks very delicious 😋🤤 thanks to share your recipe. Happy Mother day mama Cheung 🥰

[@mamacheung]

Hello 👋 Thank you for your support and happy Mother’s Day😄🎉❤️

[@dannyma1181]

教授可真是萬能戰士

[@mamacheung]

你好👋過獎了！謝謝支持👍😊❤️

[@my438]

So happy to get the notification that there is a new video. Very useful for us overseas so we can make our own Lo Mai Gai. Can you teach us how to make salted eggs? Thank you.

[@brightonpacific5366]

哈囉張媽媽，好想食你介绍啲嘢，但係太忙，會唔會考慮出自家品牌食物？希望有一日會啦😃😃

[@mamacheung]

你好👋你提議很好👍謝謝支持👍😊❤️

[@GOODNESS-sp4hm]

請問糯米和水的比例🙏

[@pingsiu7137]

張媽媽可否如太小量的材料用量杯，湯匙，茶匙來代替，謝謝！

[@sungchiutong5816]

可否做番欸懷舊糯米雞，不要落臘腸，火腿之類東西，要傳統這種？🙏

[@mamacheung]

你好👋當然可以啦！自己做的任何喜歡的食材，都可以包在裡面的！謝謝支持👍😊❤️

[@tszhinngai4721]

請問下次可否教整芒果糯米糍？

[@mamacheung]

你好👋影片已經在我的頻道上載咗喇！謝謝支持👍😊❤️

[@liliensinghsueh9877]

Mama Cheung, 你好！如何制作咸鸭蛋？Lili

[@mamacheung]

你好👋會安排分享醃製方法，謝謝支持👍😊❤️

[@user-xi1hk6db6b]

張媽媽呀，荷葉可以去邊度買到呀？

[@mamacheung]

你好👋如果在香港，可以在街市雜貨店應該有售的，外國地方在中國超市可以買到的！謝謝支持👍😊❤️

[@JoeJoe-sw6zy]

Thank you 🥳👍👍

[@mamacheung]

你好👋謝謝支持👍😊❤️

[@marglee6279]

用腌制生的鸡肉包了再蒸可以吗？

[@mamacheung]

你好👋用你的提議都可以嘅！但時間需要多6分鐘左右至雞肉熟，因為包著來蒸的雞肉，是需要多少許時間的！謝謝支持👍😊❤️

[@sklee5798]

應該先爆香D蒜和姜，再同其他肉粒和料炒，最好炸香蒜粒，同時D炊料合放於－碗如生抽，老抽，糖，雞粉，蠔油，可以攪勻先，可以平均－次落鑊炒。

[@choyying7136]

張妈妈荷叶要不要洗要不要抹乾净😊

[@liliensinghsueh9877]

谢谢你，我看到您每个都用2片荷叶，对吗？Lili

[@mamacheung]

你好👋對的！今次忘記上傳處理荷葉片段，對不起哩！謝謝支持👍😊❤️

[@liliensinghsueh9877]

@@mamacheung 谢谢你。🌹🌹

[@evaliu229]

请问怎样处理干荷叶？

[@winniechan4193]

我都好知道怎樣處理干荷棄，多謝張媽媽

[@mamacheung]

你好👋係呀！真係對唔住呀！忘記上傳這部份！但我已在留言區同大家講解處理亁荷葉方法！請看看便知道喇！謝謝支持👍😊❤️

[@user-pq6wp4cz4x]

張大師您好！請幫我香菇貢丸，鹹蛋和海參瑤柱炆冬菇翻譯中文 （繁體）。感恩！🙏🙏

[@kuoskuo9978]

煮熟左嘅飯撈鹽 好難撈的其實，打芡用大火好容易結塊 不過見仁見智各施各法

[@kelehalo]

呢個次次去酒樓都會叫的

[@cindylo4192]

張媽媽 我想通知你 你俾錯食譜材料la😊

[@mamacheung]

你好👋是呀！真係對不起哩！謝謝你提醒😁❤️

[@cindylo4192]

@@mamacheung 張媽媽 唔好客氣😊

[@ArnoldNewton]

喜欢你坚持用广东话

[@Schizoparanoid]

楊千嬅（阿嬋）吃了这个还会不会走音？🍕🍕🍕🍥🍥🍥🍥🍥🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣⏰⏳⏳🧭🎞🇬🇦🇵🇰🐮🙈🐥🪱🐜🪰🐴🐦

[@yanfenfang4810]

我觉得要放虾米哈哈

[@mamacheung]

你好👋喜歡的話都可以加入蝦米，但要將它炒過才夠香的！謝謝支持👍😊❤️

[@user-xi1hk6db6b]

3:04

[@annielam7150]

🍙🍙🍙🍙

[@lifei1575]

🤗🤗🤗😗😗😗😗😗👏👏👏👏👍👍👍👍

[@vando2563]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🇨🇦

[@mamacheung]

：）

[@Peterlau157]

请问张妈妈还缺不缺儿子？

[@mamacheung]

哈哈😄謝謝支持👍❤️

[@sklee5798]

煑糯米飯時，最好落半杯雞湯＇因糯米雞要吃糯米飯，因糯米飯本身冇乜味

[@mamacheung]

你好👋都可以嘅！個人喜歡囉！謝謝支持👍😊❤️

[@supercoffeeicecream]

Wrong written recipe given ?

[@sklee5798]

荷葉要分底面，現在底面倒轉了

[@kwan518]

荷葉一張一開四

[@mamacheung]

你好👋叻叻！正確✅謝謝支持👍😊❤️