〈 職人吹水〉 酒樓點心 糯米雞 家中做得到 職人同你講 glutinous rice chicken

糯米雞看似簡單 ?點解落糯米雞中間餡料唔會化水? 今次有詳盡講解!記得保存和分享🙏
職人吹水茶餐廳食品👇 • 職人吹水港式 茶餐廳 炒粉麵

[@powahsung8672]

自己在家做糯米雞真無從入手，多謝師傅耐心教導，做到同你差不多質量已很滿足。🙏👍🙏👍🙏👍

[@wongdebbie1850]

今日整糯米鷄，翻出星星師傅食譜，有點小建議：如果家庭無馬蹄粉，可以爆乾葱時加入半隻切碎粒洋蔥一起爆，用2茶匙粟粉代替1茶匙馬蹄粉，不要忘了再加少少蔴油，咁就可以做到師傅嘅馬蹄粉效果，而且仲有埋洋蔥嘅香😊

[@shirleychan5202]

好多謝Chef Star 教授我們自己在家做糯米雞，做好放在冰箱，隨時可以蒸來吃，又方便又經濟，我們駕車去唐人街都一個多小時才有中國茶樓，現在可以自己做大點了，真是多謝廚師星星你的教授，很多謝你。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@Angel-gh6eb]

師傅真的好捧，我就沒有這麼幸運落街就買到，唯有親自煮來吃。好味！你教的餸我都有看了。值得推薦！

[@joaquinchianglam2544]

星星師傅：你教給全球華人的自造美食！萬分感謝🙏！

[@fungmimi2000]

嘩！真係好正，有時食到啲糯米雞黑蚊蚊真係唔開胃，你完你做我好有信心。多謝多謝！👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@1288A]

多謝星星無私分享！真係好感恩！

[@apriltsang7029]

流口水中 多謝星師傅❤😊

[@andypon7407]

多謝星星師傅👍🏻又學到嘢喇！睇咗你都好長時間，如果日後都可以好似今集咁，開吓個製成品比大家欣賞，咁就👍🏻👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋

[@yausingchan]

真係靚！糯米嘅形態有黏性之餘又粒粒分明， 煙韌又有咬口。出去食先唔講用料， 有時貴一貴糯米雞， 一打開啲糯米已經黐住塊荷葉，啲糯米爛曬， 乜嘢餡料都假， 都係難食。

[@singsingkitchen]

糯米雞 返蒸 又再 反蒸就會出現以上情況

[@waito5080]

當我看著你煮熟的糯米雞時，我真的很想咬一口!

[@yonghuang5019]

@Sky Man 昂立ㄉㄢㄦ

[@wongmr508]

星師傅真係好野，連吾鍾意食糯米雞的我都要比個like你，我睇哂全片。全片介紹非常细緻和易明，馬蹄粉原來好重要，片尾最吸引，目測好好味👍配埋音真係現場一樣，真心要再讚👏💪

[@rebeccalai6331]

星星師父下次有機會可唔可以教煮荷葉飯(小時候70-80年代在洒樓食的風味)现今好難尋回那個和爸媽吃味道！多謝!

[@yenyee218]

Chef Star, I love 糯米雞!!! Your two techniques are very key. I learned a lot from your cooking skills. Thank you so much for sharing. Happy Lunar New Year of the Bull. Wish you and your family a healthy and prosperous new year!

[@sterfir6633]

f？

[@keikowong481]

thank you so much, 一次成功。🥳😊

[@神秘人-q9c]

鮑魚佬教整公仔麵, 買過新雪櫃 幫隻貓沖涼都要拍片, 星星師傅教整 鮑魚糥米雞, 住酒店食自助餐又肯出鏡... 蚊比同牛比 , 期待師父更多好既影片

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@raymond1111]

唔好睇距啦，正能量~有星星师傅够啦

[@torosso6997]

各有各做喇 ⋯⋯⋯

[@bread9801]

一睇佢帶人去佳寶買餸已經唔想睇了

[@awtdb5991]

鮑汁佬根本冇料到， 睇佢煮法都唔想食，跟佢煮真係 嘥料 嘥時間。

[@calvinchan4231]

以前的糯米雞是酒樓晚上用剩的菜尾,,所以可能每隻都不同,想起其實不太開胃,但偏偏那個是最懷念的味道,現在已很難再找到。多謝星星師博!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@florencewong3151]

👍師傅，多d汁好味d喎 🤤

[@singsingkitchen]

😋👍

[@christinathouvenin9254]

This post is extremely stunning , perfect high notes .. Like 🎖

[@singsingkitchen]

🙏

[@kenhui536]

未睇先留言，一定正！

[@singsingkitchen]

🙏

[@yankitchong]

very nice ! ! ! thanks for upload

[@waho996]

咁少的東西你都講咁多野！

[@vr2uod]

超正！👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏😋😋

[@linlee5366]

謝謝🙏星星师傅分享👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@davidjoelaaronson9662]

為什麼糯米雞沒有雞啊😅

[@chlau6601]

非常感謝你👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@eileenc7169]

請問師傅可教焗义燒飽及蒸义燒飽嗎？

[@Porntip64]

喜歡聽星師傅做節目主持人，都是経典的食品，真正香港人的口音，口味，，一般人講的廣東話有嚴重的家鄉音，很難聽而星師傅的口音很好，聲音適中，聽了很舒服，親卻，並且講解很自然，聽者會很耐心的聽下去，容易接受，感謝，祝身體健康，讀者可以長期領教。

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心

[@jackypocheung8466]

利害👍又學到新野

[@singsingkitchen]

🙏

[@ronchen9696]

我觉得这才是正宗的糯米鸡。二十几年前，我在纽约一间茶楼吃过荷叶糯米鸡，确实有糯米、有鸡, 用荷叶包着蒸，但是永远不想再吃。因为它没有这里讲的馅料，只有一大块肥鸡腿肉，不咸不香，完全不能下咽。

[@jts4795]

多謝打開點心祕密材料之迷~馬蹄粉! 若其就用錯了生粉!

[@singsingkitchen]

👍👍

[@hubbyl2195]

馬碲粉好味点但重皮酒樓都會用生粉

[@wongwaihoong6297]

Hi,Wong from Malaysia , nice cooking show . Can you cook claypot chicken rice ,

[@babykate8762]

哈哈，果夠原來係叉燒，影片開始既時候未介紹係叉燒，我仲以為係炸兩。😅😅

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@josephwong3251]

原來如此做糯米雞、謝謝！

[@pol7ice]

哇師傅你連糯米雞都識做.... 點夠你玩呀 哈哈，煮就太複雜了，即刻落街買番隻食下先！

[@singsingkitchen]

🙏

[@leelee-on9bw]

自己做，真材實料，可調自己喜歡的味，放自己喜歡的料，尼D才叫入廚樂

[@layengchoo1848]

@@leelee-on9bw f ft hi

[@marychan1574]

星星師傅，太煩覆啦，不如你煮好，做埋網購啦，我一定幫襯支持👍😂😂

[@GigiWongbaby]

這個有得諗

[@ABC-hy4we]

要求飽汁佬拍糯米雞片，佢寧願拍壞雪櫃片 🤭🤭🤭 拍完壞雪櫃櫃，又問人哋意見，又有多個一位粉絲回覆，即時賺取官方分紅 😝😝😝😝

[@Yamchristina]

你地是否講緊好鈡意在片尾唱歌果位網紅？😂

[@ABC-hy4we]

@@15樓牛牛 佢最近拍牛仔骨腩，直接用熱水出水，仲話唔洗咁麻煩！😵😵😵 學佢方法處理急凍食材，真係食壞肚皮 😟😟😟

[@winnielau6949]

有糯米雞片架，記得仲係落一丁粉😅😅😅

[@何和臻]

Winnie Lau 我都记得他有糯米鸡片

[@bread9801]

我初初唔係太識煮飯上KZbin第一次就係看佢嘅片，根竹佢步驟做瀨晒嘢勁難食，仲要以為係自己問題重複再整，之後再參考吓其他視頻終於醒覺🙈🙈 感恩遇上星星師傅🙏🙏

[@K1yu0_is_QC]

請問師傅可唔可以用蓮藕粉代替馬蹄粉？

[@peijuanchung5134]

糯米鸡没🐔？我实验过了，他的酱非常好吃😋米小孩子吃有些硬

[@elizazhang4160]

师父的水平一流的，如注上解说文字就更好了，因为有些观众听不懂广东话。谢谢🙏

[@cindyng5771]

可以改用白米

[@xinxinyang2367]

星星师傅几时分享一下怎样做烧卖

[@singsingkitchen]

👍

[@thomaslee9684]

我阿爺在生果時係點心師傅，最唔鍾意我食糯米雞，佢話係用啲下欄包嘅；另一樣就係蝦餃，因為肥豬肉；見到星星師傅隻白雪雪糯米雞，就令我諗起阿爺話糯米雞最緊要飯唔起骨，但又唔瀉，細過唔知咩叫瀉，原來就係啲汁唔爆晒出嚟加埋啲飯唔會爛晒，而家真係好少食到糯米雞，仲要好食就仲難。

[@ngng9461]

我地以前的鴱糯米雞，有加筍粒，更正。

[@faustinalow9314]

师傅请问你可以用鲜荷叶吗。鲜荷叶怎么处理。谢谢

[@joannachen4902]

馬蹄粉的確係貴！但用來調餡料的確好嘢👏🏻

[@suetyuwu4651]

师傅如果用蒸笼放纱布糯米钣要怎样蒸，怎样放水的份量，多谢，

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水 炒糯米飯參考下

[@suetyuwu4651]

@@singsingkitchen 好的，多谢你

[@yoongronnie4298]

多谢大哥分享🙏👍。

[@singsingkitchen]

🙏

[@D4z-a1]

喜歡😘多謝師傅

[@user-oi8bq4dw3o]

星星師傅請問可否示范怎样煮 蒸 “荷叶饭” 呢 ？很久没有品尝这个点心了 ！谢谢 ！

[@singsingkitchen]

👍

[@yhtama]

星星師傅， 可唔可以教冰鎮醉鮑魚、 冰鎮醉蝦呀， 天氣太熱好想請教一下

[@singsingkitchen]

😋😋

[@andypon7407]

職人吹水 我都想做呀🤤🤤

[@yuklan9167]

師父想你教煮义燒包汁可以嗎？

[@好味泰國]

最、最，最精彩就係個餡料。

[@singsingkitchen]

餡料 都係最重要 點樣蒸都唔會化水

[@Serenity2ccue]

星星，你隻糯米雞的餡料似果蒸糭咁正，見到都好想食！我好鍾意食糯米雞，但係多倫多茶樓一般的糯米雞都冇乜餡㗎，只有糯米加幾粒肉碎，又細隻！ 我們在外國長大，冇用斤兩呢啲單位（所以我每次都要上網轉返做gram, 都幾麻煩) 。所以你下次教我整餸，可以用kg 或gram的單位嗎？

[@singsingkitchen]

🤣🤣 可以試下自己整

[@vincentlai2558]

多謝師父指導， 這個視頻對居於外地特別是偏遠地區的香港同胞一定是喜訊， 不用架車到唐人街， 在家就可以吃到這美味的糯米雞。

[@wingyouhau8586]

師傅，好犀利，乜都識整，原來整糥米雞咁復雜，又認識多D，謝謝。

[@siewchinchoong8725]

M me m Mann. M. M. M. M. M

[@siewchinchoong8725]

Kmm

[@siewchinchoong8725]

My

[@siewchinchoong8725]

Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@siewchinchoong8725]

Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk loop kkkkkkkkkkkkkkkkkkokkkkkkkkkkkkkkkkkkkmkokk

[@aukamkong]

星🌟師傅，呢隻糯米雞，起碼要買120元1隻，😋😋😋

[@Kk921219]

我想問下 點解要加水蒸糯米？點解有D人蒸糯米 又不用落水

[@singsingkitchen]

KZbin職人吹水 臘味炒糯米飯 有另外一種做法

[@Jessica-ol3lz]

星星师傅，请问做好准备以后食的话，是包好马上放雪柜还是包好蒸完再放雪柜? 多谢!

[@awhkwong]

真係估唔到 糯米雞都可以自己屋企整 呢個視頻我相信會 有100萬人 點擊率多謝星星師傅

[@Amelialcpoon]

你真係好多tips. 唔該

[@louiskkchanhk]

我記得你上次用"公仔點心珍珠雞"做糯米雞翼, 以為你今次都一樣, 買返"公司點心珍珠雞", 用荷葉包過佢變"糯米雞". lol

[@盘王山]

荷葉糯米雞食得多啦，其實幾想食油炸嘅香口好多~~

[@123newpage]

简單易明，謝謝師傅！

[@wongfai4494]

星星：我40多年前食啲糯米雞，最好食都係膽汁！偏甜！:好有可能係燒排骨啲原味汁？又好似义燒汁！對嗎？

[@singsingkitchen]

今次已經講解咗 做叉燒包餡料要偏甜

[@ngng9461]

以前糯米雞有加筍粒，更正。

[@MingSiuMan]

坊間d糯米，大多都太濃味，食完好口渴，真的好想自己做。但在我來講，確在太大過程了～～😭

[@singsingkitchen]

自己整 保證唔會口乾

[@hungrswom]

我細個食的糯米雞〈6-70年代〉，有冬菰、叉燒、鵪鶉蛋、雞和雞雜、蝦米、豬肉類…

[@lokxp]

hung chau 呢種糯米雞，最小20年前，現在酒樓做，頂盡叫珍珠雞！

[@robertng138]

Usually utility chicken was used.

[@古惑仔吕布]

荷叶怎么处理

[@henrylai6464]

嘩！星師父真犀利.最近我想食糯米雞.已睇咗其它唔小片.始終覺得星師父嘅方法最掂. 攢 !! 星星師父真讀懂我 .

[@singsingkitchen]

🙏

[@keikowong481]

謝謝 ，成功咗呀，好開心，老公公話好食😆😆

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@ivywong4809]

看完後我終於決定去餐廳吃啦～不自己做了⋯⋯哈哈哈

[@tinyauchan8561]

星星C父嚟緊視頻可唔可以教下燒味🙏🏻

[@mak3myda3]

How come you don't mix the rice and sauce together?

[@helenloke169]

星星师傅，請問可以教整酒楼既开花义烧包吗？

[@singsingkitchen]

👍

[@winso4079]

星星如果糯米飯唔用水蒸，浸四小時有冇問題

[@singsingkitchen]

冇問題

[@unbelievable.888]

這個要學呀！😍😍😍

[@biancamo5276]

谢谢！

[@seiko77]

星星又有私房特點介紹，大家記得收藏同分享比朋友！

[@singsingkitchen]

馬蹄粉秘技

[@shirleyhan8253]

Yippee! I made this today first try. A success 👍😋 after following sifu Sing Sing instructions. Forever grateful. Your recipe works n the rice is perfect and ham Liu so tasty wrapped in hor yip.Tor cheh sifu😂

[@singsingkitchen]

👍

[@danielkoo8341]

原來關鍵係要用馬碲粉做芡就唔會反。

[@wennie122]

星星师傅如果糯米直接电锅煮可以吗，还有咸蛋可以用熟的吗，在美国没有生的咸鸭蛋

[@singsingkitchen]

糯米隔水蒸會比較好 任何 鹹蛋黃都可以

[@chaitaifung9793]

謝謝🙏星師傅分享糯米雞🎉！師傅很棒👍！👏👏👏👏👍👍👍👍😋😋😋

[@jackycheung8537]

糯米雞同鮮蝦荷頁飯係我小時候至愛，希望有日星星師父可以敎荷頁飯🙏🏻

[@simenh546]

新派湿糯米鸡，唔中意，中意传统干香个种，自从冇卖之后都成七八年冇食过糯米鸡了，一坨坨噶实在无爱

[@永安林-d3o]

星師傅好嘢， 將一些小竅門公諸於世 其實做飲食係成功失敗成功失敗成功失敗再成功

[@tsuitsui100]

師父教包糭丫🤣

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@kimlee8345]

糯米雞為甚麽没有雞？我小時候食糯米雞是有大塊雞的。

[@harveyc2229]

我記得都係有雞連骨，太多功夫無人做

[@robertng138]

Yes 1pc of chicken sometime neck, chicken liver.

[@goeksoanng443]

@@harveyc2229 9.lpp0*9

[@enzolai6205]

請問星星，如果買唔到馬蹄粉可以用咩替代

[@kellychu82]

師傅你整嘢好食大家都知，但係片太長，成二十幾分鐘，又加上你跟本唔識吹水，同埋你把聲係個D老seafood既口吻，聽得好唔舒服，如果你改善，你會多的多訂閱， 唔係攻擊你係個人感受

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@kayeekwan2624]

😁 隆重其事 ， 多料糯米鷄

[@kenkwok4776]

星師傅，請問用瘦肉碎做要唔要先醃製？

[@singsingkitchen]

要預先醃製

[@kenkwok4776]

明白，多謝星師傅回覆🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@hochuenchiu7851]

主持，你做啲糯米雞，啲糯米做不到一粒粒稍為乾身，但你做出來啲糯米好爛黏埋一舊，糯米最初應該係用布來蒸糯米八成熟，餘下兩成包好在爐在蒸，啲米包爽身，點心工埸師傅一般做法。

[@sukiwong707]

嘩正😋我家人最鍾意食😋早幾日整咗你教嘅豉汁鳳爪超好味👍👍👍下次一定要試整糯米雞😀多謝你師傅分享比我哋👍👍👍學到好多美食😄

[@singsingkitchen]

🙏

[@moses3262]

师傅 好犀利 呢只糯米鸡 贵啊 又比心机又够材料 下次可以把你吃的部分也分享一下。

[@annacheungwan]

師傅，如果落雞翅，醃好就直接加埋入去便可以？要唔要事先處理？

[@vamdicky]

已經 好耐 好耐未食過 糯米雞 有咸旦黃啦！>

[@singsingkitchen]

老鹹蛋黃爭好遠

[@vamdicky]

@@singsingkitchen 咪係！攪到我已經5食 米雞…

[@kopynwa1271]

嚟啦

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@黃鑑泉]

你煮餸咁叻有沒有开番間餐廳