[Eng Sub]黑芝麻冰淇淋 Black Sesame Ice Cream【曼食慢语第101集】

我翻译的《永恒的一餐：经济而优雅的烹饪之道》在豆瓣阅读上线了~
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不需要冰淇淋机，也不需要反复搅拌，教你用最简单的方法，做出柔滑细腻，香香甜甜的黑芝麻冰淇淋~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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[@Mscabbagebird]

曼达冰淇淋棒棒的。但是关于加盐降温原理还是要小小纠正一下，纯冰的温度本来就可以低于零（一定等于零的是无盐冰水化合物），加盐降温有两个原因：1、盐水熔点低于纯水，所以盐冰混合物可以在零点以下融化，相变吸热显著；2、没记错的话盐溶于水也是吸热反应。

[@Mscabbagebird]

I like Amanda and your ice-cream. Here is a more detailed explanation of cooling by adding salt to ice. 1. Adding salt lowers the melting point of ice and melting absorbes heat quickly from the environment; 2. Dissolving of salt in water is endothermic and also absorbs heat. A correction: Pure ice without salt can always be colder than 0C at room pressure but pure water cannot.

[@yuemingpang3161]

赞同！学好数理化，走遍天下都不怕

[@zhaotonia1825]

无盐冰水化合物？好像应该是混合物叭

[@weichangzhi]

@@zhaotonia1825 从化学角度讲的话，冰和水都是H2O， 是同一种物质，是化合物没错。

[@user-ew3bf6vb7b]

謝謝阿曼達~~ 超愛你都不用那種太稀有的廚具做料理的!!!(甚麼冰淇淋機、蒸烤箱......) 芝麻冰淇淋超讚的~~

[@yaoyu4798]

太喜欢你的视频了。感觉你研究很到位。都不需要去看别的食谱了。说话又很有条理。好治愈啊。。。加油！

[@kbunnieable2]

我刚才做完这个！超好吃！我把剩下的在碗里面都舔掉了哈哈！谢谢你！你真的太神奇了！Sorry I'm an "ABC" so my Chinese basically really sucks. THANK YOU AMANDA YOU'RE THE BEST YOU'RE RECIPES ARE ABSOLUTELY MAGICAL

[@jediknight9371]

your Chinese is actually good though

[@adamli7168]

其实还有更强的做法 往custard里面加干冰直接有搅拌机能够直接搞定 干冰会气化成二氧化碳

[@echoxz8817]

我们上学的时候都是拿液氮来冷却的

[@vivianzhang7519]

Amanda读书的时候一定是学霸来着！😹

[@ambermeng6108]

Vivian Zhang 据说曼达是北大毕业的

[@tiffanyliu2106]

真的很心动，但是。。。 我太懒了。。。

[@noao8854]

曼曼你好棒！不光数理化好，文学也好，还是翻译😭

[@user-xp6dc1sw2p]

可以买那种有盖的小杯，把盐和冰放入大的帶盖的铁饼干合中搅，做好一小杯-小杯人人一份，省的一勺勺挖又不烂毁又干净和省时间，我很久以前就试过的很好用的。

[@mandy9684]

why am i salivating watching this even though i just had chocolate ice cream>

[@jh-gx5wy]

第二种方法好接地气

[@1015dora]

Greyson Zhang 看到你啦 哈哈哈

[@jh-gx5wy]

朵拉小妞在悉尼 哈哈 一直穿梭在各个领域

[@nobody-is4vp]

Amanda 总是可以各种淡定的讲各种段子。墙都不扶就服你 古训这个太搞笑啦

[@miawu9731]

哈哈，你的菜真的帮到我很多，希望有更多的作品，我的厨艺更上一层楼，在别的方面都很差，就是煮饭绝对是学霸，哈哈....

[@user-gu2ym1fb6j]

你这个温度勺子好~我也去买一个！！

[@shelleyyang5883]

这个冰淇淋 做和吃都是一种情怀。

[@user-lu6gt1bl6l]

太喜欢你的视频了。感觉你研究很到位。都不需要去看别的食谱了。说话又很有条理

[@wooooongo]

曼达说话四平八稳的 能听出是北方人 已经爱上这种调调了 ;)

[@robind8155]

讓我回憶起高中的時候 化學實驗課做的冰淇淋實驗

[@jeslynyu309]

黑芝麻我的最爱啊！还有抹茶！谢谢你的食谱啊😊

[@yiannicoleshang8256]

黑芝麻冰淇淋是人生最爱啊啊啊

[@echoj2227]

有时间试一试~好喜欢那个温度计勺子。

[@kkomoksnnzkznzjjsjsk610]

我超爱黑芝麻口味的冰淇淋

[@xiaoliangyu8631]

超爱阿曼达额教学视频～不过就是看好这个冰淇淋教学准备还是直接去买来吃哦😆😆😆

[@user-qf3nv7vn6k]

曼达姐好厉害，还出翻译书了！

[@yokkihq2513]

芝麻冰淇淋😍😍 曼姐姐 能不能教教怎么做葡式蛋挞啊?😊

[@huiruedwina]

澳门葡式蛋挞+1

[@oliviatang6049]

超好啊！！用冰淇淋机也可以倒是。

[@shengnanli1548]

迫不及待把你推荐给我所有朋友！实习的时候可以每天研究你的菜谱

[@YanhuanRenn]

太讚了！一定要試看看

[@XiaofengXieXia]

声音好动听！

[@Allisonw124]

Amanda翻译的书一定要买哒

[@mokgigi8296]

希望可以出多教學關於不用焗爐的甜品，謝謝! 片子拍得超好!!!>

[@tfboys1378]

请问黑芝麻可以换什么口味？

[@yolandaip]

果断采取第二种!300克盐案终告破!哈哈，可以教豆腐味冰淇淋的做法吗？芝麻和豆腐味都是挚爱啊！

[@emmishbells100]

You have great tips! Really educational. :D

[@yhoward5983]

冻半个多小时拿出来放到破壁机里打一下然后再放冰箱冻是不是也可以。冰块加盐太土豪了

[@huiruedwina]

能不能在伦敦开课啊。你做的东西实在是太好吃了！

[@2722low]

感谢

[@yuanyuanfan7410]

好厉害…冰淇淋都能做

[@Ruby-dp3hx]

营养学老师有让我们用这种方法做过冰淇淋，确实好吃跟麦当劳打出的味道很像，就是真的有点麻烦了，而且大袋子里的盐水容易漏到冰淇淋袋子里面

[@yipingsong1843]

看起来超赞！但我选择去买😂

[@JoyceCeCi]

全程都在关心300g盐！！！！

[@user-cu8co1lp3u]

+1

[@hantaoli8327]

Joyce Tschian +1

[@ambermeng6108]

Joyce Tschian 没点开的时候还以为是把盐加到冰淇淋里◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻

[@user-wc4tm6uq5g]

3…300g？？？？！！！！！

[@user-wc4tm6uq5g]

@@ambermeng6108 是啊😂😂😂

[@MyLapsap]

也好想弄，但是好懶，而且弄出來的話分量不夠吃 -_-

[@simplyme3306]

wow! I need to find time to try this out!

[@gangshan]

沒電的時候可以用這種古法。

[@user-ul6dh7tr8o]

打蛋器好美噢~粉粉的。

[@wentingfu3246]

抢个前排！ 终于更新了 好想念你

[@sandading1478]

完美

[@sumi.k1374]

可以請你下次做一個marshmallow pizza嗎？就是那種甜點披薩😭💕💭謝謝

[@HoneyViVi]

Instead of shaking it for 10-15 minutes can I put the food processor in the fridge with the mixture in it and keep it running for 15 minutes? Or is it still too warm?

[@CookingwithJanice]

好漂亮😍😍

[@lenablack9173]

喜歡你弄雪糕

[@hoicy3991]

太有才了👍

[@user-kj5tq3cu7b]

好想吃！😋😊😘 LOVE！♡

[@tuotuoriver]

完全被Amanda的智慧折服！！！！自制冰淇淋机真是太厉害了……

[@carinas3258]

对于我这种懒人来说，我还是去餐馆吃吧。。。😂

[@tq2971]

👍

[@user-vo8dl7uc7b]

..........

[@goddessjisoo462]

😸

[@user-jb2ot1vn6f]

那么厉害做甜品，开一个店算了吧

[@menghanwang2942]

开店与做视频完全不一样啊！

[@doria241]

曼达 你录视频好拼 棒棒哒

[@ciw12win]

溫度計勺子太酷了

[@crymeet]

这个cream应该是half & half吧，我用了heavy cream感觉很腻，搜了一下其他的recipe，好像是用half &half

[@zoesheng395]

好想做你的朋友，因为我也超爱自己在家里厨房折腾给家人朋友换花样做东西吃

[@qianqian2668]

elmlea double这种cream能做什么呢，买错了不知道怎么吃，又舍不得扔掉。

[@jesuslovejiaying]

鮮奶油是whipping cream嗎

[@kamkam8368]

是

[@helixlau2671]

awesome

[@tinsleykeh6926]

那本书亚马逊上卖15欧，豆瓣果然划算

[@lead741]

請問可以把黑芝麻改成別種口味的冰淇淋嗎?是不是只要把加入黑芝麻步驟換掉即可?

[@Yamchristina]

我還是在店子吃好了，看了制作方法，很複雜，成本也不便宜。

[@zechencui4278]

那个勺子的温度计好高端！哪里买的？

[@user-cd5rf1xm9c]

这个方法太麻烦了！小高姐做的方法更好

[@vivianchen1871]

amanda。你能教我们做 雪媚娘 甜品吗？谢谢

[@JJ-zq5pp]

好棒！但是我下面这个问题可能让你有点不舒服：我可以买市售的卡仕达酱代替你做的那部分，然后加入芝麻粉继续后面的步骤吗

[@ivyhuang1217]

阿曼达可不可以做红豆抹茶冰淇淋？

[@lla4677]

Can we just put the mixture straight into the fridge without the 2 method you introduced?

[@serenaong5336]

it would be like sorbet

[@linyanfeng2409]

摇布好可爱 笑死了23333333333

[@MiyaSurplus]

想问下 食品加工机 用玻璃的器皿好还是塑料的？毕竟有时候要做热汤 塑料的总是怪怪的

[@MyWOOZI]

感覺上好簡單

[@kaixinye3897]

成本太高

[@atchana921]

奶油可以和牛奶蛋黄一起煮吗 还是说口感就会变了

[@janeosana9658]

Can I just put it in the fridge?

[@lalala7566]

古训………

[@khorhunchew8671]

可以教蛋糕吗? 如生日蛋糕或ice-cream cake

[@emeraldlin3000]

外鍋不要鑄鐵鍋，用保麗龍更好

[@annlee3406]

请问鲜奶油 double cream 是不是 heavy cream (35%)?

[@user-ib6eh6hl3c]

可以用密封罐來搖

[@Liu-pm1nk]

第二种方法超屌的

[@uWu-mn9sf]

如果把砂糖換成甜香料粉是一樣的份量嗎？

[@user-bg5lg4br9d]

請問第一次放冷藏的時間要多久呢？

[@audreychen7369]

可以用在超市买到的盒装custard代替自己做的吗？

[@goddessjisoo462]

可以做抹茶冰淇淋吗，拜托了！

[@jianzhongchen7551]

看完以后我决定还是去买一个吧

[@jianxinxu5947]

想做抹茶味的是不是放和芝麻同量的粉就行了吗

[@Estheryaaa]

看完决定还是去买吧

[@hoshinokonakona]

Amanda，我从优酷过来支持你了。希望你能出一下镜，从来没见你在视频里出镜，感觉好像少了些什么。

[@qingzhengli9478]

她有微博的，有出镜

[@lescrinsdors935]

看完后决定买冰淇凌机

[@beryl3252]

冰箱現在有急速製冰功能,能直接放裡面嗎

[@fionaqi7006]

请问下，为什么不可以直接放到冰冻里去冰，不用拿冰块和盐 那么麻烦

[@xxxxxxxxxx198]

請問芝麻醬可以嗎(不甜的) 份量是..？

[@sofaishere]

鹽都不用錢的嗎.....

[@gushenkai]

+Rin Okumura 盐不值钱，3kg的盐英国只卖£1.1，就是人民币10块钱左右，不过Amanda用的是贵一点的海盐，这样一瓶350g吧，卖80p，就是8块钱，所以要说贵也贵不到哪儿去，这一包冰块还要一两镑呢…

[@tahasa0204]

突然發覺某些冰淇淋賣的貴是有道理的 ，即便它是以機器製作出來 ……

[@lovenicole]

可以用香草油代替嗎?

[@user-to1cf6zy3x]

怎么感觉你推荐的冰淇淋，雪糕，和这个黑芝麻冰淇淋，做法怎么都相差那么大，难道不都是冰淇淋吗？

[@scottlee4753]

请问你这个像黑椒一样瓶子的香草在国内有卖吗？应该搜什么名字？