[Eng Sub]土凤梨酥 Pineapple Cake【曼食慢语第109集】

不同于一般的市售凤梨酥，自家手制的土凤梨酥，用纯菠萝做成內馅，甜而微酸，果香浓郁，搭配上酥松的外皮，确实是货真价实的美味~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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[@MrCyc343555]

每次看完慢食曼語就覺得人生很美好，心情都好起來了!

[@rliu2510]

我也不知道为什么就是这种感觉，心情一下好起来了。

[@jjchan644]

人人都讚的最後一招今天我試過了，真是絕招！不但一點不浪費，而且菠蘿紅茶有足夠好的味道，比較起外買的還多了菠蘿渣，香甜可口，從未試過的洗鍋水不用冰塊，熱氣騰騰也好喝，還有就是我一邊用茶包把鍋子也一併擦得亮晶晶👍👍👍

[@jessicajessica3315]

Jj Cha

[@user-xi8xi9sl5b]

Jj Chan

[@annakuo4337]

我很喜歡聽老師 用溫柔的語氣講解 , 很輕鬆隨意 , 讓人有種居家的舒適感

[@michellexing8066]

切菠萝有个方法哈，刀功不好可以用粗糙一点的擦丝器，出来的果肉纤维很丰富又不会出现大块果肉没切断的结果，特别好用~

[@tshum1128]

W

[@meqanc]

看到您的菠蘿茶覺得特別溫馨, 完全不浪費呀! 這是愛食物的人不經意露出她對食物的憐惜之心 :)

[@Cactus292]

piu piu chan 珍惜食物不浪費，好棒的呀！

[@jeanliu9909]

piu piu chan t

[@Jasmine-zk7dn]

对呀对呀，我也是觉得特别暖心，特别可爱的一个妹子。

[@user-xh8yw8wc2v]

同感！

[@sc370]

I made this because my local Chinese supermarket doesn't sell tart pineapple cakes; they're all super sweet. These pineapple cakes are exactly what I wanted, I love them and I'm trying to resist the urge to eat them all immediately! Thank you for this recipe!!!

[@cissychu9338]

这边的亚洲超市没有麦芽糖卖，我用玉米糖浆混合蜂蜜做了替代，很好吃。这个纯菠萝馅的凤梨酥比外面卖的好吃太多了。已经做了两回，上来补个赞，感谢Amanda的分享，让我和女儿的下午茶多了一道好吃的甜品🍮

[@lolimiy]

還是更喜歡你這種風格！ 感覺講解更清晰易明和舒服～ 雖然新的系列有專業團體拍攝，但感覺妳本來的風格做得更專業～謝謝妳一直教會我們這麼多

[@lolimiy]

尤其燈光，道具和角度都做得很好，讓觀眾看得很舒服～

[@user-bk4kz9ci2g]

赞同

[@lihaotao4912]

这个五一假期单位发水果，内含2粒大菠萝。不想吃，巧了，家里正好有麦芽糖，就照Amanda 的土凤梨酥方子做了40个。味道纯正，香气浓郁。感谢Amanda 的正宗配方和仔细讲解。哦，顺便说一下，烘焙反面时，我是用竹筷，更方便快捷。祝福Amanda!

[@joannalou914]

新加坡过年的时候会吃“黄梨塔”(pineapple tarts)其实也是“凤梨酥”啦。因为“黄梨”和方言“旺来”同音，过年吃“黄梨塔”亦是企盼来年福来旺来。我去年过年就尝试自己在家做黄梨塔，不过内馅儿是买现成的，做好后还分享给家人，同事，朋友，吃过都说好！

[@goldenleafyy4318]

ZHE LOU

[@miralin9045]

每每想吃時，都會參考Amanda的食譜，謝謝Amanda的分享！🥰 我用大一點的鋸齒麵包刀更容易切鳳梨；在翻炒碎鳳梨前，把果汁稍先用紗布過濾出，可節省翻炒時間；最後還是使用鳳梨酥專用模子塑型、包裝送禮，會大大加分喔！😋😋😋

[@user-gp2yu3uo5l]

在台灣，我們吃土鳳梨酥，是要吃到粗纖維的，這個餡料太細了。另外我們在煮土鳳梨餡料時，會加蘋果酸或者檸檬汁拉高他的酸度。土鳳梨酥就是餡料酸度及奶香脆皮是他的特色。

[@eocosmos]

各人喜好不同，我就是受不了土鳳梨酥的粗纖維，一直堅持吃冬瓜鳳梨餡。 不過有次金鑽鳳梨盛產時，自己動手做過一次純鳳梨餡，金鑽的纖維也很軟嫩，是我喜歡的口感。

[@Sarina4917]

20个凤梨酥 馅: 细砂糖80克，麦芽糖50克，菠萝750克(去皮后净重)。 皮: 低筋面粉125克，奶粉25克(或面粉)，细砂糖20克，黄油125克，全蛋液25克，少量盐。 预热，170度烤10分钟，翻面再烤5-8分钟。

[@user-es1br1th8o]

謝謝你

[@SupernovaAurora]

謝謝

[@echowang1734]

是上下火170度嗎？這裡我沒看懂

[@Danieltrout47]

@@echowang1734 通常烘焙類都是開上下火

[@echowang1734]

徐新惟 多謝你的回覆，因為要翻面我就有點拿不準☺️

[@shiou0922]

現在台灣市場上也很少看到土鳳梨了 雖然香味比起一般鳳梨濃郁很多 但現代人接受度低 主要是它非常的酸，製成糕點，它的酸味與香味卻是令人驚豔 價位也是... 一塊土鳳梨酥 比我吃一餐還貴

[@yiru8659]

土鳳梨酥明明就很多，是因為你喜歡吃傳統的才沒看到吧XD

[@sylvia4033]

@@yiru8659 他是說賣「土鳳梨」很少，因為太酸，記得小時候阿嬤都說吃鳳梨要抹鹽，不然嘴巴會破，後來因為農業品種一直不斷改良，市面開始出現很多新品種鳳梨，甜點越來越高，土鳳梨就幾乎買不到了，就如同傳統的土芭樂也幾乎看不到了。但，作土鳳梨酥，什麼品種的鳳梨都可以吧！

[@boyoven]

嗯！非常厲害！我本以為是用模具的，結果竟然不用，太屌了！

[@jessicachen4460]

原来这么容易做！ 之前还以为很难，对那些会做的人敬佩的不行，看来现在我也可以尝试去做它了！谢谢你的分享， Amanda!

[@minsong3591]

曼达的刀功看呆！好厉害啊！

[@evelynmaglaya4354]

By following your recipe & youtube, I made really good pineapple cakes. My daughters love it. Thanks, Amanda🌻

[@lunasong5823]

我家每次吃菠萝都把头留下种在花盆里了，老公说以后会结出很多的菠萝，如今孩子都有了，菠萝还是一堆碧绿的叶子。。。期待儿子将来娶媳妇儿时能吃上我家的菠萝。。。

[@Jasmine-zk7dn]

哈哈哈哈

[@darling6205]

😂

[@nataliedrescher553]

你家祖传的菠萝哈哈哈哈

[@maomaochen4531]

菠萝好像是一年一结的也 你这种了一堆没见长菠萝 我估计你媳妇也吃不上

[@gracieclarkson3157]

哈哈哈你说的和我的一样我都准备退休了。年年都在问我家的菠萝在超市里吗？

[@anuradharanasinghe1901]

I'm actually from Sri Lanka and we have a lot of pineapple. I was wondering a desert I could make. This is the only one I found with clear instructions. Good job. Love your video. Going to make these. ❤👍

[@4ever12yj]

亲测后的一点心得：1.是很费时费工的。因为菠萝内馅儿现做，熟练工也得至少一个半小时；2.菠萝馅调味跟重量比例不必跟着amanda的来。比如我削完菠萝肉有1kg,但实际上煮完只剩230g。说明每个菠萝的含水量不同，而本身含糖分又不同！所以砂糖和麦芽糖你可以按amanda的比例先加一半，再逐次加，慢慢尝味道，一定要耐心！不然可能会齁死...do not ask how i knew it....

[@helenx1170]

赞成。我亲测了好几次了，费时费工是一定的，加多少糖和麦芽糖我都是随意。。。

[@shuoyang7273]

可以补蔓越莓果酱。我之前煮过蔓越莓果酱，最后发现菠萝不够了就放蔓越莓果酱补完。

[@summerxia4672]

我煮了三个小时

[@sylvia4033]

先把果汁過濾後再炒，我只加糖，沒加麥芽，過程中一定要試味道，調整糖的量，因為不同季節品種的鳳梨，甜度差很多。第二次，一開始就加入蔓越莓乾一起炒，增加餡兒的量，有不同風味

[@cachietsao6507]

幸运的我 从没吃过买来的 凤梨酥, 明天我将第一次尝到自己做的这道美味

[@gohpeyhoong863]

我也觉得每次看完曼食慢语心都很感动。。。谢谢你让我感动。

[@sweetviolet87]

不但甜点做得好，刀工也这么好呢！

[@MF-xt6lr]

お鍋に残った糖をお茶にして飲むの良いですね！無駄にしないし、美味しいし😋 It's a nice idea to make tea from the sirup left in the pan☕️😆

[@deezhang6399]

很棒! 我的做法多加了些baking soda和牛奶。 菠萝馅里多加了lemon juice。

[@user-zy2yj3yk1g]

今天做了超好吃的！我觉得做内陷部分可以适当调整白砂糖的量，不喜欢吃太甜的话。外皮打发黄油我没有厨师机用手打发的感觉一样的，外皮的糖我也没有放很多，只是放了两小勺帮助黄油打发。总而言之我觉得这是个很好的方子，简单好吃，谢谢Amanda的分享～

[@emilywang3514]

按照amanda的配方做啦 受到全家人的喜欢😍

[@lisalip4368]

曼達這款鳳梨酥真的太好吃了。餅皮跟曲奇一般。酥到掉渣超級好吃不吃鳳梨光吃皮都過癮

[@xiaonanwang192]

Lisa lip 我觉得有点过于酥了，不知是不是因为我用蜂蜜代替麦芽糖的原因。

[@arisaaj3017]

好厲害！！ Amanda你會做太陽餅嗎？我好想吃那種奶香味很濃，麥芽糖也很濃的那種！！

[@nancyzhang1925]

同求！！！！

[@xiaogong369]

这个材料和做法看上去都不难!材料简单易找的菜肴在海外真的是一大便利!

[@noao8854]

菠萝冰红茶好机敏😊

[@jenz6677]

用杏仁粉代替奶粉，又加了1 tsp 的 pure香草精，味道超好😋

[@hoho4931]

Hi Amanda 我很喜歡食鳳梨酥 ，成功地學到了，多謝你的分享，還品嚐了冰鎮紅茶 。

[@Jasmine-zk7dn]

很认真仔细的看过，感觉真不错，一定很好吃，决定明天试一试菠萝红茶。其他的就算了，对于我来说太难了。

[@echowang1734]

做了做了，非常成功，謝謝Amanda的完美教程

[@user-ut9vl9ql6b]

我做了之後覺得他很好吃 而且 我覺得餅皮特別好吃 果肉也很好吃

[@LeNguyen-im8dm]

The filing color looks so beautiful.

[@shuoyang7273]

做这个真是太遭罪了……炒菠萝炒到没耐心，建议提前把切碎溢出的菠萝汁喝掉，再挤一挤，喝掉，收汁能快点。做完是真好吃。刚烤出来吃外面是酥的，就是蓝罐曲奇那种酥，里面菠萝味超级正。没等着回油就开始吃了……不知道几块等得到回油……

[@wayika7986]

你说的没错，推荐你去看看肥丁的凤梨酥

[@hellochengzi]

Amanda太棒了！每个星期的视频都好棒！赞赞赞！

[@jasonhuang6271]

今天按以上步骤和配方做了一组風梨酥，但就是颜色不能达到理想的金黄色，为了想要得到金黄色的效果，我加烤了10分結果表面裂開了顏色仍然是白色的。有勞指點迷津。不勝感激

[@user-ph6un9nz9o]

能做一期蛋挞吗😻😻😻

[@adiyeo358]

我個人非常喜歡吃鳳梨酥，真正用鳳梨來做的鳳梨酥，味道真的美極了。跟市面上用冬瓜來充當餡料的鳳梨酥味道差別太多了。。。。。 驚訝的是，製作複雜而且整顆鳳梨做成內餡才那麼一點點。。。。

[@berrylish]

I used your recipe and it turned out great. Thank you!

[@user-lw1kl4de9s]

按着做了5个小时。。。剁凤梨。。。实验用果汁机，转不起来，用hand blender,😃🙂太碎太米糊，只好还是切。。。弄皮。。。我没有那个机器。。。用了。。Hand mixer 打了速度快，过了。。冷冻还是很软。。。像奶油。。一样软。。放冰冻10分钟，还是软。。。硬着头皮做下去。。。板上放很多面粉。。。烤了。。。非常酥。。。好不容易弄好。。。没差点皮扔了，下次不敢再试这道。。。还是去买。。简单便宜。。。吃起来酸溜溜。。有纤维感。。

[@user-lw1kl4de9s]

也扔了个茶包。。。煮水，喝了下酸酸茶，怕拉肚子，，，倒了。。。不知道冰镇后怎样

[@xiaomin4035]

我跟你教的方法去做了，没想到第一次就成功了，而且很好吃，谢谢你啊。么么哒~

[@zhengminghan83]

超级爱吃凤梨酥

[@Myu_for]

刀工太強了！佩服

[@Season178]

凤梨酥好美啊！😋

[@jessietang7147]

今天试做了一下，凉了之后尝了一个，简直了~~!期待明天回油之后的成品~话说出炉后最好要等凉了之后再移动，不然一碰就要散掉渣的啦~

[@meredithyoung3420]

在youtube上订阅的第一个中文频道🍍一直在关注Amanda的公众号，今天想吃凤梨酥，一搜就看到曼食慢语了嘿嘿

[@bigfatbunny]

我在城隍庙一家糕点店买过这个，很好吃，下周打算自己做，多谢

[@rl1244]

Big thank to you Amanda for clear tutorial in English subtitles

[@user-sl2go7yt4k]

我做了，没放麦芽糖，没有奶粉，所有都是跟着感觉走，最后竟然成功了!就是面有点酥，翻盘装袋的时候掉渣，冻了一宿就好了。

[@khoolayngoh5672]

有简单幸福生活的感。。。

[@Lake_mondota]

好看！心灵手巧！

[@jadechang915]

老师教的非常详细 ， 谢谢

[@rogerd537]

非常好，详细又简单。看了100+以上，学会了

[@kukulidouce2014]

Bravo...!!! Just beautiful and delicious...!!! Thank you...!!!

[@LinhNguyen-hn1yg]

Don't need the mold ! So good !

[@angelyang8809]

我今天做这些甜品！非常美味！谢谢AmandaTaste

[@limay9098]

Very nice..i will try this.. thanks for sharing this

[@jienquomai8575]

风梨酥原来这样做，多谢你的教导

[@lianlianqiu5700]

饼皮太软做2次出来都塌塌的，个人觉得新手陷料12克皮18克这个比例比较好，要么少牛油要么多加低粉，喜欢的可以参考tinrry的教学

[@lofp3734]

对，加粉又要加些糖

[@user-mv2xp1te4s]

Chế làm bánh dứa. Thấy ngon quá

[@iceyleeil]

pineapple tea - brilliant idea.

[@lauflybig7390]

这刀功！！！！绝了！继续支持！

[@user-zt4wy1eo5g]

好棒! 看完我就吃了个凤梨酥压压惊!

[@uu8798]

我今天学做凤梨酥，好好吃，小曼妹 谢谢了！

[@tedpangtueijun122]

Your husband must be the happiest man on earth

[@chickenman100]

Ur not the only English speaker here ✊🏼✊🏼✌🏼✌🏼

[@user-ti7dk4tj7g]

這也會做！太厲害了。讚！

[@leepingbobo]

凤梨陷很成功。不过刀工不好，我用搅拌机打成凤梨泥，也是很成功。

[@besamemucho2014]

hi thank you for the recipe..I will try make it. .

[@amberlee2726]

Very detailed instruction that's wonderful.

[@sc370]

非常好吃，所以我还买了您的食谱！谢谢分享 :)

[@StudioNitescoVeritas]

pineapple and cake. best matching. I will try.

[@boxinjin7331]

做完了，由于菠萝小，面皮我比例有些差距，稍微送了些，但很好吃。谢谢

[@angelinaywang]

太好了，以前经常从台湾网站买土凤梨酥寄来，可是好贵要2刀一块，自己做的话省多了呢~ 而且看起来好简单，跟月饼做法差不多呢~

[@user-ss7fw2ux5l]

！千少以車一用一產士一一一欸欸嗯昂提了供仁.？一

[@rahmateko1024]

Ni hen li hai .. very very smart😊 i like youuu ... miss amanda

[@miulanwong5416]

昨日做，成功咗，非常好食，謝謝!

[@racek6187]

用這個配方試做過了～成功,好吃：）

[@annayu1132]

hello Amanda, 不知你会不会看到，但是想请教为什么我的面皮在手中按扁时就容易开裂cracking, 没有像你展示的那样可以有很好的延展性，无法自然延展包裹住凤梨馅。我是完全按照你的比例。先感谢回复！

[@laxmisuresh6023]

hello Amanda tq very much for the recipe.

[@yariluo4360]

好喜欢你的玉镯子。美食也会照着做哦。

[@tanyayaoutube]

好难，切面团切不成均匀的于是改用称重团成球，烤10分钟之后拿出来发现根本没有办法翻，太脆弱了、又加了几分钟才翻身可是有些开裂了。还需要多练习。断断续续整了一天

[@iristee0628]

我试做了，非常成功，非常好吃👍

[@jingyuanzhu2423]

看起来超绝好吃

[@user-kq2co8mk8o]

昨天用這家伙時發現了一個驚悚的事實，我男朋友刀工比我好

[@floraz2605]

太厉害了 我的皮太软好像是冰箱不够冷 but 这个馅超好吃阿

[@yukshanlaw3602]

多謝你 很成功 好食🙏

[@BR-md7hm]

Amazing! Thank you!

[@user-yp7fq9rs9x]

喔喔喔喔土鳳梨酥!!!😂😂😂

[@TiffanyLing1]

很棒的分享喔

[@user-zg3wq3np1q]

我们这里做料理的话 无论做什么都是缺东少西 麦芽糖没有卖的 玉米油也没有 薏米仁也没有 想养生很难 做各种点心也 材料不齐全 有的时候 个别的超市里 有卖台湾的凤梨酥 我买过两次 等以后 材料齐全的时候再做 暂时收藏

[@sandramleong181]

Amanda试把黄油减半加入Ghee饼皮会更香，我们马来西亚有加些Ghee.味道挺不错的

[@user-hy7sz6fr7k]

好療癒喔～明天就來做

[@Jmb-tz2el]

看上去就知好食😋

[@TrangNguyen-jf4kc]

Cảm ơn chị rất nhiều, bánh ngon lắm ạ

[@duyenlun]

Bạn ơi, t thấy có một số công thức có creamcheese. vỏ bánh công thức này t thấy ko có, vỏ ăn thế nào ạ

[@ink1177]

很厲害

[@gimtan9732]

Looks yummy....