[ENG SUB] How to Make Doenjang and Soy Sauce(Korean Basic Seasoning)

[@이인순-y7x]

선생님 따라서 저도 해보겠습니다 따님과 같이 하는 모습 넘 좋아요 😀

[@leejongim]

네 감사합니다 맛있게 담그세요

[@박미숙-o2j]

시간 놓처 재방보고 감니다 교수인 딸 덕분에 쉽게 된장 만드시겟어요

[@leejongim]

네 늘 든든하지요

[@바람이불어오는곳]

된장에다 찹쌀풀을 끓여 넣는거 처음봤어요 신기하네요 저도 내일 장가르기를 할 예정입니다 맛있게 익혀 건강하게 먹어야죠 수고하셨어요~♡♡

[@leejongim]

네 감사합니다 맛있게 된장 담그세요

[@동백꽃-s4x]

장가르기 하시네요 저는 하야게 장꽃이 피었더라구요 그래도 장맛이 좋아요 선생님 장가르기 하시는거보고 많이 배웠요😅😅

[@leejongim]

네 장꽃은 피면 걷어내시구요 시간이 지나면 다 없어지니까 걱정 안하셔도 됩니다 잘 관리하세요

[@바람이불어오는곳]

선생님 올해간장과 묵은간장을 섞는 비율이있나요? 비법 좀 알려주세요 늘 영상 잘보고있어요~♡♡

[@leejongim]

올해 간장은 1년정도 숙성시킨 후 청장으로 국이나 나물무칠 때 쓰시면 되구요 묵은간장에 섞어 보관하시면 맛이 깊고 진한 진간장이 됩니다 오래 묵을수록 맛있지요

[@k나무-q5i]

선생님 장 가르는것 보고 저도 해야하는데요 고추씨 가루는 어디에서 구입해야 하는지요?

[@leejongim]

고추장 담글 때 한티재에서 고춧가루 주문 했는데 고추씨가루를 약간 보내줘서 그걸 사용해요

[@k나무-q5i]

@@leejongim 선생님 감사합니다. 늘 건강하세요~!

[@이숙성-n6c]

고추씨 가루는 시장 고추파는 가게에서 구입하세요

[@k나무-q5i]

⁠@@이숙성-n6c 정보 고맙습니다. 된장 담는 것이 처음라 무척 조심조심 하고있습니다 ㅎ~

[@k나무-q5i]

@@leejongim 선생님 자꾸만 질문을 해서 죄송합니다. 된장 가르고 유리뚜껑을 계속 덮어 두어야 하는지요 아니면 된장 담을때 처럼 날 좋은 날 만 덮어야 하는지요? 처음 담아보는 것이라 많은 것이 궁금합니다~

[@최세희-i1s]

선생님께 여쭤보고싶어서 글 올립니다. 메주가 소금물에 잘 안 잠겨서 공기에 노출된부분에 푸른곰팡이가 피었어요. 깨끗하게 걷어내고 소금물에 잘 담궈놓았는데 된장을 만들어 먹어도되는지 여쭤보고싶어서요

[@leejongim]

메주가 장물에 잠겨 있지 않으면 곰팡이가 생길수 있어요 그 부분만 제거하시면 된장 담그는 것은 큰 문제는 없어요

[@최세희-i1s]

@@leejongim 바쁘신데도 답변주셔서 너무 감사드립니다 ^^

[@동백꽃-s4x]

선생님은 된장에다 고추씨가루 안넣으시네요 저는 이번에 고추씨가루를 넣었더니 쌉쓰름한 맛이나요 ㅠ 숙성이되면 괜찮을까요ㅠ😮

[@leejongim]

된장은 매운맛을 낼 필요는 없어서 고추씨가루는 안넣었는데요 고추씨가루 넣었다고 쓴맛이 나진 않을뗀데요 좀 숙성시켜 보시지요

[@우정자-f3n]

선생님 요리 감사합니다 저는 장 담그면 벌레가 생겨요 왜 그럴까요?

[@leejongim]

된장은 싱겁거나 습한데 두면 그럴수도 있구요 간장은 햇볕 좋은날 뚜껑 열고 햇볕을 쪼여 줘야 해요 특히 장마철때 습해서 탕나기 쉬워요 보관과 관리를 잘 하셔야 해요

[@서울토박이-w7e]

다시마 로 덮으면 끈적 이지 않을 까요?

[@leejongim]

햇볕 쫗이면 끈적이진 않아요

[@leejongim]

신경 쓰이면 유산지나 비닐을 덮어도 됩니다

[@서울토박이-w7e]

네^^ 감사 합니다

[@이인순-y7x]

선생님 따라서 해 보겠습니다 감사합니다 ~^^ 선생님 메주를 직접 띄우시나요? 아니면 구입처의연락처 소개해 주시면 감사하겠습니다 따님하고 하시는모습 넘 좋으네요.

[@leejongim]

순창 김옥희할머니 메주입니다 인터넷으로 주문하시면 됩니다

[@태-b6v]

된장이 쓴맛이나고 검고 너무 짜요 해결방법이있을까요

[@leejongim]

된장 맛이 짜면 쓴맛이 나기도 해요 짠맛이 많으면 대두콩을 푹 삶아서 으깬다음 된장에 섞어 저장하면 간이 싱거워집니다된장 겉부분은 색이 좀 짙지만 속은 노랗게 되구요 오래 묵을수록 빛깔이 진해집니다

[@동백꽃-s4x]

선생님 된장에 하얀 팡이가 피어요 어떻게 관리해야 될까요

[@leejongim]

초기에는 당연히 흰꽃이 필수 있어요 체로 걷어내시고 미세먼지 없는날 뚜껑 열어 두세요 가을 지나면 깨끗하게 될거예요 걱정 안해도 됩니다

[@이경희-s8w]

선생님 영상이 제일 마음에 듭니다 메주 구입처 알려주시면 감사하겠습니다

[@leejongim]

순창에서 주문했는데요 목욜에 알려드릴께요

[@leejongim]

순창 김옥희 할머니 메주입니다

[@이경희-s8w]

순창 김옥희 할먼니 메주 전화번호 알려주시면 감사하겠습니다

[@해바라기-r4z7p]

선생님 저는 메주가를 때 보니 메주속이 카키색곰팡이로 가득차 있더라구여 그냥섞어놓긴했는데 찝찝하긴합니다 누구는 괜찮다 누구는 아니다 의견이 분분한데 선생님생각은 어떠신지 알고싶어요

[@leejongim]

너무 색깔이 검은 것은 좀 제거하고 하는 것이 좋긴 하지요 ~

[@이경희-s8w]

순창 김옥희 할머니 메주 전화번호 알려주시면 감사하겠습니다 올해는 다 팔렸을테고 내년에는 꼭 거기서 사서 담을려고 하는데 일찍 주문해야 할것같아서요

[@leejongim]

연락처는 모르구요 인터넷으로 주문하시면 됩니다

[@이연옥-l4b]

선생님 메주구입처 알려주심 감사하겠습니다.

[@leejongim]

네 목요일에 알려 드릴께요

[@leejongim]

순창 김옥희할머니 메주입니다