검은곰팡이, 푸른곰팡이, 털곰팡이는 건강에 해롭고, 누런곰팡이, 하얀곰팡이는 발효되는 과정입니다. 걷어 내시면 됩니다. 간장도 끓이지 않고 수시로 걷어 내시면 간장이 다 익으면 안정화되어 곰팡이가 생기지 않고 좋은 유산균이 살아있는 건강한 간장이 됩니다. 장은 싱겁게 담그면 상해서 먹을 수가 없습니다.
@user-ws8ft8mw2w3 ай бұрын
꽃이 핀게 아니라 된장 담글때 약간 싱거우면 저런 곰팡이가 납니다 잘 익은 된장은 덩어리 없이 다 풀어집니다 간장 담그고 곰팡이가 올라오면 곰팡이 걷어내고 소금 두대접 정도 위에 뿌려 놓으면 곰팡이가 안납니다
@user-eg9ub7yj9o4 ай бұрын
메주 담은 후 50일 후 된장 가르기를 하려고 보니 검은 곰팡이가 잔뜩 메주를 꺼내서 보니 속에 녹색 곰팡이가 잔뜩피어서 만지니 곰팡이 가루가 날리는 데 이런 메주도 먹을 수 있나요?
@user-yt2xr1jm4j4 ай бұрын
저도 그런데 혹시 된장 어떻게 하셨는지요..? 저도 녹색 곰팡이가 루가 날릴정도로 많이 생겼어요 ㅜ 벼려야 하는지ㅜ
@user-wk3pr4tg4b4 ай бұрын
먹을수있어요 겉어내세요
@user-yt2xr1jm4j4 ай бұрын
@@user-wk3pr4tg4b 너무 많이 생기기도 했고 메주가 부셔져서 곰팡이를 겉어내기가 어렵네요 ㅜ 너무 많이 생겨서 다 겉어내기도 힘들어서 그냥 치대서 뒀는데 먹어도 될런지요 ㅠ
@user-wk3pr4tg4b4 ай бұрын
@@user-yt2xr1jm4j 녹색 곰팡이가 안좋아요
@user-zk6wh1hk2p4 ай бұрын
잘 부서지지 않는된장
@user-jj1ix7qg2b4 ай бұрын
햇간장 이라 그런지 노란네요
@user-ju8yb4pz5g5 ай бұрын
간장 빛깔이~~
@wangh79075 ай бұрын
간장 빛깔도 된장 가르고나서 서너달 햇볕쐬면 짙어져요 이분이야말로 장 가르기 제 방식이네요^^
@user-rl9so7ej1b2 ай бұрын
싱거워서 곰팽이난거임
@user-ik1lq3xf1w5 ай бұрын
꽃이아니라 곰팡이지요~
@wangh79075 ай бұрын
된장 담가보지 않은 사람은 말하지 마세요 저도 거의 해마다 담그는데 옛 어른들 하시는 말씀이 바위꽃이라고 하십니다 제가 담그는 된장도 해마다 바위꽃 핍니다 참고로 푸른 곰팡이가 해롭고 된장에 핀 흰 곰팡이는 유익균이라고 합니다
@user-bz9xr9tx5k4 ай бұрын
헐 안타가워요 곰팡인데 ㅇㅏ니라고 하니 에이고공부좀하셔야 겠네요 헐헐
@user-bz9xr9tx5k4 ай бұрын
옛 어른들 말이 다 맞이 않습니다 아이고 ㅉㅉ
@user-mc9fg9go1f4 ай бұрын
간장이 맑지않고 탁한것은 곰팡이로 인해서 그런것 같습니다.곰팡이꽃은 맑은 간장에 둥둥 꽃송이처럼 몇개 뜨던데요~~~