[Eng Sub] 韭菜虾仁饺子【曼食慢语】第二季第4集 Chive-and-Shrimp Dumplings

[@peiyichen6741]

厨娘总是能在普通不过的菜式里教给大家很多有用的tips，比如先用油包裹韭菜，比如那个把面团做成环形再变长条的方法，真好！

[@yvonnef9641]

我以为这是常识啊😂😂😂可能因为我家实在是太爱包饺子了😂😂😂所以我知道的会多一点儿😂😂

[@raindroplee8394]

Sophia F 那个下剂的方法挺常见的，但是拿油处理韭菜第一次见，之前都是加盐腌之后挤水

[@xiaohuajiu5187]

对啊！都是这么弄成长形啊！😅

[@ensonsu1361]

我一直都知道用油裹韭菜 但是不会做面

[@tiger0510]

韭菜是味道很重的一种蔬菜， 如果用韭菜包饺子，建议不加葱姜，糖， 只要放一点点盐， 五香粉，生抽， 油， 做出来的才是地道的三鲜馅饺子!

[@jeney7928]

但是姜是很主要的做肉菜的佐料，我就是无姜不吃肉。不过可以试一下韭菜虾饺子是否不放姜也能接受。

[@dv2852]

虽然是南方人，平常不经常吃饺子。但是在异国他乡看到这么正宗的饺子，好暖心，谢谢你！

[@judycfl]

Thank you so much for uploading these series. Not only I can prepare these mouth-watering dish for myself as I am 60 years old and live by myself, I can also forward these to my daughters they are in different states who can understand with English subtitles. Thanks a lot! You are great!!

[@yuebao8911]

老爸教我煮饺子的时候，教会了我两个成语：扬汤止沸+釜底抽薪~ 煮的时候防止水溢出，不断的用汤勺舀出来水再倒回去。 釜底抽薪就是最后关火了。 这俩成语每次煮饺子都会下意识的念出来。 想家了。 5年了，每次回去探亲都是前后不沾节日的。。。感受不到大家族一起聚餐的乐趣。

[@xufeng4346]

猪肉韭菜虾仁太好吃了，尤其是新鲜的韭菜，吃起来脆脆的。因为猪肉不够了，我用的比例是100克猪肉，200克虾仁，250克韭菜，可以做40个饺子（用的外面买的饺子皮）。没有XO酱，剁了一些虾干，也挺鲜的。

[@songdu6401]

哈哈，我们家以前经常这样搓面下剂子，面团中间插洞。今天看到同盟。韭菜鲜虾猪肉馅是我最爱的口味。以前读书时，每年到我生日又恰逢春天韭菜（自然生长，非大朋产物）刚上市，我妈妈总会包这个馅料的，然后给我打包送到学校。那个味道真是魂牵梦绕。

[@mamajane8652]

真的很幸運是生在華人家庭因為有太多好吃的東西！

[@huchencourouleau7304]

居然还擀皮，这功夫饺子肯定好吃！不过我一般都直接去中国城买饺子皮，自己擀皮就真的饿死老子也还没做好！指望我家那位帮我，那是天方夜谭

[@chizhang8964]

哈哈哈哈哈说一群人一起包结果突然出现一帮人吓了我一跳太可爱了画风

[@wingsheungkwan6014]

张弛 餃子煮的時候呀 真的很像 中國的戰艦 very good

[@Lu-yy2eq]

一直关注amanda的视频 但这个我点了不喜欢 几个原因：1. 视频说饺子面皮要硬一点 但按俗语“软面饺子硬面汤”说的是饺子皮要软 面条要硬 2. 房子面和馅的比例根本不对 面团根本不够用 至少还需要增加三分之一面团才行 3. 肉馅中没有打水 虽然放了一个鸡蛋 但做好后馅会太硬 而打水后馅会更多汁

[@helenxue7481]

她这种法只能是她自己喜欢。韭菜饺子不放姜，这是常识

[@xueg4415]

今天是冬至，跟着Amanda学习包饺子喽

[@nancyzhoudad4711]

我叫Nancy今天在网上看到您的节目太喜欢了，每一阶段都解释得很清楚易学不模糊，刚好今天我在另个节目学做曼头包子和面蒸熟包子不发真糟糕，下次我会跟随者你的教学方法去做，Amanda谢谢

[@Luzh-cp4kj]

除了一个鸡蛋 再打上葱姜水进肉馅里会味道更好 另外虾仁的处理 也可以改进 一半一半 一半切碎 一半留大块的 这样虾肉的味道又均匀 还有口感

[@xiangchunjiang5611]

一个南方人跟着学，已经变成饺子专业户了！感谢

[@minliu4080]

Amanda非常感谢你这个视频。我是上海人，包饺子对我来说是一件非常难的事。试了几次都不成功。前几天还跟朋友说以后再也不包饺子了。太难了！昨天买到韮菜，我想再试一次，今天看了你的视频，一步一步的跟着你做，太太太成功了。我高兴的呀发给了好多好多朋友!!!谢谢🙏

[@大林-i9t]

馅是百家百味，因为挺喜欢您的视频，把鼎泰丰的面水比例告诉你！帮助你䃼充那个＂面多加水，水多加面” 面2，水1。按重量称！（另外可以自己微调）

[@HaLo-pe7df]

面和水比例是2:1 嗎？

[@adeline5682]

3:1

[@bingbing4262]

做过2.5:1, 这样子面团太软，得不停加水

[@a1102a1207]

Subin Lin 鼎泰豐擴大營運之後就不好吃了

[@joslin0908]

我还想上哪问该怎么做水饺的，然后就看到这影片了！毕竟没有现成的饺子皮可买，自己做的话也不知道量该怎么拿捏。馅看起来很好吃！

[@leeanne7701]

我家是山东的，韭菜饺子从来不放葱和姜。因为韭菜本身就有葱的辛辣，再和从放在一起基本葱就是个摆设。。。。。。

[@beibo5157]

一样。也是山东人

[@maliping-pl1yz]

我是东北人 家里包韭菜饺子 也没见过放姜和大葱的 这个厨娘是哪国人

[@西姆寶寶]

我也會放蔥薑 習慣了 這是個人口味 餃子這種東西沒有什麼規定餡料吧 我家還會包茴香 玉米 高麗菜 或是葫瓜的

[@孫暁蕾]

我是半山东半东北人，确实老人包韭菜馅说过加葱姜没用。 不过以前材料少什么耗油，XO酱油都没有，现在物质丰富了，只要味道好放进去倒也无所谓啦。 现在这东西南北方都有做，加些南方食材调料也是正常的。 北方还是以原滋味为主，南方要的鲜香。

[@xianhu6082]

马丽萍뽀뽀마마다maliping4881 我也是东北人，我家就放，你家不放别人都不放吗

[@jackwinterblade8088]

whoever did the subtitles forgot to mention to put sugar in the meat as well. the white powder wasn't all salt

[@chickenman100]

Ur not the only English speaker here

[@sophiaw4463]

刚说完小伙伴们可以一起包饺子 就突然出现那么多人 戳中笑点！

[@daisybaechin1474]

饺子一生都吃不腻~~~谢谢Amanda~~~

[@qinruhugger7029]

哈哈！一说大家一起，真的来了一堆人一起包，太萌了

[@oliviam6951]

感觉谁娶到姐姐，肯定超级有福！

[@sleepforlife6628]

我做菜就是把握不了那个度 羡慕你们这些做菜随手一放味道就够了

[@xiangchunjiang5611]

做了好多次都相当成功！我一个南方人终于把饺子拿下了！

[@taylorstudyinglaw]

喜欢这个节奏的举手🙌🙌🙌

[@sallychong6400]

((举

[@helenhe7410]

以前觉得很慢 就转向其他的视频了

[@judyzhu3946]

煮饺子点水两次。我外婆也是这么教我的。哈哈。包的方法也是一样一样的。

[@od2437]

在办公室看着看着突然都闻到香味了 还是香油醋水的味道 不是错觉 一直都有

[@angelyu7167]

我非常喜欢吃饺子🥟！😋但我还不知道原来饺子皮是用普通面粉就可以的！改天试试自己做！感谢分享！

[@tomwilliams2839]

葱过早放入肉馅搅会有葱臭。葱最后放就行。另外韭菜馅不必要放入葱。

[@phoebesdesignhouse798]

小葱应该最后放入 放的太早肉里有不新鲜的感觉 这是我妈妈教我的 我的饺子一直深受好评

[@a1102a1207]

Phoebe Vargas 好的

[@Cate11223]

赏心悦目的做菜质感

[@zhangyu6500]

我们家包羊肉馅的都是用花椒泡的水和香油搅进去，真的真的特别香

[@snowberryca]

点冷水是为了防止煮破皮，不是怕煮不熟。

[@jayxu5784]

有eng sub，为何没有eng title呢

[@ydehai]

韭菜饺子不用放葱姜，肉糜里可以加些高汤或水打上劲，饺子里就会有汤水

[@yuanx9215]

Amanda可以教我们做馄饨嘛

[@stefanieacat]

谢谢分享。和爸妈包的程序一样，感觉好温馨。

[@FBElishajengnacional]

i love all your video's thank you for sharing your recipes keep it up

[@bigbullzeye]

你饱饺子次序和我外婆小时候教我的一样，非常棒哦，明天我也饱点吃

[@iguo732]

我是看到嫂子的描述才点进来看的·~~~ 厨娘真正经~~~是个好姑娘~~

[@Crystal-mn9rk]

话说这个材料份量可以做出多少饺子？ 饺子蘸番茄酱最好吃😍

[@qianyili7626]

每次看曼食慢语都觉得自己要饿死…

[@huiyusun6027]

竟然…連慢語都變快了！

[@viovio4256]

那是因为心急想吃饺子吧哈哈哈

[@lauraliu6333]

看了这个视频想要吃韭菜鸡蛋的素馅包子

[@qinzhu8165]

和面时加点淀粉进去，不仅韧性而且煮时不会破

[@512sky]

两个不同意见，第一是葱不早放，第二是虽然有虾仁，但是还仍然需要海米！

[@zhangcathy1874]

为阿老师疯狂打call,巨好吃！！！（虽然皮是买的，实在懒得弄皮）

[@sally9744]

2020年了来找饺子教程，看见最后一口吃饺子是不是有翻车，我看了好几遍🥴🥴

[@李洛凡-p8y]

真的非常想念三鲜饺子 视频看着就有食欲！

[@carlkee3004]

最爱这个馅的饺子，没有之一

[@volodiayuanov4972]

我的饺子包的比阿曼达好！看这么久，终于发现自己有技能超过阿曼达了，哈哈。

[@keyhy-e4t]

喜歡PO主做菜台面乾乾淨淨的，料也不太會灑出來>V

[@icy6445]

哈哈哈大家一起包饺子那个画面特别逗啊😂😂

[@Takizawaryu]

想不到你是这样的amanda😂😂😂神马好玩不如饺子，好吃不如嫂子，虽然你刻意说颠倒了，但是我get到了你的污😹

[@ic2428]

FierceClaire 😱原来是一年前的留言 还以为是现在的

[@angelchoi6980]

請問我可以前一天做好餃子皮然後放冰箱, 第二天再拿出來包嗎?

[@dianairish]

Wow Amanda, you looked so professional. Are you an experience chef?? but you look so young does not match with the knowledge and skills you have :) Love your videos so much ~

[@janetwu0413]

I really enjoy your videos and hoping i can try making them, i also live in the uk wondering where do you buy the flour you use in your videos. thank you :)

[@Siislowly]

晚上不能看慢食慢語。😂 看到我也好想吃。肚子餓了~T^T 感覺好好吃

[@luluyang2693]

我老妈可以用手揪剂子 但是我每次用手揪 剂子没下来 面倒是抻长了 😂

[@thomashawaii]

我是拿压面机压个面皮，然后拿饼干压膜扣几个圆出来就算了

[@lollipopr8947]

Amanda 你好。很喜欢你的节目，每一次都会尝试做一下，然后真的很好吃，哈哈哈。我不吃猪肉，想问一下有没有什么肉可以代替猪肉吗？谢谢

[@andy4727]

看得我眼馋！周六包饺子吧！

[@haha830511]

終於更新了～

[@isiltar]

I love all your videos, beautifully scripted, produced and edited. I'm curious about your producing and filming process, I like that you always give some comments or advice on why you do what you do (eg. in this video how pouring salt in the boiling water keeps the wrapping from breaking). Though I don't understand chinese, your voice sounds sweet and shows you really love what you do, thanks for dubbing the videos!! It would be fun to see you make some latinamerican dishes. Cheers from southamerica!

[@minpeng9558]

México？

[@isiltar]

Argentina

[@lindaang7814]

love all your video tutorials. ...thanks for sharing

[@JiongraEmon]

为了吃饺子, 最后两句话说的飞快~

[@diyue68]

很赞，我想问一下调饺子馅的时候要不要加水呀？自己原来做的饺子馅总是干干的

[@huishang4399]

我们那边说好吃不如饺子，得劲儿不如倒着

[@m4gn3tic82]

I’m here for the dumpling making competition

[@graceyguangzhoudragon]

曼曼，如果做猪肉，牛肉的饺子，怎么做馅料搭配最好吃呢 谢谢

[@nickolelo8089]

Hi Amanda loved your recipe and having in English subtitles too. Please give us exact measurements and please don’t talk too fast .

[@changxiao9039]

建议你的网站可以有语言翻译啊，这样可以吸引很多外国人。

[@cocobao9142]

姐姐 你可以开连锁店啊 ～ 一定很火的 👍😍

[@wangcyrus8799]

餃子能使用魚類代替豬絞肉嗎？我算是日本的素食者，認為魚不是肉的那種素食。如果魚類可以，請問哪種魚比較合適呢？

[@yuen_20y.8]

煮的时候能不放 xo酱吗

[@sys9336]

韭菜鲅鱼馅更美味

[@timv8710]

谢谢 for all those nice recipes!

[@gialinhluu630]

Enjoy watching your video a lot. Thanks for the sub!!!

[@alexroberts3566]

世界上最好吃的餃子

[@陈欣然-c6s]

希望姐姐可以分享怎么做卤味 真的太好吃啦XD

[@changxiao9039]

hey! 你这个视频是多少个人的量呢？？如果有10个人我大概要做多少个饺子呢，要用多少量的材料呢？？

[@yuedou121]

同问

[@acarp8966]

同问 这个视频是多少个饺子的量？

[@路易路易]

太喜欢你的作品了

[@shanjiezhao8]

手镯挺漂亮，厨艺更漂亮

[@linazhang8129]

如果锅再深水再多，完全完会可以多煮，省时省火

[@lingli5486]

面醒多久 呢 Amanda

[@Chevovish]

如果能在末尾加上你对每道菜品尝的点评那就更好了。

[@david30xie]

我也是喜欢点冷水的 不然真的很难判断是不是熟透了

[@chayuki7910]

我包餃子都買現成的皮，要我自己揉面團，我寧願不吃了，都是功夫啊

[@peiyichen6741]

包饺子的时候突然出现那么多只手吓我一跳。

[@joannaj48]

想请问你是用什么相机？好喜欢那个filter

[@mydasn]

曼达讲得好细！

[@christinawhite8996]

这个我要试一下。感觉好好吃！

[@aliceqian2798]

小曼啊，你可知道在国外是难买带韭菜的

[@吴友仁]

非洲嘛？

[@cosmos69]

小曼是我嫂子就好了，又好吃又好玩。

[@xiaohuajiu5187]

点冷水盖上锅盖是为了煮内部！不盖锅盖煮饺子是我18岁时候，后来结婚后婆婆说我怎么不盖锅盖点冷水呢？我才会煮饺子！实际怎么都能熟，但是会做饭和不会做饭差别太大了！

[@chayuki7910]

你家人都很有口福啊

[@candyhongqinglong8364]

看得流口水了😭😍

[@马宗祺]

好吃!

[@candyhongqinglong8364]

+马宗祺 好想做来吃吃💓

[@KIDDYANNA]

謝謝曼達~一直想學做餃子皮~開心~