[Eng Sub]香煎洋芋擦擦 舌尖上的中国S02E06 Chinese Hash Brown Recipe

完整菜谱请移步 www.amandataste...
土豆作为一种蔬菜，很少有其它的菜能像它这么多功能的。土豆在某些地区也叫洋芋，带个洋字，可见也是由外国传入中国的。而不管它历史如何，进了中国，就不例外地变成了家常菜里重要的一员。
舌尖上的中国第二季第6集叫秘境，主题是各种藏在秘境不为人知的食材。看完之后口水流得满地，但是抓心挠肝地难受，在国内尚且要到秘境去寻，叫我这时差党可怎么办哪。幸好还有提到了最普通的食材--土豆，在西北地区被做成家常菜洋芋擦擦，让我可以复制一番。
原料：土豆4个约500g，面粉50g，小葱2根，红辣椒一个，蒜头一瓣，花椒面半小勺，白胡椒粉一小撮，香油一大勺，米醋一小勺，盐适量

[@liukate9260]

翻的時候那個效果👍👍👍

[@yuyuxoxo1197]

另一种翻面方式是：拿一个盘子倒扣在锅上 翻过来 = 把饼扣到盘子上 然后再把饼顺进锅里 耶 翻面完成

[@mirandafu7051]

Amanda 我很喜歡你的Channels, 差不多天天，可否教多一些用牛肉的家常菜。謝謝及期待

[@elaineguo1995]

阿哈终于更新了。。等po主等得好辛苦

[@Amandatastes]

久等啦^_^

[@Jainakuku]

好喜欢你做的各种各样的美食 😋

[@rebeccazhou1281]

我知道有一种做法是利用土豆本身的淀粉让饼粘在一起。你这把淀粉洗了又加面粉感觉多了步骤

[@mercy9327]

简单健康而且饱腹感强

[@elhassanifatema6458]

I am from Morocco and I like your meals .. Pleaaaaaase I want eng sub in every video pleaaaaaase 😢😢😢

[@ehe7376]

翻面帅哭。。。学生狗饿哭了。。。

[@joycewang3197]

此菜的难点是翻面

[@xiaotuqiong4186]

Joyce Wang @。Ki8^=［1

[@mikkyz3236]

我好喜欢你的教学，很清楚细心。你可以拍一个怎么做火锅汤底和粘酱的吗？我好想学喔谢谢你 会一直支持你

[@mjjxrmjjxr1237]

姐姐，切完菜后刀刃朝外放，安全，无意碰到不会割伤。

[@yaumiltaufikakbar8972]

Ngareunah euy iyeu sigana

[@mercy9327]

考完Final 来看Amanda

[@glukopeponi5959]

Perfect!!!

[@user-mb1oz7yt8w]

謝謝你

[@Yahandle2747]

看起来好好吃。。。

[@candylife2885]

感觉终于一道可以学了 😭

[@junrueu5941]

哈哈哈 我用一个盘子把饼拿出来，再倒扣回锅里😋

[@zhouz84]

特别喜欢你的节目， 我是个吃货，也爱做菜，但没培训过。 你在伦敦吧？ 请问你开烹饪课么？ 有的话我去报名。

[@glamorousmp]

陕北的小吃啊 Amanda是陕西人吗

[@cristallee1977]

经鉴定，陕西老乡

[@minsun7382]

你好，请问你的煎锅是什么牌子的看上去很好用啊，谢谢！

[@snosnosnosnosnosno]

我特别特别想知道擦菜板的牌子和购买信息！谢谢你！关注太久了！太收益了！大大的👍

[@minga9091]

太粗影响口感自己切吧

[@stuffrandom7616]

超喜欢你的视频啊啊！！！期待更多美食的制作方法~~❤❤o(∩_∩)o

[@user-mo9gt6rd2i]

陕西洋芋吃食的一种。

[@oneskitchen8530]

刀工和翻面都是大难题，不过其他的还是很简单的

[@yige674]

这。。。阿曼达是老乡啊！

[@chongayangwang5956]

要用什么面粉呀

[@winifredchong2181]

请问用低筋面粉行吗？

[@lclcliu]

请问这个擦板哪里有卖哦？

[@sylviaouyang669]

喵 好好吃

[@3nityBlood]

这个的做法是好像rosti吗？

[@ariannaliu6720]

想家了。。。。洋芋叉叉是陕北菜。可以用洋芋丝加面粉蒸熟，然后再炒。。好好吃的。。555555

[@norayu9881]

Arianna Liu i

[@cater1987me]

沒有花椒,可以用孜然嗎?

[@anticuti]

可以

[@yingmaggieyang1311]

求问这个擦菜板在哪里买的啊

[@Amandatastes]

Ying Maggie Yang amazon上有卖

[@q0w0p-WywyWayne]

請問像片中那麼大的是什麼牌子的?我幫我的洋朋友代問,謝謝

[@History_etc]

曼食慢语 Amanda Tastes 在amazon上用什么关键字查？

[@YeeSun]

Can someone give me the English recipe of this? I really want to try this recipe =)

[@nataliez5808]

A quick translation. hope you like it. I would randomly call it the fried potato pancake. Ingredients: potato, flour, spring onion, garlic, chilli powder, Sichuan pepper powder/Chinese coriander, white pepper powder, rice vinegar, sesame oil and red chilli. 1. Shred the potatoes either by a shredder or a knife (slice the potato and then shred them). Tips: make sure the shreds are of the similar size. 2. Wash the shreds in water for several times to remove extra starch of the potato (until the water is not starchy), after which the pancake tastes crispier. It’s up to you to decide whether to soak them or not. 3. Drain the potato shreds. 4. Dice the spring onion and the red chilli. 5. Sprinkle some salt to the drained shreds. 6. Add flour to the salted shreds. Stir properly to cover every shred with flour. 7. Mince the garlic and add to the shreds. 8. Add Sichuan pepper powder, rice vinegar, sesame oil and the diced the spring onion and red chilli. Stir gently yet thoroughly. 9. Heat the pan and then add oil. When the pan is well-heated, put in the shreds mix and heat the pan to a medium-low flame. 10. Spread the shreds in pan evenly. 11. Cover the lid and cook for 3 to 4 minutes (a medium-low flame). 12. Shake the pan slightly. When the pancake tosses smoothly, flip it gently (and determingly). 13. Cook for another 3 to 4 minutes without the lid until the two side are golden. 14. Remove it and slice it as you like. 15. Tips: if you cook the cake thick, it will taste soft; thin, crispy. Enjoy.

[@llu7586]

友情提示，不会帅气翻面的宝宝们可以借住盘子笨拙的翻。而我，是一个用盘子都经常失败的人【围笑】

[@llu7586]

借助，手抖

[@ashleylim2954]

love this Swedish dish ^^

[@wurachu2106]

Ashley Lim swedish？

[@jiuzhouqingyantiaoshizhuang]

wrong video bro

[@Sofy0809]

可以用甚麼代替米醋嗎？

[@aiweiliu3410]

Sofy0809 白醋，白葡萄醋，苹果醋等淡色的醋。

[@williamtao2744]

翻面胆大心细～～

[@amber.c7225]

想请问以橄榄油代替香油可以吗?

[@janeliou3267]

加香油都是增加氣味（香氣）　沒有就不用加　少一點點香味而已。

[@user-qu1ic1mw2u]

前面都觉得这道菜挺简单的....翻面之后...emmmmm

[@janicewang1445]

不知道是不是面粉用的不对 最后煎出来是黏黏的糊状

[@joycezhang8158]

Janice Wang 那应该是煎的时间不够吧

[@yanyancheng959]

胆大心细 哈哈哈

[@user-ud6qe6nh6c]

感觉这刀好眼熟，WMF？

[@panghongshuang4410]

shun.wmf大马士革停产了

[@changliu8565]

我试试芋头，看看好不好吃。 正好买了块芋头，不知道怎么吃好呢

[@niz979]

芋头可以加上面粉浆然后炸很好吃

[@jennifer512324]

面粉是用高筋的還是其他？？

[@anitasung9694]

我用的是中筋麵粉 效果都一樣

[@naniwidjaja8085]

+Anit XIIa Sung

[@naniwidjaja8085]

+Anit XIIa Sung

[@janeliou3267]

饅頭用高筋 蛋糕用低筋 餅用中筋即可　不需要饅頭的嚼勁　也不需要蛋糕的鬆軟　主要是靠火候掌控口感 所以其實用高中低筋麵粉都沒差！ 但是饅頭不用高筋就有差！蛋糕不用低筋就有差！非常容易失敗！

[@tsuwaterdog2974]

姐姐我喜欢你啊！！

[@laing6309]

NINO FAN ？嗨你好好吗？我可以得你做个朋友吗？

[@fredchina63]

可是我们云南人不洗土豆

[@ameliaguo8171]

你家橱具都好高大上啊

[@siukankay]

薯餅

[@zqflute3676]

曼曼是北方人吗？洋芋这种称呼南方人不用吧

[@assmomoz9038]

我还以为北方人不用洋芋呢，西南都叫洋芋

[@zqflute3676]

哦原来是这样，那土豆到底是谁在说啊？;D

[@hanchen3932]

洋芋上海也这样说的人 不过现叫土豆

[@tian3127]

洋芋擦擦是地道陕北菜

[@Lycheeee11]

今天试做了，失败了，饼成不了形。。。

[@yujiehu6825]

胆大心细也翻不过来😭

[@afashion1510]

先把淀粉洗干净之后再加淀粉 感觉很无语 这是什么原理

[@clairec8342]

capital king 加的是面粉啊

[@janeliou3267]

淀粉熱熔會容易黏鍋 麵粉是要讓餅固定成形 目的都是讓餅做成功的！