Рет қаралды 102,115
แจกสูตร ปังไส้ทะลัก นมฮอกไกโด ชาเขียว นมชมพู ไข่เค็ม พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
ขนมปังแพหวาน 85 ชิ้น / 85 pcs. Sweet Bread
ซอสนมสด
นมผงฮ็อกไกโด 50 กรัม / 50 g. Hokkaido Milk Powder
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม / 85 g. All Purpose Flour
นมข้นจืด 200 กรัม / 200 g. Evaporated Milk
น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม / 280 g. Sugar
เกลือป่น ½ ช้อนชา (3 กรัม) / ½ tsp. Salt
นมสดจืด 500 กรัม / 500 g. plain Milk
นมชมพู / Pink Milk Cream
น้ำแดง 30 กรัม / 30 g. Concentrated Artificial Sala Flavored syrup
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม / 50 g. All Purpose Flour
นมข้นจืด 200 กรัม / 200 g. Evaporated Milk
น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม / 140 g. Sugar
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม) / 1/4 tsp. Salt
นมสดจืด 150 กรัม / 150 g. Milk
ชาเขียว / Green Tea Cream
ผงชาเขียว 20 กรัม / 20 g. Green Tea Powder
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม / 30 g. All Purpose Flour
นมข้นจืด 300 กรัม / 300 g. Evaporated Milk
น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม / 140 g. Sugar
ไข่ไก่ 125 กรัม / 125 g. Egg
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม) / 1/4 tsp. Salt
นมสดจืด 75 กรัม / 75 g. Milk
ไข่เค็ม / Salted Egg Cream
ผงไข่เค็ม 30 กรัม (ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง) / 30 g. Salted Egg Powder
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม / 30 g. All Purpose Flour
นมข้นจืด 300 กรัม / 300 g. Evaporated Milk
น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม / 140 g. Sugar
ไข่ไก่ 125 กรัม / 125 g. Egg
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม) / 1/4 tsp. Salt
นมสดจืด 75 กรัม / 75 g. Milk
ขั้นตอน
1. นำไข่เค็มแดง เข้าอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน 200°c 3-5 นาที จนสุก นำออกมาพักให้เย็น
2. เตรียมกวนไส้ชาเขียว ใส่ผงมัทฉะลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ แป้งอเนกประสงค์ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่นมสดจืดลงไป ตามด้วยนมข้นจืด ไข่ไก่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนสุกข้น ยกลง พักไว้ให้เย็น
4. เตรียมกวนไส้นมฮ็อกไกโด ใส่นมผงฮ็อกไกโดอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ แป้งอเนกประสงค์ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่นมสดจืดลงไป ตามด้วยนมข้นจืด คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนสุกข้น ยกลง พักไว้ให้เย็น
6. เตรียมกวนไส้นมเย็น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งอเนกประสงค์ ลงอ่างผสม คนทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใส่นมสดจืดลงไป ตามด้วยนมข้นจืด น้ำแดง คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนสุกข้น ยกลง พักไว้ให้เย็น
8. เตรียมกวนไส้ไข่เค็ม ใส่ไข่แดงเค็มที่อบเสร็จแล้วลงอ่างผสม ยีให้ละเอียด จากนะ้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งอเนกประสงค์ตามลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน
9. ใส่นมสดจืดลงไป ตามด้วยนมข้นจืด ไข่ไก่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนสุกข้น ยกลง พักไว้ให้เย็น
10. เตรียมประกอบร่าง โดยกรีดขนมปังเป็นร่อง ย่างขนมปังไฟอ่อนบนเตา พอขนมปังเริ่มเหลืองกรอบ นำมาใส่ใส่ต่างๆ แล้วนำไปย่างไฟอ่อน พร้อมเสิร์ฟลูกค้า
#ปังปิ้งไส้ทะลัก #ไส้นมฮ๊อกไกโด #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...