Cómo hacer una Masa elástica con CMC - Fondant con CMC - Fondant extendido

[@eduardomarti6329]

Gracias por las explicaciones. No hay duda de sus conocimientos. Felicidades

[@genesislopez2549]

Me suscribo! me gusta como explicas y sobre todo que respondes las dudas que tenemos gracias! te doy un Like!👍

[@Entremasasydemases]

Hola Genesis, muchísimas gracias por suscribirte, por tu Like!👍 y por comentarnos. Bienvenida a nuestro canal! 👏👏 👏 Cariños,🌸 Cecilia

[@dulcemary-52]

Muy buena explicación no me perdí un detalle, gracias saluditos con todo cariño❤ ❤ ❤

[@Entremasasydemases]

Me alegra mucho que te haya gustado 😊😊😊 Cariños,🌸 Cecilia

[@edithcarolinaecheverria3595]

Hola muy interesante su enseñanza, la masa que sobre y que se le ha agregado el CMC como lo explica en el vídeo, se puede usar pasado algunos dias? O se endurece demasiado?

[@stylhearcare1676]

ESTOY ENCANTADA CON TUS VIDEOS, EXPLICAS MUY BIEN PASO A PASO Y PARA QUE EN CADA COSA, TE FELICITO. PRACTICARE, BASTANTE CON TU RECETA. UNA PREGUNTA AL FORRAR CON ESTA MASA LA TORTA ESTE NO SE PONE DURO, GRACIAS Y BENDICIONES.

[@Entremasasydemases]

Hola Malu, primero que todo estoy muy agradecida por tu comentario, Muchas Gracias! ... En cuanto a tu consulta te cuento, una masa de fondant queda dura cuando se aplica demasiado CMC. Si aplicas el CMC adecuado no se pondrá durá sólo tomará una consistencia tal que además de la flexibilidad permitará que la masa no se rompa al colocarla. Siempre hay que chequear el fondant a veces requiere más, otras menos y en otras ocasiones no es necesario colocarle CMC, eso es sólo práctica. Para lograr una masa elástica yo suelo usar entre 1/2 a 1 cucharadita de CMC por cada 1/2 kilo de fondant, pero como te djije depende del fondant que estes usando, Aca te dejo este tutorial que es muy didáctico y ahí explico en detalle: Qué es, Para qué y Cómo se usa el CMC: kzbin.info/www/bejne/eYPWfopubaZre9U Más detalles escritos y en fotos los puedes encontrar en mi Blog: entremasasydemases.blogspot.cl/2016/05/que-es-para-que-y-como-se-usa-el-cmc.html Un abrazo, Cecilia

[@stylhearcare1676]

Dios te bendiga por tu colaboracion, tu tiempo, apenas estoy empezando a mpracticar esto de pasteleria empiricamente, ya que estos cursos son muy costosos, le toca a una buscar nuevas bases y de mas facil acceso, bendiciones

[@Entremasasydemases]

Te felicito por la gran automotivación que muestras... que todo vaya lindo para ti! Cariños, Cecilia

[@isabelrios7182]

Tengo una consulta y como funciona con el fondant que esta hecho con leche condensada?porque no me queda elastica y al trar de moldear se rompe

[@yazmincanive7880]

Cuanto es lo ideal para 900 gramos casi el kilo cuanto debo poner de cmc ya q me encargaron una tarta de batman amarilla con el murcielago negro?y cuanto tiempo debo dejar reposar?

[@claudiarodasleon3944]

Buenas tardes , para el fondant negro cuánto le tengo que echar de cmc y cuánto tiempo lo tengo que dejar

[@Entremasasydemases]

Hola Claudia, depende de la cantidad de masa y de cuan blanda esté. Por ejemplo para 1/2 kilo puedes colocar 1/2 cucharadita de CMC. Lo espolvoreas, integras y dejas reposar 1 hora aprox Luego vas chequeando consistencia con las manos, es decir cuando sea flexible y elástica estará lista. Si necesitas más le colocas un poco más. Cariños🙋‍♀️🌺 Cecilia

[@mariesqueda4319]

hola, cuando se deja reposar el fondant es tapada o destapada.

[@Entremasasydemases]

Hola Mari, yo lo dejo reposar envuelto en alusa asi evito que la parte exterior se reseque. Cariños, Cecilia

[@anahy586]

mari esqueda es tapada con papel film o en bolsas ziploc

[@sulyab4908]

Buenas noches, es lo mismo Masa Elástica y Pasta de goma?? Gracias por su respuesta

[@Entremasasydemases]

Hola Suly, no son los mismo pero una puede llevar a la otra agregando mayor cantidad de CMC. Te explico: La masa elástica es fondant con un poco de CMC, lo suficiente para otorgarle elasticidad a la masa y poder por ejemplo estirar la masa para forrar una torta o hacer decoraciones que se puedan masticar. La pasta de goma es masa de fondant con harto CMC, de tal forma que la masa quede mas dura y poder por ejemplo modelar figuras sin que estas se deformen al manipularlas y que sequen rápidamente, por tanto la pasta de goma secará mas rápido que la masa elástica y cuando sequé quedará dura como piedra, es por ello que las decoraciones en pasta de goma pueden durar años, yo aún conservo decoraciones desde hace 7 años y estan intactas. Cariños 🙋‍♀️🌺 Cecilia

[@karlacontreras6028]

@@Entremasasydemases la pasta de goma es para hacer la decoraciones de los muñecos de fondat? y en lugares con calor no se van a poner feos o derretir??

[@Entremasasydemases]

Hola Karla, mira mientras no la pongas al fuego directo no se va a derretir... Mi madre en su casa y yo en mi Depto, tenemos guardadas figuras dentro de una vitrina que han pasado los mayores calores de Stgo de Chile, durante casi 7 años y estan impecables.... asi que descuida. Si deseas conocer mas de la pasta de goma, te dejo este video donde explico que es, para que y cómo se usa, estoy segura que te gustará kzbin.info/www/bejne/bXOYZXWee8irg68 Cariños y abrazos 🙋‍♀️💥💫

[@lavideotecaanimada511]

que diferencia hay en el fondant y la masa elástica por favor explíqueme, bendiciones.

[@Entremasasydemases]

Hola!, te cuento... la diferencia es la forma en que se prepara, el fondant es preparado en base a gelatina sin sabor y la masa elastica se prepara con CMC (o con goma de tragacanto). Ahora el fondant lo puedes volver más elástico si le aplicas CMC. Para complementar te cuento que la diferencia entre el fondant extendido y la pasta de goma es la cantidad de CMC que cada una contiene, la primera lleva solo un poco para darle elasticidad y la segunda(pasta de goma) lleva mas cantidad pues se utiliza para realizar modelado de figuras y flores. Si deseas ver mas detalles de Qué es, para qué y cómo se usa el CMC, te dejo este enlace de uno de mis tutoriales, es dinámico y didactico, estoy segura que te será de gran interes: kzbin.info/www/bejne/eYPWfopubaZre9U Cariños, Cecilia

[@Mary-oj1tk]

Hola una consulta xq mi fondat ccuando le hecho cmc se me deshace todo y no lo puedo manejar lo boto a q sé debe? Ojala me respondas rápido gracias 😘

[@Entremasasydemases]

Hola Mary, el fondant no se deshace por efecto del CMC a menos que le pongas una cantindad imuy exagerada... puesto que el CMC le otorga flexibilidad a la masa. Generalmente se deshace cuando posee mucha azucar o carece de margarina... para este caso cuando se desgrana y no se une, debes humectar con margarina hasta que se una todo, esto funciona yo lo he hecho muchas veces... solo que debes tener mucha paciencia e ir aplicando poco a poco y uniendo con las manos. Te sugiero intentar realizar fondant de malvaviscos, segun mi experiencia es mucho mas facil trabajarlo y sin duda es de mejor sabor. Aca te dejo el enlace de la preparacion por si es de tu interes. Fondant de malvaviscos: kzbin.info/www/bejne/p5Waq4SbacmEqtk Cariños, Cecilia

[@joselynmoreno6778]

Se puede forrar una torta con fondant y cmc no se rompe ?

[@Entremasasydemases]

Hola Joselyn, por supuesto que se puede forrar una torta con fondant y CMC, de hecho es lo ideal pues el CMC le aportará elasticidad a la masa y ayudará a que se mantenga mas resistente a la humedad que pueda otorgar la torta. Aca puedes ver todos los beneficios del CMC kzbin.info/www/bejne/eYPWfopubaZre9U Cariños🙋‍♀️🌺❣ Cecilia

[@monse14157]

hola pero mas o menos cuantos gramos se utilizapor kl de fondant

[@Entremasasydemases]

+Carmen Alcivar Hola Carmen, te cuento para un Kilo se utiliza aproximadamente entre 1 a 2 cucharaditas de CMC pero como el CMC depende mucho del clima entonces se aplica de la siguiente forma: Mientras mas humedad se coloca mas CMC y en ambientes secos o de poca humeda se aplica menos CMC, tal como dije son valores aproximados y se deben ajustar de acuerdo al clima. Te sugiero ver el video que habla de CMC ahí se indican las consideraciones que se deben tomar. Aqui te dejo el enlace. Cariños, Cecilia kzbin.info/www/bejne/eYPWfopubaZre9U

[@catalinagraor9458]

Algún ingrediente que pueda sustituir al CMC?

[@isabelrios7182]

Tragacanto

[@carolaparicio6677]

Esa masa no se endura como las flores por cmc y la masa elastica es igual a fondat