EP. 66 เมนู เสี่ยวหลงเปา 小笼包 สูตรเจลลี่จากหนังหมู ไม่ใส่สารเสริม และเจลาตินสำเร็จรูป

Рет қаралды 6,133

Hakka Kitchen Style Apo

Күн бұрын

Пікірлер

@minniep3559 8 ай бұрын

อาหารน่าทานมากค่ะ ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันกันนะคะ❤

@hakkakitchen 8 ай бұрын

ขอบคุณค่า รอชมเมนูถัดไปเร็วๆ นี้ค่า ❤️

@ธานินทร์เจือกโว้น Жыл бұрын

ดนตรีไพเราะ/อาหารโอชารส

@hakkakitchen Жыл бұрын

ขอบคุณมากคะ ❤️

@pimpa523 Жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะอาผ่อ รอคลิปนี้นานมากค่ะ

@hakkakitchen Жыл бұрын

ขอบคุณที่รอคอยนะคะ 🥰 พอดี อาผ่อโดนน้ำมันร้อนลวกนิ้ว เมื่อเดือนที่แล้วคะ ทำให้ทำอะไรไม่ได้ แต่ตอนนี้ดีขึ้นหายสนิทแล้วคะ ... จะมีเมนูมาให้ชมกันอีกเร็วๆ นี้คะ ขอบคุณมากคะ สำหรับกำลังใจให้อาผ่อ

@pimpa523 Жыл бұрын

@@hakkakitchen หายไวๆ มีสุขภาพแข็งแรงตลอดไปนะคะ😍

@hakkakitchen Жыл бұрын

ขอบคุณมากคะ ❤️ อาผ่อหายแล้วคะ พร้อมทำเมนูถัดไป ☺️

@parkvanda 10 ай бұрын

น่ากินมากๆเลยครับซื้อเขากินไม่เคยเจอแบบนี้เลย

@hakkakitchen 10 ай бұрын

ขอบคุณมากคะ ลองทำดูนะค่า ต้องทานตอนร้อนๆ อร่อยค่า

@yenchitttatsunami5792 3 ай бұрын

❤❤❤อาผ่อหนังหมูที่ได้จากการต้ม หั่นเป็นเส้นเอาไปผสมทำแหนมหมได้ใช่มั้ยคะ

@hakkakitchen 3 ай бұрын

สวัสดีคะ ใช่ค่า ทำแหนม, ใส่ในยำวุ้นเส้นโบราณ ก็อร่อยค่า😋

@thailandoffsmile Жыл бұрын

น่าลองทำเสี่ยวหลงเปาขายแถวบ้านมาก แต่อยากทำลูกใหญ่แบบร้านต่อคิวที่เซี่ยงไฮ้ แถวทุ่งสงมีร้านน้ำชาและร้านติ่มซำเยอะมากแต่ไม่ยักจะเห็นคนทำเสี่ยวหลงเปา

@hakkakitchen Жыл бұрын

ลองทำดูนะค่า สูตรอาผ่อ ลองปรับรสชาติ และการขึ้นรูปตามชอบ ตามความถนัดได้เลยคะ ส่วนใหญ่อาผ่อจะสาธิตวิธีพื้นฐานและเทคนิคแบบฮากกา โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ไม่มีผงปรุงแต่งใดๆ คะ รสชาติจะกลมกล่อม ทานแล้วสบายใจด้วยคะ

@สาธุ-ล6ร 4 ай бұрын

อันนี้เป็นสูตรของเจ้าของช่องหรอครับ

@hakkakitchen 4 ай бұрын

สวัสดีคะ อาผ่อเล่าว่าสมัยก่อน ที่บ้าน (หาดใหญ่) สมัยที่ อาผ่อรุ่น 1ยังมีชีวิตอยู่ ...ถ้าตอนนี้ก็ประมาณ 110 ปีแล้วคะ ยังมีฤดูหนาว จะมีการต้มขาหมูสามรส ใส่ขิงเยอะๆ เพื่อกินแก้หนาว เมื่อขาหมูเหลือ ก็จะนวดแป้งหมี่ทำแผ่นแป้งห่อไส้เนื้อขาหมูพร้อมน้ำขาหมูที่แข็งตัวกลายเป็นเจลลี่แล้วนำไปนึ่ง เวลากินก็จะซดน้ำซุปร้อนๆก่อนแล้วกินแป้งพร้อมเนื้อขาหมู ถือเป็นอาหารอิ้มท้องแก้หนาวด้วย ต่อมามีการพัฒนามาเป็นเสี่ยวหลงเปา(เปาในเข่งเล็ก) จึงมีการปรับสูตรแป้งโดยเฉพาะที่เซี่ยงไฮ้มีชื่อเสียงมากในการทำเสี่ยวหลงเปา แต่ก็ยังต้องใช้แป้งหมี่หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อความแข็งแรงของเปลือกแป้งในการอุ้มน้ำซุปของไส้ได้ ส่วนสูตรของอาผ่อที่ใช้แป้งขนมปังกับแป้งเค้กก็เพื่อให้เนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่มไม่แข็งเกินเมื่อขนมเย็นตัวลง มีหลายเมนูที่อาผ่อได้เขียนเล่าที่มาของอาหารด้วยคะ ลองอ่านดูนะคะ เมนูเสี่ยวหลงเปานี้ก็มีเช่นกันคะ