Epityrum: an OLIVE PASTE from Ancient ROME

Today we'll see a quick and tasty appetizer from Ancient Rome; the Epityrum, an olive paste from two authors, Cato the Elder and Columella.
In both recipes, I used rosemary to replace ruta.
You can find Cato's and Columella's works in Cato the Elder, De agri cultura (118,119); Columella, De re rustica (12,49).
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[@valerylambert2434]

Ciao grazie x i tuoi video .questa ricetta è interessantissima,la provero' per le feste. E magari funziona anche con formaggi più' stagionati come pecorino o fontina o toma. sempre di gusti decisi i nostri romani!

[@inviaggioconlarcheologo]

Grazie! Sì sì, i formaggi, anche stagionati, si addicono perfettamente a questa ricetta! E poi è molto veloce da preparare 😉

[@filmssolagni7753]

Ciao, grazie per tutte le ricette che trovi e che spieghi molto bene. Ti faccio tanti auguri di Buon Anno a te e a tutti voi!!!🎅🎄🎁🍾🎊🎉

[@inviaggioconlarcheologo]

Ti ringrazio! Questi messaggi mi fanno tanto piacere! ☺️ Tantissimi auguri di Buon anno anche a te! 🎄🥂

[@giuseppebaglioni7878]

Grazie , sei unico

[@inviaggioconlarcheologo]

Ti ringrazio! 😄

[@marcofantini10]

Accidenti, non mi era arrivata la notifica... La ricetta di Columella mi sembra migliore, più completa di quella di Catone (che oltretutto non mi è mai stato simpatico 😂 😂 😂 ). E, visto che reatano ancora 363 giorni, auguri di buon anno!

[@inviaggioconlarcheologo]

Ti ringrazio! Catone in effetti è un vecchio scorbutico 😂😂 Tanti auguri di buon anno nuovo anche a te 😊

[@francescaxoz]

Che fame!! 🥙

[@inviaggioconlarcheologo]

Da provare assolutamente! 😉

[@paolacrippa1399]

Lo proverò senz' altro. Versione Columella

[@inviaggioconlarcheologo]

Ottimo! Team Columella Vs team Catone 😁

[@valerylambert2434]

Mi e' venuto un dubbio forse l'aceto pepato si otteneva mettendo le bacche in infusione nell'aceto. Non so quanto possa valere ma un vago ricordo che però risale al periodo medievale .ricordo che alcuni speziali mettevano in infusione nell'aceto bacche frutti fiori ed erbe aromatiche per creare un aceto più aromatico che funzionava come medicamenti d'occasione. oltre che da condimento.

[@inviaggioconlarcheologo]

Molto probabile: non ho trovato dei riferimenti all'aceto pepato (almeno per adesso) ma può essere che utilizzassero direttamente le bacche. Io per velocizzare l'operazione ho usato i due ingredienti separatamente. 😀

[@cristianamurtas2381]

certo che Athena col dono dell'olivo ha fatto centro !!!!!!

[@inviaggioconlarcheologo]

Verissimo, una pianta che gli antichi hanno fatto fruttare al meglio in più declinazioni! 😄