Черемуховый торт

Вместе с моим студентом 3 курса направления "Высшая школа Гастрономии" Вячеславом Богдановым, мы делимся с вами прекрасным и многими любимым рецептом "Черемухового торта".
Угощайтесь на здоровье и пусть вам будет очень вкусно!
---------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира!
Мой телеграмм: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru
Телеграмм Славы: t.me/slony4
---------------------------
Ингредиенты на 1 торт 18 см в диаметре :
Бисквит:
300 г сметаны 20%
170 г муки пшеничной в/с
156 г яйцо С0 (примерно 3 шт)
140 г муки черемуховой
120 г сахара
70 г сахара тростникового
60 г масла сливочного 82,5%
20 г сока лимонного
5 г соды пищевой
Крем:
650 г сметаны 20%
60 г сахарной пудры или сахара
0,5 г ванильного сахара или ванильного экстракта

[@kostamudrak]

Так приятно видеть наш, уникальный, сибирский рецепт! Мне кажется про него очень мало кто знает, только Сибирь, Иркутская область и Забайкальский край (я как раз оттуда и это мой самый любимый торт, ещё с детства). И да, этот аромат и вкус то ли миндаля, то ли амаретто ни с чем не спутать и ничем не повторить-заменить! Единственное, мы по нашему семейному рецепту запаривает черемуховую муку горячим молоком, получается невероятно ароматно!

[@irinalrina3986]

Ниночка, у вас каждый студент Бриллиант.

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@user-nw4uc9cz8d]

Пекла торты из черемуховой муки, ооочень вкусно и ароматно, иногда даже не доходит до крема, бисквит съедается мгновенно, спасибо🤝 студент, прям вижу вас шефом, удачи ❤

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@НадеждаАртемьева-ш5й]

Все доступно и понятно. Спасибо зп чудесный тортик!!!

[@ЕкатеринаКарпова-п7о]

Какой хороший мальчик, и какой аппетитный торт!)

[@ЕленаЩербакова-щ7й]

Какой замечательный студент!❤

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ВалентинаКуликова-ц2к]

Вкусно ! СПАСИБО! Очень ждала этот торт! Вы хорошо рассказали о приготовлении, без лишних слов и понятно. Обязательно приготовлю 7 февраля на день рождения сына.

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@pomidorkac]

Вячеслав, спасибо за рецепт! Это самый интересный ролик по кондитерскому искусству из просмотренных мной ❤

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ЕленаКатаева-ж9с]

Слава, ты молодец, не зря сначало у меня в Техникуме учился, надеюсь, что наши уроки тебе пригодились😊

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@Земляника-ь4г]

Класс!

[@ЕвгенияСмайл-х3ж]

Спасибо, Вячеслав, за рецепт! Обязательно попробуем! Всегда с нетерпением жду ролики, когда студенты пробуют себя в роли фуд-блогеров! Очень мило наблюдать за этим😊😊😊

[@АлинаВеснина-й6ч]

Спасибо за замечательный рецепт! Прекрасный повар, очень хорошо объясняет как и что делать, делится полезными лайфхаками. Как раз вчера мне подруга подарила пакетик черемуховой муки, а сегодня вышел рецепт. Должно быть, это знак, что пора готовить черемуховый торт❤

[@andyvitandyvit739]

Вячеслав, приятно смотреть на увлеченного специалиста! Спасибо большое!

[@НинаАжур]

Будущий кулинар с мировым именем! Спасибо за торт!

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ЕленаМировая-с9и]

Какой классный парень!!!!!!

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@Земляника-ь4г]

Да ,парень очень классный .Так легко все сделал.Умничек ! Ниночка ,какую любовь к учебе вы в них вкладываете ,вы сами чувствуете ? А мы чувствуем ❤❤❤это круто .

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@Земляника-ь4гя горжусь своими ребятами!

[@Ольга-э1г7щ]

С черемуховой мукой недавно познакомилась, медовый торт пекла с черемухой и крем с вишенками. Очень вкусно было! Теперь бисквит попробую! Спасибо вам! большое!

[@ElenaGrushevskaya]

Всех Вам благ,Вячеслав! Уверенна,что Вы будете знаменитым кондитером!

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ДимаДима-о7ш9н]

Молоток! Спасибо за рецепт!!!

[@ЕленаДемина-п7ш]

Супер!!!❤ Браво кондитеру !👏 Как понятно все рассказал... Срочно надо испечь. Люблю такой тортик. Сколько тонкостей узнала... Спасибо за рецепт! ❤

[@Земляника-ь4г]

Спасибо ,Ниночка.У вас студенты -это ваше сокровище Один лучше другого ,умнички все .Очень интересно ,спасибо огромное за рецепт .Спасибоооооо ! ❤❤❤❤Вы самые самые лучшие студенты 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@margaritaengelbrecht138]

Вячеслав, большое спасибо за работу, и, самое главное, рецепт торта. Вкусняшка бесподобная. Удачи во всех начинаниях.

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@kiraf4258]

Харизма Славы вау🎉😅 с такой подачей рецепта сразу хочется бежать за черемуховой мукой, хотя в моём детстве её и не было) на тг подписка однозначн👌

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@НатальяТокмина-т4о]

Спасибо. Какая необычная черемуховая мука. Интересно попробовать. Слава хорошо говорил и ловко делал. Внешний вид торта и разрез прекрасны. Опытный третьекурсник, так продолжать 👍

[@aniri2630]

Очень крутой рецепт и из нашей черемухи. Муку найти не проблема... Спасибо за рецепт

[@Ekaterina_rodCmirnow]

Раньше бабушки на базаре продавали черемуховую муку на базаре, дома делали пироги с черёмуховой начинкой, а вот торт надо попробовать. Спасибо за рецепт👍😋

[@МаринаРедина-х1з]

Да, спасибо за рецепт. Это вкус детства и всеми любимый торт

[@nadezhdavasileva6117]

Какой приятный молодой человек , и торт шикарный

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ЛюдмилаБуслаева-ш8ц]

Спасибо за рецепт❤,молодец!

[@ЛюдмилаМамонова-м5д]

Слава , благодарю за рецепт ❤❤❤ Давно искала этот рецепт, тебе сразу поверила❤, буду вюпечь😊

[@neurominstrel]

В нашей семье любят черёмуховый торт. Омск ❤

[@a53915]

Приятно было смотреть, как Слава старается, очень аппетитно выглядит торт!🎉

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ИринаБунько]

Прекрасные студенты! Замечателтные торты готовят!

[@panna_kaminska]

Очень вкусный выпуск! Спасибо Вячеславу🤍

[@Дмитрий-брп]

Красавчик👍

[@ludmi-k]

Готовила как-то черемуховый торт, но черемуху заваривал кипятком. Вариант со сметаной вижу впервые. Надо будет попробовать.🤔 Спасибо за рецепт)))

[@ЕленаСоколовская-ш2у]

В моем рецепте черемуховую муку заваривала молоком.😊

[@ИринаКущенко-щ7ц]

Очень приятный молодой человек, и рецепт интересный

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ИринаКонограй-о9н]

Какой умничка 😊

[@СветаТитовская]

Важное уточнение, обычно запаривают черёмуху кипятком, но тут нам говорят залить сметаной! Это думаю очень круто, такой рецепт не попадался, надо пробовать, спасибо за рецепт!

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@СветаТитовская угощайтесь на здоровье!

[@НатальяХанеева]

Молодец ❤❤❤Спасибо 🎉🎉🎉🥰🥰🥰

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ОляЗолотова-п2т]

Благодарю❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Cherevko.k]

Слава, горжусь!!!

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо, Катя❤

[@Лола-м1ь]

Лапочка какая❤

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@ninabelova2864]

Надо пробовать срочно ;) как раз есть черемуховая мука

[@NinaTarasova_pastrychef]

Даже необходимо, я бы сказала ))

[@ninabelova2864]

@NinaTarasova_pastrychef ;)

[@ssk-virus5780]

Хороший парень очень позитивный! пусть почитает за бариатрию и будет топчик) приведет себя в порядок)

[@ЯрославГусельников-з9и]

У нас в Бурятии это очень популярный десерт👍

[@АлексейДиганов-т6ч]

Да , в Бурятии черемуха популярна.Впервые черёмуховый компот на зиму в банки мы попробавали именно там в Наушках.И торт очень вкусный!! Здесь , в центральной России , все сильно удивлялись нашим рассказам о Бурятии.Мы прослужили там 10 лет.

[@ИринаКонограй-о9н]

Бедненький,какая у него одышка🫢 ,а тортик надо будет приготовить🎉

[@ЮляВащенко-з6ш]

Класс!!! ❤

[@Qqqqq1119]

Пупсик такой))

[@ДанилПрищепов-э8б]

Молодцы!!

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@НинаКузнецова-й1с]

Такой домашний Бабушкин Слава😂👍🏻👍🏻👍🏻

[@ОльгаСудакова-г2к]

Уважаемый студент Слава, если не секрет, где Ваша бабушка жила. Моя черёмуха была в Амурской области😊 И пекли пирожки из свежей черёмухи.

[@СлаваБогданов-б4ч]

В пригороде Первоуральска. Там до сих пор растет эта самая черемуха, которая и была источником ягод, а потом и муки)

[@ОльгаСудакова-г2к]

@СлаваБогданов-б4ч , спасибо. Здоровья и успехов

[@АринаЧегодайкина-ф1ф]

👍

[@Fed610]

Наконец-то повар выглядит как повар. Колпак, одежда... А то вечно какие-то бородатые, взъерошенные, мятые... А черёмоховую я ещё помню продавали настойку, наливку, пунш...

[@МаринаНикифорова-о3х]

как ему бедному тяжело, а дальше будет ещё тяделее😂

[@user-weronika]

Милейший парень

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо😊😊😊

[@vsegdagotovy]

Любимый бабушкин торт. И еще бабушка пекла рубленый с вареной сгущенкой, рецепт которого найти не могу.

[@meefeex5460]

А у меня есть рецепт советского рубленного торта с вареной сгущенкой)

[@vsegdagotovy]

@@meefeex5460была бы благодарна за рецепт

[@СветланаЛевчук-й9ы]

Сама родом с тех мест, где растет черемуха, но ни разу не ела выпечку с ней. Черемуховую муку уже заказала) у меня вопрос: разве сметану с сахарной пудрой не надо взбить? Или современная сметана от этого только жиже станет?))

[@СлаваБогданов-б4ч]

Если она достаточно жирная, то без взбивания можно. А так все зависит от производителя

[@radionquasars4049]

я еще туда вишню добавляю. она туда ооочень просится

[@irinadrozdova8789]

Мука у нас такая очень дорогая, по этому не могу экспериментировать а вопрос есть-если выпекать бисквит пластом? Потом собрать?

[@СлаваБогданов-б4ч]

Самое главное контролировать, чтобы он не пересох и выпекся. Это зависит от того, какой толщины будет корж и как хорошо работает духовка)

[@dobro-vsegda-pobedit]

​@@СлаваБогданов-б4чБлагодарю, автор!

[@Kapriica]

то что пробовала под названием черёмуховый торт было гадостью несусветной и по вкусу и консистенции напоминало куличики из песочницы, но убедил, дам ещё один шанс черёмухе )

[@СлаваБогданов-б4ч]

Именно для этого муку и замачивают в сметане, чтобы она ее была как песок на зубах)

[@Kapriica]

@@СлаваБогданов-б4ч приготовила)) очень вкусный и оригинальный, черёмуха всё равно хрумтить, я так понимаю она не растворится до состояния обычного бисквита и будет попадаться, но теперь у торта есть вкус! как будто алкогольная вишня в шоколаде) спасибо за рецепт!

[@DevanH-pe2oq]

Что такое - "черемуховая мука"? Из чего и как она делается? Никогда о такой не слышала, хотелось бы узнать.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Черемуховая мука - традиционный сибирский продукт и настоящий российский суперфуд Черемуховая мука изготавливается из высушенных плодов дикорастущей черемухи. Ягоду собирают в экологически чистом регионе - водосборной зоне Байкала - на берегах рек, впадающих в озеро.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Купить можно на ВБ или Озон.

[@Ekaterina_rodCmirnow]

На Урале тоже пекут пироги с черëмухой

[@Ekaterina_rodCmirnow]

Сушат ягоды, потом перемалывают в муку

[@СлаваБогданов-б4ч]

О, да))) Я сам с Екатеринбурга и детство тесно связано с этим ароматом😊

[@ЛюбовьБондаренко-м9ш]

Почему черёмуха светлая? Она должна быть намного темнее, очень тёмная. Она у нас растёт на улице и на участках. Я ее сама собираю и измельчаю, то есть измельчаю в муку.

[@СлаваБогданов-б4ч]

При сушке и перемолке она светлеет.

[@NatalyaAnnikova-ke9nv]

Как от крупинок в черемуховой муке избавиться? Черемуховой торт обожаю, но домашние из-за крупинок от косточек не едят. В сметане они вряд ли растворяются.

[@СлаваБогданов-б4ч]

Пробить блендером-стаканом и просеять через ОЧЕНЬ мелкое сито

[@fillisternnfonn-it3851]

Слава: - " А лучше приготовьте этот торт самостоятельно..." Я: - "Черëмуховая мука....😅" Да ладно. Классный рецепт. Я люблю узновать о необычных продуктах! Так что снимайте что-нибудь с "корнем Мандрагоры" или "жалом Василиска"😂 всë съедим!

[@СлаваБогданов-б4ч]

Эта мука продается на Ozon и WB, стоит дешево)))

[@dobro-vsegda-pobedit]

Черёмуховая мука как раз обычный продукт. Его дома делают даже. 🙂

[@АннаУварова-м8ц]

В Сибири черемухи много. Мы с бабушкой и дедушкой даже ходили за черемухой в лес. В доль р. Иркута целые заросли. Сушили и перетирали с сахаром. Даже настойки делали, даже чем-то на Аммарето поже было. У меня был любимый пирог с перетертой черемухой и толстым слоем сметаны. В наших кулинариях, пр крайней мере Иркутска, яосто можно встретит черёмуховые полоски типа торта. И черемуховая мука продаётся даже супермаркетах, в отделе бакалеи. Неговоря уж про Озон и Вайлдберриз.

[@chestnutmongrel]

@@СлаваБогданов-б4ч она стоит раза в полтора дороже миндальной муки - это разве дёшево?

[@СлаваБогданов-б4ч]

Прямо сейчас посмотрел маркетплейсы: Черемуховая в среднем 1000 рублей/кг, миндальная 1300. Однако, чтобы получить приятный вкус конкретного продукта, черёмуховый муки расход будет гораздо меньше, чем миндальной.

[@Э.Ф.1А]

Всё хорошо, а где брать Черёмуховую муку тем, кто не живёт в России, и у них её нет?...

[@olgayazovs]

На валдберриз всё есть

[@Феечка-12]

Красавчик, тебе надо колпак повыше, тогда одышка не такая сильная будет )))

[@НастяАрхипова-ц9у]

Точно такой же торт готовил блогер Александр Демьяненко 5 лет назад. Глянула пропорции в данном рецепте и у Александра. В изуально их немного изменили, чтобы не так было заметно подписчикам. Не очень красиво. Не знаю, была ли это идея студента или преподавателя, но так себе поступок. Даже декор тот же сделан, без изменений. Хоть бы указали, что вдохновились видео-рецептом блогера и дали бы ссылку на его канал. Несправедливо получается по отношению к чужому труду.

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@НастяАрхипова-ц9у и точно такой же торт готовят тысячи сибирцев и миллионы людей по всему миру, потому - что это классический, народный торт. Их делали мамы, бабушки, прабабушки. И рецепты +- будут похожи, потому что технология одна. Как и медовик, как и сметанник, как и торт «Панчо», как и «красный бархат». Я не знакома и никогда не слышала про блоггера, о котором вы упомянули, но уверена, что он большой молодец. Декор, кстати, самый обычный, каким украшают почти все домохозяйки домашние торты. Вы точно с такой же претензией можете написать любой мастерице на ютубе, что делает черемуховый торт.

[@СлаваБогданов-б4ч]

Спасибо, за ваш комментарий. Сразу скажу, что о данном блогере я узнал только что от вас. И я не скрываю, что рецепт и декор придуманы не мной. Рецепт взят из интернета, отработан и внесены изменения, которые на мой вкус сделали этот торт лучше. Декором вдохновился на Яндекс картинках. К сожалению, мы живём в то время, когда придумано очень много, это относится и к кондитерской индустрии и рецептов этого торта, как и рецептов медовиков, праг, птичьего молока и других очень популярных рецептов существует десятки тысяч. Единственной целью данного видео является поделится проверенной отработанной технологией с людьми. Тем более профессиональный этикет не позволил бы мне просто украсть рецептуру другого кондитера подчистую вообще без изменений.

[@anastasiyadanilenko1649]

Первый раз вижу такой рецепт , нужно будет попробовать , вообще не знала что есть черемуховая мука . Спасибо и преподавателю и студенту .🌸🌸🌸

[@АлексейДиганов-т6ч]

​@@anastasiyadanilenko1649а какой вкусный компот из черемухи в банки на зиму закатывают в Бурятии!!!!!

[@АлексейДиганов-т6ч]

Ну хочу сказать , что Демьяненко сам работал в ресторане , когда жил еще в России , а не в Канаде как сейчас..И все рецепты у него не его личные .Он ИНОГДА вносит свои изменения, как и любой кулинар.Но автором конкретно черемухового торта не является.Мы следим за его блогерством фактически с самого начала .

[@_v-a-d-i-m_p]

Черемуховая мука !? 😅 Вы стали на путь Юлии Высоцкой.

[@kalla4113]

она продается на маркетплейсах спокойно

[@Nat_777]

Встать на путь Ю.В - это, в первую очередь, готовить несъедобное хрючево. На этом канале это сделать нереально 🤷‍♀️😂

[@СлаваБогданов-б4ч]

Упоси Господь😂