Como tratar con un cliente conflictivo: Protocolo de Hostelería | EstudiaHosteleria.com

[@ESAHtv]

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[@Reprogramadormentalpnl]

Muy buenos los vídeos, pero que tal el tema rentabilidad con clientes así ? Hizo abrir 3 botellas de vino y preparar 2 platos y solo pago por uno, siendo que la culpa fue del cliente mismo ? Hasta cuánto vale la pena satisfacer clientes que no son tan rentables?

[@Danikpo95]

"Señora, seria tan amable de irse a la mierda" falto esa

[@JessicaSilva-yt5zr]

Yo he sido camarera, lo de mantener la paciencia con los clientes estoy de acuerdo. Ahora, lo de cambiarle los platos varias veces eso no depende de mi. Si se lo cambio varias veces como en el video, seguramente termine despedida primero, porque mi jefe va a creer que soy retrasada porque va a creer que he sido yo quien no entendió, y segundo por la gran pérdida que le estoy generando. Eso se podría hacer en esos restaurantes que te sale un riñón un plato de lo que sea, pero en un lugar económico olvídate.

[@dogboyzz]

Yo trabaje en su día en la hostelería y es el peor trabajo que existe en mi opinión... Al final llegué a encararme con algunos clientes. Te tratan como si fueras un Don nadie. Ahora tengo un trabajo muchísimo mejor y con el que siempre he soñado. El trabajo de hostelería me ha servido para ser más humilde en la vida y valorar el trabajo de los demás.

[@reytru1971]

Este es el tipo de clientes que ningun negocio quiere. Asi que si usted es uno de esos, cocine en su casa a su gusto y tome lo que quiera a su gusto, y si visita un lugar pruebe la comida y si no le gusta sea prudente termine pague y no regrese, cualquier negocio se lo agradecera. Nota: Ningun negocio prospera con clientes de este tipo.

[@leoneinarcalderonmarin251]

rey trujillo entonces te puedes dedicar a otra cosa

[@aliergarcia6778]

estas mal, estos son los clientes que un Negocio quiere ya que es una Prueba para ver la capacidad de nuestro servicio

[@AndreaMartinez-vs2eh]

rey trujillo tienes toda la razón ! Clientes que entoxican , mejor echarlos! Ya que por mucho que hagas pocos te lo agradecen . Esa clientela fiel ya se ha perdido! Hoy ni fidelidad ni clientela.

[@pedjormo]

estoy con Trujillo, a esta clienta yo la clavaba en la pared para que no entrase mas gentuza de este tipo en mi local, si no te gusta como se cocina en mi restaurante, paga y no vuelvas, son los típicos que se quejan sistemáticamente, unos cuantos vetos en mas de un local y ya verías como se le quitaba la tontería.

[@Laura-it7pb]

Hay que ser amable con el cliente pues es el que hace que tu negocio prospere, pero determinado tipo de clientes lo único que hacen es que pierdas dinero y arruinarte el día, hay gente que se queja con razón y este tipo de cliente es respetable y otro tipo de cliente indeseable, ese que cuando ves aparecer deseas que se vaya a otro lado.. Y creo que todos los que tenemos un negocio propio de cara al público saben de lo que hablo..ese tipo no interesa

[@ChekoRmz]

"No dudo en ningún momento de su conocimiento pero..." Creo que esa frase esta de más, entiendo el punto que se quiere tratar, pero considero que no se aborda de la mejor manera. En especial cuando le regresan el vino, ¿porque perder tiempo dando una explicación que aunque es correcta, es muy técnica y al cliente no le importa? La mejor forma de evitar los problemas es anticiparnos, cuando la comensal ordena su plato yo le hubiera sugerido el vino, no si antes conseguir un poco de información sobre que vinos le gustan, muchas veces nos da pena preguntar, pero es la mejor forma de obtener información y poder brindar un mejor servicio. Si a pesar de esto tienes el conflicto, bueno, también creo que una mejor solución es llevarle una prueba de otro vino, incluso descorchar una botella nueva el la mesa aunque solo vaya a consumir una copa. Lo más importante es solucionar el inconveniente, después de eso el cliente va a estar mas tranquilo y entonces si podremos platicar con el o ella sobre los porqués o los aspectos más técnicos.

[@eliaslopezsanchez3997]

Motivos por lo que este video esta mal desde el punto de vista de un camarero con experiencia y propietario de bares: 1- Poner el aire al gusto de un solo cliente es un error, es mejor invitarle a ponerse en una mesa de un lugar donde haga menos frio, primero porque lo crucial es que esté agusto el personal que es quien se está moviendo dentro del restaurante y quien tiene que ceñirse a una vestimenta, y segundo y mas importante porque los clientes no pueden mandar en tu negocio, las normas las pones tú. 2-Cambiar el plato continuamente o la copa a un cliente que va de entendido, no tiene ni idea y está continuamente molestando es un error. ¿Motivo? Sencillo, lo primero es que atendiendo continuamente a una mesa corres el riesgo de estar haciendo esperar a gente o estar desatendiendo a otras, lo segundo y mas OBVIO es porque está haciendo perder dinero al restaurante ¿De verdad interesa tener clientes que cada vez que vienen te hacen pasar un mal rato y perder dinero? ¿Ese es el consejo que dais en la escuela de hosteleria a un alumno? No. Si el vino está bueno y el cliente es idiota no se le cambia la copa, porque él es quien la ha pedido así, y sino está conforme y no vuelve mejor, dinero que no te hace perder, género que no te hace malgastar y tiempo que te ahorra. Es mejor tener 5 clientes buenos, que 5 que te hacen ganar dinero y 5 que te hacen perderlo. 3- El camarero dice "en todo momento estamos para servirle en todo lo que podamos" incorrecto, estas dando un servicio, no estas al servicio de nadie. Si el cliente no te trata con educación o pretende exigirte cosas no tienes porque atenderle. El negocio es tuyo, no te pone el ayuntamiento. 4- Concluye diciendo que "si tienes buena actitud, al final te haces con el cliente" Siempre hay que tener simpatía, buena actitud y tratar a los clientes con educación. Pero no tienes porque aguantar actitudes impertinentes ni te interesa "hacerte con el cliente" si el cliente pretende mandar en tu negocio y te hace perder dinero, en ese caso lo que te interesa es que se adapte a las normas o no vuelva.

[@briantakumi]

A mi me ha funcionado solo darle por su lado y hacer tu trabajo profesionalmente serio (sin ser grosero) porque ese tipo de clientes lo que buscan es atención que no les ofrecen ni en su propia casa. dicho cliente al darse cuenta que no reaccionas como él o ella quiere deja de tener esa actitud (igual a un niño que hace berrinche)

[@ProfeAranda]

brian takumi exactamente. Es tal como lo dices: a veces el cliente es comparable con un niño y sus demandas hostigantes, son los berrinches. Lo que siempre viene bien al caso, es un poco de humor. Eso siempre baja la barrera que el cliente se pone a la hora de discutir.

[@davidramirez7992]

Aunque la actitud positiva es la correcta, considero que cambiar el producto cuando sabemos que está en buenas condiciones es perdida definitiva. Estamos concientes del servicio que tenemos que dar. Pero es buena idea demostrarle al cliente que aquello que consume es de confianza.

[@deasynails]

Todo depende, si es un bar de menú a 7 euros la mando a tomar por culo😂😂

[@D4-RK0]

Yo he sido mesero y me ha tocado mucha gente que se queja de que la carne está muy cocida y muy cruda y quieren todo al momento se desesperan muy fácil y a cada rato hablan para preguntar cosas estupidas aunque estés todo apurado me gustó el vídeo un like 👌👍

[@alejandroporras3630]

Consejo para los camareros: "El cliente siempre tiene la razón": sí, se la darás siempre y te disculparás por cualquier contratiempo con la disposición de solventar su problema (en la medida de los posible), pero al mismo tiempo no puedes complacerlos a todos por igual. Usa tu imaginación o consulta con tus colegas o jefe antes de actuar. Tampoco hace falta dar tantas explicaciones u ofrecerle un servicio extra (como el de quitarle las espinas a un pescado) a menos que tú mismo estés dispuesto a hacerlo. Y por último, siempre piensa en esto: da el servicio que tu esperarías que te den si estuvieras ahí sentado.

[@garomexs]

Por esto es que solté mi trabajo de mesero y directamente me fui a trabajar dentro de la cocina, yo no tengo suficiente paciencia como para soportar a clientes de los casos que has mostrado, ni que yo fuera sirviente para andar con sonrisa a cada rato.

[@ketorcd5504]

el video es viejo pero yo q eh trabajado en hoteleria eh aprendido q como dice este señor es la mejor forma de tratar a los clientes exelente video

[@pedro_jose119]

Hay que tenes dos cojones y mucho aguante para soportar a este tipo de personas, de verdad un aplauso para los camareros que son asi de agradables y educados ❤👍

[@Kilimadelta]

Muy profesional, felicidades a todos los camareros y a su paciencia... Porque yo le habría escupido en el vino jajaja

[@lieliebaby]

cero conflictiva esa clienta! He tenido peores, al punto que como el mozo le dice todo que si y siguen discutiendo.

[@NikFerxo18]

Pffff dímelo a mi, la señora del video al menos no insulta, hay gente que dice que carajo es esto y te amenaza hasta con denunciar al restaurant y un montón de cosas por una botella de vino que no es de su agrado.

[@marcosleon3064]

es cierto, muy buena la cliente, seria una cliente promedio la que dramatizaron

[@azulperez3538]

Esta señora fue quejica pero a la misma vez comprensiva hay otras k por mas k las trates bien siguen con la misma cantaleta hasta discuten y piden hablar con el jefe el cual termina despidiendote

[@Angelacion]

Deberian darte el premio nobel a la paciencia. Muy muy profesional. Gracias

[@MrSAYWEKE]

en una situacion real no existen tantos cambios gente si fuera por eso fundimos al restaurante

[@mbt3705]

Tal vez (mi humilde opinión), para alguno puede ser evidente ese exceso de condescendencia, y en ese caso es posible que esa estrategia resulte contraproducente. Si el cliente se percata de ello es muy probable que le genere más frustración y molestia porque percibe el menosprecio. Por ejemplo, el repetirle en reiteradas ocasiones que no dudas de "sus conocimientos sobre..." Pero al instante contradecirle casi, o por completo sus argumentos, acabas diciéndole básicamente (deshaciendonos de los eufemismos): discrepo totalmente de lo que dices, no creo que tengas la razón, pero te lo cambiaré porque me conviene. Ya digo, habrá casos en los que no haya problemas, pero existe el riesgo de toparte con algún orgullosos que no acepte contradicción y generar conflictos y discusiones innecesarias. Dado que el objetivo primordial es disuadir dichas situaciones, mantener la imagen, y hacer negocio, tal vez la mejor opción para tratar a ese tipo de clientes sea pasar por el aro, tratar de no disidir ni contradecir lo que dice, hablarle cortes y escuetamente, y acatar sus exigencias sin miramientos. Claro está, dentro de ciertos límites. Siempre que suponga una ganancia será conveniente hacerlo, si su comportamiento sobrepasa mucho los niveles demostrados en el vídeo, y su mala actitud es irremisible e intolerante, y perjudica la imagen, o a demás clientes, debe ser retirado del local. Vengo a decir que cada uno sabrá hasta qué punto debe retener sus emociones e impulsos con el fin de sacar beneficio. Saber localizar la línea entre la tolerancia y la denigración. Todo dependerá de eso y lo orgulloso que sea aquel cliente. Igualmente, muy buen video en muchos aspectos.

[@evalucas6384]

No estoy de acuerdo con la actitud del camarero en cuanto a que sus frases repetitivas excusándose por todo resultan más propias de un sirviente que de un profesional. Quizás en un restaurante de lujo se deba esa cortesía "in extremis", pero hay otras formas de solucionar el conflicto sin tanto peloteo.

[@BAZZIL009]

+Eva Lucas El cliente siempre lleva la razón... si quieres conservar tu trabajo, hay que tragarse un poco el orgullo. Como dice el dicho, yo sirvo, pero no soy un siervo.

[@normanfreeman2640]

el no esta excusando sino solo esta informando al cliente , porque a veces nosotros pensamos que conocemos algo y no es asi pero una pequeña informacion ayuda al cliente a entender la situacion .

[@masru1]

Eva Lucas Tampoco estuvo bien que el Mozo le ande diciendo al Cliente lo poco que sabe de bebidas y comidas, es como si me dijeran: -que ignorante es usted para no saber que el vino no es añejo. Al menos acá en Perú ,sabemos manejar mejor estas situaciones.

[@rocioaranda5638]

Eva Lucas ya, es que no son actores, por lo que evidentemente todo lo que están haciendo se ve demasiado forzado.

[@luisantoniooropezasierra3240]

Eva Lucas y como que propones

NO SE COMO HE LLEGADO AQUI PERO ME HE DESCOJONADO

[@JuanMXene]

"sobre la actitud"yo trabaje de camarero en un espeto corrrido y los comensales a veces se quejaban o se molestaban sobre algun aspecto del servicio pero siempre hubo un trato y una devolucion ´positiva, volvian siempre. Realmente un kpo ese mozo, bien informado y dando detalles con cortesia y empatia.

[@Alex90rodri]

el cliente pago por la comida 40 euros y te gastaste 80 en cambiar vinos y comidas xD creo que todo tiene su limite

[@arctyco1]

es un cliente que rcomendara la atención que guiará a los que conoce, que contará su experiencia a quienes conozca y con quiene se cruce es un cliente que raerá mas cliente y no espantará 40 euros por atraer mas gente mas ganancias no es una perdida es una inversión, por eso pocas persona triunfan por pensamientos cuadrados como los tuyos un saludo.

[@jonnyhernandez]

Un cliente insatisfecho no regresa y la estadística dice que también aleja a otros 10 posibles clientes. En esa clase de lugares en los cuales se vende el servicio y la calidad, cosa que pocos valoran, no se pueden dar el lujo de perder clientes. Es decir, es preferible satisfacer y mantener a un cliente perdiendo 40 euros (momentáneamente) a perder 11 clientes potenciales de 40 euros de consumo promedio.

[@TheMcBravo]

De los cobras

[@heavymosh16]

A veces para ganar hay que perder , ese cliente volverá otro día a comer allí y es más lo va ha recomendar por su excelente atención

[@kelvinvelez8939]

Cierto!

[@TrebolLuckyBand]

Mi dignidad y autoestima vale mas que un empleo, yo la mando a la mierda y renuncio.

[@elpacificador2205]

Marcos Epicenter La nesecidad hace que la gente se aguante.

[@drakovane1705]

No se trata de dignidad. Puesto que el servicio no le será gratis.

[@diegomeza9490]

Yo igual

[@nprs2049]

Ojala todos pudieran darse ese gusto de no rechazar cualquier empleo

[@felipercb3245]

Marcos Epicenter muy bien , no por ser clientes te pueden tratar con palabrotas o humillar (cómo ocurre a veces).

[@netnider]

Armarse de santa paciencia es el punto numero 1.

[@jacintoloke7285]

Es un excelente camarero como ya no lo hay..

[@manuelantoniotejoneroquiro8689]

Está claro que la hostelería no es un trabajo fácil y todo el mundo no vale para ello, por eso hay que tener con esos profesionales un respeto y una consideración. Un saludo

[@manuelperez9904]

Gracias Lorenzo fui tu estudiante estrella y te felicito por colgar esta clase, me considero un profesional y es lo más adecuado para con ésta clase de clientes. pero recuerda que lo más importante de los restaurantes somos los profesionales que trabajamos y no los clientes. por que si cuidan a los camareros nosotros cuidaremos a los clientes.

[@tsuru1997]

Manuel Pérez muy mal, en la vida real el cliente se cruza de brazos, y nunca se le contradice.

[@carlosjorge1437]

El conocimiento es básico para cualquier solución de problemas, un excelente ejemplo de servicio aunque puedo observar ciertas oportunidad como el cambio de pedido a cualquier reclamo eso es un punto en contra. Si hubiera sido un día celebre o un fin de semana siendo realista la soluciones hubieran sido totalmente distintas. Dentro del margen de oportunidades, Un buen anfitrión de servicio.

[@Alva_9]

Me parece sublime el camarero su actitud y su profesionalidad, pero tras dedicarme 10 años de mi vida a la hostelería en cafetería y sidreria-restaurante personalmente perdí la fe en el ser humano, tratas de ser lo más amable posible y llega un punt,o en que creen que eres su criado. Me llegaron a pedir una Coca-Cola y "rapidito", o decirme con toda la confianza que le podía ofrecer al cliente "yo nunca me dedicaría a a esto, es lo último", y yo en plan como?? Lo último es robarte en casa digo yo. En fin bendigo mi suerte que pude dejar la hostelería pero admiro a profesionales como este que a pesar de tener su vida y problemas propios consiguen hacer de una simple cena o comida una experiencia gratificante. Gracias a todos los profesionales de la hostelería, casi nadie sabe el temple que hay que tener y la paciencia, hay que ser de otra pasta, por eso tanta gente que cree que la hostelería es "lo último", cuando la prueba dura 3 días.

[@tonyperez6573]

Estaría bien averiguar dónde trabajan esos clientes para después ir a su puesto de trabajo y pagarles con la misma moneda a ver si ellos tienen el mismo porte en su puesto, que en la mayoría de casos aseguraría que no.

[@franciscoluxontech]

Veo que en cada petición el camarero intenta defenderse y desde ahí ya irritas al cliente, al cliente se le soluciona el problema y una vez resuelto y ya el cliente contento se le dan posibles explicaciones del por qué de lo sucedido junto a unas disculpas... pues el siempre tuvo la razón.

[@minajune2154]

Francisco Pinon Exacto, si yo fuera el cliente pensaría que me esta retando, sermoneando

[@joaquinpizarro5129]

Y la frase de “el cliente siempre tiene la razón” la dijo un cliente. Da la casualidad de que prácticamente nunca tiene la razón ajajajajjajajajajjajaja pero en fin... nos gusta pagar para sentirnos importantes aunque solo sea esa media hora del cafe, sientes el poder agarrando la taza que seguramente tenga regalo 😘

[@falsostestigos]

basta de FENOMENAL!!!!!!!!!

[@alexanderjlb]

Mucha gente de España critica la actitud del camarero, pero creo que es la correcta en la mayor parte del mundo. Yo trabajé como camarero en Madrid cuando estaba en la universidad. Soy de otro país, digamos con concepto de cercanía/lejanía un poco más estricto que el de España y aunque los clientes no querían ser groseros, a veces lo eran, ya que en España la gente es un poco más ruda en el trato respecto a otros países, cosa que no está mal, pero a cuesta un poco acostumbrarse (el por favor, bueno, lo usaban los clientes más seguido, pero los que te decían "gracias" eran contados cuando hacías algo "extra" por él, casi siempre me decían "anda", como en "pásame otro cuchillo, anda", y ese anda es su "por favor"). La cuestión es que había gente que se abrumaba por mi "cortesía extrema" y se lo notaba en la cara que no estaban acostumbrados a aun trato tan atento, pero conseguías a la larga que vinieran no solo por la comida sino por el trato, la gente amargada y grosera se transformaba en gente atenta conmigo, de trato cortés y agradable, y , como dije antes, volvían muchas veces al local. Yo creo que siempre se gana siendo cortés, no es una actitud de sirviente, ya que solo es un momento en tu trabajo, luego vuelves a tu vida y tratas como te gustaría ser tratado, ni más ni menos.

[@sergiogarcia2292]

hay que sonreír joder, regla número uno...

[@carlosrogeliomatoss.3331]

Sergio Garcia asi es amigo"

[@aliergarcia6778]

eso si Y tener en mente un si

[@abertalbert7219]

Porque tu lo digas!!!

[@Big1_]

¿Sonreír para qué? Yo quiero lo que pido y bien servido, me importa una mierda su cara... Cuando llevo el coche al taller, ¿quiero un buen servicio y buenos precios o que me sonría al entrar, durante la reparación y la entrega del coche? Venga joder, madurad.

[@515wolow9]

"Yo no he venido a un circo. Tambien vas a contar un chiste en la mesa mientras me tomas nota? . He venido a comer. " (frase que usaría el tipico cliente enfermo)

[@DavidLopez-br3yn]

En este caso la cliente fue respetuosa. Pero hay clientes que empiezan a gritar para abordar al camarero, y a tratarle mal. Ó en los call centers, al llamar, empiezan a gritar, con mucha menos capacidad para escuchar que la señora del video. En una ocasión una cliente me llamó para quejarse en soporte al cliente de un error que ella había cometido. Se lo evidencié, no tuvo la grandeza de aceptarlo. Pero además, al final se tranquilizó cuando usé una frase de un colombiano muy sabio, el entrenador del Once Caldas Luis Fernando Montoya, que decía: . Por otra parte, sí es importante también que se entienda más al cliente. A veces el cliente es inflexible, otras veces actúa CON RAZÓN, y lo que hacemos es catalogarle como un "cliente difícil" sin entender que nuestro servicio está lejos de ser impecable. Aquí hace falta algo muy importante, y es que el mesero/operario de call center/persona de servicio al cliente lleve un REGISTRO de las observaciones que hacen los clientes, con el ánimo de revisar qué falla estructural pueden estar delatando.

[@ZielCL]

Yo opino que la mayoría de los comentarios están equivocados en un punto importante, Tratar bien al cliente NO significa que la casa pierda si no que eso te ayudara a ser RECOMENDADO y de esa forma tener mas clientes e-e es mi opinión, llevo muy poco en esto, gracias por leer.

[@yestryxcompany789]

+ZielCL Actualmente Activo de acuerdo contigo pero que lata seria hacerlo

[@diegomeza9490]

puede ser xD

[@karenf.460]

exactooooo....

[@aitorrubiogarcia7909]

Que la mayoría de gente opine así seguro que está relacionado con la gran cantidad de negocios de hostelería en los que te atienden sujetos con poca educación, con ninguna cortesía, parece que a desgana o como si les estuvieras causando problemas, cuando es al contrario,ya que si no fuera por los clientes no tendrían ese trabajo, y es parte de su cometido atender y servir al cliente, que no quiere decir que sean esclavos ni siervos de nadie.

[@albertgimenez2106]

Me pido un entrante, me como la mitad, me quejo que no.me gusta y pido que me traigan mejor un primer plato, curiosamente tampoco es de mi agrado asi que te pido un segundo plato, a todo esto pruebo los 6 vinos que tienes en la carta... No es normal no? Este video tampoco. Es tremendamente exagerado.

[@jfalconnet]

ese mozo es FENOMENAL.

[@JDobermann]

Éste camarero es un figura! :)

[@martelgopro]

Mesero AQUI NO HAY WIFI!! jajajaj saludos y muy buen video, muy profesional.

[@manogafotas]

Daniel Martel en ningún momento dudo de su conocimiento sobre el wiffi.. 😂😂😂😂

[@YahyaYahya-xh6kv]

Jajajajjajaa

[@azulperez3538]

Kajajajaj ese seria el reclamo numero uno

[@tujefe5369]

Que haces aqui bro

[@ProfeAranda]

Fenomenal, fenomenal, fenomenal, fenomenal... Cuidado con las "muletillas" (esas palabras o fórmulas que se repiten inintencionadamente). En ocasiones, resultan incómodas y pueden servir de "leña" para la pira de enojo del cliente. Lo mismo con la fórmula "no dudo de su conocimiento de..." Puede resultar tediosa, aprendida y antinatural. Lo mejor es buscar opciones para estas palabras y fórmulas, para contar con un amplio repertorio a la hora de usarlas y sobre todo, parecer lo más natural y empático posible: "tiene UD. razón", "¡estupendo!", "UD. está en lo cierto", "¡perfecto!", "¡genial!". En último caso, tener siempre a mano una buena escopeta: al sacarla y apuntar al cliente (estando desarmada), veremos como al instante saldrá huyendo despavorido de nuestro local. :-D

[@jmraul1988]

Yo no tengo paciencia para eso, antes un trabajo donde me rompa la espalda y/o me juegue la vida. La línea que separa la profesionalidad de la falta de amor propio la situa cada uno donde quiere, eso sí.

[@janojanog9555]

Fenomenal el video, fenomenal,

[@omarmolina1324]

Jano janog Ajajajaj Fenomenal jajajajaja csm siempre es bueno leer los mensajes en los videos asi sea que uno esté estudiando.

[@xaviersmith1557]

Fenomenal comentario, muchas gracias.

[@Elfinohueleroange]

Hay q decir fenomenal siempre

[@Elfinohueleroange]

Hola mi nombre es fenomenal

[@antuancito2149]

Jano janog fenomenal

[@carru216]

Voy a un restaurante a comer y si le pido algo al servicio, desde el respeto siempre espero que en la medida de lo posible lo haga. No hace falta que me explique cada cosa, que me diga que la acidez es de acético que me explique cómo es un rodaballo...

[@bellepetite2053]

Muy buen video, pero que hacer cuando llegan los comensales en grupos de 6 a 8 o más personas y hay uno en especial que incita a los demás a ser molestos con el mesero?. Ayer me tocó en mi trabajo con un grupito y de verdad que fueron bastante liosos, hacían como que me llamaban y me acerqué varias ocasiones a preguntarles que deseaban y decian: Nada, nunca te llamamos y me iba y se burlaban, son de los típicos clientes que hacen que te hablan para mofarse de ti y fastidiarte y luego cuando lo logran y ya no te acercas porque estas fastidiado, te dicen que te están hablando desde hace 1 hora o media hora cuando tienes 5 minutos de preguntarles que quieren y dicen que nada, después piden hablar con el gerente o encargado del restaurante. En estos casos que se hace??? Ayuda urgente. Felicidades por el video

[@cristiano.7179]

Que gran manejo de la situación. En todo momento mantener la calma, excelente.

[@protagonista9191]

Así si es bueno , dar ejemplos con una situación arreglada, pero que le pase de verdad y que le digan de todo a el a ver si se manejará así ,

[@danielguerrero9208]

Ha sido una gran aportacion de hosteleria son casos muy claros que suceden con mucha ocurrencia y que tal y como has dicho al final de tu video si mantienes una actitud positiva al final te ganad el ciente

[@jesusdiezsanabria824]

El vídeo más bien se debería titular "cómo pagar por uno y comer por cinco". Yo lo tengo muy claro. Si no observo ningún error y un cliente se pone plasta en exceso, le diría educadamente que se le ha servido exactamente lo que ha pedido, y que si no le gusta no es responsabilidad del restaurante ya que la carta ofrece diversas opciones y fue él quien eligió. Si no le gusta lo que pidió no es culpa de nadie, puede pagar la cuenta y marcharse.

[@cesarbellidocoach]

interesante ..yo he trabajado durante 15 años en restaurantes en Perú y aquí los comensales son muy elitistas , tanto asi que te miran por sobre el hombro...valoro mucho el aporte ,

[@lebroncitopulo6891]

César Miguel Bellido Acosta siguen así!!! Encima se la dan de exquisitos y su día a día es papita frita con Nuggets jajajaj

[@misaelsantoschatti6313]

Si pues. En Perú se pasan. Saludos.

[@ProfeAranda]

En estos casos, hay que ensayar un lenguaje lo más elevado posible. Cuando ese tipo de clientes oye que estás sereno, que demuestras en el lenguaje no verbal que tú tienes "la sartén por el mango" (tienes el control de la situación) y que sobre todo, eres empático y educado, no hay cliente que no se doblegue. Es parte de la buena psicología.

[@diegoflores6164]

Es que el racismo, clasismo y hasta xenofobia está aun marcado en mi querido país...

[@juanmanuelcarnerero]

Me ha gustado MUCHO el video, pero considero negativo el título. ¿¿Cliente conflictivo, con o sin razón?? Yo como cliente muchas veces me he callado por no dar bronca, pero hay veces en las que es verdad que no te puedes callar. Te puedes equivocar, aun así, el cliente paga para disfrutar y no tener problemas. Es normal que el profesional tenga una actitud positiva, porque está ahí para servir (con toda dignidad, por supuesto). Ese buen saber dignifica al que trabaja y gratifica al cliente. Este video demuestra como la profesionalidad hay que aprenderla. Tratar al cliente que se queja como conflictivo es tener ya de entrada una actitud negativa, de ahí algunos comentarios que he leído. El cliente que habla es es sincero (desde su punto de vista), pero el que se caya puede que no vuelva. Gracias a los buenos profesionales de la hostelería que hacen más grato no solo la comida, sino también a los profesionales de los hoteles que hacen grata la estancia, resolviendo aquello que disgusta al cliente en la medida de los posible o explicando aquello que no se entiende. Gracias a los que ocultan sus problemas para resolver los problemas de otros, por un sueldo, estoy de acuerdo, pero también por su propia dignidad como profesional. Aquellos que no sirvan para la hostelería por favor dediquense a otra cosa.

[@aB-of1nz]

Gentleman es el camarero, muy profesional

[@MarioCCenn]

entendi que todo estuvo fenomenal !!!!!wow awesome..

[@ezequielguevara5161]

Buen vídeo, y en efecto debe ser clave la inteligencia emocional en los negocios.

[@analiadapit6099]

En mi ciudad si no estas conforme con el plato te lo cambian, el problema es q te cobran el triple al cambiarlo. Mi opinion personal: si al cliente no le gusta q se cocine sol@. Si... pierden un cliente. Pero vedran otros. Excelente la actriz en su papel. Realmente insoportable y hasta perdi la cuenta del número de veces que la mande la mierda por pesada.

[@nelsonmora4532]

Lo mejor es la palabra fenomenal, que no cabe en la conversacion.

[@og8984]

Eso no es un camarero, es un esclavo... Tampoco es plan. Quién deben cambiar son las personas. Somos los clientes los que debemos acosturmbrarnos a no tratar a los camareros como nuestros esclavos.

[@perlyax]

Quiero más videos de estos por favor jajajajaja me parece super curioso

[@australiazzz]

Yo no discuto nunca en ningún restaurante, y si algo no está a mi gusto, reclamo pero ya no como nada más allí. Se que en algunos restaurantes escupen en la comida si eres tocapelotas.

[@sebastianramirez5918]

An Fer si tienes razon, a mi me paso algo parecido trabajando como mecero. llego un cliente muy agresivo y creido, tratando mal a toda la gente, despues yo lo atiendo y sigue con la misma conducta, al rato me pide un mojito (un tipo de trago) voy a la barra y le tiro un escupo rascando todaa garganta y se lo servi y le gustó mucho.

[@je4836dd]

Jajajajajajajajaja exacto, yo no la hago de pedo, si acaso llegó a tener un problema, lo digo de la mejor forma.

[@elcondedracula7861]

An Fer y mas cosas que hacen en la comida si les tocas las pelotas

[@zodiakounlimited1864]

An Fer o mejor peleas después de comer

[@barcodebarcode9429]

An Fer a mi me escupe en un bistec de 400€ y cuando salga de su turno de trabajo le parto las piernas. Pero todo con cariño

[@imbergsalvatierra]

muy buen video,estos son los momentos de la verdad,Dificilmnte hay diario estos casos,por lo k siempre hay k dar soluciones y no explicaciones, algo importante y k le sucede a todos,nadie podra siempre satisfacer al 100% a todos,por eso es la continua capacitacion en busca de acercarnos al 100.

[@skipemorisatomorisato6513]

Soy mesero si fuera yo le diría al frente hay un Mac Donald

[@claudiamoreno8234]

Muy servil,la verdad que «yo no dudo de su conocimiento»está de más,en especial por el hecho de que inmediato a éste adulamiento ,se expresa el conocimiento real,en una palabra,se está desdiciendo,una cosa es ser educado y otra es ser servil,una fina línea los separa...

[@AFMN264]

Venga tío cuanta paciencia tenéis, y yo que quería habrir un restaurante , definitivamente no, felicidades por tu paciencia, pero yo no aguanto la verdad todo eso 😁

[@vivalvino416]

Este maitre, funde un restaurante de en una semana. Abre 3 bot de vino, cambia la carne o los pescados como si fueran vasos de agua. Hay que ser amable pero firme no servil, en fin es irreal esta situación, a la segunda queja se la invita muy amablemente a la señora que abandone el local y q se vaya a almorzar un suculento almuerzo en un McDonald's.

[@ibrahimzeiden2266]

"La carne al punto, tirando a poco pero más al punto que poco", es cierto! Es increíble la cantidad de grados de cocción que se inventan algunos clientes!

[@naristemaniaco]

a mi gusto, tambien tiene que ver el cliente con el cual se esta tratando, personalmente yo tambien pense lo del comentario superior ("tratar bien al cliente significa que la casa pierda?") pero no puedes perder a un cliente regular de hace un par de años tal vez por un par de minutos de capricho. Aunque tambien veo este tipo de servicio no como extremista en cuestion a la atencion hacia el cliente si no como poco eficaz si se aplica en todo momento. Despues de todo gastamos mucho dinero en ello

[@andresakosta]

El profecional deve evaluara siempre la queja. Podemos equivocarnos y ser conciente de ello y rectificar, pero si la carne o el vino servido son corrercto podemos hacer dos cosas, cambiarcelo sin cargo para cantentar a un cliente jodelon o cobrarle lo pedido y que no regrese, no nos interesa.

[@andresvillenero]

Esto, entiendo, que es un cliente que aún siendo conflictivo, razona. Porque los hay que no razonan ni ante respuestas del más común de los sentidos

[@cruzcamilo06]

muy buena la atencion pero muchas complicaciones con la cocina y con los vinos, es esos casos se cobra la copa de vino?ya que el vino estaba en buen estado

[@maryparedes5056]

es verdad que se debe tratar muy bien al cliente y que el tiene la razon pero la verdad hay clientes muy dificiles que desde que ingresan buscan la sin razon para ver mal el producto.

[@giselavilavilamoya1798]

muchisimas gracias por tus consejos

[@sugueygarcia960]

Muy buen consejo yo quiero ser hoste para trabajar

[@SuperBelasco]

Fenomenal,fenomenal y más fenomenal ☺☺☺

[@DanielOlazabal87]

No estpy deacuerdo con el video , ya que en cada momento a cada incomodidad, se cambia deproducto, por ende el restaurante se perjudica , estamos hablando de una sola mesa la cual hace que perdamos la calidad de servicio en las demas !! y estoy mas que seguro que hay mas opciones para solucionar ese incponveniente q cambiar cada producto teniendo un costo alto las carnes y vinos.

[@diegoroums7203]

Daniel, Olazabal gajes del oficio pivotillo, vamos si eres un restaurant de alta gama si que se requiere el cambio de producto recuerda que en el precio ya se incluye un margen para este tipo de adversidades

[@adrianflores1916]

Para poder ser camarero, mesero, servidor etc se debe tener un amplio conocimiento del menú a manejar, tanto de platillos como la carta de vinos. Desde los ingredientes hasta el tipo de uva y año de cosecha para poder guiar bien al cliente y agradar el paladar del mismo si en todo caso no satisface la eleccion propia dejar que el mismo cliente elija. Y creo que el restaurant, hostel, bar ha sabido entrenar correctamente a su personal normalmente en tipo de negocio de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ como estos deben de contar con un sommelier, y más personal para diferentes funciones un negocio no requiere de pérdidas y un cliente no requiere de excusas creo que vídeo está mal definido se debe de especificar para que tipo clientela va a ser enfocado y la categoría del negocio no se aplicarán las mismas estrategias para un negocio de una ⭐️ a uno de 5 ⭐️ la única política importante de una empresa de servicios es la calidad y el servicio que ofrezcan

[@GATOSNINJASHOW]

Me parece un buen video donde demuestra siempre la buena compostura que tiene que tener el camarero. Respecto comentarios que leído más abajo, yo creo que nunca en ningún restaurante te van escupir en la comida por muchas llamadas de atención que le des al camarero, a mi parecer eso es más un mito popular y llevo muchos años trabajando como camarero. Aunque puedes incordiar al camarero y este ya no esté de tan agrado al servirte, créeme que nunca se le pasaría por la cabeza tal barbaridad. Más que nada porque si al final consigue el camarero lidiar con el cliente y que este quede satisfecho, está claro que aunque el negocio pierda dinero en efectivo en ese instante por cambiar de plato y abrir vinos, por el contrario lo que si va ganar es un cliente satisfecho, que volverá o recomendará el negocio. Con el permiso del autor de este video, voy a enlazarlo en mi blog personal. Espero no sea problema. Un saludo y suerte con su canal.

[@josemanuelguerrero7705]

El cliente siempre tiene razón y punto pelota. NI discutir ni argumentar nada de nada. Solo si el cliente pregunta se le contesta. Esa es la base de un negocio que funciona.

[@AlterEgoFL-om6lt]

Jose Manuel Guerrero es la base de un negocio que funciona a costa de la paciencia de sus trabajadores, el cliente no siempre tiene la razón, y si no la tiene, se le debe informar de buena manera, y si no, se debe desechar el cliente, porque es peor tener clientes malos, que no tener clientes

[@cantinflash1734]

en ningun momento dudo de su conocimento sobre el trato al cliente

[@beatrizvelasco8369]

Que paciencia!!!

[@victormontes4143]

Yo para un cliente como ese prefiero perderlo y que no vuelva mas...

[@marlekyn1]

y si llega un cliente agresivo ¿?

[@luisantoniooropezasierra3240]

marlekyn montero se le llama a seguridad y listo en dado caso que fomente la violencia te refieres a los lord y ladys o mirreyes

[@JuanMXene]

Tratar de tranquilizarlo y tener la mayor empatia de consolarlo.

[@celialb873]

a la puta calle😂

[@jordangmofficial]

Eso no existe en España.

[@elpompero99]

Le partes la agrrsividad por la mitad con un navajo

[@danielspasenovici7723]

Pienso q saber lo q vendes y como debe ser servido, evitas antes q arreglar cualquier problema. Es un buen ejemplo, pero no la correcta. La actitud y la experiencia en este sector te enseña como dominar y saber lo q un cliente quiere y como. No como estar a sus pies y disculparte, con mucho respecto no es un buen exemplo de hostelero..... Camarero, etc, etc.

[@danielspasenovici7723]

Una buena ideaa pero no la correcta, saludos.

[@SirCheka]

Cuando toca un cliente conflicto lo más sensato es darle soluciones , si este no las acepta invitarlo a dar las quejas al encargado y ver si este con su jerarquía puede hacer algo para solucionar los conflictos del cliente

[@iconfer3785]

Canal muy bueno

[@alejandroocampo646]

La idea es demostrar inteligencia y saber que el cliente siempre tiene la razón.

[@rubenlaguna2592]

Muy buenas salidas solo hay que tener buena actitud haci ellos y darle x su lado e dar solucion

[@Ag89q43G0HyA]

A final de cuentas siempre debes de mantenerte firme eso lo entendi

[@mebelinrosibel7004]

me gusta por que ya voy hacer mi práctica

[@juanperalta4247]

Antes de que un cliente llame para "quejarse " entiendo que el paso mas acertado es ser proactive y preguntar como esta su comida/bebida. Preguntar si el termino de la carne o la temperature del vino es la adecuada a los pocos minutos de servirlo ayuda a detector estas inconformidades antes de que se presente una queja. Solo un aporte. Con relaciona los costes los restaurants tiene un margen de beneficio que representa un 65% del coste de comida o quizas mas en bebidas . Cambiar un plato no hacer que la casa pierda simplemente el margen de beneficio de ese client se sacrifice un poco para lograr su satisfaccion.

[@lucasandressanchez8747]

Soy Lucas y soy camarero. A mi entender en este caso en particular el cliente tiene la razón, x lo q el mozo estuvo de más en algunas situaciones. Yo en ese caso digo pocas palabras, lo justo y necesario. Es un error muy grande andar cuestionándole al cliente ya q corremos el riesgo de perder el empleo. Esa es mi humilde opinión, q el cliente siempre tiene y tendrá la razón, excepto q se llegue a la falta d respeto claro está..

[@fedeschreiner5469]

No se que hago aca, tendría que estar estudiando matematica

[@thrashpowerupyourass911]

En mi Pais es un Poco mas Diferente, No solo en como Resolver esos problemas del dia a dia, si no tambien en el uniforme, Tenemos prohibido usar El reloj , el saco y el moño que en este caso tiene nuestro servidor, seria corbata y chaleco, Y porsupuesto que se le cambia al cliente los platillos y su bebida porque en el restaurante en el precio ya viene incluido un por ciento que incluye las mermas asi que la casa no pierde.

[@genegayle4965]

Fue muy paciente el

[@Kailer20]

Disculpe, la cuenta esta errada, yo solo eh comido un plato y una copa de vino.-Señora, si si ..no pongo en duda su conocimiento de pagos, pero me a hecho usted abrir dos botellas de vino, a parte del pescado que no se lo hemos cobrado el resto sin duda tubimos que habérselo metido en la factura.Con visa entonces? perfecto, fenomenal.

[@antonioperezrodriguez5444]

Joé que paciencia...

[@javichulopez3268]

Un Óscar para este señor

[@shaura2]

A si... consigues que el cliente siempre tenga la razón y que el camarero se equivoque siempre. Hay que ser simpático y tratar bien (siempre y cuando no nos falte al respeto) pero tampoco hay que pasarse.... si no... Que coma en su casa.