Як змінились смаки українців? | Історична правда

Печений буряк і кваша - замість чізкейку і тирамісу? Ще сто років тому це були улюблені ласощі українців. Чому наші смаки так змінилися? Як вплинула радянщина? Що таке кулінарна дипломатія і як відвоювати імідж України? Розповість засновниця проєкту їzhakultura Олена Брайченко.
#Еспресо #їzhakultura #кулінарна_дипломатія #українці #ласощі
Еспресо в смартфоні - espreso.tv/4mobile/
Наш сайт - espreso.tv/
Facebook - / espreso.tv
Twitter - / espresotv
Telegram - t.me/espresotb
Підписуйтесь на канал, щоб завжди бути в курсі подій!

[@stepan633]

Дякую Вам за вашу працю. Слава Україні.

[@user-nq1bt4ig1n]

Дуже важливу справу робите,наснаги!!!

[@user-co5lr3il2l]

Яка цікава передача! Дякую.

[@oleksandrdomashenko2962]

дякую щиро за сюжет. дуже цікава тема.

[@user-uc8md4wb4n]

Дякую Вам за працю!

[@user-hr4ty7ix4m]

дякую за цікаву передачу

[@user-ht7nu2dv6o]

Дякую за книгу. Умнічка.

[@Tany675]

Супер!!!!!!!!

[@innademchenkof3250]

Дякую!

[@Spitfireua]

Дякую за інформацію 👍

[@maksymsamofalov6657]

Дякую

[@janeeyre342]

Дуже цікаво..Дякуємо

[@atenon_31]

Спасибі вам та вашій команді за Велику працю.

[@user-dh6sg1jr2c]

Оце добре, цікаво, правду про звичаі, іжу, звички украінців...це треба знати

[@serfrserfrser3945]

Вподобайка

[@Andriy_Shalyov]

Будьте здорові же ж)

[@Lubart101]

Гарна тема!

[@user-pu1wu5pl6n]

Неймовірно смачні пиріжки їла в дитинстві з запеченого червоного буряка і в'ялиних вишень.

[@user-dx5gr9ql1l]

Я вважаю, що голодомори, закритість ссср, намагання все уніфікувати та бідність вплинули на знищення кулінарії набагато більше, ніж щось інше. Якщо продуктів не було, то що готуватимеш? А якщо продукти ніби були, але не було вибору? А якщо нереально було придбати просто гречку?? Або борошно вищого ґатунку? Або яйця?

[@antoninavaletova7644]

Как раз наоборот. В советские времена, из за сложности широкого выбора продуктов, хозяйкам приходилось изощряться и придумывать все новые варианты использования того, что легко доступно и есть в холодильнике. Именно в семидесятые годы приобрели необыкновенное распространение тот салат оливье, селёдка под шубой, салат Мимоза с рыбными консервами, яйцо или тертый сыр с чесноком и майонезом, разные салаты из свеклы - с орехами или черносливом или с чесноком или с жареным луком. Салат из моркови по корейски или просто со сметаной. Я только супов могла приготовить штук двадцать или больше видов, борща четырех видов, щи двух видов. И все пекли эти наполеоны, медовики, разные виды тортов и пирогов. Мой сын недавно вспомнил мои тридцатилетней давности пироги кубэтэ, офигенные чебуреки, простые и ленивые вареники нескольких видов... Ничего этого я и моя невестка сейчас практически не готовим - нет необходимости при проживании в городе и десятком супермаркетов под боком. И вкусовые требования изменились вместе с требованием калорийности и качества продуктов

[@antoninavaletova7644]

Не верите? Сейчас начну перечислять на память супы ; рассольник с перловкой или рисом. Гороховый суп на бульоне. Суп гороховый с копченостями. Харчо. Шурпа. Суп с фрикадельками,. Сууп с тефтелями. Суп с рожками. Солянка. Супы овощные или на бульоне. Супы с крупами - суп с гречкой, суп овощной с пшеном, суп рисовый овощной, суп рисовый молочный, суп фасолевый, суп на плавленных сырках картофельный; также с макаронами; сырковый с зелёным горошком; суп с домашней лапшой на курином бульоне, суп м галушками, супы-пюре томатный, морковный, тыквенный. Наверняка ещё что то забыла. Борщ обычный красный со свеклой, тушёной в зажарке. Борщ кисло- сладкий бордовый со свеклой брусочками,. Борщ с фасолью. Борщ московский с сосисками. Борщ с галушками. Борщ кубанский, заправленный старым салом с чесноком. Щи из свежей капусты. Щи кислые со сметаной из квашеной капусты. Бульон куриный с варёным яйцом. Суп куриный с льезоном. Холодные супы : окрошка на квасе или кефире или на сыворотке овощная или мясная. Свекольник холодный на квасе или кефире. Кефирно--огуречный с чесноком и укропом. Молочные супы сладкие с крупами или рисом или вермишелью или макаронами. Уха из рыбных консервов чаще из сайры или сардин с картофелем, луком и морковью. Уха из выловленной рыбы ))))) ПыСы Учтите, я была обычной городской хозяйкой без кулинарного образования, не посещала кулинарных курсов Все эти блюда известны и готовились советскими женщинами. Наш рацион был неплохим и разнообразным!

[@alinacielo]

@@antoninavaletova7644 😆😆😆

[@AlexWeinberg]

@@antoninavaletova7644 Вы несёте дикую чушь! В совке так изощрялись не из-за обилия продуктов и кухни, а из-за тотального дефицита на всё и вся. Поэтому и пытались хоть как то из скудного пищевого набора сделать хоть что-то оригинальное.

[@KsuTkachenko]

@@antoninavaletova7644 ой бл.... змінити один інгредієнт - то вже нова страва? "Голь на выдумку хитра" якраз про цю "високу кухню ")))) особливо "сосиски" та "плавленый сырок" убили🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@user-vv7lu6uc4r]

Молодцы!

[@user-ex1mh4es4h]

Шановний пан Кіпіані, дякую за працю, за гостю. Було ,як завжди, цікаво.

[@marynastanishevska8164]

Абсолютна правда про шоколадку( А компот робили із жовтих кабачків із аличою, яка давала аромат і кислоту, а жовтий колір кабачків нагадував ананас. Цей смак дуже добре пам'ятаю)

[@verazadorozhnyaya7775]

За кабачки не знаю!???? .а за цукерки простроченні добавляли у компоти, бабуся проробила поваром все життя ,розповідала

[@lesyadana6771]

@@verazadorozhnyaya7775 я знаю, що їх добавляли замість цукру до самогону.:)))

[@verazadorozhnyaya7775]

@@lesyadana6771 І це теж ,але не замість ,, а змішували цукор , частіше з варенням ( для самогону).

[@yuliia_8]

Дякую за цікаве відео

[@Vic-Ukraine]

17:05: це точно! В нас у дворі багатоповерхівки в Києві усі фрукти цілі. Хоча сама вона захищає від чаду з вулиці і до наступної вулиці далеко. Та ж Шовковиця вся стигла й не зірвана.

[@Vic-Ukraine]

Але додам ще один чинник - інтернет. Діти там. В них немає часу ані рвати фрукти ані топтати квіти. Квіти в нас у дворі теж цілі

[@andycountryboy9407]

Я скоро буду.

[@singingkit]

Комент на підтримку каналу 💙💛

[@tarasH1979]

Дякую. Цікаво було послухати про нашу кухню.

[@evgensergijovich7771]

Де можна замовити книгу?

[@olenabraichenko1588]

На сторінці проєкту їzhakultura

[@lubacatcatcat2357]

👍👍👍

[@alexkedyarov7659]

Обожаю украинскую кухню

[@yakobossipov3595]

Ведущие передачи прекрасно валют украинским языком,слушаю как песню.

[@OggyRok]

Кваша і печений цукровий буряк це цікаво

[@nadiiachornogalo3449]

💙💙💛💛

[@user-er4tn8pt1m]

👍👍👍👍👍👍

[@galynayevstafyeva2166]

Diakuju 💙 💛

[@hugolena111]

Чудовий випуск! Купила цю книжку :)

[@sviato_bude]

І як?)

[@user-iz3zz6sr8o]

У министра МВС два дня, на обсуждение реформы МВС с лидером партии. Иначе перейдем к нему в оппозицию. Нам его наркота не интересна, нам интересно что бы МВС людей палками не били по команде коррумпированных генералов. Рух

[@antoninavaletova7644]

Мвс это что? На каком языке пишешь?

[@oksana9651]

Цікаво!

[@yaroslavavekin9041]

Дякую, дуже цікаво, а квашу (Бозу) в Болгарії досі продають :)

[@ivanvanjev6661]

Блін...одразу прочитав "...самки українців..."))

[@vlado.nikiforovic]

Скільки коштує ця книга?

[@sviato_bude]

Трохи важко говорити про регіональну історичну кухню після радянської окупації. Якщо моя бабуся 1943 р.н. розповідала, що раціон її переважної частини життя складався з кукурудзяної чи якоїсь іншої каші на сніданок, борщу на обід та суміші з каші та борщу на вечерю і так кожного дня з року в рік, відмінність була тільки в неділю бо вихідний і є більше часу на себе, але немає особливих ресурсів для кулінарної творчості або на Різдво чи Пасху 😒😒😒

[@eduardtrygubov9621]

Нашi книжок не читають, вони просто iдять...😕

[@halynakostyak4382]

Цікаво

[@paavels]

О какой книге идет речь?

[@antintynytsia2772]

??????????????????

[@verazadorozhnyaya7775]

Тут не за одну книжку розповідають.

[@oleksandrmonko7346]

Що ви таке розповідаєте? 30 років тому такого не було! Черешні, абрикоси та інші фрукти ніхто зеленими не обривав! Їх було кругом вдосталь!

[@user-mt6nx6vq9p]

Совок? Тоді зрозуміло. Як завжди - брешете. Я з села. Мені більше сорока. Прекрасно знаю скільки зараз всього росте, а скільки було в убогому колгоспному саду.

[@oleksandrmonko7346]

@@user-mt6nx6vq9p це ти брешеш, бо мені 50 і мої родичі теж з села і у нас було всього вдосталь! Може, твоє село було якимось убогим, судячи з твоєї невихованості. Навчись культурі розмови, особливо з чужими людьми!

[@oleksandrmonko7346]

@@user-mt6nx6vq9p я не є прихильницею союзу. Скоріше навпаки, я його ненавиджу, бо голодомор, влаштований сталіним і комуністами вбив багатьох моїх родичів! Але й розповідати про те, що не було вишень, абрикос та ін. теж не варто. Не потрібно спотворювати історію! Дефіцит продуктів в ссср був великим але ягоди були. І в селі моєї бабусі їх було море. Які були груші- бери, груші -лимонки, зимові груші. Це був просто мед! Червоний солодкий агрус. А сливи! З них виходило темне сливове повідло мов мармелад. На жаль, хату давно продали. Лишилися тільки спогади.

[@valentinagal5794]

Дуже важливу справу робите, наснаги!