ESSICCARE LE ERBE AROMATICHE CON IL MICROONDE | Food Hacks - Facile & in soli 3 Minuti| Illegal Food

In questo breve video andrò a mostrarti come essiccare le tue erbe aromatiche preferite, semplicemente con l’utilizzo del forno a Microonde. Ci vorranno solamente 3-4 minuti ed il gioco è fatto!
Naturalmente questa tecnica la potrai utilizzare anche con altri alimenti come ad esempio funghi, frutta di stagione, capperi dissalati, olive denocciolate fiori ed erbe per le tue tisane e tanto altro.
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Mi chiamo Paolo Crespi, classe 1995, nato e cresciuto in provincia di Varese e trasferito 21 anni dopo a Milano per inseguire la mia più grande passione, nonché il mio attuale lavoro: sono un cuoco, uno “chef de partie”! In questo canale potrete trovare tante belle idee, tecniche di lavorazione ed anche ricette di base della cucina italiana. Un canale rivolto a tutti coloro che sono appassionati di cucina o che si vogliono avvicinare al mondo culinario. Vi starete chiedendo cosa potrebbe esserci di così “ILLEGAL” in un “FOOD” vero? A parte il fatto che a mio parere queste parole suonino molto bene insieme… credo che questo nome susciti un po’ di curiosità! Ho voluto creare un gioco di parole che possa racchiudere un po’ tutto il mio percorso di vita… partendo dal mondo della cucina con la parola FOOD… e arrivando ad ILLEGAL, molto forzato chiaramente, per sottolineare il concetto di qualcosa di assurdo. Credo sia difficile pensare che un ragazzo amputato possa riuscire a fare un lavoro così pesante a livello fisico… come a dire “È illegale! È impossibile!”.
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#IllegalFood #EssiccareaMicroonde #ErbeAromatiche

[@iosono1061]

Da tempo uso il microonde per essiccare, unica differenza è che io metto le erbe in carta forno facendo un cartoccio molto alto per assorbire l’umidità che si sprigiona dalle erbe. Apro e controllo ogni minuto…in genere le piccole quantità ( sono del mio terrazzo a produzione minima) sono pronte in 1/1.30. Il rischio è che se non sto attenta ai tempi prende fuoco la carta😂😂😂😂…quindi è senz’altro preferibile il metodo della ciotola

[@SARA-dd8jm]

Sei stupendo e molto attraente, le tue indicazioni per essiccare le erbe aromatiche sono preziosissimi, ti amo.

[@illegalfood9389]

Wow non pensavo essiccare delle erbe potesse portare ad un sentimento così forte☺️ ti ringrazio per il complimento Al prossimo video

[@riccardoschiavi2942]

Bello!!! Finalmente smetterò di comprare le erbe aromatiche ed userò quelle raccolte in stagione!

[@illegalfood9389]

Eh si! Questo è un trucchetto semplice per risparmiare qualcosina ed avere un risultato stellare!!!

[@adinaclaudiavizdei1778]

Wow!!non sapevo..grazie x questo utilissimo consiglio..

[@illegalfood9389]

Figurati! È un piacere 😋

[@beppetenor5752]

Interessante tecnica!!!…. Da provare sicuramente 👍👍👍

[@illegalfood9389]

Grazie mille per il commento! Vedrai che smetterai di comprare tutte quelle erbe aromatiche già pronte.. tutto un altro risultato… tutto un altro SAPORE!!!

[@osvaldocomi5926]

👏👏👏👏grazie, molto interessante, lo provo subito..

[@illegalfood9389]

Grazie a te Osvaldo 😋 se vorrai condividere con la community il tuo risultato, postalo su instagram e tagga il mio profilo, saró felice di poterlo ricondividere

[@maria-cristinabiancato7574]

Bravissimo! Complimenti! Grazie mille per i tuoi gentili consigli! Cordiali saluti

[@illegalfood9389]

Grazie mille a te!

[@angelaaresti7974]

Grazie, non conoscevo questa tecnica d'essicazione, la metterò in pratica

[@illegalfood9389]

Grazie a te per aver visualizzato il video☺️☺️

[@paolafemiamo4932]

Ohhhhhh fantastico.....faccio subitooooo. Grazie

[@illegalfood9389]

Grazie mille☺️

[@7ederic07]

sei un figo !! grande

[@cheffathi9696]

Ottimo grazie.🎉

[@TheRealMarcusFalco]

Grazie per i preziosi suggerimenti contenuti in questo video. Ma io sapevo che non si dovrebbe usare contenitori di metallo nel forno a microonde. Non e` un po pericoloso ad usare un contenitore di metallo?

[@miriamsantarelli1381]

Grazie mille,fatto.

[@manuelamagnani2798]

Whao. Grazie mille.

[@illegalfood9389]

Grazie a te per la visualizzazione☺️

[@lucianofrancese8724]

BRAVO

[@giuseppagrisanti7786]

Bravissimo ieri ho fatti essiccare le verdure sono 😮😮 sincera non lo sapevo perciò ti ringrazio e ti seguirò srmpre grazie❤

[@illegalfood9389]

Grazie mille 🙃

[@rosannadossi9909]

wau!!!!

[@felicealaia3741]

Sei stato un Grande,giuro non ne sapevo di questa tecnica e ti ringrazio per averne la insegnata,volevo domandarti se hai mai disidratato i capperi e se l'hai fatto quali hai usati sotto sale ho sotto aceto,fiducioso in una tua risposta ti abbraccio

[@illegalfood9389]

Grazie mille per il commento! Assolutamente si, si puó ottenere una polvere di capperi fantastica.. per un gusto personale ti consiglierei di usare dei buoni capperi sotto sale (che dovrai dissalare accuratamente), asciugarli bene e metterli nel congelatore per 24 ore.. successivamente farai lo stesso passaggio in microonde mettendone pochi per volta. In questo modo otterrai un cappero perfettamente disidratato in pochissimi secondi che potrai mantenere intero o polverizzare! Spero di esserti stato d’aiuto.. per qualsiasi altra domanda, scrivimi pure!

[@felicealaia3741]

@@illegalfood9389 ti seguirò sempre e ti seguirò anche su instagram che già ho iniziato a seguirti,in caso di richiesta consigli su instagram sono alaia.felice

[@illegalfood9389]

Grazie mille! Allora benvenuto a bordo😋

[@mariatinacubadda8015]

Ho provato,finalmente un metodo sbrigativo Io ho messo carta forno sul piatto senza ciottola Perfetto 👍🏼 Grazie mille🥰🥰

[@illegalfood9389]

Sicuramente la carta forno fa sempre il suo ottimo lavoro! Grazie a te per aver visto il video🙃

[@francescocolabello6776]

Provato già diverse volte con risultati ccellenti. Grazie quindi per la condivisione!!! Pensi che possa usare questo metodo anche per fare del pomodoro in polvere? Ancora grazie

[@illegalfood9389]

Grazie mille!!! Secondo me riesci senza problemi ma più con le bucce del pomodoro!

[@francescocolabello6776]

@@illegalfood9389 grazie!!!!!

[@isidecoloni1458]

Interessantissimo!!!!Posso farlo con l'erba cipollina?? Grazie e complimenti👍👍👍

[@illegalfood9389]

Certo si puó fare tranquillamente!!! Vedrai che risultato eccezionale!

[@isidecoloni1458]

@@illegalfood9389 grazieeeee👍👍👍👍

[@Actarus197239]

Ciao, si potrebbero essicwre anche il peperoncino?

[@paolo6819]

Ciao bel video interessante. Non ho mai usato il microonde per questo scopo, perché ho il dubbio che uccida tutte le sostanze "buone" delle foglie. Un essicatore convenzionale lavora tra i 45 ed 65 gradi per lunghi periodi, tu metti circa a 700/750 gradi per pochi minuti... Ti chiedo se mi indichi, per favore, dove hai letto/appreso e constatato che tale trattamento non uccida le sostanze all'interno delle foglie. (intendo articoli che riportino copia degli studi e non i trafiletti sintetici domanda-risposta di Google che lasciano il tempo che trovano) Spero in una tua risposta è ti ringrazio molto, ciao.

[@giuseppecicchelli4390]

L’essiccazione è un procedimento volto a rimuovere l’acqua presente negli alimenti senza alterare le proprietà organolettiche e chimiche dei cibi, , il microonde secca distruggendo tutto

[@silvanatenti5612]

Grazie Paolo. Un consiglio davvero interessante. Ma nel microonde si possono mettere anche le ciotole in acciaio? Buona serata 😊👏👏👏

[@illegalfood9389]

Ciao Silvana! Intanto grazie per il commento! Assolutamente si, quelle di Ikea con il mio Microonde (Electrolux) funziona bene. Eventualmente se non ti fidi puoi provare per pochi secondi e vedi se va tutto liscio.. altrimenti potresti utilizzare un comune piatto da portata o addirittura i contenitori in Pyrex.

[@donatellaandrich7869]

hai per caso provato con bucce di limone e arance per poi far la polvere per dolci?

[@illegalfood9389]

Ciao Donatella, no in realtà non ho mai provato. Secondo me ci si riesce alla grande, ma andrai sicuramente a perdere tutti i profumi degli agrumi perchè sono molto deliceti

[@PasqualePilla]

Sono d'accordo con te che con il microonde abbiamo accelerato il processo di essicazione delle erbe, ma, è anche vero che abbiamo perso una forte percentuale di vitamine a vantaggio di un essicazione lenta che lascia attive tutti i principi nutrizionali. Io ho provato entrambi i modi con le bucce di limone, con l'essicazione lenta il profumo era forte, con il microonde il profumo era lieve. Grazie per i tuoi consigli. ;-)

[@elisabettarinaldi6606]

Ma anche con l'erba cipollina? È meglio essiccarla intera o già tagliata? Grazie

[@illegalfood9389]

Certo che si puó fare! Ti consiglio di tagliarla in precedenza per comodità e soprattutto prima di fare grossi quantitativi sperimenta con pochi cucchiai di erbe aromatiche, trova la giusta potenza (Watt) e il tempo necessario (potrebbe cambiare in base ai modelli di microonde). Poi se vorrai fammi sapere come viene!!! Mr. IllegalFood

[@fabriziobianchi8276]

Ma si possono essicare con questo metodo e polverizzare pomodori (le bucce), peperoni, etc?

[@illegalfood9389]

Ciao Fabrizio, io credo proprio di si, io personalmente non ho mai provato, prova a sperimentare seguendo i passaggi che trovi nel video ed in caso aggiusta le tempistiche ☺️

[@elisadeluca9399]

Ciao, posso essiccare con questa tecnica anche i tortellini freschi fatti da me? Grazie

[@illegalfood9389]

Ciao Elisa, in realtà non ho mai provato, ma secondo me non funziona in quanto seccheresti del tutto sia la pasta, sia il ripieno stesso! Potrei suggerirti di provare con il tuo forno di casa alla temperatura più bassa (in genere 50°C), ventilato e con la bocca del forno leggermente aperta (basta mettere una pallina di stagnola tra lo sportello e il forno stesso), così da avere una via di sfogo per l’umidità che si crea! Spero di esserti stato d’aiuto!!! In bocca al lupo per i tuoi test futuri Mr. Illegal Food

[@elisadeluca9399]

@@illegalfood9389 Grazie!

[@drippedrolc9490]

Una domanda: ma con L’essiccazione con il microonde non si rovina La Spezia? Essa non perde proprietà, terpeni o oli essenziali?

[@illegalfood9389]

Assolutamente no! Questo metodo mantiene la colorazione viva (se ad esempio si tratta di alimenti che contengono clorofilla), profumi intatti e soprattutto le qualità organolettiche rimangono inalterate!

[@drippedrolc9490]

@@illegalfood9389 grazie mille, sopratutto per l’immediatezza della risposta ☺️

[@illegalfood9389]

Figurati! Grazie a te per la domanda!!

[@gaetanobosa2373]

Buongiorno il peperoncino 🌶️ si può anche fare fammi sapere

[@tizianafidani8646]

Mi si è aperto un mondo, ridurre in polvere la concentrazione è più forte devo regolarmi con la quantità, specialmente per le tisane?

[@illegalfood9389]

Ciao Tiziana, si esatto! Sicuramente avrai una concentrazione più alta dell’aroma. Ti consiglio di fare delle prove, ogni erba aromatica ha la sua “potenza” di sapore

[@gnomazoe7676]

Funziona anche per l'aglio in polvere? Grazie

[@illegalfood9389]

Assolutamente si, qualsiasi verdura contenga dell’acqua si puó “disidratare” in questo modo. Ti consiglio peró di provare tagliando l’aglio molto sottilmente e fare alcune prove “studio” con il tuo microonde.. In caso riscontrassi problemi potresti anche prima congelare completamente il prodotto (in questo caso l’aglio) e successivamente procedere nel microonde come nel video… in questo caso l’acqua contenuta nell’alimento passerà per sublimazione dallo stato solido a quello gassoso. Spero di essermi spiegato al meglio E grazie per il commento

[@gnomazoe7676]

Grazie a te per la risposta@@illegalfood9389

[@ciuciu106]

Ieri ho raccolto dal mio giardino un etto di salvia , un etto di alloro e un etto di rosmarino , poi ho tritato le foglie ma tutte insieme di queste tre erbe e poi ho spalmato il trito su un vassoio e l'ho messo nell'essicatore solo perchè ce l'ho... è venuta una polvera finissima ma molto scura marrone scurissimo quasi nero. Ho sbagliato qualcosa oppure posso usare questo trito ugualmente, secondo te ? 🙏🏻🙄

[@illegalfood9389]

È venuto scuro semplicemente perchè si sono ossidate, le erbe aromatiche o comunque le verdure a foglie verdi sono molto sensibili all’ossigeno e alla luce. Le puoi usare senza alcun problema ma avranno un sapore/odore totalmente differente, a me personalmente non piacciono.

[@mariamichela4703]

Ciao, ti ho scoperto oggi! La tua tecnica di essicazione è molto interessante però sapevo che non si potesse usare il metallo nel microonde, quindi io metto le erbe avvolte in tovaglioli di carta e inserisco su un lato, una tazzina di acqua che, bollendo, formi il vapore utile a non far incendiare il tutto. Però il tuo metodo è molto più sbrigativo. Se mi volessi rispondere sulla questione della ciotola di acciaio, te ne sarei davvero grata. Grazie mille

[@illegalfood9389]

Ciao Maria, ti ringrazio per avermi scritto.. in realtà io sapevo che il metallo si puó inserire purchè non presenti punte accuminate, ma non ho una certezza al 100% Con il mio microonde e le ciotole in acciaio dell’ikea non mi crea problemi. Ti consiglio anzichè di mettere la tazzina dell’acqua, di fare cicli da 1 minuto alla massima potenza, dopodichè apri lo sportello, fai uscire l’umidità e ricominci fino a che non sono completamente secche. Spero di esserti stato utile😊

[@mariamichela4703]

@@illegalfood9389 Grazie tante per la risposta! Seguirò il tuo consiglio riguardo il non mettere la tazzina con l'acqua e controllare ogni minuto ma, allora stesso tempo, proverò anche con la ciotola dell' ikea (c'è l'ho anch'io)😊 Ti auguro una buona serata

[@cinerimorsi9249]

È possibile farlo con forno "normale"?

[@illegalfood9389]

@cinerimorsi9249 assolutamente si, puoi impostare il forno in modalità STATICA a 50°C, inserisci le erbe aromatiche lavate e asciugate e poi infornale (lasciando la porta del forno un pelo aperta così da far fuoriuscire l’umidità, puoi aiutarti con una pallina di carta stagnola o con il manico di un cucchiaio). Unica pecca è che ci vuole molto più tempo.

[@mariamichela4703]

​@@illegalfood9389 Per quanto tempo devono stare in forno?😊

[@DeVivoCarlo]

frutta come fragole e lamponi si possono rendere polvere nel microonde?

[@illegalfood9389]

Si puó fare, certo, ma con un procedimento un po’ diverso! Generalmente si procede congelando prima la materia prima che si desidera essiccare per almeno 24h, dopodichè si inseriscono in microonde (ancora gelo) alla massima potenza fino a che non sono completamente essiccati, circa 1/3 minuti, dipende molto dallo spessore e dalla quantità di acqua contenuta al suo interno! Spero di esserti stato d’aiuto!

[@DeVivoCarlo]

@@illegalfood9389 grazie mille. proverò

[@Deborahfi]

Io non ho il microonde lo faccio nel forno della stufa a legna. Va bene uguale?

[@illegalfood9389]

Ciao Deborah, guarda in realtà non l’ho mai provato, prova a sperimentare e poi se vorrai scrivimi per farmi sapere! Sicuramente ci vorrà un po’ più di tempo e pazienza e occhio alle temperature alte

[@giulianasciulli6735]

Io essicco tutte le erbe aromatiche al naturale, cioè le metto sopra un vassoio di cartone, le copro con telo pulito, e, al fresco aspetto con pazienza che avvenga l'essiccazione, poi tolgo i rami, le foglioline le lascio cosi senza sbriciolarle!

[@illegalfood9389]

Sicuramente anche così il risultato è ottimo!

[@mariochecco5376]

Si puo essicare la carne ? Grazie

[@illegalfood9389]

In realtà è una tecnica che non ho ancora provato. Secondo me per la carne a quel punto potresti provare con il forno classico a 50/60°C ventilato con lo sportello semi aperto (così da far fuoriuscire l’umidità), sicuro ti ci vorrà più tempo.

[@mariochecco5376]

Grazie e buon lavorò

[@priyankasernia2893]

Ciao PAOLO prova a fare con le cipolle e aglio

[@illegalfood9389]

Grazie mille per il consiglio! Ci proveró sicuramente e se riuscirà l’esperimento lo porteró molto volentieri sul canale😋

[@laurafabian9648]

Dovresti posizionare la telecamera in modo che si vedano i prodotti

[@angeldust5145]

non ho capito che modalità hai usato

[@fulguriusdesign3515]

Si ma che modalità selezionare al microonde? Cottura o scongelamento???

[@illegalfood9389]

Modalitá Cottura alla massima potenza del tuo microonde

[@fulguriusdesign3515]

@@illegalfood9389 Azzz...va benissimo! E grazie per la pronta risposta 💪😉

[@mariateresagrassi795]

posso assicare laglio

[@illegalfood9389]

Potresti provare a tagliarlo sottile sottile, e poi con una temperatura più bassa essiccarlo! Prova con poche quantità e vedi se si riesce ed in quanto tempo ☺️

[@mailaatzori7018]

Ma nel microonde non si possono usare alluminio, metalli, acciaio... Com'è possibile che non hai provocato neppure una scintilla? Lo hai usato in modalità forno? Grazie...

[@illegalfood9389]

In realtà sapevo solo dell’alluminio che non si potesse mettere in micro… essendo un cuoco anche nel professionale utilizzo acciaio inox in microonde senza alcun problema. Magari cambia da tipologia di microonde o magari sono solo fortunato!

[@giuseppecicchelli4390]

col microonde si seccano le erbe aromatiche , L’essiccazione è un procedimento volto a rimuovere l’acqua presente negli alimenti senza alterare le proprietà organolettiche e chimiche dei cibi,

[@illegalfood9389]

Non ho compreso il suo commento

[@iosono1061]

Comunque per sicurezza io userò ciotole di vetro

[@ercolebarrile8045]

essiccare basilico

[@ritapanebianco1550]

Mi hanno detto che il metallo si può usare nel microonde purché non presenti punte accuminate. In questo caso la ciotola è assolutamente liscia, pertanto non ha provocato scintille. Spero di essere stata utile.